寧波大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案及教學(xué)計劃

1、寧波大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案及教學(xué)計劃培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)按德、智、體、美全面發(fā)展的要求，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)的基本知識，掌握食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量與安全監(jiān)測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)的基本理論和實踐技能，具備英語、計算機操作與應(yīng)用能力，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所及有關(guān)社會中介機構(gòu)等部門，從事食品質(zhì)量與安全性檢測、監(jiān)測、評價、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級應(yīng)用型專門人才。培養(yǎng)基本規(guī)格與要求1. 素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求 具備較高的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方

2、向，遵紀(jì)守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格;具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視野和現(xiàn)代意識和健康的人際交往意識；具備良好的專業(yè)素質(zhì)： 受到嚴(yán)格的科學(xué)思維訓(xùn)練， 掌握一定的科學(xué)研究方法， 有求實創(chuàng)新的意識和革新精神;在食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價值效益觀念；具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣;2. 能力結(jié)構(gòu)要求 獲取知識的能力：具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達(dá)交流能力、有一定的計算機及信息技術(shù)應(yīng)用能力；應(yīng)用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具有食品質(zhì)量與安全性檢測、監(jiān)測、評價、預(yù)警

3、、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的能力。創(chuàng)新能力：具有有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力;3. 知識結(jié)構(gòu)要求 自然科學(xué)知識：掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生命科學(xué)等方面的基本理論和基本知識;人文社會科學(xué)知識：具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)等方面的知識;工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業(yè)文獻(xiàn)；掌握計算機應(yīng)用基礎(chǔ)知識、資料查詢、文獻(xiàn)檢索的基本方法，具有運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力。專業(yè)基礎(chǔ)知識：掌握微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識;食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識：掌握食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；掌

4、握食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)的基本理論;掌握安全食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制與檢（監(jiān)）測原理與技術(shù);掌握食品質(zhì)量與安全管理的基本理論和基本方法;熟悉國際國內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。工程技術(shù)知識：掌握工程制圖、電工電子學(xué)和基本工程技術(shù)等知識;經(jīng)濟管理知識：掌握經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)等方面的初步知識；了解與食品質(zhì)量與安全有關(guān)的方針、政策和法規(guī);核心課程1、學(xué)位課程：生物化學(xué)，微生物學(xué)，食品工程原理，食品安全學(xué)2、主要課程：有機化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品檢驗、食品毒理學(xué)、免疫學(xué)、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)四、學(xué)制與畢業(yè)要求1、學(xué)制：四年，實

5、行彈性學(xué)年制，最長學(xué)習(xí)年限為6年。2、畢業(yè)最低學(xué)分：164學(xué)分。五、授予學(xué)位及要求符合寧波大學(xué)本科學(xué)士學(xué)位授予相關(guān)規(guī)定者授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位八、各類課程設(shè)置及學(xué)分分配要求1、各類課程結(jié)構(gòu)的設(shè)置說明通識教育課程：主要包括政治思想教育及馬克思主義理論課程（兩課）、體育、軍事理論、軍事技能訓(xùn)練、英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)等課程，42學(xué)分（其中必修32學(xué)分，選修10學(xué)分）。學(xué)科大類教育平臺課程：主要包括學(xué)科導(dǎo)論、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)和計算機科學(xué)課程及相關(guān)實驗課程,30學(xué)分（其中本學(xué)科大類必修課程24學(xué)分，跨學(xué)科大類選修課程6學(xué)分）專業(yè)教育平臺課程：主要包括生物化學(xué)、微生物學(xué)、畫法幾何與工程制圖、食品工程原理、食品原

6、料學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)等課程及相關(guān)實驗課程，40學(xué)分（其中必修 30學(xué)分，選修10學(xué)分）。專業(yè)方向模塊課程：按發(fā)食品檢驗檢疫模塊、食品質(zhì)量控制模塊、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)模塊及食品營養(yǎng)模塊設(shè)置課程，40學(xué)分（其中必修28學(xué)分，選修12學(xué)分）。任意選修課程：在全校開設(shè)的所有課程中任意選修,8學(xué)分。,4學(xué)分。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練：具體內(nèi)容見寧波大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃實施方案2、學(xué)分分配匯總表課程分類必修課選修課合計通識教育 平臺學(xué)科大類 教育平臺專業(yè)教 育平臺專業(yè)方向 模塊小計通識教 育平臺學(xué)科大教 育平臺專業(yè)教育 平臺專業(yè)方 向模塊任意選修

7、 課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 訓(xùn)練計劃小計學(xué)分?jǐn)?shù)3224302811410610128450164占總學(xué)分%19.514.618.317.169.56.13.76.17.34.92.430.51003、實踐性教學(xué)學(xué)分分配一覽課程分類通識教育平臺學(xué)科大類教育平臺專業(yè)教育平臺專業(yè)方向模塊創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 訓(xùn)練計劃小計學(xué)分?jǐn)?shù)83.5620.5442占總學(xué)分%4.92.13.712.52.425.6七、寧波大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設(shè)置總表課程 類別課程 編號課程名稱（中、英文）學(xué)時分配建議 修讀 學(xué)期修讀說明 （先修課程）講 課自王 學(xué)習(xí)實 驗上 機實 習(xí)實 訓(xùn)必 修必修32學(xué)分（其中大學(xué)英語8學(xué)分、思想政治類課程 16

8、學(xué)分、大學(xué)體育4學(xué)分、軍事類2學(xué)分、計算機2學(xué)分）選 修1 0 學(xué) 分人文科學(xué)板塊3學(xué)分社會科學(xué)板塊3學(xué)分自然科學(xué)板塊2學(xué)分工程技術(shù)板塊0學(xué)分綜合板塊2學(xué)分小計：42學(xué)分（其中必修32學(xué)分，選修10學(xué)分）學(xué) 科 大 類 教平 臺本 學(xué) 科 大 類 必 修 課 程100J02A高級語言程序設(shè)計(VBP rogramming in Advanced Languages36834342080J08G高等數(shù)學(xué)D1Advanced Mathematics(D1)351511080J08H高等數(shù)學(xué)D2Advanced Mathematics(D2)234342高等數(shù)學(xué)D1080J13A線性代數(shù)DLinea

9、r Algebra (D)234342高等數(shù)學(xué)D1080J18A概率統(tǒng)計DP robability Statistics234342高等數(shù)學(xué)D1260J48Y無機及分析化學(xué)AInorganic & Analytical Chemistry A3.56043171260J58A無機及分析化學(xué)實驗 AInorganic & Analytical Chemistry Exp eriment A134341無機及分析化學(xué)A260J49A有機化學(xué)AOrganic Chemistry A35134172260J59A有機化學(xué)實驗AOrganic Chemistry exp eriment (A)13434

10、2有機化學(xué)A080J35B大學(xué)物理D1College Physics234341、2080J45A大學(xué)物理實驗D1Exp eriment of College P hysics0.517171、2大學(xué)物理D1131A06A海洋生物工程類學(xué)科導(dǎo)論Subject Introduction to Marine biota Engineering117172跨學(xué)科大類選修課程，共 6學(xué)分（要求學(xué)生在除本學(xué)科大類所屬專業(yè)、通識教育課程以外的其他專業(yè)的所有課程中選擇6個學(xué)分的課程）。小計：30學(xué)分（其中必修24學(xué)分，選修6學(xué)分）24468315348534必修131A03Y生物化學(xué)Biochemistry

11、35134173有機化學(xué)A131A03Z生物化學(xué)實驗Biochemistry Exp eriment134343生物化學(xué)132E06B食品化學(xué)Food Chemistry35134174生物化學(xué)137E23C食品工程原理P rinc iple of Food Engineering35134173高等數(shù)學(xué) 大學(xué)物理132E13A食品工程原理實驗Lab of Princ iple of Food Engineering134343食品工程原理課程 類別課程 編號課程名稱（中、英文）學(xué)時分配建議 修讀 學(xué)期修讀說明 （先修課程）講 課自王 學(xué)習(xí)實 驗上 機實 習(xí)實 訓(xùn)專 業(yè) 教 育 平 臺090J

12、25B畫法幾何與工程制圖Descri pture Geometry and Mechanical Design234343高等數(shù)學(xué)133S07A食品原料學(xué)Food Raw Material234344化學(xué)類 生物化學(xué)132L12A食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)Food Nutrition & Hygiene23417174化學(xué)類 生物化學(xué)133Q09A食品毒理學(xué)Food Toxicology23417174化學(xué)類 生物化學(xué)133Q03C食品工藝學(xué)Food Technology234345食品原料學(xué)132G03A食品工藝學(xué)實驗Food Technology Exp eriment26868短2137E07A食

13、品安全學(xué)Food Safety234345微生物學(xué)132E14A食品質(zhì)量控制技術(shù)Control of Food Quality & Safety234345微生物學(xué) 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)131Z07A微生物學(xué)Microbiology234344131A04E微生物學(xué)實驗Microbiology Exp eriment134344微生物學(xué)選修261H07X物理化學(xué)Physical Chemistry36851173化學(xué)類 生物化學(xué)133N04B風(fēng)味化學(xué)Flavor Chemistry23417175食品化學(xué)102X01A電子電工學(xué)Electronics and Eletrotechincs2.551

14、34173大學(xué)物理D1097W01B工程設(shè)計基礎(chǔ)Fundament of Engineering Design234344畫法幾何與工程制 圖132H01A肉制品工藝學(xué)Technology of meat p roducts234345食品工藝學(xué)132H02A糧油食品工藝學(xué)Cereal & Oil Food Processing Technology234345食品工藝學(xué)132H03A食品保藏保鮮Food Storage234344生物化學(xué)133S02A果蔬加工工藝學(xué)Fruit & Vegetable P rocessingTechnology234345食品工藝學(xué)133S05A水產(chǎn)品加工工藝

15、學(xué)Seafood Processing Technology234345食品工藝學(xué)133S04A乳品工藝學(xué)Dairy Technology234345食品工藝學(xué)131A02A科技論文寫作與文獻(xiàn)檢索Scientific Thesis Writing andDocumentation Retrieval234345小計：40學(xué)分（其中必修30學(xué)分，選修10學(xué)分）53.51020 714102204必修133I01A動植物檢疫Animal and PI ant Quarantine234346133I09A動植物檢疫實驗Exp eriment of Animal and PI ant Quarant

16、ine134346課程 類別課程 編號課程名稱（中、英文）學(xué)時分配建議 修讀 學(xué)期修讀說明 （先修課程）講 課自王 學(xué)習(xí)實 驗上 機實 習(xí)實 訓(xùn)食 品 檢 驗 檢 疫 模 塊133X05A免疫學(xué)Immunology234347132E05D食品分析Food Analysis234346132E05F食品分析實驗Exp eriment of Food Analysis134346133I03A食品微生物檢驗Food Microbiological Analysis234346133I10A食品微生物檢驗實驗Exp eriment of Food Microbiological Analysis1

17、34346133I11A食品感官評定實驗Exp eriment of Food Sensory Evaluation134346138E03C生產(chǎn)實習(xí)Industrial Internshi p33周3周短3138E04D畢業(yè)實習(xí)Graduation Practice33周3周8139B01E畢業(yè)論文Graduation Thesis1015周15周7-8選修133Q02A食品感官評定Food Sensory Evaluation234346133I06A食品摻偽檢測Analysis of dulterants in food23417177133Q12A食品無損檢測技術(shù)Food Nondes

18、tructive Detection234347133Q10A保健食品檢驗與評價Inspection and Evaluation of Health Food234347133I07A食品進出口質(zhì)量與安全I(xiàn)mp orted and Exp orted Foods Quality and Safety23417176133Q05C儀器分析Instrumental Analysis24326176133S12A食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)Food Code and Standards23417176137E16A食品添加劑Food Additive234347137E18A飲料工藝學(xué)Drink Technol

19、ogy234346137E12A食品流通學(xué)Food Circulation234346137D05B海洋藥物Marine Medication234347133I08A食品質(zhì)量管理學(xué)Food Quality Control23417177131A05B專業(yè)英語Sp ecialty English234347小計：40學(xué)分（其中必修28學(xué)分，選修12學(xué)分）54723+21周502681536周15周必修133Q05C儀器分析Instrumental Analysis24326176133I08A食品質(zhì)量管理學(xué)Food Quality Control23417177課程 類別課程 編號課程名稱（中

20、、英文）學(xué)時分配建議 修讀 學(xué)期修讀說明 （先修課程）講 課自王 學(xué)習(xí)實 驗上 機實 習(xí)實 訓(xùn)食 品 質(zhì) 量 控 制 模 塊132E05D食品分析Food Analysis234346132E05F食品分析實驗Exp eriment of Food Analysis134346133I03A食品微生物檢驗Food Microbiological Analysis234346133I10A食品微生物檢驗實驗Exp eriment of Food Microbiological Analysis134346133I09A動植物檢疫實驗Exp eriment of Animal and PI ant

21、 Quarantine134346133I11A食品感官評定實驗Exp eriment of Food Sensory Evaluation134346138E03C生產(chǎn)實習(xí)Industrial Internshi p33周3周短3138E04D畢業(yè)實習(xí)Graduation Practice33周3周8139B01E畢業(yè)論文Graduation Thesis1015周15周7-8選修133I07A食品進出口質(zhì)量與安全I(xiàn)mp orted and Exp orted Foods Quality and Safety234346133Q10A保健食品檢驗與評價Inspection and Evalu

22、ation of Health Food234347133Q11A轉(zhuǎn)基因食品安全分析Genetically Modified Food SafetyAnalysis234347133O01A水產(chǎn)品質(zhì)量控制Seafood Quality Control23417177133Q02A食品感官評定Food Sensory Evaluation234346137E18A飲料工藝學(xué)Drink Technology234346133O02A食品無損檢測技術(shù)Food Nondestructive Detection234347137E17A食品質(zhì)構(gòu)與流變Food Texture & Rheology2343

23、46133S17A食品市場營銷學(xué)Food Marketing23417177137E12A食品流通學(xué)Food Circulation234346137D05B海洋藥物Marine Medication234347133S12A食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)Food Code and Standards23417176131A05B專業(yè)英語Sp ecialty English234347133I01A動植物檢疫Animal and PI ant Quarantine234346小計：40 學(xué)分（其中必修28學(xué)分，選修12學(xué)分）56757+21周536681536周15周課程 類別課程 編號課程名稱（中、英文）學(xué)

24、時分配建議 修讀 學(xué)期修讀說明 （先修課程）講 課自王 學(xué)習(xí)實 驗上 機實 習(xí)實 訓(xùn)食 品 標(biāo) 準(zhǔn) 與 法 規(guī) 模 塊必修133S12A食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)Food Code and Standards23417176133T01A動植物檢疫法規(guī)Animal and pl ant quarantine Law234346133T02A食品物流法規(guī)Food Logistics Law234346137D08A試驗設(shè)計Exp erimental Design234347132E05F食品分析實驗Exp eriment of Food Analysis134346133I10A食品微生物檢驗實驗Exp e

25、riment of Food Microbiological Analysis134346133I09A動植物檢疫實驗Exp eriment of Animal and PI ant Quarantine134346133I11A食品感官評定實驗Exp eriment of Food Sensory Evaluation134346138E03C生產(chǎn)實習(xí)Industrial Internshi p33周3周短3138E04D畢業(yè)實習(xí)Graduation Practice33周3周8139B01E畢業(yè)論文Graduation Thesis1015周15周7-8選修132E05D食品分析Food

26、Analysis234346133I03A食品微生物檢驗Food Microbiological Analysis234346133O02A食品無損檢測技術(shù)Food Nondestructive Detection234347133T03A食品標(biāo)準(zhǔn)化Food Standardization234346133I08A食品質(zhì)量管理學(xué)Food Quality Control23417177137E16A食品添加劑Food Additive234347137E12A食品流通學(xué)Food Circulation234346133S17A食品市場營銷學(xué)Food Marketing23417177133Q10

27、A保健食品檢驗與評價Ins pection and Evaluation of Health Food234347133N11A食品生物技術(shù)Food Biotechnology234347132M14A海洋生物資源利用Utilization of Marine Living Resource23417176133Q05C儀器分析Instrumental Analysis24326176131A05B專業(yè)英語Sp ecialty English234347小計：40學(xué)分（其中必修28學(xué)分，選修12學(xué)分以上）54723+21周502681536周15周課程 類別課程 編號課程名稱（中、英文）學(xué)時分配建議 修讀 學(xué)期修讀說明 （先修課程）講 課自主 學(xué)習(xí)實 驗上 機實 習(xí)實 訓(xùn)任意選修課程：8學(xué)分（在全校開設(shè)的所有課程中任意選修8學(xué)分及以上）倉y新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃：4學(xué)分（具體內(nèi)容見寧波大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃實施方案)注：雙語課程； 學(xué)位課程。八、集中性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)課程設(shè)置一覽課程編號課程名稱學(xué)分?jǐn)?shù)總學(xué)時學(xué)期安排004C04A軍事技能訓(xùn)練Military Training12周短1132