學(xué)校營養(yǎng)餐正餐試點工作實施方案

1、學(xué)校營養(yǎng)餐正餐試點工作實施方案學(xué)生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐正餐工作實施方案為了進(jìn)一步貫徹落實國家、省、市、縣關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué) 生營養(yǎng)改善計劃等文件精神。依據(jù)鎮(zhèn)資縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求，結(jié)合我校實際，特制 定實施方案如下：一、實施目標(biāo)和任務(wù)（一）目標(biāo)認(rèn)真組織、精心安排、周密部署,使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合 理。（二）任務(wù)1、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求,科學(xué)合理地制 訂出每周營養(yǎng)正餐食譜,通過提供早餐的形式，為學(xué)生提供營養(yǎng)補(bǔ)充。2、全面改善就餐條件。本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，合理使用食堂,進(jìn)一步 優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)

2、”。3、積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食 方而的指導(dǎo)服務(wù)，向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識， 正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。二、實施原則與范圍（一）原則1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進(jìn)。我校作為試點實施單位，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān) 督，確保試點工作有序?qū)嵤?、因地制宜、開拓創(chuàng)新。結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟(jì)水平、飲食特點、風(fēng)俗習(xí)慣等,不斷創(chuàng) 新工作機(jī)制，穩(wěn)定推進(jìn)，為全而推進(jìn)營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗。3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān)，堅決防止重大責(zé) 任事故的發(fā)生，確保食品安全和學(xué)生健康。（二）

3、范圍全體在校生，學(xué)生不花錢，國家按每天每生正餐3. 80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時 由食堂提供用餐。1、內(nèi)容學(xué)校采取食堂供餐，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)和質(zhì)量。2、保障措施(1) 落實責(zé)任，保證食品安全。建立健全食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任 制，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。(2) 規(guī)范程序、嚴(yán)格資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行原料采購、食品配送管理程序,把好質(zhì)量和安全關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，資金單獨設(shè)立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚, 確保各項工作規(guī)范操作。(3) 加強(qiáng)管理、完善資助政策。要按照縣里要求，加強(qiáng)對食堂

4、工作的領(lǐng)導(dǎo)，實行校長負(fù)責(zé)制，并確 定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備兼職1名食堂管理員。要建立推進(jìn)計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案，對受助學(xué)生人 數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息，實行動態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實、可 靠。(4) 廣泛宣傳,積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。制定切實可行的教育方案,采取各種形式和辦法，向社會宣傳這 項惠民政策。同時廣泛聽取社會各方而意見和建議,及時改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié)。四、組織實施1、食堂建設(shè)與管理。具備供應(yīng)的食品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、 貯存等場所。2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防 蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè) 施。3、建

5、立健全安全管理制度,配備兼職食品安全管理員。4、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得 有效的健康合格證明后方可上崗。同時定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安 全意識，提高食品安全操作技能。堅持每H晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食 品安全病癥的人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝,工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗 手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽，并將 頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。5、食品采購。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品 采購索

6、證索票管理規(guī)定應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合 格證、采購清單等文件。6、食品貯存。專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達(dá)到分類、分架、標(biāo)識，防止交叉污染。7、食品留樣。每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密 閉專用窗口內(nèi)，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人 員、審核人員。8、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，采用熱力方法 進(jìn)行消毒。9、供餐過程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù),執(zhí)行學(xué) 校制定的作息時間按時就餐。10、嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學(xué)生同吃一鍋 飯，陪餐費自理，不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補(bǔ)助資金，住宿生餐費收繳 不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用 餐標(biāo)準(zhǔn)。五、組織領(lǐng)導(dǎo)為確保試點工作有序?qū)嵤瑢ｉT成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，人員組成如下：組長：XX （校長兼黨支部書記）副