74酒店會(huì)議宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃

1、8-4 酒店會(huì)議宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃 能夠結(jié)合有關(guān)宴會(huì)管理的理論和方法， 進(jìn)行會(huì)議宴會(huì)策劃的前期分析，并能夠結(jié)合 會(huì)議的情景特點(diǎn)制定宴會(huì)策劃方案。 掌握會(huì)議宴會(huì)策劃設(shè)計(jì)的基本程序 和步驟。 能夠初步進(jìn)行會(huì)議宴會(huì)前期的準(zhǔn)備工 作； 能夠結(jié)合會(huì)議的具體特點(diǎn)和情景制定 宴會(huì)策劃方案； 能夠?qū)?huì)議宴會(huì)策劃過程中存在的問 題進(jìn)行分析處理。 會(huì)前策劃 會(huì)議程序 會(huì)議管理 現(xiàn)場布置 會(huì)中策劃 會(huì)后策劃 （一）會(huì)議準(zhǔn)備 一、會(huì)前策劃 （二）會(huì)議程序 時(shí)間和事項(xiàng)的確定。 （三）會(huì)議管理 1.職責(zé)責(zé)任人主要工作： （1）總體策劃、講稿撰寫。 （2）會(huì)議流程擬訂，人員分工，監(jiān)督落實(shí)。 （3）會(huì)議會(huì)場音樂、解說辭、會(huì)議進(jìn)程

2、和 氣氛的調(diào)控。 （4）會(huì)議邀請(qǐng)函、專家介紹、回執(zhí)條、門票、新聞 稿件的撰寫、影碟制作、各種條幅、橫幅，背景板、 展板內(nèi)容的設(shè)計(jì)，指示牌，綬帶，禮儀服裝，攝影 師的確定。 （5）準(zhǔn)備擬訂好代表的發(fā)言、提問及專家的應(yīng)答。 （6）會(huì)場布置好桌椅、條幅、橫幅、海報(bào)、宣傳資 料、指示牌、投影儀、音響、無線話筒、有線話筒、 上網(wǎng)手提電腦、備用電腦、攝像頭、耳麥、電源、 胸花、鮮花、礦泉水、預(yù)定晚餐等。 （7）相應(yīng)人員發(fā)放邀請(qǐng)函、專家介紹、回執(zhí) 條、門票等，回收回執(zhí)，建立客戶數(shù)據(jù)庫。 （8）總會(huì)議全程拍攝。 （9）檢票驗(yàn)收門票，客戶登記、分發(fā)礦泉水。 （10）禮儀 （11）會(huì)場技術(shù)：負(fù)責(zé)會(huì)場燈光、音響、視

3、頻、 電腦、網(wǎng)絡(luò)的正常運(yùn)行。 （12）客服。 （13）會(huì)后跟蹤。 案例與問題：案例與問題： 關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來專題講座 全國大型巡講會(huì)議現(xiàn)場布置 所需設(shè)備材料 會(huì)前邀請(qǐng)：（確定目標(biāo)消費(fèi)人群及邀請(qǐng)途徑）由業(yè)務(wù)部選定 學(xué)校與校長聯(lián)系，（邀請(qǐng)函、專家介紹、回執(zhí)條、門票）由學(xué)校 蓋章發(fā)給家長，會(huì)議前5天收回回執(zhí)條，家長憑學(xué)校蓋章的門票 方可進(jìn)入會(huì)場。集中在某一區(qū)域來進(jìn)行，電話排查客戶。 會(huì)前培訓(xùn)：所有參會(huì)人員安排組織培訓(xùn)，并且進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的 考試，所有咨詢?nèi)藛T需要帶上自己的卡片。 會(huì)前模擬：主持人、專家、音響師、顧客代表進(jìn)行模擬演練。 會(huì)前動(dòng)員：激勵(lì)員工斗志，培訓(xùn)員工禮儀，明確員工責(zé)任。 二、現(xiàn)場

4、布置 現(xiàn)場布置 思考問題： 1.會(huì)議策劃前期準(zhǔn)備工作中應(yīng)注意哪些問題？ 2.談?wù)剷?huì)議策劃前培訓(xùn)的重要性。 關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來專題講座 全國大型巡講會(huì)議現(xiàn)場布置 主持人上臺(tái)前：播放輕音樂、宣傳片。 主持人致辭：（高昂、大氣、幽默、激情）時(shí)長5分鐘。 推薦專家：由4名（統(tǒng)一西裝）的年輕男子將專家迎接上臺(tái)： （步伐堅(jiān)定、氣勢雄偉）并配以激情的音樂。 情緒調(diào)動(dòng)：由6名（統(tǒng)一西裝）的年輕男子在前臺(tái)面對(duì)觀眾 帶領(lǐng)全場大力豉掌（動(dòng)作夸張、氣勢雄偉）。 專家講座：講稿要求詼諧、幽默、搞笑、案例經(jīng)典、可操 作性強(qiáng)。顧客代表不時(shí)在人群中發(fā)起陣陣掌聲。（講座時(shí)長1： 08分）。 主持人串詞：觀眾休息，主持人引

5、導(dǎo)先向左邊的家長握手 三、會(huì)中策劃 問好，再向右邊的家長握手問好或交換名片。讓大家相互認(rèn)識(shí)、 交流講座心得，便于下一環(huán)節(jié)的團(tuán)體購卡。 產(chǎn)品講解：優(yōu)勢突出、生動(dòng)活潑、語言精煉、扇動(dòng)性強(qiáng)。 （講解時(shí)長0：30分） 顧客代表發(fā)言、啟發(fā)、拉客：產(chǎn)品講解完后，顧客代表要 善于啟發(fā)觀眾發(fā)言，將常見問題統(tǒng)一歸納、整理，做好標(biāo)準(zhǔn)問 答，便于現(xiàn)場使用。促銷過程中，凡團(tuán)體購卡（5人以上）按8 折優(yōu)惠，這樣便于顧客代表拉動(dòng)旁邊的觀眾一起購買而不會(huì)讓 人懷疑。 銷售產(chǎn)品：產(chǎn)品演示區(qū)和產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)現(xiàn)場購卡按6折優(yōu)惠。 銷售人員做好銷卡記錄。對(duì)拉動(dòng)團(tuán)體購卡的顧客代表給予“優(yōu) 秀標(biāo)兵”的獎(jiǎng)勵(lì)。 現(xiàn)場演示：要把每一科做成一個(gè)樣

6、板存入盤里現(xiàn)場供各家 長演示。 思考問題： 1. 該會(huì)議策劃中的亮點(diǎn)是什么？ 2. 談?wù)勗鯓釉诓邉澒ぷ髦型怀鰰?huì)議活動(dòng) 的主旨。 關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來專題講座 全國大型巡講會(huì)議現(xiàn)場布置 根據(jù)家長回執(zhí)條，會(huì)后與家長繼續(xù)保持聯(lián)系，爭取 家長對(duì)公司產(chǎn)品的認(rèn)可并認(rèn)購。 每次會(huì)議后將會(huì)議素材做成宣傳碟，在一些流動(dòng)人 口密集的地方不斷播放，并配以文字在各大報(bào)紙刊登， 形成成信息轟炸之勢。將會(huì)議營銷做成家長專題培訓(xùn)課 程。 思考問題： 會(huì)議宴會(huì)活動(dòng)后營銷的重要性。 四、會(huì)后策劃 以“關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來專題講座 全國大型巡講會(huì)議現(xiàn)場布置”為例 1.產(chǎn)品定位。 立足于初中學(xué)生，獨(dú)創(chuàng)的網(wǎng)絡(luò)“五步式教學(xué)法”

7、 采用最新互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和現(xiàn)代情景教學(xué)理論，提供優(yōu) 質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)教育資源。內(nèi)容包括初一、初二、初三。 （一）會(huì)議主題設(shè)計(jì) 2.品牌定位。 全力包裝講師團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)軍人，全力包裝公司產(chǎn) 品的獨(dú)特性。 (1)服務(wù)定位。 顧客即是上帝。銷售的過程就是幫顧客 解決問題的過程。 （2）價(jià)格定位。 統(tǒng)一價(jià)：660元；現(xiàn)場購買價(jià)六折：396 元；現(xiàn)場團(tuán)體購買價(jià)：360元，其它任何時(shí)候 購買將不在享受折扣。 （二）激勵(lì)策略和應(yīng)急策略的具體內(nèi)容 在會(huì)議營銷整個(gè)操作流程中，銷售溝通的技巧和 策略是整個(gè)會(huì)議營銷銷售成功的關(guān)鍵，也是整個(gè)會(huì)議 營銷的核心和靈魂所在，其具體內(nèi)容（見圖8-3）。 （三）會(huì)議宴會(huì)的銷售問題 實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：

8、加深對(duì)酒店婚宴策劃步驟的理解，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合 作意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求： 根據(jù)調(diào)查天津的一家大酒店的結(jié)果，四人為一 小組參與完成一次酒店會(huì)議宴會(huì)的策劃活動(dòng)，其中 包括所組織的宴會(huì)會(huì)場布置、環(huán)境布局、餐臺(tái)臺(tái)型 等的設(shè)計(jì)（請(qǐng)用圖表形式進(jìn)行設(shè)計(jì)），最終形成活 動(dòng)策劃書，并以演講的方式進(jìn)行展示。 一、策劃書名稱 寫清策劃書名稱，簡單明了，如“活動(dòng)策劃 書”，“”為活動(dòng)內(nèi)容或活動(dòng)主題。 二、活動(dòng)預(yù)期目標(biāo) 活動(dòng)預(yù)期目標(biāo)突出該活動(dòng)的核心構(gòu)成或策劃的 獨(dú)到之處。 三、活動(dòng)時(shí)間與地點(diǎn) 活動(dòng)時(shí)間與地點(diǎn)要考慮周密，充分顧到各種客 觀情況，比如場地因素、天氣狀況等等。 四、活動(dòng)開展形式 注明所開展活動(dòng)的形式，比如文藝演出、文體 競賽、影視欣賞、知識(shí)宣傳、展覽、調(diào)查、講座等。 五、活動(dòng)內(nèi)容 活動(dòng)內(nèi)容為活動(dòng)舉辦的關(guān)鍵部分。 六、活動(dòng)開展 作為策劃的主體部分，表述方面要力求詳盡， 不僅僅局限于用文字表述，也可適當(dāng)加入統(tǒng)計(jì)圖表、 數(shù)據(jù)等，便于統(tǒng)籌。活動(dòng)開展應(yīng)包括活動(dòng)流程安排 等?；顒?dòng)流程安排大致可以分為三個(gè)階段： （一）活動(dòng)準(zhǔn)備階段（包括海報(bào)宣傳、前期報(bào) 名、贊助經(jīng)費(fèi)等）； （二）活動(dòng)舉辦階段（包括人員的組織配置、場地 安排情況等）； （三）活動(dòng)后續(xù)階段（包括活動(dòng)情況總結(jié)等）； 七、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算 經(jīng)費(fèi)預(yù)算要要盡量符合實(shí)際花費(fèi)；寫出每一筆經(jīng)費(fèi) 預(yù)算開支。 八、活動(dòng)安全 對(duì)于大型活動(dòng)和戶外