2肉用牛品種解析

1、肉用牛品種牛根據(jù)其生產(chǎn)類型或用途可以分為肉用、乳用、役用品種和兼用品種。肉用品種是經(jīng)過選育和改良，在經(jīng)濟(jì)和體形結(jié)構(gòu)上最適于生產(chǎn)牛肉的專門化品種。肉用牛是經(jīng)過專門的繁育方法育成的牛，產(chǎn)肉性能、生長速度和產(chǎn)肉率都比乳用、 役用牛高。據(jù)估計(jì)，全世界大約有 60多個(gè)專門化的肉牛品種。肉牛品種，按品種來源、體型大小和產(chǎn)肉性能，大致可分為三大類：一是大 型肉用品種，主產(chǎn)于歐洲大陸，原為役用牛，后經(jīng)選育轉(zhuǎn)為肉用。這類牛體格高 大，肌肉發(fā)達(dá)，脂肪少，生長快，但較晚熟。一般成年公牛體重1 000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛體高137cm以上。代表品種有夏洛來牛、利木贊牛、 契安尼那牛、比利時(shí)藍(lán)白花牛等

2、。二是中、小型早熟品種，主產(chǎn)于英國，生長快， 胴體脂肪多，皮下脂肪厚，體型較小，一般成年公牛體重550 700kg，母牛400 500kg，成年母牛體高在127c m以下為小型，128136cm之間為中型。主要品種 有海福特牛、安格斯牛等。三是含有瘤牛血液的品種。下面主要介紹前兩類肉牛品種。一、夏洛來牛1. 原產(chǎn)地及分布夏洛來牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū)，是大型肉牛品種。以其生長快、肉量多、體型大、耐粗飼受到國際市場的廣泛歡迎。我國從 1964年開始引入。2. 外貌特征該牛最顯著的特點(diǎn)是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)壯，體力強(qiáng)大；夏洛來

3、牛頭小而寬，角圓而較長，并向前 方伸展，角質(zhì)蠟黃，頸粗短；胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀；后 軀、背腰和肩胛部肌肉發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出，常形成“雙肌”特征。公牛常 有雙髫甲和凹背的缺點(diǎn)。成年?；钪?、體高，公牛平均為11001200千克、145.5cm;母牛平均為 700800千克、137.5cm。初生公犢重 45千克，母犢重42千克。3. 生產(chǎn)性能夏洛來牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點(diǎn)是：生長速度快，增重快，瘦肉多且肉質(zhì)好，無過多的脂肪。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡體重公犢可達(dá)234千克，母犢可達(dá)210千克。平均日增重公犢可達(dá)10001200克，母犢可達(dá)1000 克。該牛作為專門化

4、大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為60%70%，胴體瘦肉率為80%85%。夏洛來母牛泌乳量較高，一個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶量為 1700-1800kg，乳脂率為4.0 %4.7 %。該品種純種繁殖時(shí)難產(chǎn)率較高(13.7 %)。夏洛來牛有良好的適應(yīng)能力，耐旱抗熱，冬季嚴(yán)寒不夾尾，不拱腰，不鞠縮， 盛夏不熱喘流咽，采食正常。夏季全日放牧?xí)r，采食快、覓食能力強(qiáng)，在不額外 補(bǔ)飼條件下，也能增重上膘。4. 與我國黃牛雜交效果我國兩次直接由法國引進(jìn)夏洛來牛， 在東北、西北和南方部分地區(qū)用該品種 與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果，表現(xiàn)為夏雜后代體格明顯加大， 增長速度加快，雜種優(yōu)勢明顯。夏雜一代具有父系

5、品種的明顯特征， 毛色多為乳 白或草黃色，體格略大，四肢堅(jiān)實(shí)，骨骼粗壯，胸寬尻平，肌肉豐滿，性情溫馴， 且耐粗飼易于飼養(yǎng)管理。二、利木贊牛1. 原產(chǎn)地原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國主要分布在中部和南部 的廣大地區(qū)，數(shù)量僅次于夏洛來牛，屬于專門化的大型肉牛品種。2. 外貌特征利木贊牛毛色為紅色或黃色，背毛濃厚而粗硬，有助于抗拒嚴(yán)寒的放牧生活， 口鼻周圍、眼圈周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺(即稱“三粉特征”)；角為白色， 蹄為紅褐色；頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短， 利木贊牛全身肌肉發(fā)達(dá)，骨骼比夏洛來牛略細(xì)，因而一般較夏洛來牛小一些。平 均成年體重：公牛1

6、100千克、母牛600千克；平均成年體高：公牛 140cm母 牛131cm初生公犢重36千克，母犢重35千克。3. 生產(chǎn)性能集約化飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重可達(dá)408kg,周歲時(shí) 體重可達(dá)480kg左右，在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下平均日增重可達(dá)1 000克以上。8月齡的小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生 產(chǎn)牛肉的主要品種。利木贊牛產(chǎn)肉性能高，胴體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率 高，在肉牛市場上很有競爭力，其育肥牛屠宰率在65%左右，胴體瘦肉率為80%85%，且脂肪少、肉味好、市場售價(jià)高。4. 與我國黃牛雜交效果由于利木贊牛的犢牛出生體格小，

7、具有快速的生長能力，以及良好的體軀長 度和令人滿意的肌肉量，因而被廣泛用于經(jīng)濟(jì)雜交來生產(chǎn)小牛肉。 我國數(shù)次從法 國引入利木贊牛，在河南、山東、內(nèi)蒙古等地改良當(dāng)?shù)攸S牛，雜種優(yōu)勢明顯。三、契安尼娜牛1. 原產(chǎn)地及分布契安尼娜牛原產(chǎn)于意大利多斯加尼地區(qū)的契安尼娜山谷， 由當(dāng)?shù)毓爬弦塾闷?種培育而成，現(xiàn)主要分布于意大利中西部的廣闊地區(qū)。 是目前世界上體型最大的 肉牛品種。2. 外貌特征契安尼娜牛被毛白色，尾帚黑色，除腹部外，皮膚均有黑色素，犢牛出生時(shí)， 被毛為深褐色，在60日齡內(nèi)逐漸變?yōu)榘咨?；體軀長，四肢高，體格大，結(jié)構(gòu)良 好，但胸部不夠深。成年公牛體高 184 cm體重1 500 kg；成年母牛體高

8、157 170 cm，體重 800900 kg。3. 生產(chǎn)性能契安尼娜牛生長強(qiáng)度大，一般日增重達(dá) I 000 g以上，2歲內(nèi)最大日增重可 達(dá)2 000 g。牛肉量大且品質(zhì)好，大理石紋明顯。適應(yīng)性好，繁殖力強(qiáng)且很少難產(chǎn)。四、比利時(shí)藍(lán)白花牛1. 原產(chǎn)地及分布比利時(shí)藍(lán)白花牛原產(chǎn)于比利時(shí)南部，占該國牛群的40%。該品種能夠適應(yīng)多種生態(tài)環(huán)境，在山地和草原都可飼養(yǎng)，是歐洲市場較好的雙肌大型肉牛品種。2. 外貌特征比利時(shí)藍(lán)白花牛的毛色主要是藍(lán)白色和白色，也有少量帶黑色毛片的牛；體軀呈長筒狀；全身肌肉極度發(fā)達(dá)，臀部豐滿，后腿肌肉突出。溫順易養(yǎng)。3. 生產(chǎn)性能成年體重：公牛1 250kg，母牛750kg。早熟，

9、幼齡公?？捎糜谟?。經(jīng)育 肥的藍(lán)白花牛，胴體中可食部分比例大，優(yōu)等者，胴體中肌肉占70%、脂肪占13.5 %、骨16.5 %。胴體一級切塊率高，即使前腿肉也能形成較多的一級切塊。 肌纖維細(xì)，肉質(zhì)嫩，肉質(zhì)完全符合國際市場的要求。4. 利用情況藍(lán)白花?？勺鳛楦副?，與荷斯坦?；虻胤狡贩N黃牛雜交。 歐洲國家的試驗(yàn)表 明，其雜交效果良好。山西省于1996年已少量引入該品種。河南省1997年引進(jìn) 30頭，犢牛初生重達(dá)50kg以上。適于做商品肉牛雜交的“終端父本”。五、安格斯牛1. 原產(chǎn)地及分布安格斯牛屬于古老的小型肉牛品種。 原產(chǎn)于英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁 等郡，因此得名。目前世界大多數(shù)國家都有該品種

10、牛。2. 外貌特征安格斯牛無角，被毛黑色居多，也有紅色；該牛體軀低矮、結(jié)實(shí)，頭小而方， 額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的典型 體型。安格斯牛成年公牛平均活重700750kg，母牛500kg，成年體高公母牛分 別為130.8cm和118.9cm,犢牛平均初生重 2532kg。3. 生產(chǎn)性能安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現(xiàn)早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。屠宰率一般為60%65%,日增重約為9001 000克。肌肉大理石紋很好。該牛適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒抗病。缺點(diǎn)是母牛稍具神經(jīng)質(zhì)。六、海福特牛1. 原產(chǎn)地及分布海福特牛原產(chǎn)于英格蘭西部

11、的海福特郡， 是世界上最古老的中小型早熟肉牛 品種，現(xiàn)分布于許多國家。2. 外貌特征具有典型的肉用牛體型，分為有角和無角兩種。頸粗短，體軀肌肉豐滿，呈 圓筒狀，背腰寬平，臀部寬厚，肌肉發(fā)達(dá)，四肢短粗，側(cè)望體軀呈矩形。全身被 毛除頭、頸垂、腹下、四肢下部以及尾尖為白色外，其余均為紅色，皮膚為橙黃 色，角為蠟黃色或白色。體重：成年母牛平均600700kg,公牛平均8501100kg； 體高：成年母牛平均126.0cm，公牛平均134.4cm；公犢初生重34kg，母犢初生 重 32kg。3. 生產(chǎn)性能該牛718月齡的平均日增重為8001 300g，良好飼養(yǎng)條件下，712月 齡平均日增重可達(dá)1 400g以上。據(jù)載，加拿大一頭公牛，育肥期日增重高達(dá) 2 770g。屠宰率一般為60%65%，18月齡公?；钪乜蛇_(dá)500kg以上。該品種牛適應(yīng)性好，在高原牧場冬季嚴(yán)寒(-48 C-50C)的條件下，或夏季