干貨類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn).xls

1、干貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 干貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及操作指導(dǎo)書 編制：質(zhì)檢部 干貨類（參類） 批準(zhǔn)人： 文件編號(hào): SHL-QA- MS-006 版本:NO.1實(shí)施日期：2012年11月1日 驗(yàn)收要求 1.1、參類： 序號(hào)品名圖示特殊標(biāo)準(zhǔn)要求供應(yīng)商存貨代碼備注 1刺參 體形肥滿，肉質(zhì)厚實(shí)，刺挺直無殘缺，嘴 部石灰質(zhì)露出少，切口較整齊。500g/包 市場(chǎng)采購60101042 2遼參 色澤：黑色或深灰色 組織狀態(tài)：個(gè)體堅(jiān)硬、六排刺底部?jī)蛇呏?少9根刺、體表無鹽霜，無損傷 氣味：具有遼參應(yīng)有的氣味，無異味 500g/包 市場(chǎng)采購60101049 水份檢測(cè)：12% 鹽 分：30% 3烏參 黑褐色，略呈鵝蛋形橢圓。肉壁厚實(shí)。

2、500g/包 市場(chǎng)采購60101063 4豬婆參500g/包市場(chǎng)采購60101058 5花旗參500g/包市場(chǎng)采購60103110 6西洋參500g/包市場(chǎng)采購60103123 7黃玉參 色澤：正面黑褐色、灰褐色、黑灰色組織 狀態(tài)：體表附有鹽霜，體形飽滿，個(gè)體堅(jiān) 硬，無殘缺，肉質(zhì)厚實(shí) 氣味：具有黃玉 參特有的氣味，無異味 500g/包 市場(chǎng)采購60101047 規(guī)格：10根/500g 8-14根/500g 鹽分 ：小于等于20 水份檢測(cè)：15%顏色 ：褐灰色 外形：體形肥滿，表 皮無損傷，干爽 復(fù)水后：肉質(zhì)厚實(shí)， 彈性及韌性好。 規(guī)格：10只/斤左右 8青片翅 色澤：一面淺黃色一面白色 組織

3、狀態(tài)：翅身完整，潔凈無沙，無殘肉附著 。不存在對(duì)角質(zhì)纖維有影響的蟲咬、破損 和其他損傷、無霉變 規(guī)格： 4064cm 以上（青片翅） 500g/包 市場(chǎng)采購60101044 水份檢測(cè)：18% 鹽 分：3% 9牙揀翅 翅身呈淺黑色，雖然翅針不粗，但軟滑、 肉膜薄，規(guī)格為43cm 1500g/包 市場(chǎng)采購60101053 10 ?；⒊幔?虎鯊） 色澤：一面淺黃色一面白色 組織 狀態(tài)：翅身完整，潔凈無沙，無殘肉附著 。不存在對(duì)角質(zhì)纖維有影響的蟲咬、破損 和其他損傷、無霉變 翅針粗壯，做散翅 為多，多產(chǎn)自南美太平洋區(qū)，呈灰黑色， 背鰭相當(dāng)厚。?；⒁?guī)格： 4572cm以上 （?；⒊幔?00g/包 市場(chǎng)采

4、購 11金勾翅 勾翅是指取自尾鰭的部分，全鰭無骨，翅 針粗長(zhǎng) 大金勾為12寸 500g/包 市場(chǎng)采購60101043 12合成翅500g/包市場(chǎng)采購 13官燕250g/盒市場(chǎng)采購30204001 14血燕250g/盒市場(chǎng)采購30204002 15雪蛤250g/盒市場(chǎng)采購 16裙邊 裙邊色澤呈褐色，和深褐色，有大小之分 。 無異物，無污染。500g/包 市場(chǎng)采購60101037 17魚唇 顏色：金黃色 規(guī)格：38cm 4.5kg/箱 1、抽取樣品 去皮稱重，如 不符合標(biāo)識(shí)凈 含量，則每箱 扣除相應(yīng)的重 量。 2、檢查感官 、規(guī)格。不合 格的計(jì)重，計(jì) 算不合格率。 60101055 18魚肚 顏色

5、：呈半透明和乳白色 無破損，無雜質(zhì) 500g/包 1、抽取樣品 去皮稱重，如 不符合標(biāo)識(shí)凈 含量，則每箱 扣除相應(yīng)的重 量。 3、檢查感官 、規(guī)格。不合 格的計(jì)重，計(jì) 算不合格率。 60101056 19響螺片規(guī)格：300g/袋 1、抽取樣品 去皮稱重，如 不符合標(biāo)識(shí)凈 含量，則每箱 扣除相應(yīng)的重 量。 4、檢查感官 、規(guī)格。不合 格的計(jì)重，計(jì) 算不合格率。 60101006 20瑤柱 規(guī)格：70粒左右/500g 質(zhì)地：較干 500g/包 1、抽取樣品 去皮稱重，如 不符合標(biāo)識(shí)凈 含量，則每箱 扣除相應(yīng)的重 量。 5、檢查感官 、規(guī)格。不合 格的計(jì)重，計(jì) 算不合格率。 60101054 21桃

6、膠500g/包 1、抽取樣品 去皮稱重，如 不符合標(biāo)識(shí)凈 含量，則每箱 扣除相應(yīng)的重 量。 6、檢查感官 、規(guī)格。不合 格的計(jì)重，計(jì) 算不合格率。 60101051 花膠 顏色深黃，個(gè)體完整 ，無異味，無異物 。500g/包 1、抽取樣品 去皮稱重，如 不符合標(biāo)識(shí)凈 含量，則每箱 扣除相應(yīng)的重 量。 7、檢查感官 、規(guī)格。不合 格的計(jì)重，計(jì) 算不合格率。 60101068 22鹿筋 干燥的鹿筋，細(xì)長(zhǎng)條狀，金黃或棕黃色， 有光澤而透明。長(zhǎng)30- 45厘米左右，粗約1.52厘米。上端帶肉 質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶 4個(gè)小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色 或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身

7、干 、條長(zhǎng)、粗大、金黃色有光澤者為佳。 2.5kg/包 市場(chǎng)采購60101009 23豬蹄筋 干燥的豬蹄筋，細(xì)長(zhǎng)條狀，金黃或棕黃色 ，有光澤而透明。長(zhǎng)30-45厘米左右，粗 約1.52厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓 形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者 ；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。 質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身干、條長(zhǎng)、粗大、 金黃色有光澤者為佳 500g/包 市場(chǎng)采購60101059 24小干鮑 色澤金黃，規(guī)格為：80頭/斤市場(chǎng)采購60101040 25 鮑魚（鮑 仔） 色澤為金黃或棕黃色 規(guī)格為:8頭/斤 500g/包 市場(chǎng)采購60101041 26鮑魚 色澤為金黃或棕黃色 規(guī)格為:12頭/

8、斤 500g/包 市場(chǎng)采購60101007 27姬松茸 淺黃色，形態(tài)完整，整個(gè)或切開，不開傘 、無腐爛、無霉變，破碎菇小于10% 500g/包 市場(chǎng)采購60101048 28松茸 褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面 干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶 乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗 壯，500g/包 市場(chǎng)采購60101010 29黃茸 淺黃色，形態(tài)完整，整個(gè)或切開，不開傘 、無腐爛、無霉變，破碎菇小于10% 500g/包 市場(chǎng)采購60101046 30榆耳 個(gè)體完整，干燥，無霉變，無異味 500g/包 市場(chǎng)采購60101102 31竹笙 個(gè)體完整，干燥，無霉變，無異味 500g/包

9、市場(chǎng)采購60101103 32八角 多由8個(gè)蓇葖果組成，放射狀排列于中軸 上。外表面紅棕色，有不規(guī)則皺紋，頂端 呈鳥喙?fàn)?，上?cè)多開裂；內(nèi)表面淡棕色， 平滑，光澤；質(zhì)硬而脆。果梗連于果實(shí)基 部中央，彎曲，常脫落。每個(gè)瞢莢果含種 子1粒，扁卵圓，長(zhǎng)約6mm，紅棕色或黃 棕色，光亮，尖端有種臍；胚乳白色，富 油性。氣芳香，味辛、甜。500g/包 市場(chǎng)采購60103083 33桂皮 外皮灰褐色，密生不明顯的小皮孔或有灰 白色花斑；內(nèi)表面紅棕色或灰紅色，光滑 ，有不明顯的細(xì)縱紋，指甲刻劃顯油痕。 質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不整齊。氣清香 而涼略似樟腦，味微甜辛。500g/包 市場(chǎng)采購60103085 34花

10、椒顏色為深褐色 500g/包市場(chǎng)采購60103109 35特級(jí)花椒 顏色深褐色，顆粒均勻，有其特有的麻感 。500g/包 市場(chǎng)采購60103121 36草果 呈橢圓形，具三鈍棱，長(zhǎng)24厘米，直徑 12.5厘米。頂端有一圓形突起，基部附 有節(jié)果柄。表面灰棕色至紅棕色，有顯著 縱溝及棱線。質(zhì)堅(jiān)硬，破開后，內(nèi)為灰白 色。氣微弱，種子破碎時(shí)發(fā)出特異的臭氣 ，味辛辣。以個(gè)大、飽滿、色紅棕、氣味 濃者為佳。500g/包 市場(chǎng)采購60103093 37香葉 葉長(zhǎng)橢圓形或披針形，長(zhǎng)6-11cm，寬1.5- 4cm，先端銳尖，基部楔形，全緣或微波 狀，反卷，上表面灰綠色，下表面色淡， 兩面?zhèn)让}和網(wǎng)脈顯著突起，無

11、毛；葉柄長(zhǎng) 5-8mm，無毛。革質(zhì)，不易折斷。氣芳香 ，味辛涼。 500g/包 市場(chǎng)采購60103086 38香茅草500g/包市場(chǎng)采購60103125 39陳皮 呈不規(guī)則的片狀，厚14mm。外表面橙 紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油 室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或 黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香 ，味辛、苦。點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視， 透明清晰。質(zhì)較柔軟。 500g/ 包 市場(chǎng)采購60103094 40干紅辣椒 深紅色，干燥，無異物 具有紅辣椒固有 的味道 500g/包 市場(chǎng)采購60103084 41辣椒面 顏色鮮紅色，顆粒均勻，無雜質(zhì)，有其特 有的辛辣味 500g/包 市場(chǎng)采

12、購60103115 42干辣椒粉 顏色深紅色，顆粒均勻，無雜質(zhì)，無霉變 ，有其特有的辛辣味 500g/包 市場(chǎng)采購60103102 43 粗辣椒 片 顏色深紅，顆粒較大但均勻，無雜質(zhì)，無 霉變，有其特有的辛辣味 500g/包 市場(chǎng)采購60103228 44小茴香 表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突 起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果 呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平 坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊 約等長(zhǎng)。有特異茴香氣，味微甜、辛。 500g/包 市場(chǎng)采購60103128 45 甘草（鹵 水間使用 ） 以紅皮為優(yōu)表面紅棕色或灰棕色，具顯著 的縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。

13、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面略顯纖維性，黃白色，粉性 ，形成層環(huán)明顯，射線放射狀，有的有裂 隙。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中 部有髓。 500g/包 市場(chǎng)采購 46 豆蔻（鹵 水） 氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調(diào)中可去 異味、增辛香。 500g/包 市場(chǎng)采購60103100 47肉蔻 卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)23cm，直徑1.5 2.5cm。表面灰棕色或灰黃色，有時(shí)外被 白粉。全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀 溝紋。種臍位于寬端，呈淺色圓形突起， 合點(diǎn)呈暗凹陷。種脊呈縱溝狀，連接兩端 。質(zhì)堅(jiān)，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋 ，寬端可見干燥皺縮的胚，富油性。氣香 濃烈，味辛。 500g/包 市場(chǎng)采購60103119 4

14、8白寇 黃白色，球形，易開裂 500g/包 市場(chǎng)采購60103089 49羅漢果顏色深黑色，大小均勻，無破裂市場(chǎng)采購60103225 50 柏子（鹵 水） 棕紅色的濃縮水顆粒；味甜、苦、微麻 500g/包 市場(chǎng)采購 51蟹籽500g/盒市場(chǎng)采購 52金蟲草花 包裝完好，包裝八要素完整且正確，顏色 鮮紅 500g/包 市場(chǎng)采購60101060 53太倉肉松 組織蓬松，干燥，無霉變，無異味 500g/包 市場(chǎng)采購60101005 54 外婆家醉 魚干 包裝完好，包裝八要素完整且正確 150g/袋 市場(chǎng)采購60101004 55大地魚干 個(gè)體完整，干燥，無霉變，無異味 500g/包 市場(chǎng)采購6010

15、1014 56臘雞腿7.4斤/箱市場(chǎng)采購 57干肉皮 淺黃色，表面有一層白色物質(zhì)，干燥 500g/包 市場(chǎng)采購60101067 58腰果顆粒均勻，顏色淺白，無異味 500g/包 市場(chǎng)采購60101024 59特級(jí)蝦籽 包裝完好，包裝八要素完整且正確 50g/ 包 市場(chǎng)采購30204005 60大開洋顆粒均勻，無雜質(zhì)，無異味 500g/包市場(chǎng)采購60101008 61小開洋 顆粒均勻，無雜質(zhì)，無異味 500g/包 市場(chǎng)采購60101079 62白蝦干顆粒均勻，無雜質(zhì)，無異味 500g/包市場(chǎng)采購60101013 63蝦米顆粒均勻，無雜質(zhì)，無異味 500g/包市場(chǎng)采購60103124 64干草菇

16、灰褐色或者灰褐色 有其特有的香味，無 異味 500g/包 市場(chǎng)采購60101045 65干香菇 菇形完整，大小均勻 褐色或茶色 有其特 有的香味 500g/包 市場(chǎng)采購60101084 66極品筍干500g/包市場(chǎng)采購 67水發(fā)筍干顏色淺黃，無異味，無異物。500g/包市場(chǎng)采購60101072 68野筍干 黃褐色，大小均勻，形態(tài)完整，有其特有 的香味，無霉變 500g/包 市場(chǎng)采購60101032 69天目筍干 淡黃色，大小均勻，個(gè)體完整，有其特有 的香味，無雜質(zhì) 500g/包 市場(chǎng)采購60101027 70天目扁尖 淡黃色，大小均勻，個(gè)體完整，有其特有 的香味，無雜質(zhì) 500g/包 市場(chǎng)采購

17、60101089 71安吉扁尖500g/包市場(chǎng)采購60101081 72筍筒 淡黃色，大小均勻，個(gè)體完整，有其特有 的香味，無雜質(zhì) 500g/包 市場(chǎng)采購60101031 73干羊肚菌 深褐色，個(gè)體完整，大小均勻，有其特有 的味道 500g/包 市場(chǎng)采購60101030 74小松子仁 奶白色，顆粒均勻，有其特有香味 500g/包 市場(chǎng)采購60101091 75干貝 光澤好半透明，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，具有其特 有的香味 500g/包 市場(chǎng)采購60101015 76滄州紅棗 顏色鮮紅，顆粒均勻且飽滿，無霉變 17.6斤/箱 市場(chǎng)采購60101029 77無核蜜棗 顏色鮮紅，顆粒均勻切飽滿，表面粘手 50

18、0g/包 市場(chǎng)采購60101021 78話梅 顏色深紫色，表面有層潔白的糖 500g/ 包 市場(chǎng)采購60103111 79無心蓮子 奶白色，顆粒均勻，有其特有香味 500g/包 市場(chǎng)采購60101022 80白芷 白色，干燥，有其特有的香味，無霉變 500g/包 市場(chǎng)采購60103092 81當(dāng)歸500g/包市場(chǎng)采購60103096 82黨參 白色，干燥，有其特有的香味，無霉變 500g/包 市場(chǎng)采購60103097 83丁香 深褐色，個(gè)體完整，干燥無霉變 500g/ 包 市場(chǎng)采購60103098 84干臘筍 黃色，干燥無霉變，有其特有的味道 500g/包 市場(chǎng)采購60101083 85淮山片

19、 白色，干燥，有其特有的香味，無霉變 500g/包 市場(chǎng)采購60103112 86葡萄干 淡黃色或青綠色，個(gè)體完整，表面干燥 500g/包 市場(chǎng)采購60103117 87青絲 純綠色，粗細(xì)均勻的絲狀，無雜質(zhì) 500g/包 市場(chǎng)采購60103118 88砂仁500g/包市場(chǎng)采購60103120 89孜然粉 深褐色，粉末均勻，有其特有的味道，無 雜質(zhì)，無霉?fàn)€500g/包 市場(chǎng)采購60103127 90 去皮花生 米 乳黃色，個(gè)體完整且均勻，無雜質(zhì)，干燥 無霉?fàn)€ 500g/包 市場(chǎng)采購60101036 91 紅皮花生 米 鮮紅色，個(gè)體完整且均勻，干燥無霉?fàn)€， 無雜質(zhì) 500g/包 市場(chǎng)采購60103107 92泰國(guó)香米 包裝無破損，有合格證，內(nèi)部無雜質(zhì) 25kg/袋 市場(chǎng)采購60101061 93香米 包裝無破損，有合格證，內(nèi)部無雜質(zhì) 25kg/袋 市場(chǎng)采購60101065 94糯米 包裝無破損，有合格證，內(nèi)部無雜質(zhì) 25kg/袋 市場(chǎng)采購60101035 95黃小米 包裝無破損，有合格證，內(nèi)部無雜質(zhì) 25kg