學(xué)校食物中毒預(yù)防和報(bào)告各種制度12

1、學(xué)校食物中毒預(yù)防、應(yīng)急報(bào)告制度桃源縣余家坪鄉(xiāng)中學(xué)一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康， 根據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例和學(xué)校食堂與學(xué)生集 體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，特制定本辦法。二、本規(guī)定適用于本縣內(nèi)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校及幼兒園。三、學(xué)校食堂、食品商店的場(chǎng)地、設(shè)備與環(huán)境，食品的米購(gòu)、貯 存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部學(xué)校食堂 與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定或放心店的標(biāo)準(zhǔn)要求，并持有衛(wèi)生行 政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。四、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng) 具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé) 學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作

2、。五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食 堂、食品商店實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，必須把食品安全作為承包合同的重要 內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權(quán)中止承包合同。六、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制， 相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者 的監(jiān)督。七、食堂、食品商店要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工 作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷(xiāo)售操作間、食品原料存放間。 食品原料存放間必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。 食品商店?duì)I業(yè)期間， 至少有一名銷(xiāo) 售人員在位看守， 學(xué)校食堂要切實(shí)采取有效措施， 嚴(yán)防投毒事件發(fā)生， 確保學(xué)生飲食的

3、衛(wèi)生與安全。八、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育， 勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照 商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店 出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案， 發(fā)生食物中毒要及時(shí)起 動(dòng)應(yīng)急機(jī)制， 并實(shí)行緊急報(bào)告制度： 發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒 事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在 2 小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)報(bào)告， 同 時(shí)向當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T(mén)報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、 時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。十、任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào) 告，不得隱瞞、 緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、

4、 緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、 緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)得要依法追究責(zé)任。十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整 改：1、學(xué)校食堂、食品商店的場(chǎng)所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的 要求。2、沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無(wú)食品或過(guò)期食品。4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜，食品商店出售自制食 品。5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格 證。6 、學(xué)校食堂未實(shí)行食品 48 小時(shí)留樣制度。7、食堂剩余食品沒(méi)按規(guī)定在高于 60 C或低于-10 C的條件下存 放。十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓 或終

5、止承包合同，情節(jié)特別嚴(yán)重的，移交有關(guān)職能部門(mén)依法處理。1 、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對(duì)整改意見(jiàn)置之不理，屢次整改不 到位的。2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。十三、 學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患， 按衛(wèi)生部和教育部 學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知 對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任 人員進(jìn)行處理。學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。 學(xué)校要高度重視學(xué)生 生活飲用水衛(wèi)生安全工作， 尤其是目前尚使用自備水的農(nóng)村學(xué)校， 應(yīng) 積極創(chuàng)造條件， 盡可能使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來(lái)水。 對(duì)于目前不具備條件 而只能使用自備水的學(xué)校，必須建立健全飲用水衛(wèi)生安全管理組織， 落

6、實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)； 建立和完善飲用水衛(wèi)生管理制度； 開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生和衛(wèi) 生知識(shí)宣傳教育活動(dòng)， 使廣大學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣； 使用自備水 的學(xué)校必須保證開(kāi)水的供應(yīng)，嚴(yán)禁學(xué)生直接飲用自備生水。二、認(rèn)真做好農(nóng)村學(xué)校的改水工作。自備水水質(zhì)的好壞很大程 度取決于自備水水源的選擇和防護(hù)措施的落實(shí)情況。 縣教育列出專(zhuān)項(xiàng) 資金，有計(jì)劃地對(duì)農(nóng)村學(xué)校自備水設(shè)施進(jìn)行改造。 根據(jù)生活飲用水水 質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，要求自備水水源盡可能選擇深層地下水， 凡選擇地面水或淺 層地下水的必須保證在水源周?chē)?30 米以?xún)?nèi)無(wú)生活性或工業(yè)性污染 源；加強(qiáng)水源衛(wèi)生安全管理，設(shè)置警示標(biāo)志，井水加蓋封閉，并及時(shí) 清洗淤泥； 對(duì)于經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)測(cè)不合格的自備水

7、， 必須限期完成改造 工作，并經(jīng)監(jiān)測(cè)合格后方可投入使用。三 、及時(shí)清洗消毒供水設(shè)施。配置高位蓄水池以滿足供水需求 的學(xué)校，必須指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)自備水管網(wǎng)及蓄水池的清洗消毒工作， 堅(jiān) 持每學(xué)期開(kāi)學(xué)之前和開(kāi)學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒， 在夏、秋季節(jié)臺(tái) 風(fēng)或暴風(fēng)雨過(guò)后要及時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工 作。四、定期開(kāi)展水質(zhì)監(jiān)測(cè)工作。 衛(wèi)生部門(mén)要定期開(kāi)展對(duì)學(xué)校飲用水 的水質(zhì)監(jiān)測(cè)， 對(duì)水質(zhì)監(jiān)測(cè)不合格的學(xué)校， 應(yīng)以書(shū)面形式及時(shí)告知學(xué)校 和當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)， 并督促落實(shí)整改措施， 確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi) 生安全；教育行政部門(mén)和學(xué)校簽訂的學(xué)校安全責(zé)任書(shū)， 必須有確保飲 用水衛(wèi)生安全的內(nèi)容。五 、加強(qiáng)學(xué)校生活

8、飲用水監(jiān)督檢查。衛(wèi)生、教育等行政部門(mén)每 年要對(duì)農(nóng)村學(xué)校自備水水源、供水設(shè)施、清洗消毒、管理等情況開(kāi)展 專(zhuān)項(xiàng)檢查工作， 在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患， 必須及時(shí)落實(shí) 整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)制度一、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù) 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、 肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā) 食源性疾患的食品。三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并按國(guó)家 有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥， 加工前應(yīng)用清水

9、漂浸兩小時(shí) 以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除， 四季豆未燒熟容易引起中毒； 螃蟹、 蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)和加工。五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學(xué)校的食堂 不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)?？倓?wù)處備 案，同類(lèi)食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位（攤位）原則上為 1-2 家，蔬菜等食品 的定點(diǎn)采購(gòu)單位 （攤位）可適當(dāng)放寬。 定點(diǎn)采購(gòu)單位 （攤位）調(diào)整時(shí)， 須及時(shí)報(bào)學(xué)?？倓?wù)備案。七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)米購(gòu)責(zé)任制， 加強(qiáng)對(duì)食品米購(gòu)的管 理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu)，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育，因未定 點(diǎn)米購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究米購(gòu)人員

10、和管理人員的責(zé)任， 情節(jié) 嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的， 依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。學(xué)校食品衛(wèi)生定期檢查制度一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組， 設(shè)立專(zhuān)職或兼職的食品安全管理員。二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管 理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等 具體工作。三、學(xué)校必須實(shí)行食品安全定期檢查制度， 檢查內(nèi)容包括食堂食 品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自備菜衛(wèi)生等。四、學(xué)校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù) 處牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳， 對(duì)

11、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書(shū)，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改， 整改不到位且存在較大安全隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓或中止承包合同。 對(duì)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有 關(guān)職能部門(mén)報(bào)告。五、學(xué)校自備飲用水，開(kāi)學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門(mén) 負(fù)責(zé)檢測(cè)。學(xué)校不送檢由學(xué)校負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)生部門(mén)不予檢測(cè)，由衛(wèi) 生部門(mén)負(fù)相關(guān)責(zé)任。 檢測(cè)不合格的自備水要立即整改， 未達(dá)到飲用標(biāo) 準(zhǔn)不得供師生飲用。 學(xué)校要為學(xué)生提供開(kāi)水或其他符合衛(wèi)生要求的飲 用水。六、學(xué)生自備菜實(shí)行定期與平時(shí)檢查相結(jié)合的辦法， 對(duì)自備菜的 學(xué)生進(jìn)行造冊(cè)登記，實(shí)行專(zhuān)項(xiàng)管理。平時(shí)檢查由班級(jí)生活委員負(fù)責(zé)， 學(xué)生相互檢查，相互監(jiān)

12、督， 勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期 檢查由學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)，每周三對(duì)學(xué)生自備菜進(jìn)行檢查。七、學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)造條件，配置冷藏設(shè)施（或?qū)Ｓ霉瘢┘斜９茏詡?菜，為學(xué)生自備菜提供免費(fèi)熱菜服務(wù)，一般安排在每周三。學(xué)生要求 學(xué)校食堂幫助熱菜，學(xué)校食堂不得收費(fèi)，不得拒絕。學(xué)校應(yīng)將免費(fèi)熱 菜的時(shí)間、地點(diǎn)告知學(xué)生。八、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商 店、自備飲用水、 學(xué)生自備菜的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究 制度。對(duì)拒不實(shí)行食品安全定期檢查制度的學(xué)校， 教育行政主管部門(mén) 將給予批評(píng)教育或行政處分。校園商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度：1 、學(xué)校食堂、 食品商店必須采購(gòu)新鮮、 衛(wèi)生

13、的食品及食品原料， 杜絕采購(gòu)食品衛(wèi)生法等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品。采 購(gòu)糧油、肉類(lèi)、酒類(lèi)、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須 向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告 單復(fù)印件。3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制度。原則上不得采購(gòu) 鹵肉類(lèi)熟食制品；如需采購(gòu)使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。4、學(xué)校必須指定專(zhuān)門(mén)人員作為食品采購(gòu)驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對(duì) 采購(gòu)的所有食品、 原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn)； 驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合 衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷(xiāo)毀處理。5、采購(gòu)與驗(yàn)收人員均需在食品采購(gòu)登記單上簽名，認(rèn)真進(jìn)行登 記，并將有關(guān)資料保存歸檔。6、若因食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)肅追究 采購(gòu)人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。二、不合格食品下柜制度：1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)“三無(wú)產(chǎn)品”、過(guò)期變質(zhì)等不合格食品，主動(dòng) 及時(shí)下柜；2、對(duì)師生或群眾反映大