2021學(xué)校食堂自查自糾報告

1、2021學(xué)校食堂自查自糾報告 2021學(xué)校食堂自查自糾報告 學(xué)校本著對同學(xué)、對家長、對.高度負責的看法，嚴格根據(jù)開發(fā)區(qū)訓(xùn)練工作辦公室要求，仔細對比菏澤市訓(xùn)練局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識 為了加強對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。 二、自查狀況 在學(xué)校食堂

2、用餐的：現(xiàn)有住校同學(xué)800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利同學(xué)的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。 (一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常用法。 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開用法。 4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需用法食品夾，不得任意用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 1、食堂工作人員要

3、嚴格根據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。 3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。 4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求。 6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負主要責任責任。 7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。 8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學(xué)都能吃到可口的飯菜。 9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 (二)、就餐制度 1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別