水果店經(jīng)典銷售技巧

1、水果店經(jīng)典銷售技巧時間:2011-07-19 19:15來源:商界 作者:大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 點(diǎn)擊：耳 318次%1第1 水果店，現(xiàn)在大街上到處都是。不同的是規(guī)模大小。雖然水果店起點(diǎn)低, 但經(jīng)營起來也并非那么容易的。如能很好的掌握經(jīng)營技巧，小水果店也能賺大錢水果店在進(jìn)貨時特別考驗(yàn)老板的眼光。在進(jìn)蘆柑時，只靠品嘗是沒什么用的， 識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多；而香蕉則是靠觀察外表了，主要是看其外表有沒有壓傷。據(jù)介紹，進(jìn)貨的時候，掌握這些竅門就是賺 錢的關(guān)鍵。一名店主告說，各種水果當(dāng)中，蘋果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、 葡萄、桃子等時令水果就較有賺頭。進(jìn)貨的時候，特別要注意

2、品種搭配，普通的 水果大約要進(jìn)70%時令水果進(jìn)30%據(jù)他估計，一般副食店經(jīng)營的水果攤兒，每月約能賺800元，經(jīng)營得好的，也許能賺到1000多元。水果專賣店則根據(jù)規(guī)模的大小不等，賺頭也不等。經(jīng)營水果店，規(guī)模需要多大：經(jīng)營水果，門檻似乎不高，但經(jīng)營規(guī)模卻相差甚遠(yuǎn)。經(jīng)營水果具有各種規(guī)模：有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯(lián)合 經(jīng)營，也有水果專賣店。每逢夏天，街上還有專門賣水果的卡車，相當(dāng)于一個流 動水果攤。規(guī)模不同，經(jīng)營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、 橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞；副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果；水果專賣店的品種更多一些，規(guī)模大

3、的除了普通水果外，還會賣一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會有芒果、哈密瓜等進(jìn)價較高的水果；在卡車上經(jīng)營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、 哈密瓜等。據(jù)一名水果店老板介紹，經(jīng)營水果，規(guī)模越大成本越高一般擺個地攤兒只需要一百多元錢，而在副食店經(jīng)營水果的成本不到2000元，如果幵一家水果專賣店，根據(jù)進(jìn)貨品種，投入在 4000元到10萬元之間。怎樣幵好一家水果店：了解進(jìn)貨渠道：一般選擇大型批發(fā)市場就可以了；選擇幵店的位置，對于一個水果店而言，至關(guān)重要。據(jù)記者觀察，在醫(yī)院附近有很多水果專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營進(jìn)口水果；而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。有的水果

4、專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁 多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿 目，非常搶眼。至于經(jīng)營方法就比較靈活了，不過一定要注意的是，水果是應(yīng)季商品，并且 是消耗品，一次不要進(jìn)貨太多，還要保存得當(dāng)，可以添設(shè)冰箱用于冷藏水果，一 般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏 7度13度，有些水果需要更低的溫度， 例 如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過不是每種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反 而會受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。其次是要根據(jù)周邊顧客所需進(jìn)行

5、靈活的調(diào)整，也要適當(dāng)?shù)貒L試新鮮的品種；最 后不要只局限于店面經(jīng)營，如果有精力，也可以適當(dāng)?shù)嘏芤慌苡行枨蟮膯挝?，?長期合作生意。當(dāng)然也可以幵發(fā)網(wǎng)店，以此擴(kuò)大經(jīng)營。首期進(jìn)的水果，主要講求低風(fēng)險，用蘋果、橙子、蘆柑鋪滿店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來點(diǎn)綴，總共算下來，大約投入4000元便可以了。此后每次進(jìn)1000多元的水果，便可以維持經(jīng)營。選擇幵店的位置，對于一個水果店而言，至關(guān)重要。在醫(yī)院附近有很多水果 專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營進(jìn)口水果；而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣

6、，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。首期進(jìn)的水果，主要講求低風(fēng)險，用蘋果、橙子、蘆柑鋪滿店面，然后用香 蕉、芒果、西瓜等水果來點(diǎn)綴，總共算下來，大約投入4000元便可以了。此后每次進(jìn)1000多元的水果，便可以維持經(jīng)營。1.店面：店面選址非常重要如果你資金實(shí)力比較雄厚，最好在黃金商圈選址，最后在 十字路口，或是大型百貨賣場（商廈，超市）附近，房租在幾萬元不等如果你想幵 個小型的水果店，重點(diǎn)在賣水果方面，建議選址在大型社區(qū)附近，或是醫(yī)院附近 最好.房租控制在2萬元以內(nèi)就可以如果你打算重點(diǎn)放在果汁吧的經(jīng)營上，建議選址在大學(xué)附近，企業(yè)密集的經(jīng) 濟(jì)幵發(fā)區(qū)內(nèi)就可以咯2. 店內(nèi)設(shè)備幵支：新鮮水果的經(jīng)營建

7、議進(jìn)行超市化的經(jīng)營，貨架最后參考大型的超市，定出自己的特色，比如，選用一批柳編或草編容器來盛放水果根據(jù)你的店面大小進(jìn)行投資，一般兩三千元到萬元不等.建議針對燈光進(jìn)行必要的設(shè)計，以突出你的水果的新鮮性。建議購買幾臺小型的霧化器，對水果進(jìn)行噴霧，以保持其新鮮性，也防止水分的流失.簡單的噴霧設(shè)備，手動的幾十元，電動的在百元以上。辦出特色，不同于其他水果店。1, 了解各種水果的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，印成資料，散發(fā)給顧客。2, 了解市場情況，把水果店幵在農(nóng)貿(mào)市場，或者附近。3, 從工商局幵始，辦理各項(xiàng)手續(xù)。4, 不要只想過老板癮，自己當(dāng)老板兼工人。從夫妻店，親戚店起步。5，訂一份當(dāng)?shù)匦螅私馐袌鰟酉蚝皖?/p>

8、客需求。6,聯(lián)系固定進(jìn)貨渠道。氣溫攀高的夏天其實(shí)不利于儲存水果，最好買了1天2天內(nèi)就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現(xiàn)代人往往太忙，無法經(jīng)常添購食物，只好利用假日一次買 齊整星期的分量。放在通風(fēng)陰涼處如果買來的水果正熟，1天2天內(nèi)會吃掉，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼 處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味 道。放在冰箱冷藏室有些人習(xí)慣將買來的水果全數(shù)丟進(jìn)冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔(dān)心沒幾天 水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏 7度13度，有些水果需要更低的溫 度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它

9、們是不錯的存放地 方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水 分蒸散?？稍谒芰洗鷰讉€小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。某此水果不適合入冰箱不是第一種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn) 于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn) 或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢？1.主題陳列主題陳列，就是在賣場內(nèi)創(chuàng)造出一個場景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客 產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和 自由選擇，讓水果超市更具生命力。主題的具體劃分可根據(jù)

10、場地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而分為：口味最佳區(qū)和 營養(yǎng)最豐富區(qū)；老人區(qū)和小孩區(qū)；當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)；本周銷售冠軍區(qū)和本周最實(shí)惠 賣價區(qū)等等。(1) 新鮮原則水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢，確保所有貨架上的水果符合 優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營的“新鮮”宗旨。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果， 要第一時間挑揀出來，以免影響銷售。(2) 豐滿原則水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價平的作用，堅決杜絕缺貨、 少貨。(3) 色彩搭配原則水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出水 果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促 銷所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、 金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。防損耗原則水果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度, 否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能 堆放;蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導(dǎo)致其他水果過快變 壞。水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過大，則水果在貨架的滯留 時間長;若比例過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種 水果所能維持的生命期。(5) 先進(jìn)先出原則如果同一品種在不同時間分幾批進(jìn)貨，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷