(完整版)園藝植物栽培學(xué)要點(diǎn)(2)

1、8園藝植物的植株管理植株管理：莖、葉、花果類產(chǎn)品器官的管理；二植株枝干生長(zhǎng)勢(shì)以及株形、株姿的管理。 8.1植株生長(zhǎng)控制的目的和意義植物植株的生長(zhǎng)控制：植株大小、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱、株冠緊湊與否。生長(zhǎng)控制，包括生長(zhǎng)的抑制和促進(jìn)兩方面，其目的和意義主要是：1. 調(diào)節(jié)生長(zhǎng) 抑制局部生長(zhǎng)，促進(jìn)另外部分或整體的生長(zhǎng)。 調(diào)整植株內(nèi)枝葉密度，改善植株內(nèi)光照狀況，提高葉片的光合效率，有利于產(chǎn)品器官的產(chǎn)量和品 質(zhì)。 抑制強(qiáng)旺的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使植株的生長(zhǎng)活力、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向生殖生長(zhǎng)方面轉(zhuǎn)化，未結(jié)果的幼年果樹， 控制生長(zhǎng)的措施很重要，能促使造成花早結(jié)果。2. 去枝疏果 疏除過(guò)多的果實(shí)，減小負(fù)載量，也能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。 去除病蟲枝、弱

2、細(xì)枝，減少水分和養(yǎng)分的無(wú)效損耗，促進(jìn)正常枝梢的生長(zhǎng)。3. 整形修剪 使樹木有整齊的樹勢(shì)、樹姿、樹形（型）。4復(fù)壯 復(fù)壯?；乜s性修剪，減少生長(zhǎng)點(diǎn)數(shù)目，都能達(dá)到復(fù)壯的目的。植物生長(zhǎng)控制方法：生物方法；化學(xué)方法；物理方法；改變環(huán)境方法。8.2果樹與觀賞樹木的修剪技術(shù)幼樹修剪目的是造就樹形，特稱整形，成年樹目的是保持樹形以獲取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，老年樹目的則是恢 復(fù)樹形，以盡量保持較大的樹體積和延長(zhǎng)結(jié)果年限。 8.2.1修剪的時(shí)期多年生木本植物修剪時(shí)期主要分冬剪和夏剪。（1）冬剪落葉果樹，秋末冬初落葉至第2年春季萌芽，或常綠樹木冬季生長(zhǎng)停止的時(shí)期，這一段時(shí)間即休眠期，進(jìn)行的修剪稱為冬剪或休眠期修剪。優(yōu)點(diǎn)：一，勞

3、動(dòng)力便于安排，無(wú)其他活茬擠占，易從容進(jìn)行；二，落葉后樹冠內(nèi)清晰，便于辯認(rèn)和 操作；三，此時(shí)修剪，果樹的營(yíng)養(yǎng)損失少。修剪順序：應(yīng)先剪幼樹、先剪經(jīng)濟(jì)效益大的樹、先剪越冬能力較差的樹、先剪干旱地塊的樹。從時(shí) 間上講，應(yīng)先保證技術(shù)難度大的樹修剪。（2）夏剪由春至秋季末的修剪稱夏剪，又稱帶葉修剪。優(yōu)缺點(diǎn)：調(diào)節(jié)光照、調(diào)節(jié)果實(shí)負(fù)載量、調(diào)節(jié)枝梢密度，夏剪更準(zhǔn)確一些，也較合理；但夏季果園勞 力緊張，夏剪的及時(shí)性難以保證。（3）有“傷流現(xiàn)象”樹木的修剪時(shí)期葡萄、核桃等果樹每年有個(gè)固定的時(shí)期出現(xiàn)剪口的“傷流現(xiàn)象”，這個(gè)時(shí)期稱“傷流期” 。8.2.2修剪的基本手法及其功能（1）短截短截，亦稱短剪，即剪去 1年生枝的一

4、部分。重短截；輕短截；中短截。特點(diǎn)：是對(duì)剪口下芽的刺激性大，以剪口下第1芽受刺激作用最大，發(fā)出的新梢生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，離剪口越遠(yuǎn)刺激作用越小。短截后枝的萌芽力提高，成枝力增強(qiáng)，以中短截的效果最好。短截對(duì)母枝的 增粗有削弱作用。（促進(jìn)分枝）（2）疏剪疏剪，是將1年生枝或多年生枝從基部疏除。特點(diǎn)：對(duì)剪口上部枝梢成枝力和生長(zhǎng)勢(shì)有削弱作用，而對(duì)剪口下部芽和枝梢有促進(jìn)萌芽、成枝和生 長(zhǎng)的作用。疏除弱枝時(shí)，作用不明顯，但對(duì)全樹總體上還是起促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。疏剪能減小枝梢密 度，改善樹冠內(nèi)光照，促進(jìn)結(jié)果和增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)。（減少分枝）（3）縮剪縮剪，是指對(duì)多年生枝的修剪。特點(diǎn)：對(duì)剪口后部的枝梢生長(zhǎng)和潛伏芽的萌發(fā)有促進(jìn)作

5、用，而對(duì)母枝起較強(qiáng)的削弱作用。不宜在幼 樹上應(yīng)用，常用于大樹、老樹的更新復(fù)壯修剪。過(guò)密枝、位置不當(dāng)?shù)妮o養(yǎng)枝，可以用縮剪處理；結(jié) 果樹用縮剪可以疏除一些結(jié)果枝組，調(diào)節(jié)結(jié)果量。（4）長(zhǎng)放長(zhǎng)放即1年生枝不修剪。特點(diǎn)：選擇地長(zhǎng)放一些枝，可以促成多的結(jié)果枝組或結(jié)果部位，對(duì)幼年樹宜多用，長(zhǎng)放的枝做輔養(yǎng) 枝。長(zhǎng)放可以削弱生長(zhǎng)勢(shì)。弱枝，直立枝、徒長(zhǎng)枝、斜生枝，不宜長(zhǎng)放；長(zhǎng)放的枝不應(yīng)連續(xù)長(zhǎng)放， 長(zhǎng)放1年后短剪或縮剪。（5）開張枝梢角度 拉枝：用繩子把枝角拉大，繩子一端固定到地上或樹上；或用木棍把枝角支開；用重物把枝下墜。 拿枝：對(duì)1年生枝用手從基部起逐步向下彎曲，應(yīng)盡量傷及木質(zhì)部又不折斷，做到枝條自然呈水 平狀

6、態(tài)或先端略向下。 留外芽剪、留“小辮”剪：枝條短截時(shí)，剪口下芽留向外的，萌發(fā)的新梢向外生長(zhǎng)，角度較大； 留“小辮”剪，即剪留向外長(zhǎng)的副灑脫向外開角，這個(gè)副梢短截到飽滿芽處。 “里芽外蹬”的剪法：即剪口芽留向里生長(zhǎng)的芽，而第2芽向外，等第1芽萌發(fā)成枝后，剪除,讓第2芽的枝成導(dǎo)向枝。開角效果很好，尤其是在桃、蘋果等生長(zhǎng)勢(shì)很強(qiáng)的幼樹上。（6）刻傷、環(huán)剝、倒貼皮刻傷，在要促發(fā)的芽上方，用剪刀刻下一塊皮部，刺激芽萌發(fā)和成枝；環(huán)剝，從枝基部整齊地剝下 一圈皮。倒貼皮與環(huán)剝相似，不同處剝下的皮倒過(guò)來(lái)貼回原處。（7）抹芽、除萌把芽除去，這既是抹芽。除萌即剪除剛萌發(fā)的幼梢。（8）摘心、剪梢摘心是指摘除幼嫩的梢尖

7、，剪梢比摘心手重一些，還包括部分成齡葉在內(nèi)。（9）扭梢扭梢：用手將新梢基部翻轉(zhuǎn)扭傷，扭180，是新梢上端朝下并扭轉(zhuǎn)。圈枝，可把1個(gè)長(zhǎng)枝圈起來(lái)或把 2個(gè)枝相互圈起來(lái)。別枝：將枝的上端別到其他枝下。 8.3果樹與觀賞樹木的樹形（1）有中心干形（2）多主枝形（3）開心形（4）籬壁形和棚架形樹形概念：樹冠內(nèi)枝干骨架結(jié)構(gòu)的輪廊、夜幕的形狀、整株的造型。8.3.2樹形結(jié)構(gòu)樹形結(jié)構(gòu)是指樹的骨干成分。（1）主干（2）中心干（3）主枝（4）輔養(yǎng)枝（5）枝組（6）結(jié)果枝8.4果樹修剪的實(shí)施果樹修剪基本原則：扶弱抑強(qiáng)，扶下垂抑直立，形成中庸健壯的樹勢(shì)。（1）定干：果樹定植后的第 1次修剪。（2）主枝的選定和修剪（3

8、）輔養(yǎng)枝處理和結(jié)果枝組的培養(yǎng)枝組多由輔養(yǎng)枝培養(yǎng)來(lái)或利用徒長(zhǎng)枝。培輔養(yǎng)枝，多用縮剪、長(zhǎng)放、彎枝等方法培養(yǎng)。（ 4）成年樹的修剪成年樹修剪，主要是保持樹形、調(diào)節(jié)結(jié)果量（負(fù)載量），結(jié)果少的要通過(guò)修剪促進(jìn)多出結(jié)果枝、多成花；結(jié)果多的要通過(guò)修剪疏除一些結(jié)果枝，促進(jìn)枝葉旺長(zhǎng)，增強(qiáng)樹勢(shì)，使果實(shí)多的情況下還能保證 果實(shí)質(zhì)量。成年樹修剪，骨干枝應(yīng)少短截，重點(diǎn)放在枝組和結(jié)果枝的修剪上，注意應(yīng)用縮剪使一些 開始衰弱的枝更新；注意樹冠內(nèi)通過(guò)修剪改善光照。（ 5）衰老樹的修剪 幼樹的生長(zhǎng)是離心式，衰老樹的生長(zhǎng)是向心式。幼樹少短截，老樹多短截；幼樹樹冠中不宜留旺長(zhǎng) 枝、徒長(zhǎng)枝，老樹保留旺長(zhǎng)枝、徒長(zhǎng)枝，來(lái)恢復(fù)樹冠和增加質(zhì)量

9、、恢復(fù)產(chǎn)量。8.5 草本植物的植株調(diào)整技術(shù) 主要是整枝、支架和引蔓，具體內(nèi)容包括：摘心、打杈、摘葉、疏花、疏果、引蔓、壓蔓、支架、 綁縛等。（1）摘心、打杈 摘除植株的頂芽叫摘心，摘除側(cè)芽叫打杈。（2）支架 支架有多種形式，小三角支架、籬架、人字架。（3）壓蔓和引蔓 壓蔓：待蔓長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度時(shí)用土將 1 段蔓壓住，并使其按一定方向和分枝方式生長(zhǎng)。 倒秧：蔓長(zhǎng)到 2030cm 時(shí)把瓜秧拉向相反方向，并壓土固定（壓蔓） 。 盤條：把蔓向反方向用土壓倒，盤半圈后再向前引申壓蔓。 壓蔓方法，有明壓、暗壓兩種。暗壓是埋土壓蔓，明壓是用干土塊壓住蔓即可。8.6 植物的觀賞應(yīng)用與造型（ 1）露地花卉 花壇 多

10、用一二年生草本花卉，少量用多年生盆栽植物。 花境 宿根花卉、開花灌木。 按植物材料分為灌木花境、宿根花卉花境、專類植物花境、混合花境等；按設(shè)計(jì)方式分單面觀賞花 境和雙面觀賞花境。 花叢及花群 宿根花卉、一二年生花卉。 花臺(tái) 株形較矮的、莖葉下垂的。 籬垣及棚架（ 2）巖生花卉：本是山崖、巖縫或石隙間生長(zhǎng)的植物。 （3）水生花卉：植株全部或大部分長(zhǎng)在水里的植物，耐沼澤或低濕的觀賞植物。（4）草坪及地被植物 草坪：天然或人工栽植的成片草地，應(yīng)用草種有冬綠型草和夏綠型草兩類。 地被植物：一般是指株形低矮匍匐、能覆蓋裸露地面的草本和灌木植物。 草坪草管理：施肥、灌水、滅除雜草、刈割、滾壓和拔除枯枝黃葉

11、。 刈割作用：保持草坪的觀賞性，而且能促進(jìn)根蘗的發(fā)生，提高覆蓋速度。9 園藝植物產(chǎn)品器官管理根用類園藝植物產(chǎn)品形成與環(huán)境條件 根用類園藝植物：指凡是以肥大的肉質(zhì)根為產(chǎn)品，供食用或觀賞用的一類園藝植物的總稱。蘿卜、 胡蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、根芥菜、辣根、美洲防風(fēng)、牛蒡、婆羅門參（1）產(chǎn)品形成特點(diǎn) 依生長(zhǎng)特點(diǎn)變化，分為發(fā)芽期、幼苗期、葉片生長(zhǎng)盛期和肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期。種子開始萌動(dòng)到第 1片真葉展開叫發(fā)芽期；從真葉展開到形成57 片真葉為苗期。肉質(zhì)根的異常發(fā)育肉質(zhì)根分叉與彎曲的原因有：a種子陳秕，生活力弱，胚根發(fā)育不良b土壤耕層淺，底土硬實(shí),或土中有石塊、瓦片等雜物，阻礙肉質(zhì)根膨大，產(chǎn)生分叉與彎曲。此外

12、，在土壤中水分過(guò)多、排水 不良而損傷主根，導(dǎo)致側(cè)根膨大；c移栽引起根損傷；d施用未腐熟的肥料，或土壤過(guò)酸、過(guò)堿損傷主根，形成分叉根；e土壤害蟲咬傷幼根先端，引起側(cè)根膨大，成為分叉及畸形。2肉質(zhì)根開裂： 沿直根縱向開裂、有靠近葉柄部橫向開裂、根頭部呈放射狀開裂等方式。原因：主要由于土壤水分供應(yīng)不均造成。肉質(zhì)根空心 肉質(zhì)根的木質(zhì)部中心部分發(fā)生空洞的現(xiàn)象，稱空心，又叫糠心。 原因：在肉質(zhì)根膨大盛期，因薄壁細(xì)胞迅速膨大，生長(zhǎng)速度過(guò)快，細(xì)胞內(nèi)含物相對(duì)減少。遠(yuǎn)離輸導(dǎo) 組織的薄壁細(xì)胞缺乏水分與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)而呈“饑餓”狀態(tài)。細(xì)胞內(nèi)開始現(xiàn)出氣泡，同時(shí)漸漸產(chǎn)生 細(xì)胞間隙，最后產(chǎn)生空洞，形成肉質(zhì)根空心現(xiàn)象。肉質(zhì)根生

13、長(zhǎng)調(diào)控與管理（1）整地施肥 （2）起壟栽培 （ 3）精細(xì)播種，合理密植（ 4）合理澆水追肥（ 5）植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理地上莖類園藝產(chǎn)品器官管理嫩莖類園藝植物：指由柔嫩的地上莖形成其產(chǎn)品器官的一類植物的總稱。 肉質(zhì)莖：指由柔嫩的地上莖膨大而形成棒狀、球狀或瘤狀的變態(tài)莖。 塊莖是指由地下莖先端膨大形成的塊狀變態(tài)莖。1 塊莖的形成與環(huán)境條件 光周期：塊莖的形成要求一定的光周期。 溫周期：晝夜溫度即溫周期的變化，對(duì)塊莖的形成也有很大影響。 營(yíng)養(yǎng)條件 塊莖生長(zhǎng)調(diào)控與管理 打破塊莖休眠：a.溫光處理 b.層積催芽 c.激素處理 合理密植加強(qiáng)田間管理抑制塊莖發(fā)芽，提高商品率9.2.3 球莖類及根莖類園藝植物產(chǎn)

14、品器官管理球莖：由地下莖先端肥大而形成的球狀變態(tài)莖。球莖頂莖萌發(fā)到新球莖形成一般須經(jīng)過(guò)幼苗期、莖葉生長(zhǎng)期、新球莖形成期和新莖膨大期。 根莖：地下橫向生長(zhǎng)膨大的根狀變態(tài)莖。9.3 葉用類園藝產(chǎn)品器官管理9.3.1 可食葉菜類產(chǎn)品器官管理（1）綠葉蔬菜產(chǎn)品器官形成與調(diào)控 綠葉蔬菜是指主要以柔嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為食用部分的速生蔬菜。（2）葉球類產(chǎn)品器官形成與調(diào)控 葉球是由短縮莖上著生的心葉相互抱合而成的球狀葉叢。 葉球的形成： 一般結(jié)球類蔬菜當(dāng)長(zhǎng)出一定數(shù)量的蓮座葉時(shí)就開始著生向上斜立，先端向內(nèi)抱合的葉片，逐漸形成葉球。從外葉到球葉，生長(zhǎng)素含量逐漸增加。而同一葉片，葉外側(cè)生長(zhǎng)素含量又高 于內(nèi)側(cè)。因而

15、促進(jìn)球葉向內(nèi)彎曲，形成葉球。 葉球形成的因素：溫度、光照、土壤營(yíng)養(yǎng)及植株?duì)顩r。葉球異常原因與克服方法（ 1）不結(jié)球 原因：與不結(jié)球的種類或品種雜交，播種期過(guò)早或過(guò)遲，肥水供應(yīng) 不足，病蟲危害，反常的氣候條件等。措施：選擇純正優(yōu)良種子，適期播種。同一區(qū)域，海拔每升高 100 m,播種期要提 早3d。施足基肥，分次追肥，輕施提苗肥，重施結(jié)球肥，特別是結(jié)球初期，要肥水充足, 注意氮、磷、鉀配合。防治病蟲危害。（ 2）葉球開裂 原因：在葉球形成過(guò)程中，遇到高溫及水分過(guò)多的環(huán)境，致使外 部球葉已充分成熟，內(nèi)部球葉仍繼續(xù)生長(zhǎng)，而外側(cè)葉片又不能相應(yīng)生長(zhǎng)，于是產(chǎn)生裂球 現(xiàn)象。措施：栽培中保證結(jié)球過(guò)程中肥水均衡

16、供應(yīng)，及時(shí)采收。（ 3）空球 原因：多由品種不純及營(yíng)養(yǎng)缺乏等引起。 措施：施足基肥，分期增施氮、 鉀肥，可促進(jìn)葉球形成與充實(shí)， 減少空球現(xiàn)象發(fā)生。 （ 4）干燒心 其為缺鈣生理癥。措施：精細(xì)整地，施足有機(jī)肥，增強(qiáng)土壤蓄水保肥能力；均勻澆水，及時(shí)排水；合 理施肥，忌偏施氮肥；蓮座葉后期至結(jié)球初期進(jìn)行葉面補(bǔ)鈣等。鱗莖類產(chǎn)品器官形成與調(diào)控 鱗莖是指由短縮莖盤上著生的肉質(zhì)葉鞘膨大而成的變態(tài)器官。1.鱗莖的形成與環(huán)境條件：（ 1）光周期（2）氮素營(yíng)養(yǎng)及土壤水分 （3） 溫度2.鱗莖產(chǎn)品器官調(diào)控與管理（ 1）合理引種 （2）防止先期抽薹（3）加強(qiáng)栽培管理9.3.2 觀葉類植物產(chǎn)品器官管理 觀葉植物按植株高

17、度與長(zhǎng)勢(shì)：中小型觀葉植物、大型觀葉植物（1）觀葉類植物產(chǎn)品形成所需環(huán)境條件 溫度 光照 水分 土壤與營(yíng)養(yǎng)（ 2）觀葉類植物產(chǎn)品器官調(diào)控與養(yǎng)護(hù) 環(huán)境調(diào)控 營(yíng)養(yǎng)土配制 適時(shí)、適量澆水合理施肥修剪整形9.4 花類園藝產(chǎn)品器官管理花卉花期調(diào)控技術(shù)是指在花卉生產(chǎn)中，用人工方法控制花卉的開花時(shí)間和開花量的技術(shù)。 花卉花期調(diào)控技術(shù)（1）控光控花法 短日照處理法 長(zhǎng)日照處理法 遮光延長(zhǎng)開花時(shí)間法 晝夜顛倒法 （2）控溫控花法加溫調(diào)節(jié)法 降溫調(diào)節(jié)法 a,冷藏處理 b低溫春化，提早花期 c低溫處理，延遲花期（3）氣體調(diào)節(jié)法（4）栽培管理控花法播期調(diào)節(jié)控花法 水肥調(diào)節(jié)控花法 修剪控花法（5）植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑控花法促進(jìn)

18、開花 延遲開花9.4.2 菜用花球產(chǎn)品器官管理花球是由短縮肉質(zhì)花莖系統(tǒng)組成的球狀貯藏器官。劣質(zhì)花球形成原因與調(diào)控（ 1）小花球： 春播過(guò)晚， 苗期干旱及長(zhǎng)時(shí)間低溫， 形成“小老苗”，易早期現(xiàn)球 氮素營(yíng)養(yǎng)不足， 栽植過(guò)密，傷根過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)緩慢，遇低溫刺激時(shí)植株尚小，分化的花球得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。 調(diào)控：正確選用品種，適時(shí)播種，改善栽培管理措施。（ 2）毛花球：采收過(guò)遲或遇到較高氣溫，引起花芽進(jìn)一步分化，花柄伸長(zhǎng)，萼片等花器形成。 調(diào)控：掌握播期，適時(shí)定植，加強(qiáng)肥水管理，及時(shí)采收等。（ 3）花球銹褐：缺硼常引起莖軸空洞，嚴(yán)重時(shí)花球變銹褐色。調(diào)控：應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)情況， 每公頃每次噴硼砂 7501

19、500g,也可用水溶解后與其他基肥拌勻施用。 （ 4）花球松散：原因是定植時(shí)根系受損及采收過(guò)晚所致。調(diào)控：應(yīng)采取保護(hù)根繁育苗措施，加強(qiáng)肥水管理，及時(shí)采收。9.5 果實(shí)類園藝植物器官管理9.5.1 果實(shí)負(fù)載量的調(diào)控1 影響果實(shí)負(fù)載量的主要因子 影響果實(shí)產(chǎn)量的產(chǎn)要因子與不園藝植物光能利用的能力有關(guān)。 提高光能利用率途徑：一是通過(guò)適當(dāng)密植及合理修剪，改善肥水條件等管理措施， 擴(kuò)大有效光合面積，提高光合效能；二是控制營(yíng)養(yǎng)器官消耗，調(diào)節(jié)光合產(chǎn)物合理分配， 增加經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量比重。2 果實(shí)適應(yīng)宜負(fù)載量的確定 負(fù)載量確定遵循原則：即保證不妨礙翌年必要花量的形成；保證當(dāng)年果實(shí)數(shù)量、質(zhì) 量及最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)效益；保證不削弱

20、樹勢(shì)和必要的貯備營(yíng)養(yǎng)。3落花落果原因 花器構(gòu)造的缺憾 沒(méi)有授粉或受精 土壤水分缺乏 高低溫障礙光照過(guò)弱 營(yíng)養(yǎng)不足果實(shí)負(fù)載量的調(diào)控途徑（1）疏花疏果（2）?；ū９?人工輔助授粉 花期放蜂 花期前后，加強(qiáng)管理 栽培管理 9.5.2 提高果實(shí)品質(zhì)的途徑果實(shí)的品質(zhì)包：營(yíng)養(yǎng)成分、著色、質(zhì)地、大小、形狀、風(fēng)味等。（1）果實(shí)的色澤與調(diào)控 果實(shí)的色澤：決定果實(shí)色澤發(fā)育的色素主要有葉綠素、胡蘿卜素、花青素、黃酮 素。 提高著色的技術(shù)： 果實(shí)著色期間應(yīng)控制氮肥用量， 增施磷、鉀肥；果實(shí)采收前 46 周摘除果實(shí)附近遮光葉片，同時(shí)將果實(shí)陰面輕輕轉(zhuǎn)到陽(yáng)面；果實(shí)套袋后及時(shí)除袋；在樹 冠下鋪反光膜，利用反光效應(yīng)，增強(qiáng)樹冠內(nèi)

21、部光照。此外，還可應(yīng)用增色劑，促進(jìn)果實(shí) 上色。（ 2）果實(shí)的硬度及其調(diào)控果實(shí)的硬度：決定果實(shí)硬度的內(nèi)因是細(xì)胞間的結(jié)合力，細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的機(jī)械強(qiáng)度 與細(xì)胞的膨壓。果實(shí)硬度的調(diào)控：首先選擇適宜品種；要加強(qiáng)栽培管理。采前1.5個(gè)月內(nèi)保持株形適宜，受光良好，灌水適中，是提高果實(shí)硬度的關(guān)鍵。（3）果實(shí)的風(fēng)味及其調(diào)控 果實(shí)的風(fēng)味：果實(shí)的風(fēng)味包括甜味、酸味、香氣等。 果實(shí)風(fēng)味調(diào)控：選擇適宜品種；合理調(diào)控環(huán)境因子；加強(qiáng)栽培管理，因地制宜， 綜合調(diào)控，均衡供水。10 設(shè)施園藝設(shè)施園藝是在不適宜露地栽植園藝植物的季節(jié)或地區(qū)， 利用特定的保護(hù)設(shè)施創(chuàng)造良好的小氣候條件， 以獲取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的栽培方法。10.1 溫室栽培10

22、.1.1 溫室類型 溫室造型上分：?jiǎn)挝菝鏈厥?、雙屋面溫室和拱圓屋面溫室；從用途上：科研型溫室、觀賞性溫室和 生產(chǎn)型溫室。覆蓋材料：玻璃溫室、塑料溫室。塑料溫室分為軟質(zhì)塑料溫室、硬質(zhì)塑料溫室。（ 1）單屋面溫室 優(yōu)點(diǎn)：取材容易，建造施工便利，成本低，耗能少等特點(diǎn)，其又有日光溫室和加溫溫室之分?；拘问剑喊吧绞饺展鉁厥?、北京改良式溫室、3折式溫室（ 2）雙層面溫室 雙層面溫室又分單棟式和連棟式。10.1.2 日光溫室溫室內(nèi)的熱量來(lái)源（包括夜間）主要來(lái)自太陽(yáng)輻射的溫室稱為日光溫室。 （1）日光溫室的基本類型 長(zhǎng)后坡矮后墻溫室：具有冬季室內(nèi)光照好、保溫力強(qiáng)的特點(diǎn)。 短后坡高后墻溫室：冬季光照充足，而且

23、也減少了春秋后屋面遮蔭，室內(nèi)光照好。保溫性差， 鋼竹混合結(jié)構(gòu)拱型溫室：結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，光照充足，作業(yè)方便，保溫采光性好，但造價(jià)稍高。 全鋼架拱無(wú)支柱溫室：室內(nèi)光照均勻，增溫快，保溫性能好，操作方便，冬季可進(jìn)行各種園藝植 物育苗及高效生產(chǎn)。 無(wú)后坡拱圓型溫室：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低，室內(nèi)光照好，增溫快，但保溫性能差。 琴弦式日光溫室：溫室空間大，光照充足，保溫性能好，且投資少，操作便利，效益高。（2）日光溫室的結(jié)構(gòu)與性能 1.結(jié)構(gòu)參數(shù)：五度、四比、三材（ 1）五度：角度、高度、跨度、長(zhǎng)度、厚度 跨度：跨度是指溫室后墻內(nèi)側(cè)到前屋面南部底腳的距離。 高度：包括矢高和后墻高度。矢高指從地面到脊頂最高處的高度。 長(zhǎng)

24、度：溫室東西山墻間的距離。 角度：包括屋面角、后屋面仰角、方位角。屋面角，是指前屋面與地平面的夾角。后屋面仰角指 后坡內(nèi)側(cè)與地平面的夾角。方位角指一個(gè)溫室的方向定位。 厚度：指后墻、后坡和草苫的厚度。（ 2）四比：前后坡比、高跨比、保溫比、遮陽(yáng)比 前后坡比：指前坡和后坡垂直投影寬度的比例。 高跨比：指高度和跨度的比例。 保溫比：指室內(nèi)的貯熱面積與放熱面積的比例。 遮陽(yáng)比：指前棟溫室或高大建筑物等地物對(duì)在其北側(cè)建造的溫室的遮陽(yáng)影響。（ 3）三材：建筑材料、透光材料、保溫材料 溫室總體要求：采光好、保溫好、成本低、易操作、高效益（3）節(jié)能日光溫室改良與優(yōu)化途徑改進(jìn)外保溫覆蓋改造溫室構(gòu)型 增設(shè)內(nèi)保溫

25、裝置和輔助加溫裝置推出卷膜通風(fēng)系統(tǒng)（ 4）節(jié)能日光溫室栽培應(yīng)用 日光溫室配套栽培技術(shù)：采用高效節(jié)能日光溫室、選擇適宜品種、嫁接育苗、深翻整地，增施有機(jī)肥 實(shí)行變溫管理，減少呼吸消耗、膜下暗灌，促控結(jié)合、災(zāi)害性天氣的管理對(duì)策 10.1.3 大型連棟溫室栽培（1）大型連棟玻璃溫室結(jié)構(gòu)與性能連棟溫室一般采用南北走向，光照分布均勻，室內(nèi)溫度變化平緩。與單棟相比，單 位建筑面積建設(shè)成本降低，抗風(fēng)雪能力增強(qiáng)，土地利用率提高。因溫室側(cè)壁少，散熱面 積小，能耗少。同時(shí)，由于室內(nèi)寬敞，便于機(jī)械操作和自動(dòng)化管理。（2）連棟溫室附屬設(shè)備與栽培環(huán)境調(diào)控自然通風(fēng)系統(tǒng) 加熱系統(tǒng)降溫系統(tǒng) 簾幕系統(tǒng)補(bǔ)光系統(tǒng)補(bǔ)氣系統(tǒng)10.2

26、園藝植物無(wú)土栽培無(wú)土栽培：指不用天然土壤而用營(yíng)養(yǎng)液或固體基質(zhì)加營(yíng)養(yǎng)液栽培作物的方法。具有省水、省肥、省 工、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)。10.2.1 無(wú)土栽培的分類 無(wú)土栽培：固體基質(zhì)栽培、非固體基質(zhì)栽培。10.2.2 基質(zhì)栽培 基質(zhì)栽培是指在容器或栽培床內(nèi)裝填一定數(shù)量的基質(zhì)，通過(guò)澆灌營(yíng)養(yǎng)液栽培作物的方法。 按來(lái)源不同，可分為天然基質(zhì)、人工合成基質(zhì)；按性質(zhì)不同分為惰性基質(zhì)和活性基質(zhì)?；|(zhì)組成來(lái) 分類，其可分為無(wú)機(jī)基質(zhì)、有機(jī)基質(zhì)和化學(xué)合成基質(zhì)；基質(zhì)栽培常用的種植方法有以下幾種（ 1）槽式基質(zhì)培 將基質(zhì)裝入一定容積的栽培槽中以種植作物，稱槽栽培法。（ 2）袋式基質(zhì)培 在塑料薄膜袋內(nèi)填充泥炭、珍珠巖、樹皮、鋸木

27、屑等基質(zhì)排列放置于地面并供給營(yíng) 養(yǎng)液栽培作物的方式。（3）盆基質(zhì)培 在栽培盆或缽中填充基質(zhì)栽培作物。（ 4）巖棉培 巖棉培是將作物種植于一定體積的巖棉塊中，使其在巖棉中扎根錨定，吸水吸肥， 生長(zhǎng)發(fā)育的栽培措施。按營(yíng)養(yǎng)液利用方式不同，巖棉培可分為開放式巖棉培和循環(huán)式巖棉培兩種。 （5）立體栽培10.2.3 非固體基質(zhì)無(wú)土栽培 非固體基質(zhì)無(wú)土栽培是根系只生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液或含有營(yíng)養(yǎng)成分的潮濕空氣之中的栽培方 式。包括水培和霧培。水培：植物部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液中，另一部分裸露在潮濕空氣的栽培方法。 以下介紹幾種主要無(wú)基質(zhì)栽培類型。（1）深液流技術(shù)（ DFT ） 特征：種植槽及營(yíng)養(yǎng)液液層較深，每株占有的液量

28、較多，營(yíng)養(yǎng)液的濃度、 PH 值、 溶存氧濃度、溫度等變化幅度較小，為根系生長(zhǎng)提供較穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境；植株懸掛于營(yíng) 養(yǎng)液水平面上，根系浸沒(méi)營(yíng)養(yǎng)液中；營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)流動(dòng)，既能提高營(yíng)養(yǎng)液的溶存氧，消除 根表有害代謝產(chǎn)物的局部積累和養(yǎng)分虧缺現(xiàn)象，還可促進(jìn)沉淀物的重新溶解。（ 2）營(yíng)養(yǎng)液膜栽培（ NFT）是一種將植物種植在淺層流動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)液中的水培方法。一次性投資少，施工簡(jiǎn)單； 因液層淺，可較好地解決根系需氧問(wèn)題。但要求管理精細(xì)。（3）霧培植物根系生長(zhǎng)在霧狀營(yíng)養(yǎng)液環(huán)境中的一類無(wú)土栽培方法。10.2.4 幾種園藝植物的無(wú)土栽培技術(shù)（1）葉用萵苣營(yíng)養(yǎng)液膜栽培品種選擇播種育苗適期定植定植后營(yíng)養(yǎng)液管理隨收隨種（ 2）草

29、莓高設(shè) NFT 水培栽培管理要點(diǎn)為：品種選擇 花芽分化誘導(dǎo) 營(yíng)養(yǎng)液配方選用 營(yíng)養(yǎng)液管理（ 3）月季巖棉栽培品種選擇 快速繁殖 適期定植適用營(yíng)養(yǎng)液配方 營(yíng)養(yǎng)液管理10.3 工廠化生產(chǎn)技術(shù)植物工廠：在工廠般的全封閉建筑設(shè)施內(nèi)，利用人工光源實(shí)現(xiàn)環(huán)境的自動(dòng)化控制，進(jìn)行 植物高效率、省力化、穩(wěn)定種植的生產(chǎn)方式。植物工廠的類型植物工廠根據(jù)光源不同：完全人工光源利用型、太陽(yáng)光能利用型、太陽(yáng)光能并用型10.3.1 工廠化育苗工廠化育苗是人工創(chuàng)造的優(yōu)良環(huán)境條件下，采用規(guī)范化技術(shù)措施以及機(jī)械化、自動(dòng) 化手段，快速而又穩(wěn)定地成批生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)作物幼苗的一育苗技術(shù)。優(yōu)點(diǎn)：用種量少，育苗期短，能源熱效率較高，設(shè)備利用率高，幼

30、苗素質(zhì)好，生產(chǎn) 量穩(wěn)定。育苗工廠主要包括：種子處理室、控制室、催芽室、播種室、育苗室、包裝室10.3.2 芽苗菜工廠化生產(chǎn)芽菜： 禾谷類、豆類和蔬菜的種子萌發(fā)后短期生長(zhǎng)的幼苗。技術(shù)流程：種子篩選、清洗、消毒、浸種催芽、鋪放種子、暗室生長(zhǎng)、綠化室生長(zhǎng)成苗10.4 塑料薄膜覆蓋栽培根據(jù)覆蓋方式和效果不同，又分地膜覆蓋、近地面覆蓋、塑料棚。10.4.1 地膜覆蓋栽培地膜覆蓋栽培是將專用塑料薄膜貼蓋于栽培畦（或壟）表面，以促進(jìn)作物生長(zhǎng)的簡(jiǎn) 易覆蓋栽培方法。優(yōu)點(diǎn)：增溫保墑，促進(jìn)土壤微生物活動(dòng)，加速有機(jī)物分解，避免土壤養(yǎng)分被淋溶流 失，提高和保持土壤肥力。依靠地膜的反光作用，能增強(qiáng)植株中、下部光照強(qiáng)度，提

31、高 光合作用，延長(zhǎng)生育期，取得早熟、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培效果。（1）覆蓋應(yīng)用的地膜種類 雙色膜：透光增溫，抑制雜草生長(zhǎng)。黑色膜：透光率低，可防除雜草及用于夏季覆蓋； 無(wú)色透明聚乙烯膜：透光好，增溫快，但膜下易生雜草。 銀灰色反光膜：具有隔熱和較強(qiáng)的反光作用，可增強(qiáng)下部葉片光強(qiáng)及高溫季節(jié)降溫 栽培。具有避蚜作用，可減輕病毒病危害；除草膜、紅外增溫膜、可降解膜（2）地膜覆蓋栽培方式 主要栽培方式有高畦地膜覆蓋栽培和平畦地膜覆蓋栽培兩種。 高畦優(yōu)點(diǎn)：早春升溫快，可促進(jìn)作物早熟。平畦優(yōu)點(diǎn)：便于灌水，省工。10.4.2 塑料小棚栽培（1）小棚的結(jié)構(gòu)與類型 特點(diǎn)：取材方便，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體型較小，負(fù)載輕。依覆蓋方

32、式不同，可分為 4 種類型 ：拱圓形小棚 半拱圓小棚 雙斜面小棚 單斜面小棚10.4.3 塑料中棚栽培主要類型有兩種：拱圓中棚、半拱圓中棚。 塑料中棚性能比小棚好，較大棚差。主要用于耐寒園藝植物春提早栽培或供露地栽 培育苗用。也可在棚內(nèi)定植喜溫作物進(jìn)行春提前、秋延后栽培。10.4.4 塑料大棚栽培 塑料大棚從造型上可分為拱圓形大棚和屋脊形大棚，前者建造容易，抗風(fēng)力強(qiáng)，堅(jiān) 固耐用，因而應(yīng)用較廣。由兩棟或兩棟以上的拱圓形或屋脊形單棟大棚連接在一起即成為連棟大棚。 1.塑料大棚的種類與結(jié)構(gòu)竹木結(jié)構(gòu)大棚無(wú)柱鋼架大棚拉筋吊柱大棚裝配式鍍鋅薄壁鋼管大棚懸梁吊柱竹木拱架大棚2.塑料大棚栽培要點(diǎn)：（1）提早扣

33、棚烤地、（2）防寒保溫、（3）加強(qiáng)通風(fēng)換氣、（4）改善光照條件、（5）合理澆水追肥10.5.1 風(fēng)障畦栽培風(fēng)障畦：小風(fēng)障畦、大風(fēng)障畦大風(fēng)障畦：完全風(fēng)障、簡(jiǎn)易風(fēng)障 冷床栽培 冷床是利用太陽(yáng)光熱來(lái)保持畦溫的一種保護(hù)設(shè)施，又名陽(yáng)畦。 （1）冷床的種類與結(jié)構(gòu) 搶陽(yáng)畦：畦框是由壘土經(jīng)夯實(shí)而成，北框高而南框低，風(fēng)障向南傾斜，可使畦內(nèi) 在冬季接受更多的陽(yáng)光，故名搶陽(yáng)畦。 槽子畦：南北兩框接近等高，框高而厚，四框做成后近似槽形，故名槽子畦。多 在太陽(yáng)高度角較大的春季使用。 改良陽(yáng)畦：改良陽(yáng)畦由土墻、棚架、棚頂、透明覆蓋物、覆蓋物等 5部分組成。 與陽(yáng)畦等長(zhǎng)度的改良陽(yáng)畦，可栽培面積較陽(yáng)畦增加 60%。由于空間加

34、大，抗低溫緩沖能 力加強(qiáng)，防寒保溫性能提高。（ 3）冷床栽培應(yīng)用 普通陽(yáng)畦主要用于冬春季培育甘藍(lán)、萵筍、芹菜等耐寒性作物幼苗；改良陽(yáng)畦可進(jìn) 行秋延后栽培及冬季生產(chǎn)耐寒性園藝植物，喜溫性園藝植物春提早栽培。10.5.3 溫床栽培 溫床是在冷床基礎(chǔ)上增加人工加溫條件，以提高床內(nèi)地溫和氣溫的保護(hù)設(shè)施。 根據(jù)床框位置不同：分為地上式、地下式和半地下式 3 類。 溫床熱源：太陽(yáng)輻射熱，釀熱熱源、電熱、地?zé)?、氣熱、火熱?）釀熱溫床釀熱溫床： 利用好氣性微生物分解有機(jī)物時(shí)產(chǎn)生的熱量來(lái)提高床內(nèi)溫度的保護(hù)設(shè)施。 根據(jù)分解發(fā)熱情況不同：高熱釀熱物、低熱釀熱物。（2）電熱溫床 電熱溫床是利用電流通過(guò)電熱線產(chǎn)生的熱

35、能，以提高床內(nèi)溫度的保護(hù)設(shè)施。 優(yōu)點(diǎn)：溫度均勻、溫度調(diào)節(jié)自動(dòng)化、使用時(shí)間不受季節(jié)限制。10.5.4 網(wǎng)室栽培 （1）遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培遮陽(yáng)網(wǎng)： 以聚乙烯、 聚丙烯等為原料， 經(jīng)加工制作編織而成的一種輕量化、 高強(qiáng)度、 耐老化、網(wǎng)狀的新型農(nóng)用塑料覆蓋材料。遮陽(yáng)網(wǎng)特點(diǎn)：遮光、降溫、防暑、防旱保墑、防臺(tái)風(fēng)、忌避病蟲、防暴雨。 （ 2）防蟲網(wǎng)栽培與應(yīng)用 防蟲網(wǎng)是以優(yōu)高聚乙烯為原料，添加防老化、抗紫外線等化學(xué)助劑，經(jīng)拉絲制成形 似窗紗的一種新型農(nóng)用覆蓋材料。防蟲網(wǎng)覆蓋形式：大棚覆蓋、小拱棚覆蓋、水平棚架覆蓋 防蟲網(wǎng)特點(diǎn)：耐拉強(qiáng)度大，抗紫外線、抗熱、耐水、耐腐蝕、耐老化、無(wú)毒、無(wú)味（3）防蟲網(wǎng)應(yīng)用范圍培育壯苗

36、 保護(hù)地防蟲生產(chǎn)（4）防蟲網(wǎng)栽培要點(diǎn)加強(qiáng)土壤消毒和防止害蟲傳播選擇適宜規(guī)格防蟲網(wǎng) 實(shí)行全生育期覆蓋 采用綜合配套措施11 園藝產(chǎn)品的采收及采后管理11.1.1 采收成熟度與采收期 判斷采收成熟度的方法： 主觀評(píng)估法、客觀評(píng)估法、生長(zhǎng)期計(jì)算法果品和蔬菜成熟度的確定（1）大?。?2）外形（ 3）表皮顏色（ 4）硬度（ 5）芳香味（ 6）果實(shí)開裂（ 7）脫落 （8）葉片變化（ 9）汁液含量（ 10）生長(zhǎng)期（ 11）主要化學(xué)物質(zhì)的含量 總含糖量與總酸含量的比值稱 “糖酸比”，可溶性固形物與總酸的比值稱為 “固酸比”。 采收方法園藝產(chǎn)品的采收方法可分為人工采收和機(jī)械采收兩種。（1）人工采收 人工采收優(yōu)點(diǎn)

37、 :減少機(jī)械損傷 ,保證產(chǎn)品質(zhì)量，可分期、分批進(jìn)行，便于產(chǎn)品分級(jí)，保證同一批次的產(chǎn) 品質(zhì)量。缺點(diǎn)：成本高，尤其在發(fā)達(dá)國(guó)家。產(chǎn)品的采收時(shí)間應(yīng)選擇晴天的早晚，要避免雨天和正午采收。（ 2）機(jī)械采收和化學(xué)采收 機(jī)械采收適用于那些高密度栽植的葉菜類、根菜類蔬菜和加工用果品。葉菜類、地下根莖菜類和球 莖類一般使用機(jī)械收割和翻刨（深耕犁） ；果實(shí)類則用強(qiáng)風(fēng)壓或強(qiáng)力震動(dòng)機(jī)械。 機(jī)械采收有點(diǎn)：效率高，節(jié)省勞動(dòng)力，可以自動(dòng)分級(jí)包裝，降低生產(chǎn)成本。缺點(diǎn)：易造成果實(shí)耐貯 性較差。11.2 園藝產(chǎn)品的分級(jí)、包裝11.2.1 分級(jí) （1）分級(jí)的目的和意義分級(jí)：是指將園藝產(chǎn)品按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)歸入不同等級(jí)的操作過(guò)程。分級(jí)的主要

38、目的是使園藝產(chǎn)品商品 化。分級(jí)的意義 ：（1）區(qū)別園藝產(chǎn)品質(zhì)量； （ 2）規(guī)范市場(chǎng)交易； （3）保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益； （ 4） 促進(jìn)貿(mào)易流通（2）分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)外分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 國(guó)內(nèi)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（3）分級(jí)方法及設(shè)施 分級(jí)方法主要有人工分級(jí)和機(jī)械分級(jí)2 種方法。國(guó)內(nèi)主要采用人工分級(jí)，只在少數(shù)外銷商品基地才有選果設(shè)備；國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)多采用機(jī)械分 級(jí)，分級(jí)設(shè)備有大、中、小 3 種類型。分級(jí)機(jī)械： （ 1）果實(shí)大小分級(jí)機(jī)（ 2）果實(shí)重量分級(jí)機(jī)（ 3） 光電分級(jí)機(jī) 水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大小、果形、顏色、新鮮度、品質(zhì)、病蟲害和機(jī)

39、械傷等方面分級(jí)。 蔬菜分級(jí)通常根據(jù)大小、形狀、顏色、重量、堅(jiān)實(shí)度、清潔度、鮮嫩度，以及病蟲感染和機(jī)械傷等 分級(jí)，一般分為 3 個(gè)等級(jí)，即特級(jí)、 1 級(jí)和 2 級(jí)。11.2.2 包裝包裝的作用便于園藝產(chǎn)品的采后處理；減輕園藝產(chǎn)品的機(jī)械損傷；減少園藝產(chǎn)品的水分損失；保持園藝產(chǎn) 品穩(wěn)定且較低的溫度；創(chuàng)造適合園藝產(chǎn)品保鮮的氣體環(huán)境；提高園藝產(chǎn)品的商品價(jià)值。（ 2）包裝容器 包裝容器要求：具有保護(hù)性；通透性；防潮性；此外還要符合環(huán)保要求。11.3 貯藏原理與貯藏方法11.3.1 預(yù)冷 預(yù)冷：指將采后的產(chǎn)品盡快冷卻到適宜貯運(yùn)的低溫的措施。目的：在運(yùn)輸或貯藏前使產(chǎn)品盡快冷涼。 預(yù)冷的意義：可以降低產(chǎn)品的生理

40、活性，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失和水分損失，減緩或抑制病害的發(fā)生， 降低乙烯對(duì)產(chǎn)品的危害，并保持其硬度，延長(zhǎng)產(chǎn)品貯藏壽命、改善貯后品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益。 預(yù)冷分為自然預(yù)冷和人工預(yù)冷。人工預(yù)冷中有接觸冰預(yù)冷、風(fēng)冷、水冷和真空預(yù)冷等方式。（1）自然預(yù)冷和接觸冰預(yù)冷 自然預(yù)冷：將產(chǎn)品放在陰涼、通風(fēng)的地方使其自然冷卻。優(yōu)缺點(diǎn)：操作方法簡(jiǎn)單，成本低，但降溫 慢，效果差，多用于果蔬類。接觸冰預(yù)冷是以天然冰或人造冰為冷媒，直接接觸產(chǎn)品，降低其攜帶的熱量。（2）風(fēng)冷：使空氣迅速流經(jīng)產(chǎn)品周圍使之冷卻。風(fēng)冷：可以在低溫貯藏庫(kù)風(fēng)進(jìn)行。這種方式適用于任何水時(shí)蔬菜產(chǎn)品，預(yù)冷后可以不搬運(yùn)，原庫(kù)貯 藏。但該方式冷卻較慢，短時(shí)間內(nèi)不易達(dá)

41、到冷卻均勻。（3）水冷和真空預(yù)冷 水冷：是將產(chǎn)品接觸流動(dòng)的冷水使之冷卻。方式有兩種：用隧道形的水冷器和將果箱浸入水槽。 真空預(yù)冷：將產(chǎn)品放在真空預(yù)冷機(jī)的氣密真空罐內(nèi)降壓，使產(chǎn)品表層水分在低壓下汽化，由于水在 汽化蒸發(fā)中吸熱而使產(chǎn)品冷卻。11.3.2 貯藏（ 1）氣調(diào)貯藏 氣調(diào)貯藏，在冷藏的基礎(chǔ)上，把果蔬放在特制的密封庫(kù)房?jī)?nèi)，同時(shí)改變貯藏環(huán)境中的氣體成分的一 種貯藏方法。帳）限氣貯藏， 國(guó)內(nèi)通常是把果實(shí)放在塑料薄膜袋 （帳）內(nèi)，通過(guò)果實(shí)自身呼吸或人為的辦法改變袋 內(nèi)的氣體成分的一種貯果方法，一般稱為“簡(jiǎn)易氣調(diào)” 。氣調(diào)貯藏原理：在果品貯藏中適當(dāng)降低溫度，減少氧氣含量，提高二氧化碳濃度，可以大幅度

42、降低 園藝產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度，抑制乙烯的生成，延緩產(chǎn)品的衰老。氣調(diào)貯藏的最大特點(diǎn)就是在適當(dāng)降低溫度的基礎(chǔ)上，改變貯藏環(huán)境的氣體成分，因此它具有許多其 他貯藏方法無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)，貯藏效果極佳。氣調(diào)貯藏適用對(duì)象：蘋果、梨、獼猴桃等躍變型果實(shí)，對(duì)非躍變型的柑橘就效果不佳。（ 2）機(jī)械冷藏 機(jī)械冷藏是在有良好隔熱保溫層的庫(kù)房中裝有制冷降溫設(shè)備的一種貯藏方法。 優(yōu)點(diǎn)：可以創(chuàng)造最適宜的溫度條件貯存園藝產(chǎn)品，既最大限度地抑制了果實(shí)的生理代謝過(guò)程，延長(zhǎng) 了貯藏壽命，又可防止因溫度變化而引起的傷害。機(jī)械冷藏的管理和注意事項(xiàng)： 嚴(yán)格把好入庫(kù)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)、盡量縮短從采收到入庫(kù)的時(shí)間、保持較高的空氣相對(duì)濕度 注意及時(shí)通風(fēng)換氣、 保持適宜相對(duì)穩(wěn)定的冷庫(kù)溫度（3）通風(fēng)庫(kù)貯藏 通風(fēng)庫(kù)貯藏是在有隔熱層的庫(kù)內(nèi)利用晝夜溫度差異，通過(guò)換氣來(lái)保持一個(gè)比較適宜的貯藏條件的貯 藏方法。優(yōu)點(diǎn)：通風(fēng)庫(kù)一般采用磚木石料建造，多是永久性地上建筑，使用年限較長(zhǎng)。 通風(fēng)庫(kù)出入方便，可以隨時(shí)進(jìn)出園