考前指導(dǎo)2010年自考美學(xué)復(fù)習(xí)資料匯總

1、老年人吃什么補鈣最好？推薦答案補鈣食療方 鈣是人體礦物質(zhì)中含量最多的元素，兒童生長時期如缺鈣，不僅發(fā)育緩慢，而且骨骼發(fā)育不健全，可使身體矮小，牙齒不整齊，并可患軟骨癥。在軟骨癥中，骨質(zhì)松軟，以致有腿骨彎曲、胸骨下凹等畸形癥狀。因此，維持人體鈣的正態(tài)平衡非常重要。以下介紹的是補鈣的食療方法，供大家參考。補鈣食療方：（1）蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯?？梢猿浞盅a鈣，常食有效。（2）蝦皮油菜炒香干：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。（3）蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；韭菜250克，洗

2、后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。（4）蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內(nèi) 先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。（5）蝦皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加碘鹽調(diào)味后即可服之。(6)牛奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。（7）牛奶飲：牛乳250毫升，每天清晨于早點一道服用，經(jīng)常飲用可以補鈣。（8）牛奶生姜汁：牛奶、生姜汁

3、各半杯，煎取半杯，分為2次飲用，兼治小兒嘔吐。（9）牛奶蛋黃湯：蛋黃5個調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋 內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。（10）牛血燉豆腐：豆腐與牛血（經(jīng)加工的）固體結(jié)快切片，同燉。（11）素雞燒肉:素雞250克,牛肉200克.牛肉洗凈后切成塊后切成片,將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色,隨后加蔥,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次,即可服食之.(12)香干大蒜炒肉絲：香干4塊

4、，大蒜150克，豬肉150克。洗凈后，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調(diào)勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。（13）香干慈菇木耳燴肉絲：香干4塊，豬肉150克，洗凈后切成絲，慈菇100克，剔凈洗后切成片，黑木耳15克，清水發(fā)泡后撿凈，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養(yǎng)作用，還可補充足夠的鈣。（14）魚粉香菇肉絲豆腐湯：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克，按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時加入魚粉2530克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。（15）豬骨黃豆粥：豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時，將排骨放入同

5、煮數(shù)沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補腎、長骨之作用。適用于嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補鈣。骨質(zhì)疏松食療- 2005-4-12 10:21:00 中國食療網(wǎng) 木瓜湯：原料：羊肉100克，蘋果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖適量，鹽、味精、胡椒粉適量。 烹制方法：將羊肉洗凈，切成六分見方的塊。粳米、蘋果、豌豆淘洗干凈。木瓜取汁待用。羊肉、蘋果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水適量放入鍋，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉，至豌豆熟爛，肉熟，放入白糖、鹽、味精、胡椒粉即成。服法與功效：經(jīng)常食用，補中益氣。 桃

6、酥豆泥：原料：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。烹制方法：扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，取水搗成泥。炒香芝麻，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。 服法與功效：可經(jīng)常食用，健脾胃，潤五臟，可做為中老年的保健食品。 茄蝦餅：原料：茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋2個，黃酒，生姜，醬油、麻油，精鹽，白糖，味精各適量。 烹制方法：茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分， 老年人補鈣作為日常保健的話建議最好還是通過食物來補，下面介紹個補鈣食譜：燕麥黑芝麻粥原料:大米、燕麥、黑芝麻調(diào)料:白糖做法:1、燕麥用水泡

7、開備用.2、將大米和黑芝麻煮成粥,出鍋前放入燕麥,再煮5分鐘,放入適量白糖拌勻,即可.在各種糧食當(dāng)中,以燕麥的鈣含量最高,達精白大米的7.5倍之多,大麥次之.論其維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量,也遠遠優(yōu)于大米白面.盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣,仍然對預(yù)防鈣缺乏有益.歐美膳食中注重燕麥和大麥的營養(yǎng)價值,的確有多方面的理由.怎樣食療補鈣3個回答 乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉

8、蛋、松花蛋、豬肉松等。蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。特別提示：食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。 膳食補鈣要經(jīng)?；?時間：2004年12月19日補鈣是保健的重要課題。老年人

9、腰腿疼痛麻木、抽筋、肥胖、水腫、便秘、高血壓、動脈硬化及骨質(zhì)疏松等多種疾病都與缺鈣有關(guān)。老年人每日攝取鈣理應(yīng)在1000毫克以上，而日常飲食攝入鈣量只有300500毫克。服用一些高鈣營養(yǎng)品固然重要，而通過日常膳食補鈣則更為經(jīng)濟實用。 牛奶 半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、 礦物質(zhì)及維生素，促進鈣的消化吸收，因此，牛奶應(yīng)作為補鈣的主要來源。 大豆 大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣良品。 海帶和蝦皮 海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品。每天吃上25克就可以補鈣300毫克，還能降低血脂，預(yù)防動脈硬化。蝦皮含鈣量更高，

10、25 克就有500毫克。 動物骨頭 動物骨頭80以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收。可以榨碎，加醋文火慢煮，還可加黃豆、姜鹽等。 疏菜 疏菜中也有許多高鈣品種，雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等含量也在150毫克左右。 這些綠葉疏菜每天吃上250克就可補鈣400毫克。 芝麻 芝麻是老年保健良品，也是補鈣的來源，可適量服用。芝麻醬含鈣量也很高，稀飯、面湯及涼拌菜都可加點芝麻醬，進行補鈣。 鈣攝入人體后，在體內(nèi)的吸收利用是一個復(fù)雜的難題。就是最易消化吸收的牛奶，鈣的吸收率也只有50，其他的含鈣食物吸收率更低。維生素能調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝，促進鈣的吸收利用。維生素的來源，一

11、是靠人體接受室外陽光紫外線的照射在體內(nèi)合成；二是靠食物。除魚肝油外，其他食物含量極低。唯有香菇富含維生素，每克就含維生素40國際單位。但是，必須經(jīng)室外陽光照曬，但因照曬的效果會逐日減退，所以存放一個月后應(yīng)重復(fù)照曬。每天只需服克即可，切碎水煎或沖服，也可加入稀飯、菜湯中食用。多吃點醋和發(fā)醇面食也有助鈣的吸收。 我們現(xiàn)行的膳食結(jié)構(gòu)，含鈣量都很低，必須注意加用一些補鈣食品。由于鈣吸收困難，補鈣效果較慢，要改善癥狀需要幾個月甚至一、二年的時間，應(yīng)當(dāng)貫徹多品種、常變換、多攝入、經(jīng)常化的思想，堅持不懈，才能獲得補鈣保健的理想效果。加鈣”純鮮牛奶的好處 時間：2004年12月

12、20日目前，缺鈣是我國普遍存在的現(xiàn)象。據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查，我國31個省、市、自治區(qū)平均每人每天攝入鈣為406mg。兒童、幼兒鈣攝入量為平均每天322mg，低于全國人平均鈣攝入量，僅為國家推薦量的40；孕婦和哺乳婦女平均每日鈣攝入量僅為國家鈣日推薦量的50。缺鈣也是造成老年人變矮或者掉牙的原因之一。 如何補鈣成為我們的研究課題。純鮮牛奶一直被公認是最好的補鈣食品。純鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成分最全、營養(yǎng)價值最高的液體食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。同時純鮮奶中的乳鈣是人體最易吸收的鈣，它的生物利用率是所有

13、鈣源中最高的，一般吸收率達到70以上，而一般食品中鈣的吸收率僅為20至30。 與普通純鮮奶相比，加鈣純鮮奶不僅強化了奶中可溶性生物活性鈣，還增加了促進鈣吸收的維生素D的含量。加鈣純鮮奶多為巴氏殺菌法處理過的袋裝奶和盒裝奶，可以更多地保留牛奶中的營養(yǎng)成分，最容易被人體消化吸收。 補鈣不必都吃藥 食物補鈣更安全 時間：2004年12月20日目前市場上各種補鈣產(chǎn)品很多,前一段時間,巨能鈣中含雙氧水是否有害健康的問題,就引起社會的廣泛關(guān)注和爭議。對此,解放軍301醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素室鮑善芬研究員建議大家,補鈣不必都吃藥,食物補鈣更安全。豆類，魚蝦，榛子及許多綠色蔬菜等都

14、是鈣的良好來源俗話說“藥補不如食補”，其實我們身邊含鈣量高的食品比比皆是。天然食物中牛奶每百克含鈣100120毫克，每袋市售牛奶中含鈣約為240280毫克，而且容易被人體吸收，是最理想的鈣源。如果一個兒童每天喝250毫升奶和一杯酸奶，就可以補充400500毫克鈣，再輔以含鈣豐富的蔬菜、豆制品等，基本上可以滿足鈣的需要。鮑善芬研究員說，豆類，魚蝦類，榛子、花生等干果，海帶，木耳，香菇，芝麻醬以及許多綠色蔬菜等，都是鈣的良好來源。豆腐在點鹵過程中加入一些電解質(zhì)，使蛋白沉淀，如南豆腐中加石膏即硫酸鈣，北豆腐加鹵水即含鎂的鹽，對補鈣也都是有益的。在日常烹調(diào)過程中，還要注意減少鈣的損耗。牛奶加熱時不要攪

15、拌，以免造成鈣的流失；菜應(yīng)先洗后切，不宜切得過碎，炒菜要多加水，烹調(diào)時間不要太長；菠菜等含草酸較多的蔬菜，應(yīng)當(dāng)先用熱水焯一下，以溶去草酸。鈣劑不是價格越貴越好，碳酸鈣是最常用的鈣劑鈣劑的形式各種各樣。老百姓購買鈣劑之前，肯定會想，什么形式的鈣劑最佳呢？常見的鈣化合物分無機鈣與有機鈣。無機鈣主要有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣，葡萄糖酸鈣等為有機鈣類。它們被制成片劑、膠囊、泡騰片、口服液、咀嚼片等形式。選擇的時候，除了根據(jù)自己的偏好之外，還要考慮哪一種補充劑最適合自己。鮑善芬認為，胃酸分泌正常或偏多的成人，可以選擇碳酸鈣；如果有胃病疾患，譬如萎縮性胃炎，由于胃酸分泌較少，可以選擇有機鈣。幼兒可以選擇乳

16、酸鈣或葡萄酸鈣。鮑善芬說，選擇鈣劑不能以價格為依據(jù)，因為鈣劑不是價格越貴越好。目前市場上各種補鈣產(chǎn)品很多,其中碳酸鈣是最便宜、最常用的化合物，其含鈣量較高，約占40左右。檸檬酸鈣的含鈣量比碳酸鈣低，約占20，因此可能需要服用2倍以上的片劑，才能達到建議攝取量。一次補鈣量越大吸收率卻越低，補鈣需每日分次進行鮑善芬說，大量實驗證明，鈣的吸收與鈣的形式無直接關(guān)系。不同產(chǎn)品，在相同的條件下，其鈣的吸收率基本上是一樣的，在嚴格的動物實驗中都能達到90以上，但人類對鈣的實際吸收率在3060不等。影響鈣吸收的原因主要有：快速生長發(fā)育期的年輕人，對鈣的需要量大，其吸收率比老年人高；不同的鈣質(zhì)補充劑含有不同劑量

17、的鈣，補充量越大，鈣的吸收率越低，一般一次服用量不宜超過500毫克，建議大家在選擇鈣劑時，要仔細閱讀包裝上的注釋。為了提高鈣吸收量，最好在一天中分幾次服用較少劑量的鈣，一次服用大量的鈣，會減少鈣的有效吸收；飲食中的各種成分，如菠菜中的草酸、柿子中的鞣酸、粗糧中的植酸成分，都會影響鈣的吸收；含磷的可樂飲料、酒精以及富含植酸、鞣酸的麥麩等會降低鈣的吸收；適量的維生素D、適量的蛋白質(zhì)有助鈣的吸收，而過量的維生素D與蛋白質(zhì)會降低鈣的吸收。飲食補鈣最安全 時間：2004年12月19日近日，巨能鈣被疑含有毒物質(zhì)，令眾多補鈣者聞鈣色變。服巨能鈣者迫切希望有個權(quán)威說法，不少正在

18、服用其他補鈣產(chǎn)品的人也擔(dān)心起了自己正在服用的品牌。對此，你不妨聽聽專家的意見。 俞女士一直在服用某補鈣產(chǎn)品，自從看過關(guān)于“巨能鈣中含有害物質(zhì)過氧化氫”的媒體質(zhì)疑后，一想到那么大的巨能公司都可能有問題，開始擔(dān)心自己服用的產(chǎn)品是否安全。這兩天一直在關(guān)注媒體上的此類報道。 為了挑選適合自己的補鈣產(chǎn)品，一些補鈣族還把形形色色的此類廣告進行了比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同廣告中的內(nèi)容有沖突。如有的說“沉積好、吸收快”，有的宣稱“顆粒小，好吸收”，有的說“一定要加維生素D才能吸收”，更可看到“原子鈣”、“納米鈣”等新名詞。這些說法不一的廣告內(nèi)容自然會讓人生疑。到底怎么樣才能有效補鈣，一時間真正需要補鈣的人也沒有了方向

19、。 飲食補鈣最安全 根據(jù)營養(yǎng)學(xué)要求，每人每天應(yīng)攝入800毫克的鈣，目前很多人的膳食結(jié)構(gòu)達不到這個指標。但另一方面，我國居民攝鈣量地區(qū)差異很大，并非像一些廣告中宣稱的全民缺鈣。 一位營養(yǎng)科醫(yī)生告訴記者，對于一般性缺鈣，通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，多吃豆類、牛奶、肉類等食物就可以改善。對于中度和嚴重缺鈣者才需要服用藥物。但“是藥三分毒”，通過飲食攝取鈣質(zhì)才是最安全的。 除了適當(dāng)飲食補鈣，多運動和曬太陽也有一定效果。上海455醫(yī)院骨科主任魏延云指出，像運動員的骨密度就大于靜坐較多的人群；同一個人上臂優(yōu)勢側(cè)的骨密度也大于另一側(cè)，說明運動可以增加骨骼的密度和強度。多運動還可以增加身體的平衡能力，減少摔跤幾率和骨折

20、發(fā)病率。多曬太陽可以增加體內(nèi)的維生素D儲存，維生素D的活性代謝產(chǎn)物有助于鈣在腸道的吸收。 過量補鈣損健康 一邊是不少人面臨著缺鈣的危機需要補充鈣質(zhì)，另一邊卻有不少家長為孩子濫用補鈣品。他們片面地認為鈣補充得越多，對孩子的身體發(fā)育越有幫助，于是讓六七歲的孩子除了服用綜合維生素，還另外每天服兩頓鈣片。結(jié)果過量攝入的鈣人體難以吸收，造成尿鈣含量高，時間一長還會生出腎結(jié)石。一些到內(nèi)分泌科看病的孩子，家長反映其怎么吃也長不高，醫(yī)生一檢查才發(fā)現(xiàn)其骨骼已經(jīng)出現(xiàn)鈣化，這也跟過量補鈣有很大關(guān)系。 上海藥品不良反應(yīng)中心常務(wù)副主任杜文民博士指出，兒童長期吃鈣過多還會使血壓偏低，增加日后患心臟病的危險。此外，體內(nèi)鈣水

21、平升高，可降低人的食欲。因此，兒童也應(yīng)當(dāng)以飲食補鈣為主。此外，應(yīng)慎服大量添加維生素D的補鈣劑。補鈣最好靠食補 時間：2004年12月19日我們都知道補充鈣質(zhì)能夠趁年輕存骨本, 所以每天要補充至1200mg的鈣質(zhì), 以免老來會骨質(zhì)疏松癥, 現(xiàn)代女性要有這種“健康鈣念”, 就能夠永遠體態(tài)動人, 不會老來彎腰駝背, 動不動就骨折。但現(xiàn)在美國哈佛大學(xué)研究新發(fā)現(xiàn), 婦女每天補充400mg以上的鈣質(zhì)還有另外一個好理由, 它能夠預(yù)防中風(fēng)!美國哈佛大學(xué)根據(jù)86000名女性所做的研究，是以護士為對象的長期研究計劃，由Brigham and Womens Hospital與哈佛大學(xué)

22、進行, 自1980年代開始, 不斷地發(fā)現(xiàn)很多與女性健康有關(guān)的醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)發(fā)現(xiàn), 是現(xiàn)代最大型的營養(yǎng)調(diào)查之一。根據(jù)研究，只要每天多補充400mg的鈣，大約只是一至兩顆鈣片, 或兩杯牛奶的量, 就能夠降低中風(fēng)發(fā)生機會。所以, 優(yōu)酪乳、牛奶、cheese.鈣片, 這些東西都是女性健康好朋友, 要多吃保健康!當(dāng)然, 男性也應(yīng)該補充鈣質(zhì), 別以為只有女性才需補充鈣, 高鈣飲食對健康的好處是男女都一樣的!常飲咖啡應(yīng)補鈣 咖啡中含有咖啡因，飲咖啡能使人振奮精神，消除疲勞，提高腦的活動能力，并能增進食欲、促進消化等。經(jīng)常適量飲用咖啡，還有減肥、提高運動能力、提

23、高學(xué)習(xí)效率等作用。但飲用不當(dāng)，也會帶來不利影響。 常飲咖啡應(yīng)補鈣，據(jù)測定，喝2杯咖啡將損失15毫克的鈣。因此，常飲咖啡的老年人，每天需補充100毫克的鈣，或喝牛奶 l2杯，也可吃豆類、黃花菜、芝麻、蝦皮、海帶等含鈣豐富的食物，以彌補因喝咖啡引起的鈣損失。 天天牛奶，天天補鈣 時間：2004年12月15日眾所周知鈣的重要性，鈣是人體中含量最高的無機鹽，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。對正在發(fā)育生長的青少年來說，鈣是成長的保證，對中老年人來說，鈣是保持年輕體態(tài)延緩衰老癥狀的最佳助手。成年人每日需要的鈣為800毫克，但我國居民現(xiàn)在的每日鈣質(zhì)攝入量不足400毫升，因此出現(xiàn)的

24、骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象，影響著人們的健康?！把a鈣”受到普遍的重視是近年來出現(xiàn)的振奮人心的好現(xiàn)象，但是在人們的補鈣習(xí)慣中，也經(jīng)常有“三天打魚兩天曬網(wǎng)”，或者“治標不治本”的情況出現(xiàn)，不把補鈣當(dāng)作一種日常的習(xí)慣長期堅持，或者只是補鈣卻不管人體能不能吸收，這兩種都是補鈣的誤區(qū)。堅持補鈣的日常性，最好是從飲食開始，而其中最簡便又有保障的方法是：每天喝至少一杯牛奶。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，它不但含量高，而且含VD3能促進人體腸壁對鈣的吸收

25、，吸收率高達98%，調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。用“天天牛奶”來“天天補鈣”，對家庭來說也很方便，作為早餐或其他時間的飲品，老少皆宜。自然就沒有了補鈣虎頭蛇尾的情況出現(xiàn)了。膳食均衡不需額外補鈣 時間：2004年12月15日為了避免大劑量補充營養(yǎng)素可能引起的副作用，中國營養(yǎng)學(xué)會于年提出各種營養(yǎng)素的推薦攝入量或適宜攝入量。成年人每日鈣的適宜攝人量是毫克，少年及老年人為每日毫克，孕晚期婦女及乳母為每日毫克。 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康在接受記者采訪時說，對于消化功能良好、身體健康的成年人來說，可以不補充鈣劑，而首先通過改善和調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，進行補

26、鈣。牛奶，每毫升含鈣毫克，被認為是最理想的鈣源。如果每天喝毫升奶，就可以補充毫克鈣，再輔以含鈣豐富的瘦肉、豆制品、海鮮、新鮮蔬菜等，完全可以達到每天毫克的攝鈣標準。牛奶不僅含鈣豐富，而且富含乳糖，鈣與乳糖結(jié)合形成低分子可溶性物質(zhì)，有利于鈣的吸收。因此，專家指出：“每天都應(yīng)該食用牛奶及奶制品，奶類應(yīng)是首選的補鈣食物?！睂τ诓缓扰Ｄ痰娜耍捎盟崮烫娲Ｄ?，酸奶中的鈣含量與牛奶相差無幾。通過膳食均衡補鈣不但是可行的，而且更有效、更劃算、更安全、更長久。 對于老年人、孕婦、青少年等鈣需求量較大的特殊人群，在膳食以外適當(dāng)補充鈣劑還是有必要的，但應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。注意：這些食物最補鈣 這里介紹一些富含鈣

27、的食品：乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶。豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、花生、蓮子等。教你如何食療補鈣來源： 作者：美食小助手 發(fā)表時間：2010-01-29 09:56:57 補鈣訣竅 烹飪要注意四精要一、喝牛奶有講究牛奶、奶粉、

28、乳酪和豆類及豆制品中鈣含量最為豐富，人體也容易吸收，是補鈣的最佳食物來源，但要注意： 飲用牛奶若要加熱，至70即可。加溫時間長、溫度過高不利于保存營養(yǎng)，另外，還會造成鈣質(zhì)沉淀，影響吸收。 喝牛奶時，最好少加糖。 早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質(zhì)會代替碳水化合物而被消耗掉。 牛奶與巧克力不宜混吃。 晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時人體處于低血鈣狀態(tài)，晚上喝牛奶可以補充血鈣不足，預(yù)防骨質(zhì)疏松。二、焯水，加醋，吃些含檸檬酸的水果烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時，應(yīng)適當(dāng)放點醋，有助鈣質(zhì)溶解，利于人體吸收與利用。烹飪時還應(yīng)該注意的一個問題是植物中的草酸和植酸會與

29、鈣質(zhì)結(jié)合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。事實上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調(diào)前應(yīng)該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃點含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助于鈣的吸收。三、多吃富含維生素D的食物，保證蛋白質(zhì)攝入充裕補鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，人體對膳食中鈣的吸收還達不到10%。四、低油、少鹽高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝入量高，人體就會減少對鈣的吸收，因此，補鈣時應(yīng)該控制食鹽的攝入。 補鈣誤區(qū)你“踩”了幾個？我們常說補鈣，補鈣似乎已經(jīng)成為時尚的保健方

30、式。人生的每個階段都需要鈣質(zhì)的支持。補鈣，我們可以從食物中攝取，還會從補鈣產(chǎn)品中攝取體內(nèi)不足的鈣質(zhì)。如何去挑選一種適合自己的補鈣產(chǎn)品？又應(yīng)該如何科學(xué)補鈣？為此，大洋健康開展了為期四周的補鈣產(chǎn)品調(diào)查，看看你已涉足哪些補鈣誤區(qū)？誤區(qū)一“是藥三分毒”，我選擇保健品補鈣更安全。專家：保健品沒標不良反應(yīng)無不良反應(yīng)市場上的補鈣產(chǎn)品眾多，既有維生素，也有礦物質(zhì)類；既有藥品也有保健品，選擇藥物補鈣還是保健品補鈣？這是不少網(wǎng)友的疑問。劉春霞指出，藥品的生產(chǎn)需要經(jīng)過國家藥監(jiān)局批準，上市之前必須通過藥理學(xué)、毒理學(xué)和臨床試驗才能投放市場。作為具有治療和預(yù)防作用的藥品，它一定要標明適應(yīng)癥，明確治療的作用，以及不良反應(yīng)。如此高標準的生產(chǎn)要求，補鈣藥品值得信賴。“我建議選擇鈣劑時，選擇標有(OTC)非處方藥的比較安全。”劉春霞建議。相對藥品而言，保健品只能起到保健、輔助治療的作用，并不是真正意義上的治療。同時，保健品一般沒有標明不良反應(yīng)的癥狀，但并不代表完全沒有不良反應(yīng)。誤區(qū)二五成網(wǎng)友認為液體鈣更利于吸收。專家：鈣劑溶解度高吸收快“值得注意的是，鈣的吸收率因人而異。”劉春霞提醒。如果是碳酸鈣類，它的吸收先經(jīng)過胃酸的作用再被腸道吸收。如果胃酸情況正常、胃蠕動良好，鈣劑吸收速度快。劉春霞指出，“液體鈣劑溶解度好并不代表吸收快，主要看鈣劑里維生素D的含量。”市面上的液態(tài)鈣軟膠囊主要由碳酸鈣、維生素D、明膠、純凈水、