試題第三講食品中獸殘的檢驗(yàn)

1、獸藥殘留檢測(cè)知識(shí)測(cè)試題 姓名： 得分： 一、 填空題（每空 1 分，共 29 分） 1、農(nóng)藥殘留的“三致”作用指 、_ 、_ 2、常見獸藥按用途分為 、_ 、_ 、_ 3、MRL 的中文名稱是 ，_ 以計(jì)_ ，單位是 或。_ 4 、 使用獸藥的目的： 、_ 。_ 5、 殘留分析中所用的試劑至少應(yīng)該為 。_ 6、 目前監(jiān)測(cè)激素類殘留藥物的方法主要有 、_ 、_ 7 、 鹽酸克侖特羅俗稱為 。_ 8、獸藥殘留檢驗(yàn)的方法目前主要有 、_ 9、食品中青霉素族殘留物抗生素采用液相色譜 -質(zhì)譜/ 質(zhì)譜法測(cè)定時(shí)用 提_取。 10 、 酶聯(lián)免疫反應(yīng)測(cè)定的基礎(chǔ)是 。_ 11 、 放射受體分析法中從原始樣品中取出

2、部分有代表性樣品，應(yīng)盡可能 。_用_ 于測(cè)定的樣品細(xì)菌數(shù)不超過 。_ 12、硝基呋喃類藥物殘留的檢測(cè)方法主要有 二、選擇題（每題2分，共20 分） 1、中華人民共和國(guó)食品安全法于 2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民 代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（）起施行。 A. 2009年5月1日 B. 2009年6月1日 C. 2015年6月1日 D. 2015年10月1日 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食 品安全工作全面負(fù)責(zé)。 A.后勤人員 B.員工 C.中層以上領(lǐng)導(dǎo) D.主要負(fù)責(zé)人 3、國(guó)家建立（），對(duì)食源性疾病、 食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

3、A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑 5、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（ ）原料生產(chǎn)加工食品。 A.過期、變質(zhì)、污穢不潔 B.陳化、回收 C.非食用 D.上述全部 6下列殘留藥物中，不屬于抗生素類藥物的是（ A.青霉素 B.四環(huán)素 C.甲硝唑 D.泰樂菌素 7下列不屬于激素類藥物造成的生理機(jī)能紊亂是（ A.兒童早熟B.發(fā)育異常 C.異性趨向D.過敏及牙齒染色 8. 下列不屬于獸藥殘留危害的是（） A.激素殘留的危害B.易造成神經(jīng)性毒性 C. “三致”作用D.有毒有害物

4、質(zhì)的殘留 9. 高效液相法測(cè)定試樣中呋喃唑酮的殘留量 X時(shí)，呋喃唑酮的峰面積為A，標(biāo)準(zhǔn) 工作液中呋喃唑酮的峰面積為 As,標(biāo)準(zhǔn)工作液中呋喃唑酮的濃度為 Cs，試樣質(zhì) 量為m，樣液提取液濃縮近干后殘留物溶解的總體積為 V，則X為（） A. A XCsXV /AsXmB. AsXm / VXA XCs C. AsXCs XV/A XmD. A Xm /As XCs XV 10. 下列不屬于酶聯(lián)免疫法測(cè)定方法中的必要試劑是（） A.固相載體B.固相的抗原或抗體 C.酶標(biāo)記的抗原或抗體D.酶作用的底物 三、 名詞解釋（每題6分，共30分）： 1、 獸藥殘留： 2、 MRL: 3、 休藥期： 4、 獸藥殘留總量： 5、 獸藥： 四、 解答題（每題