國家農業(yè)綜合開發(fā)產業(yè)化經營財政補助項目3000噸冷庫配套車間擴建項目可研報告

1、目 錄 第一章 總論.5 1.1 項目單位基本情況.5 1.1.1 概況.5 1.1.2 財務狀況.7 1.1.3 法人代表基本情況.7 1.2 項目建設方案.7 1.2.1 項目名稱、建設性質及建設地點.7 1.2.2 建設規(guī)模及產品（或經營）方案.8 1.2.3 技術、設備、建筑物（主體工程）.8 1.3 投資結構及資金來源 .9 1.4 項目效益.10 1.4.1 經濟效益.10 1.4.2 生態(tài)效益.10 1.4.3 社會效益.10 1.5 可行性研究報告編制依據(jù).11 1.6 綜合評價.11 第二章 背景及必要性.13 2.1 項目區(qū)社會經濟狀況.13 2.2 相關產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.13

2、 2.3 項目建設的必要性.14 第三章 建設條件.19 3.1 建設地點選擇 .19 3.2 建設條件.19 3.2.1 自然條件.19 3.2.2 資源、科技支撐條件 .20 3.2.3 基礎設施條件.21 第四章 市場分析與銷售方案.22 4.1 市場分析.22 4.1.1 市場供求現(xiàn)狀及前景分析.22 4.1.2 市場競爭優(yōu)勢分析.24 4.2 營銷策略、方案、模式.25 4.3 市場風險分析 .26 4.3.1 市場風險因素分析.26 4.3.2 防范和降低風險對策.27 第五章 建設方案.28 5.1 產品方案和建設規(guī)模.28 5.1.1 建設果蔬加工車間.28 5.1.2 新建果

3、蔬儲存窖.28 5.1.3 引進薯類加工生產線 .28 5.1.4 購置儀器設備.28 5.1.5 購置食品檢測設備.28 5.1.6 購置食品質量監(jiān)控設備 .28 5.1.7 建設規(guī)模：年產淀粉制品 1000 噸。.28 5.2 建設規(guī)劃和布局.28 5.2.1 布置方案原則： .28 5.2.2 總平面布置方案：.29 5.3 建設標準和產品標準.29 5.3.1 建設標準.29 5.3.2 產品質量標準.29 5.4 技術（工藝）方案.30 5.4.1 技術路線及流程.30 5.4.2 品種及主要技術來源的可靠性和可得性.32 5.4.3 主要技術參數(shù).35 5.4.4 物料平衡分析.3

4、5 5.5 設備選型方案.35 5.5.1 果蔬加工設備選型及采購.35 5.5.2 冷庫更新設備選型及采購.36 5.5.3 質量保障體系建設方案 .37 5.5.4 食品質量監(jiān)控設備選型及采購.37 5.6 主體工程方案 .38 5.6.1 土建工程.38 5.6.2 果蔬保鮮窖建筑方案確定.39 5.7 輔助工程及其它工程方案.39 5.7.1 給排水 .39 5.7.2 供電.39 5.7.3 供汽.40 5.8 抗震設防.40 5.8.1 設計依據(jù)及原則.40 5.8.2 抗震設防標準.41 5.8.3 抗震設計.41 5.9 總平面布局.42 5.10 實施進度安排.42 第六章

5、環(huán)境影響評價.44 6.1 環(huán)境影響.44 6.2 環(huán)境保護與治理措施.44 6.3 評價與審批.45 6.3.1 改擴建項目.45 第七章 項目組織與管理.46 7.1 組織機構與職能劃分.46 7.2 勞動定員.46 7.3 管理措施.46 7.4 技術培訓.48 7.5 勞動安全、衛(wèi)生與消防.48 7.5.1 勞動安全防護措施:.48 7.5.2 衛(wèi)生保障措施.49 7.5.3 消防.50 第八章 投資概算與資金來源.51 8.1 投資概算依據(jù) .51 8.2 投資估算.51 8.2.1 總投資 .51 8.3 資金來源.52 8.4 資金使用和管理.52 8.4.1 財政資金使用和管理

6、 .52 8.4.2 自籌資金使用和管理 .53 第九章 財務評價.54 9.1 財務評價依據(jù) .54 9.2 銷售收入、銷售稅金和附加估算.54 9.2.1 銷售收入.54 9.2.2 銷售稅金及附加.54 9.3 總成本及經營成本估算.54 9.3.1 單位產品生產成本估算 .54 9.3.2 項目總成本估算.55 9.3.3 經營成本估算.56 9.4 財務效益分析 .56 9.4.1 盈利能力分析.56 9.5 不確定性分析 .56 9.5.1 盈虧平衡分析.56 9.5.2 敏感性分析.57 9.6 財務評價結論 .58 第十章 社會效益分析.59 10.1 對當?shù)刂鲗Мa業(yè)發(fā)展和產業(yè)

7、結構調整的影響.59 10.1.1 壯大主導產業(yè), 促進結構調整.59 10.2.2 完善產業(yè)鏈條，促進產業(yè)化發(fā)展，推動社會主義新農村建設 .59 10.2 與農戶的利益聯(lián)結機制 .60 10.3 帶動農戶及農民增收效果分析.60 10.3.1 直接帶動基地的規(guī)模、方式； .60 10.3.2 項目帶動農戶的數(shù)量、方式： .60 10.3.3 項目安排就業(yè)及增收情況。.61 10.4 社會評價基本結論.61 第一章 總論總論 1.1 項目單位基本情況 1.1.1 概況 項目單位名稱：*食品有限公司 所有制形式：有限責任公司 發(fā)展歷程：*食品有限公司成立于 2004 年，位于*時*村 南，注冊資

8、金 1000 萬元，法人代表*，設 1 名董事長、2 名董事， 1 名監(jiān)事。近年來，公司以實施“公司+加工廠十基地+專業(yè)合作社” 的模式，已發(fā)展成從品種引進、種植示范、推廣、加工、銷售、服 務為一體的食品加工企業(yè)。公司是*省林果產業(yè)重點龍頭企業(yè)， *省農業(yè)產業(yè)化經營市級重點龍頭企業(yè)，*市 2004 年度農業(yè)結 構調整先進單位，2006 年授予突出貢獻企業(yè)。2004 年公司通過了 *省無公害果品產地認證、良好農業(yè)認證、qs 認證。公司法人 *被*市人民政府授予*市造林綠化先進個人榮譽稱號。 現(xiàn)有產品類型：速凍黃桃、草莓、糯玉米、杏、果蔬加工。 主營業(yè)務：速凍黃桃、草莓、糯玉米、杏、果蔬加工銷售。

9、 基礎設施現(xiàn)狀：司建筑面積 25000 平方米，其中加工車間 5000 平方米，有四個生產車間和五個成品庫，實驗室 2 間。擁有年生產 能力 2000 噸的速凍生產線一條，包括大型制冷設備 4 套，速凍機 2 套。擁有 800 平方米冷庫 4 座，75 kw 日本產和 160 kw 發(fā)電機 組各 1 套，100 kv 變壓器一臺，300 kv 變壓器兩臺，200 米深水 井二眼（水質為優(yōu)質礦泉水） ，4 噸鍋爐 2 臺。生產生活配套設施齊 全，生產關鍵工序實現(xiàn)了機械化。實驗儀器設備 16 臺套，理化、 微生物等檢驗、實驗設施齊全。 企業(yè)制度：司所有制形式是有限責任公司。近年來，逐步建立 健全了

10、生產、科研、經營、財務、質量等各項管理制度多嚴格按照 公司法管理企業(yè)，企業(yè)發(fā)展步入了良性發(fā)展的軌道。公司按公 司法運行，實行董事會領導下的總經理負責制，建立健全了各項管 理制度，嚴格的食品操作規(guī)程，通過了 haccp 認證、qs 認證， 確保食品安全。 基地管理模式：公司基地管理上實行了“二專六統(tǒng)一” ，即： 專職人員、專用工器具、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一使用、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一生 物肥供應、統(tǒng)一購進農藥、統(tǒng)一進行病蟲害防治。為保護農戶的利 益，公司通過“公司+基地十專業(yè)合作社”的方式與果農簽訂了種 植和銷售合同，并落實了保護價收購制度，形成了企業(yè)、基地、農 戶三家共同發(fā)展的良好格局。目前由公司發(fā)起創(chuàng)立了果

11、蔬、糯玉米、 草莓、蘿卜、南瓜等 6 個農民專業(yè)合作社。 人員結構：公司現(xiàn)有員工 180 人，專業(yè)技術人員 26 人，其中高 級農藝師 8 人，高級會計師 2 人，經濟師 3 人。專業(yè)技術人員老、 中、青相結合，即有較高的科研水平，又有豐富的生產實踐經驗和 推廣經驗。研發(fā)能力：*食品有限公司下設果品研究所，緊密依 托*農業(yè)大學、中科院食品植物研究所等大專院校和科研單位， 積極開展了多種形式的聯(lián)合與協(xié)作，具有較強的研發(fā)能力。公司有 食品中級以上技術人員 12 名，理化、微生物等檢驗、實驗設施齊 全，技術力量雄厚 1.1.2 財務狀況 到 2009 年 12 月底公司資產總額 2749.1 萬元，

12、固定資產凈值 944.6 萬元，流動資產合計 1804.5 萬元，負債 537 萬元，凈資產 595.6 萬元，營業(yè)收入 1084 萬元，凈利潤 112.3 萬元，營業(yè)利潤 率 10.35%，凈資產收益率 18.85%，負債率 19.5%。 2010 年 9 月底公司資產總額 2659.7 萬元，固定資產凈值 1791.9 萬元，流動資產合計 741.6 萬元，負債 1380.6 萬元，凈資 產 1279.1 萬元，營業(yè)收入 1543.7 萬元，凈利潤 54.8 萬元，營業(yè) 利潤率 13.5%，凈資產收益率 14.3%，負債率 23.9%。 1.1.3 法人代表基本情況 法人代表：*，男， 1

13、972 年7 月出生，大專文化。 1993 年創(chuàng)辦 辦*同興農糧油設備制造有限公司，取得了較好的經濟效益，上 繳國家大量利稅。2003 年創(chuàng)辦了*食品有限公司，目前各種經 營項目運作正常，取得了良好的經濟效益和社會效益， 無破產及 逾期銀行欠資等問題。 1.21.2 項目建設方案項目建設方案 1.2.1 項目名稱、建設性質及建設地點 項目名稱：*市*市 3000 噸冷庫配套車間擴建項目 建設性質：擴建 建設地點：*市*鎮(zhèn)*村南 1.2.2 建設規(guī)模及產品（或經營）方案 建設規(guī)模：計劃總投資 600.45 萬元，其中建設投資 417.94 萬元，流動資金 182.51 萬元。 新建果蔬保鮮窖 2

14、00 個總容積 6400 m3,。 購置冷庫更新設備 238 臺件 購置食品監(jiān)控設備 54 臺套 購置產品檢測設備 6 臺（套） 項目建成后年增加果蔬淀粉制品 1000 噸。 產品方案：本項目擬在現(xiàn)有基礎上，結合當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，擬 建果蔬加工車間，以加工薯類 主，以加工其它各類果蔬為輔，年新 增淀粉制品（粉條）產品能力 1000 噸。 組織管理方案： 由項目管理單位、監(jiān)督單位和承擔單位三方共同組成項目領導 小組，加強對項目建設期的管理與協(xié)調，抓好各項建設任務指標的 制定與監(jiān)督，解決建設過程中的各種矛盾與問題，整體運籌，統(tǒng)領 全局。 1.2.3 技術、設備、建筑物（主體工程） 1.2.3.1 技

15、術來源的可靠性與可得性： 該項目主要依托*農業(yè)大學，*農業(yè)大學是我國從事教學和 農業(yè)科學技術研究的綜合性大學，2008 年與我公司簽約成為技術 合作單位，是*農大教學實習基地，*農大在果樹和薯類、果 蔬種植管理、采后處理、儲藏加工方面具備強大的專家和技術力量。 所以，本項目技術依托單位可靠。 1.2.3.2 主要設備名稱及數(shù)量 本項目擬購進設備 342 臺/件，其中果蔬加工設備 44 臺套， 購置冷庫更新設備 238 臺件；購置食品監(jiān)控設備 54 臺套；購置產 品檢測設備 6 臺（套） 。配套設施利用原有設備設施。 1.2.3.3 主體工程類型、面積及數(shù)量 本項目主體工程新建果蔬淀粉加工生產車

16、間總面積車間 4000 平方米，50 米*80 米，投資 104 萬元。車間為單層，層高 6 米， 全部為 50mm 夾心彩鋼板材質，鋼結構骨架。建筑物生產（火災 危險性）類別屬丙類，建筑物耐火等級為一、二級，該地區(qū)抗震設 防烈度為 6 度。 項目新建果蔬保鮮窖 200 個，存儲果蔬 8000 噸，庫體體積 3.2m3。保鮮窖采用地下磚結構，為圓錐體型，上口直徑 1.5m， 底直徑 4m，高 4.5m，單個體積 3.2 m3, ，總容積 6400 m3,，可 儲存果蔬 8000 萬斤。 1.2.3.4 建設期限 本項目建設期限計劃為一年。 1.3 投資結構及資金來源 項目總投資 620 萬元，

17、建設投資 482 萬元，流動資金 118 萬 元。企業(yè)通過利潤和銷售收入自籌 420 萬元，申請財政無償資金 200 萬元，其中：中央財政資金 140 萬元，省級配套資金 48 萬元， 市級配套資金 12 萬元。*食品有限公司自籌 420 萬元，由股東 增資投入 300 萬元，由以前年度剩余利潤投入 120 萬元，公司股 東會已對增資事宜達成一致意見,自籌資金已到位。 1.4 項目效益 1.4.1 經濟效益 項目建設期設計為一年，投資總額為 620 萬元，達產后公司年 產淀粉產品（粉條）1000 噸。項目正常年份年銷售收入 1000 萬元,年 稅前利潤總額 541.58 萬元,所得稅 135.

18、31 萬元,稅后利潤 406.27 萬元，稅后財務內部收益率為 26.8%,稅后財務凈現(xiàn)值 5576 元,稅 后投資回收期為 1.27 年（含建設期一年） 。經濟效益合理，財務上 切實可行。 1.4.2 生態(tài)效益 項目建設和生產經營有生產、辦公生活用水、設備噪音 外無 污染。生產、生活污水經處理后再予排放。對噪音較大的冷風機 等設備采取相應的消音、減震及隔離措施，減低噪音強度，滿足 工業(yè)企業(yè)廠界噪音標準的要求。因此符合綠色環(huán)保要求。 1.4.3 社會效益 該項目的實施符合國家的產業(yè)政策，有利于農業(yè)產業(yè)結構調整， 有利于實現(xiàn)農業(yè)增效和農民增收。該項目市場前景廣闊，投資方向 正確，生產目的明確，生

19、產周期短，經濟效益顯著，抗御市場風險 能力較強。從大農業(yè)的觀點和整體社會效益分析，它不僅對 產品儲藏 加工業(yè)生產本身產生巨大的推動作用，而且還可以帶動*市及周 邊縣市果蔬產業(yè)和其它相關行業(yè)的發(fā)展，為農村勞動力提供就業(yè) 機會，對增加農民收入和促進當?shù)亟洕l(fā)展必將發(fā)揮極大的促進 作用。 1.5 可行性研究報告編制依據(jù) 1、國家農業(yè)綜合開發(fā)辦公室2011 年農業(yè)綜合開發(fā)產業(yè)化經 營項目可行性研究編寫大綱 。 2、 *省農業(yè)綜合開發(fā) 2010 年產業(yè)化經營財政補貼項目實 施意見 （冀農開2010108 號） 。 3、 *省農業(yè)綜合開發(fā) 2011 年產業(yè)化經營項目申報指南 （冀農開2008107 號）

20、。 4、 *省農業(yè)開發(fā)中央財政補貼項目和資金管理辦法 。 5、 國家農業(yè)綜合開發(fā)資金和項目管理辦法(財政部令2005第 29 號)。 6、*市 2010-2015 年產業(yè)化經營項目五年規(guī)劃。 1.6 綜合評價 該項目的實施符合國家的產業(yè)政策，有利于農業(yè)產業(yè)結構調整， 有利于實現(xiàn)農業(yè)增效和農民增收。該項目市場前景廣闊，投資方向 正確，生產目的明確，生產周期短，經濟效益顯著，抗御市場風險 能力較強。從大農業(yè)的觀點和整體社會效益分析，它不僅對 果蔬儲藏 加工業(yè)生產本身產生巨大的推動作用，而且還可以帶動*市及周 邊縣市果蔬產業(yè)和其它相關行業(yè)的發(fā)展，為農村勞動力提供就業(yè) 機會，對增加農民收入和促進當?shù)亟?/p>

21、濟發(fā)展必將發(fā)揮極大的促進 作用。同時，項目建設和生產經營除生產辦公生活用水、設備噪 音外無污染。生產辦公生活污水經處理后再予排放。對噪音較大 的冷風機等設備采取相應的消音、減震及隔離措施，減低噪音強 度，滿足工業(yè)企業(yè)廠界噪音標準的要求，因此符合綠色環(huán)保要求。 本項目以國內、外兩大市場為依托，將逐步發(fā)展成集薯類種植、 儲藏、加工、國際化出口經營銷售四為一體的綜合性薯類龍頭企業(yè)， 形成產、供、銷一條龍的產業(yè)化生產格局。 項目建設期設計為一年，達產后公司年周轉產品能力新增 1000 噸。項目正常年份年銷售收入 1000 萬元,年稅前利潤總額 541.58 萬元,所得稅 135.31 萬元,稅后利潤

22、406.27 萬元，稅后財務內部收 益率為 26.8%,稅后財務凈現(xiàn)值 5576 元,稅后投資回收期為 1.27 年 （含建設期一年） 。經濟效益合理，財務上切實可行。 綜上所述，該項目技術先進、設計合理，資金回收期短，龍頭 帶動效果顯著，有利于當?shù)刂鲗Мa業(yè)發(fā)展，農民致富和農業(yè)經濟良性 循環(huán)，具有較好的經濟效益、社會效益和生態(tài)效益，該項目切實 可行。建設內容符合國家產業(yè)政策，建議盡早建設、盡早受益。 第二章 背景及必要性 2.1 項目區(qū)社會經濟狀況 *市轄 5 鎮(zhèn) 4 鄉(xiāng) 5 個辦事處，409 個行政村，總土地面積92.6 萬畝。2009 年*市農業(yè)總產值190044 萬元，其中農業(yè)產值108

23、188 萬元，占農業(yè)總產值的56.9；林業(yè)產值600 萬元，占農業(yè)總產值 的 0.3：畜牧業(yè)產值72566 萬元，占農業(yè)總產值的38.2：耕地面 積 54.1 萬畝，農民人均占有耕地1.2 畝；糧食產量30673.1 萬公斤， 農民人均占有糧食689 公斤。農民人均純收入5580 元。 總人口55.34 萬人，其中農業(yè)人口44.5 萬人，農業(yè)勞動力人數(shù) 23.4 萬人，占農業(yè)人口的52.6。項目建設區(qū)剩余勞動力資源豐富， 完全能夠滿足項目建設的需要。 京廣鐵路、京深高速公路、107、112 國道貫穿全市，境內省級、 縣級、鄉(xiāng)級公路縱橫交織，構成四通八達的鐵路、公路網，交通十 分便利。程控電話、

24、移動通訊、電力網絡覆蓋全區(qū)。項目區(qū)水資源 均為地下水，水質較好，水利、電力、道路配套設施齊全，能夠滿 足項目建設的需要。 2.2 相關產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 *市是經國務院批準的對外開放城市，位于*省中部，地處 北京、天津、*三角腹地，是*省重點培育的 12 個新興中等城 市之一。農業(yè)基礎堅實，自然條件優(yōu)越，土地肥沃，淡水資源充足， 物產豐富。是國家確定的全國新增 1000 億斤糧食生產能力規(guī)劃 （2009-2020 年） 糧食產能大縣和*省人民政府關于加快糧食 生產核心區(qū)建設的指導意見（2008-2010 年） 確定的產糧大縣，盛 產小麥、玉米、花生、大豆、瓜果、土豆、胡蘿卜等農作物，建成 了 4 萬

25、畝胡蘿卜生產基地和 10 萬畝花生生產基地。 目前，*市食品加工企業(yè)不足 10 家，加工糯玉米企業(yè)只有兩 家，年加工能力 5000 噸。存在的主要問題是基地規(guī)模小，加工原 料短缺。 *豆腐絲是傳統(tǒng)美食，歷史悠久，享譽全國。 畜牧業(yè)已成為我市農業(yè)發(fā)展的第一大產業(yè)，是京津生豬活儲基 地，年出欄 30 萬頭。 工業(yè)基礎雄厚，擁有汽車制造、食品加工、箱包加工、爐具鑄 造、建筑建材五大支柱產業(yè)，建成鑄造、風機、水泥、化工、建材、 爐具、工藝美術、箱包等八大企業(yè)集團，基本形成了完整的工業(yè)體 系和特色經濟框架。商貿等第三產業(yè)繁榮，現(xiàn)有商業(yè)服務網點 46 個，集貿市場 31 個，商品品種齊全，貨源充足。 2.

26、3 項目建設的必要性 1、從產業(yè)政策及行業(yè)、區(qū)域發(fā)展規(guī)劃角度的必要性； 黨的十七大和十七屆五中全會以來，中共中央和國務院已把產業(yè) 結構調整，發(fā)展農村經濟做為頭等大事來抓。 中共中央國務院關 于促進農民增加收入若干政策的意見 中指出：要加快發(fā)展農業(yè)產 業(yè)化經營，各級財政要安排支持農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的專項資金，較大 輻度的增加龍頭企業(yè)的投入。中央農村工作會議上明確指出：推進 農業(yè)產業(yè)化經營，關鍵要搞好龍頭企業(yè)。按照這一要求，國家農業(yè) 開發(fā)辦出臺了“要首先扶持那些具有科技創(chuàng)新能力、資本運營和自 籌能力、市場開拓能力和帶動較大區(qū)域農戶能力、充分體現(xiàn)出公司 基地農戶市場發(fā)展模式的龍頭企業(yè)”等有關優(yōu)惠政策。

27、近年來，國家把發(fā)展高效農業(yè)和農產品加工作為實現(xiàn)農村經 濟騰飛的一個主攻方向，從各方面給予大力扶持。如中共中央國務 院關于做好農業(yè)和農村工作的意見中提出：“在繼續(xù)研究和推 廣高科技產品和技術同時，更加重視發(fā)展農副產品加工、儲存、保 鮮、運輸業(yè)，實現(xiàn)農產品多次增值。支持現(xiàn)有農副產品加工企業(yè)進 行技術改革和設備更新，逐步實現(xiàn)由初級加工向精加工轉變，推進 農業(yè)產業(yè)化進程。 ”國家發(fā)展計劃委員會頒發(fā)的當前國家重點鼓 勵發(fā)展的產業(yè)、產品和技術目錄中將農產品儲存、保鮮、加工和 綜合利用和節(jié)水農業(yè)列為國家重點鼓勵發(fā)展產業(yè)。另外，*省人 民政府、*市人民政府也均對農副產品加工、儲存、保鮮業(yè)給予 高度重視和大力支

28、持，并相繼出臺了*省人民政府關于加快農 產品加工業(yè)發(fā)展的意見 、 *市現(xiàn)代農業(yè)示范項目建設規(guī)劃等 文件和支持保障政策。中央及各級政府對農業(yè)產業(yè)化發(fā)展高度重視， 為本項目的實施提供了良好的發(fā)展機遇。 *市第十一個五年規(guī)劃綱要“十一五”規(guī)劃的重點和主要任務第 一款第一項“深化農業(yè)經濟結構調整，優(yōu)化農產品區(qū)域布局”就明 確：積極發(fā)展糧食生產，實施優(yōu)質糧食產業(yè)工程，鞏固農業(yè)基礎地 位。在確保糧食安全的前提下，繼續(xù)堅持“一牧、二菜、三林果”的 調整方向，提高養(yǎng)殖業(yè)和林果業(yè)在農業(yè)生產中的比重。加快“七大 基地”建設。 （1）以新高食品有限公司為龍頭，建設果品生產加工 基地；（2）以新城胡蘿卜果蔬協(xié)會為龍頭

29、，建設果蔬生產銷售基 地；.種植業(yè)，建設面向京津的農產品生產基地。轉變農業(yè)生產 增長方式，大力發(fā)展油料、果蔬等經濟作物，推廣普及新優(yōu)品種， 加強良種繁育體系建設，優(yōu)化品種品質結構，提高產品質量。培育 林果基地，培育壯大龍頭企業(yè)，引導其發(fā)揮輻射帶動作用，通過企 業(yè)把農戶與市場連接起來，使“公司+基地+農戶”的組織形式具有穩(wěn) 固、緊密的組織基礎和內在利益機制，促進龍型經濟發(fā)展，延長農 業(yè)產業(yè)鏈。 2、從完善農業(yè)產業(yè)鏈條角度的必要性； 冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎設施，可以起到調劑淡、旺季市場的 需求并減少生產與銷售過程中經濟損耗的作用。但目前的包裝儲藏 庫較小，不能滿足果蔬加工要求，需擴建1000 噸冷

30、庫，特別是新鮮 果蔬采收期一般在 30 天左右，沒有充足的加工場地和包裝儲存就 不能及時充分的收購加工果農的水果，無法確保將新鮮果蔬在最 佳的時間進入冷庫儲藏。因此， 公司 3000 噸果蔬加工冷庫擴建項 目，有利于區(qū)域果品和果蔬產業(yè)發(fā)展，有利于食品冷藏鏈的產業(yè)化 發(fā)展。對區(qū)域主導產業(yè)壯大，推動區(qū)域經濟健康高效發(fā)展，具有重 要意義。 3、從結構調整及農民增收角度的必要性； 本項目的規(guī)劃建設，可促進果蔬生產由數(shù)量型增長向質量、效 益型增長轉變，促進產業(yè)結構的調整和優(yōu)化，提升產業(yè)的檔次水平。 項目建設還有利于完善果蔬淀粉市場的功能、提升市場檔次，提高 其貯存、加工和配送能力，實現(xiàn)更好的經濟效益。此

31、外，項目建設 還可增加就業(yè)人數(shù)，拓寬當?shù)剞r民的增收渠道，有利于當?shù)亟洕l(fā) 展和社會安定團結。而且對于推進農業(yè)產業(yè)化經營，提高農產品貯 存保鮮水平，更好地滿足市場需求，增加農產品附加值，增加農民 收入，促進農業(yè)農村經濟發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。 4、從節(jié)能減排、可持續(xù)發(fā)展角度的必要性； 項目建設是實現(xiàn)農業(yè)產業(yè)結構調整和發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的需要，可 減少果蔬再加工環(huán)節(jié)實現(xiàn)節(jié)能減排，實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。公司 新建冷庫和改造原有冷庫制冷設備，原有2000 噸冷庫的制冷設備， 不能滿足節(jié)能和安全要求，不利于 節(jié)能減排，急需改造。目前，傳統(tǒng) 的農業(yè)種植模式嚴重制約著農民增收的途徑，可以帶動區(qū)域農業(yè)種 植結構進一

32、步優(yōu)化，使農民由常規(guī)糧食作物轉向鮮食食品的高效經 濟作物種植，從而進一步優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構，拓寬農民增收的路子。 近年來，我國果蔬產業(yè)快速發(fā)展，不僅在產量和品種上滿足了消費 需求，而且品質也有很大提升。但隨著市場經濟發(fā)展，果蔬產業(yè)化 進程中也面臨著諸多亟待解決的問題。主要包括：加強新品種選育、 推廣無公害果蔬生產、改進設施栽培技術、注重貯藏加工、構筑產 業(yè)化運作模式。發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，今后應進一步加大果蔬產前、產中、 產后各環(huán)節(jié)的科技開發(fā)力度，實現(xiàn)由傳統(tǒng)生產向以現(xiàn)代科技和現(xiàn)代 經營管理為基礎的現(xiàn)代生產轉變，逐步建立起現(xiàn)代化生產流通體系， 提質增效，適應國內外市場消費需求，形成強有力的市場競爭能力。

33、5、從解決企業(yè)自身存在的問題角度的必要性。 公司現(xiàn)有的冷藏能力，不能滿足果蔬加工儲存要求，需擴 建 1000 噸冷庫，原有 2000 噸冷庫的制冷設備，不能滿足節(jié)能和 安全要求，不利于節(jié)能減排，急需改造。冷庫擴建及改造是非常必 要的。 第三章 項目選址與建設條件 3.1 建設地點選擇 項目選址在*市*鎮(zhèn)*村南，位于*市區(qū)東南 25 公里， 112 國道西側。*市地處京津保三角地帶的中心，北距北京 81 公 里，東距天津 132 公里，西南距*68 公里，距天津新港 134 公 里。*市鐵路、公路四通八達，交通十分便利。*火車站是國家 二級站，京深高速公路、107 國道、112 國道從項目區(qū)內交

34、叉通過。 廠內有深水井兩眼，可保證生產、生活用水，動力供應有保障。該 項目為擴建項目在原廠區(qū)進行，整個廠區(qū)占地 20 畝，有改建所需 的場地。 3.2 建設條件 3.2.1 自然條件 項目建設所在地屬華北平原，位于太行山山前傾斜平原水文地 質區(qū)，地下水豐富，水質優(yōu)良，地勢自西北向東南方向傾斜，海拔 高度 40.410.9 米，東西向地面坡降 1/15001/1700,南北向地 面坡降 1/30001/3600，地勢比較平坦。地下水主要是第四紀孔 系潛水和承壓水補給，來源以大氣降水為主，水位變化幅度為 2.4 米，水的化學類型為co3camg 型水。本區(qū)為暖溫帶大陸性季 風氣候區(qū)，年平均氣溫 1

35、2.3，極端最高氣溫 40，極端最低氣 溫21.3，年均降水量 536.7mm，最大日降水量為 118mm， 年均風速 2.6m/秒，最大風速 31m/秒，年主導風向為東南風，最 大凍土厚度為 60cm，地震裂度為 7 度。項目建設區(qū)周圍無工業(yè)污 染源，自然資源環(huán)境條件良好，適合項目建設。 3.2.2 資源、科技支撐條件 1、政策環(huán)境 項目建設符合*市第十一個五年規(guī)劃綱要“十一五”規(guī)劃的 重點和主要任務要求。*市第十一個五年規(guī)劃綱要“十一五”規(guī) 劃的重點和主要任務第一款第一項“深化農業(yè)經濟結構調整，優(yōu)化 農產品區(qū)域布局”就明確：積極發(fā)展糧食生產，實施優(yōu)質糧食產業(yè) 工程，鞏固農業(yè)基礎地位。在確保

36、糧食安全的前提下，繼續(xù)堅持 “一牧、二菜、三林果”的調整方向，提高養(yǎng)殖業(yè)和林果業(yè)在農業(yè) 生產中的比重。加快“七大基地”建設。 （1）以新高食品有限公司 為龍頭，建設果品生產加工基地；項目的改擴建，既適應我市農業(yè) 農村結構調整的需要，又有利于全市薯業(yè)的發(fā)展。項目建設能得到 了地方政府的大力支持。 2、資源優(yōu)勢 公司生產建立健全了各項管理制度，嚴格的食品操作規(guī)程，通 過了 haccp 認證、qs 認證，確保食品生產安全。公司基地管理 上實行了“二專六統(tǒng)一” ，即：專職人員、專用工器具、統(tǒng)一保管、 統(tǒng)一使用、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一生物肥供應、統(tǒng)一購進農藥、統(tǒng)一進行 病蟲害防治。為保護農戶的利益，公司通過“公

37、司+基地十專業(yè)合 作社”的方式與農民簽訂種植和銷售合同，并落實了保護價收購制 度，形成了企業(yè)、基地、農戶三家共同發(fā)展、資源共享的良好格局。 3、市場優(yōu)勢 公司通過了*省無公害果品產地認證、良好農業(yè)認證、qs 認 證，公司注冊商標“增輝”牌，產品以綠色、安全的特點，深受市 場歡迎。經過多年的經營公司已經建立了穩(wěn)定的產品營銷網絡，產 品銷售有保障。 4、科技開發(fā)能力 *食品有限公司緊密依托*農業(yè)大學、中科院食品植物研究 所等大專院校和科研單位，積極開展了多種形式的聯(lián)合與協(xié)作，具 有較強的研發(fā)能力。公司與*農業(yè)大學簽約成為技術合作單位， 是*農大教學實習基地，*農大在果樹和薯類、果蔬種植管理、 采后

38、處理、儲藏加工方面具備強大的專家和技術力量。公司有食品 中級以上技術人員 12 名，理化、微生物等檢驗、實驗設施齊全， 技術力量雄厚有較強的科技開發(fā)能力。 3.2.3 基礎設施條件 （1）交通運輸：項目選址在*市*村南，位于*市區(qū)東南 25 公里，112 國道西側。*市地處京津保三角地帶的中心，北距 北京 81 公里，東距天津 132 公里，西南距*68 公里，距天津新 港 134 公里。*市鐵路、公路四通八達，交通十分便利。 （2）通訊：項目建設地*市市通訊發(fā)達，有容量為 100 萬門 的程控交控機，能提供國內外長途電話、傳真等多項業(yè)務，寬帶網 建設已開通，信號覆蓋率 100%，可以隨時隨地

39、任意溝通。 （3）能源：項目建設所需要的能源由*市供電局*供電站 519 工業(yè)線路供電，公司原有 500kva 變壓器可滿足項目改擴建需 要。 （4）市場建設：公司經過幾年的發(fā)展，以產業(yè)化工程為基礎， 以京、津、冀市場為主，建立了自己的營銷網絡，擁有一支素質高， 能力強的營銷隊伍。 第四章 市場分析與銷售方案 4.1 市場分析 4.1.1 項目產品市場供求現(xiàn)狀及前景分析 4.1.1.1 項目產品市場供求現(xiàn)狀 近幾年，隨著我國農業(yè)結構調整和菜籃子工程實施，果蔬業(yè)發(fā) 展迅速。2006 年，我國水果栽種面積 1004.26 萬公頃，比上年增 加 0.78 萬公頃；水果產量 9599.2 萬噸，比上年

40、增加 763.7 萬噸； 水果出口金額 24.75 億美元，同比增長 21.73；進口金額 7.61 億美元，同比增長 15.27。進出口貿易順差 17.14 億美元，同比 增長 24.83。2006 年，全國果蔬播種面積 1820 萬公頃，較上 年增長 2.6；總產量 5.82 億噸，較上年增長 3.2。截止 2006 年 12 月我國累計出口果蔬 732.46 萬噸，同比增長 7.72%，出口 創(chuàng)匯 54.24 億美元，同比增長 21.01%。 從*省范圍來看。2009 年，*省瓜菜播種面積達 123.5 萬公 頃，比 2008 年增加 1.68%；瓜菜總產量 7146.74 萬噸，比 2

41、008 年增長 3.8%；瓜菜總產值 588 億元，比上年增長 13.1%。*省果 蔬面積和產量總體規(guī)模居全國第二，果蔬總產值已連續(xù)六年位居全 省種植業(yè)首位。2009 年，*省果樹面積 124.7 萬公頃，總產量達 968.5 萬噸，總產值 240 億元。雖然全國冷庫發(fā)展較快，但與快速 發(fā)展的果蔬業(yè)相比，冷庫儲藏能力還遠遠不足，只能滿足全部果蔬 產量的 0.8左右；雖然*省冷庫儲藏能力高于全國平均水平，但 也只能滿足全部果蔬產量的 3.6。因此，大多數(shù)果蔬難以實現(xiàn)冷 藏反季節(jié)銷售，產品附加值低；而且，由于無法預冷，導致大量果 蔬腐爛變質，商品性大大降低，浪費嚴重。因此，嚴重降低了農民 的收入。

42、 隨著我國經濟的進一步發(fā)展，人口的不斷增長及城市化進程的 加快，市場對優(yōu)質水果、果蔬等農副產品的需求不斷擴大，對其質 量和數(shù)量有了更高的要求，但由于農產品生產具有明顯的周期性， 傳統(tǒng)產業(yè)生產方式不能勝任全年均衡供應的要求。 因此，項目建設有利于區(qū)域果品和果蔬產業(yè)發(fā)展，有利于現(xiàn)代 物流系統(tǒng)的不斷完善，有利于食品冷藏鏈的產業(yè)化發(fā)展，市場需求 潛力巨大。 4.1.1.2 市場前景分析 我國果蔬出口具有較強的競爭力。1998 年我國果蔬出口量為 進口量的 30 多倍，出口金額是進口金額的50 多倍，我國果蔬出 口競爭力系數(shù)為 0.912，在國際市場上極具競爭能力。近年來，日 本、韓國等一些亞洲較發(fā)達國

43、際的進口果蔬正逐步向我國東部沿海 省份轉移，需求量穩(wěn)步增長，以日本市場為例，它每年需要從國外 進口果蔬 200 萬噸左右（ 1999 年從我國進口 87 萬噸） ，主要進口 品種有甜玉米、洋蔥、扁豆、馬鈴薯、豌豆、 、毛豆、大蒜、大蔥、 生姜、黃瓜等果蔬品種，其中速凍方便食品市場處于持續(xù)擴大狀態(tài). 近 5 年來每年以 2.9的速度遞增， 1999 年速凍果蔬進口總量為 62.7 萬噸，增長幅度為 4，目前為日本提供速凍果蔬的國家和地 區(qū)主要有美國、中國大陸（占其進口量的35）和中國臺灣，而 隨著美國和中國臺灣果蔬生產成本的上升，中國大陸果蔬的競爭能 力將得到進一步加強。作為全球的，冷凍果蔬市場

44、的主要供應國， 中國又更加名聲大振。在2004 年的前 9 個月，中國冷凍果蔬的出 口總量，已達 199,020 噸。比 2003 年同期出口的 150,290 噸，增 加近 1/3；而這一年的出口，就已經有了很大的增長。 今年，在 30 多個進口冷凍果蔬的國家中，僅有3 個國家的進 口數(shù)量銳減。在中國的一些主要市場中，對冷凍果蔬急切的需求， 促使這方面的出口，大幅增長。因此，自2002 年以來，中國冷凍 果蔬市場的銷售量，出現(xiàn)了3 倍，或者 4 倍的增長。 日本，是中國冷凍果蔬，出口的主要市場。2004 年的前 9 個 月，中國向日本出口了82,000 噸冷凍果蔬。 2003 年的同期，向日

45、 本出口 75,345 噸，增加了可觀的 8%。中國在其他的出口市場中， 取得的進展，也給人留下了深刻的印象。2004 年，向韓國出口的 冷凍果蔬，躍為 50,892 噸；同比增加 87%。向美國出口的冷凍果 蔬，猛增至 15,108 噸；同比增加 80 %。 在歐洲，德國和英國，是中國冷凍果蔬的主要進口國，2004 年的前 9 個月，這兩個國家的進口數(shù)量，分別如下：向德國出口的 冷凍果蔬，為 11,220 噸；同比，增加 13%。向英國出口了 4,750 噸；同比，增加 68%。其他的出口市場，還有：荷蘭，進口 5,720 噸；比利時進口 4,700 噸；意大利為 3,842 噸；加拿大有

46、3,589 噸；法國 3,191 噸；俄國 2,310 噸；澳大利亞 2,236 噸；西 班牙 1,743 噸；臺灣省 (中國) 1,584 噸。其他一些國家，進口中國 的冷凍果蔬，總量為： 6,138 噸。顯然，大力發(fā)展我國果蔬出口創(chuàng) 匯事業(yè)有助于緩解我國果蔬市場的供求矛盾。 因此，在大好的國際、國內市場形勢下，企業(yè)應該抓住機遇， 通過技術創(chuàng)新，擴大和改造速凍果蔬產品生產線，提高產品質量。 同時，企業(yè)應該在自身經濟和社會效益不斷積累的過程中，關注高 效產品的市場動態(tài)，一旦條件具備，立即啟動高效產品生產線的技 術改造項目。 因此， 本項目所涉及 三個產品 ：速凍草莓、糯玉米、黃桃、杏 瓣。目前

47、均有廣闊的市場前景。 無論從國內 還是國 外市場 來看， 本項目 均具有廣闊的市場前景和明顯的市場競爭優(yōu)勢。 4.1.2 項目產品的市場競爭優(yōu)勢分析 4.1.2.1 資源和品種優(yōu)勢 *市素有 “果菜之鄉(xiāng) ”的美稱 ，果蔬等特色農產品資源豐富， 產量巨大。 公司加工產品主要是黃桃、草莓、糯玉米。黃桃以 金 童 5、金童 6、金童 7 系列金童系列品種 ；草莓以大賽、密寶；糯 玉米為金科諾均為國內目前的優(yōu)良品種，具有抗病性強、外觀美、 品質好、耐儲藏的優(yōu)點，深受國內外市場的青睞，具有很高的經濟 效益和推廣價值。 4.1.2.2 技術優(yōu)勢。 公司果 疏管理技術實力雄厚，積極采用國內外先進的果疏管 理

48、技術，實現(xiàn)安全綠色果品生產，滿足出口標準和果品安全要求， 提質增產效果明顯。公司擁有先進的速凍鮮冷藏設備，能夠確保 加工的水果達到出口北美和歐洲最高級別市場要求。 4.1.2.3 認證優(yōu)勢 公司現(xiàn)已獲得國際最知名的認證機構sgs 頒發(fā)的歐洲良好農 業(yè)操作規(guī)范證書， 及 qs 認證， 建立了食品質量管理和安全追溯體 系，成功突破國外貿易壁壘，獲得直接進入歐美高端市場的通行證。 諸多認證的取得標志著 公司的管理和產品質量已經達到果樹種植、 加工的國際先進水平，獲得比一般同類產品高30%-50%的銷售價 格，產品銷售始終供不應求，與外商洽談的出口訂單逐年增加。 該項目建成投入使用后，不僅可以帶動生產

49、，更好地滿足市場 供應，而且還可以擴大農村勞動力就業(yè)，增加從事果品、果蔬生 產以及從事貯存、加工、運輸和商品流通的就業(yè)人數(shù)，更好地促進 當?shù)亟洕鐣娜姘l(fā)展，項目產品具有較強的市場競爭優(yōu)勢。 4.2 營銷策略、方案、模式 4.2.1 營銷策略和營銷模式 項目產品采取營銷策略是以產品質量為紐帶，主打京津市場 同時積極開拓周邊市場，以點、面結合的方式推進市場發(fā)展，做大 市場份額、細分市場、研究不同消費層次的特點和需求，通過產品 多樣化、包裝創(chuàng)新等推動產品銷售。營銷管理模式是以自銷和地方 代理商經銷的方式共同推進。 4.2.2 營銷隊伍和營銷網絡建設 1、銷售措施 當今國際市場商品競爭的諸多因素中

50、，商品質量、價格、包裝 設計是三個主要因素，本項目產品銷售措施： (1)商品包裝標準化。葡萄的包裝嚴格依照國際標準，打造自己 的品牌，要求外包裝不僅要簡明醒目、體現(xiàn)信譽、符合環(huán)保、達到 出口標準。 (2)加強對國內、外市場研究。堅持鮮銷與貯藏相結合，完善保 鮮、分級、包裝和貯運設施，通過保鮮貯藏，進行反季節(jié)銷售，弱 化季節(jié)性差異，提高產品附加值。 (3)積極發(fā)展電子商務，將與葡萄品質有關的環(huán)境因素、價格、 包裝全部制成網頁，利用現(xiàn)代信息網絡，提高產品銷售效率。 2、營銷網絡 (1)銷售的主導方法：在互聯(lián)網上開通了公司自己的網站，充分 利用網絡宣傳自己的產品，并在互聯(lián)網上廣泛查找全國各地的果晶

51、批發(fā)商的聯(lián)系方式，然后通過電話、傳真、電子郵件等方式與其取 得聯(lián)系，確定幾個在各地區(qū)較強的果品采購批發(fā)商做為公司的長期 合作伙伴。 (2)銷售網點的建立： 銷售網點考慮在 北京、天津、石家莊等地 市建立，網點銷售 站，季節(jié)性派入銷售人員2 名，并根據(jù)市場變化，增派銷售人員， 新開拓銷售市場等。 4.3 市場風險分析 4.3.1 市場風險因素分析 項目產品主要為優(yōu)質 果蔬，其市場風險因素主要有以下幾方面： 一是果蔬原料價格上漲成本提高，二是同行同類產品有更高的質量 和價格優(yōu)勢，三是 果蔬儲藏加工 過程中由于技術措施不到位而造成 的果蔬變質、腐爛以及產量品質下降，這些市場風險均會對項目造 成影響。

52、 4.3.2 防范和降低風險對策 4.3.2.1 著重抓技術創(chuàng)新，嚴格消毒防疫，嚴格原料質量和產 品檢驗，著力提升產品技術含量和質量水平，降低生產成本。 4.3.2.2 廣辟原料來源，與主要 原料生產基地 建立長期合作關 系，穩(wěn)定 果蔬供應來源；優(yōu)化 果蔬儲藏加工 技術，降低 原料成本。 4.3.2.3 加大對產品宣傳的力度，提高客戶和消費者對產品的認 知度，不斷提升、樹立產品的品牌形象。在確保產品質量的前提下， 積極建立與多家 果蔬生產和 加工企業(yè)的合作關系，防范市場風險。 第五章 建設方案 5.1 產品方案和建設規(guī)模 5.1.1 建設果蔬加工車間 新建果蔬加工生產車間總面積車間 4000

53、平方米，50 米*80 米。 5.1.2 更新原有冷庫設備 購置冷庫更新設備 238 臺件 5.1.3 購置果蔬加工設備 44 臺（套） 。 5.1.4。 5.1.5 購置食品檢測設備 購置食品檢測設備 54 臺套 5.1.6 購置食品質量監(jiān)控設備 購置產品檢測設備 6 臺（套） 5.1.7 建設規(guī)模：年產淀粉制品 1000 噸。 5.2 建設規(guī)劃和布局 5.2.1 布置方案原則： (1)布局合理，分區(qū)明確，滿足工藝流程要求。 (2)人物分流，運輸通暢，裝卸方便，便于管理。 (3)滿足商檢局食品廠庫最低衛(wèi)生要求 。 (4)符合建筑防火設計規(guī)范 。 5.2.2 總平面布置方案： 根據(jù)上述原則，依

54、據(jù)擬建地點現(xiàn)狀布置果蔬保鮮窖，庫體與圍 墻間形成環(huán)路，便于貨物的進出。滿足消防要求，減少倒運量。 總平面主要設計指標：貯藏量 噸果蔬保鮮窖一座，廠區(qū)占 地面積 40 畝，其中建筑系數(shù) 11.4，綠化系數(shù) 46.4，場地利用 系數(shù) 42.2。新建車間、果蔬保鮮窖位置見總平面布置詳見附圖。 5.3 建設標準和產品標準 5.3.1 建設標準 本項目所建果蔬加工車間、保鮮窖、保鮮工藝、生產設備先進， 產品一流。在項目建設過程中，從工程設計、設備選型、土建施工、 設備安裝都應采用先進工藝水平，嚴格執(zhí)行國家有關建設程序要求 及規(guī)范。嚴格執(zhí)行項目監(jiān)理制、招投標制、項目法人制及運作合同 制。 5.3.2 產品

55、質量標準 項目主要產品為:果蔬淀粉。食用果蔬淀粉標準 （）和工業(yè)果蔬國家標準（） 。 1.感官要求 食用果蔬淀粉工業(yè)果蔬淀粉 項目 優(yōu)級品一級品二級品優(yōu)級品一級品二級品 色澤潔白帶晶瑩光澤潔白白色或微帶淺黃色陰形的粉末，具有光澤 氣味無異味具有果蔬淀粉固有的特殊氣味，無異味 口感無砂齒 雜質無外來物 2.理化指數(shù) 食用果蔬淀粉工業(yè)果蔬淀粉 項目 優(yōu)級品一級品二級品優(yōu)級品一級品二級品 水分% 180020.0020.0018.00180018.00 酸度 10.0015.0020.0010.0014.0018.00 灰分 0.250.400.450.200.400.60 蛋白質 0.100.15

56、0.200.100.150.20 斑點個 3.007.009.002.005.008.00 細度 150um（100 目篩 通過率） 996099.5099.0099.8099.5099.00 白度 440nm 藍光反射率94.0089.0084.0090.0085.0080.00 粘度100 濃度的淀粉糊 25時的恩式粘度（25） 10.0010.0010.00 3.衛(wèi)生指數(shù) 項目食用果蔬工業(yè)果蔬 二氧化硫mg/kg30.0040.00 砷（mgkg 以 s 計）0.50 鉛（mgkg 以計）1.00 5.4 技術（工藝）方案 5.4.1 技術路線及流程 果蔬又名甘薯、地瓜、山芋、紅苕等，是

57、淀粉加工的優(yōu)良原料。 果蔬淀粉生產過程，實際上就是物理分離過程，就是將原料中的纖 維素、蛋白質、無機鹽等及其它物質與淀粉分開。在生產過程中， 根據(jù)淀粉不溶于冷水和比重大于水的性質，用大量的水，使用機械 的特殊效能，將淀粉從水的懸浮液中分離出來。該項目采用當今世 界先進水平的果蔬淀粉加工技術。具體工藝圖見圖 51。 其生產工藝流程分為輸送清洗碎解篩分除沙沉淀 （或濃縮）脫水烘干風冷包裝。 石、 土、木、草等雜物 果蔬 沙粒 回收過程水 清水加入 回收過程 商品淀粉 圖圖 51 果蔬淀粉加工工藝流程圖果蔬淀粉加工工藝流程圖 工藝說明： 果蔬粉碎：將清洗后的果蔬送入超級刨絲機粉碎。超級刨絲機 高速旋

58、轉使果蔬中淀粉的游離率高達 98。 濃縮：自清洗轉鼓過濾器放置在濃縮旋流器之前，有效地分離 出容易引起旋流器堵塞的大顆粒，保證濃縮旋流器的連續(xù)運轉，提 高了整個生產線的加工時間。 清洗 破碎 篩分 除砂 沉淀（濃縮） 脫水 干燥 細篩分 包裝 除砂：自動排砂系統(tǒng)根據(jù)淀粉的清潔程度來調整砂閥門的開啟 時間，在保證系統(tǒng)平衡的同時，確保淀粉的清潔程度。 淀粉的提?。合磧舻墓咄ㄟ^超級刨絲機將 98的淀粉顆粒 從果蔬中游離出來后，用離心錐篩分離出比淀粉顆粒大的纖維、用 濃縮旋流器分離出蛋白汁水、用除砂旋流器分離出比淀粉重的砂粒、 用精制旋流器置換出淀粉乳中的殘留物質，然后經過脫水、干燥及 包裝，制成精

59、制淀粉。制取淀粉過程中所排出的物質制成副產品或 回收利用。在生產過程中，果蔬所含淀粉的 95能被提取出來， 制成商品淀粉。1 噸果蔬至少可以生產 208 公斤精制淀粉（18的 含水量的商業(yè)淀粉） 。 5.4.2 品種及主要技術來源的可靠性和可得性 （1）清洗的基本原理）清洗的基本原理 清洗的作用:主要是清除果蔬外表皮層沾帶的泥沙,并洗除去果蔬 塊根的表皮。對作為生產淀粉的原料鮮果蔬或果蔬干片進行清洗, 是保證淀粉質量的基礎,清洗的越凈,淀粉的質量就越好。gd-qx 型 清洗機，其結構為臥式圓筒，依靠電動機帶動齒輪轉動圓筒,使原料 靠邊圓筒滾翻推進，以水為介質噴灑、沖洗、挫磨除去泥沙及部分 表皮

60、。 （2）碎解的基本原理）碎解的基本原理 碎解的作用:果蔬淀粉主要儲藏于塊根的肉質部分,僅少量儲藏于 內皮。碎解的目的就是破壞果蔬的組織結構，使微小的淀粉顆粒能 夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的淀粉，稱為游離 淀粉；殘留于渣滓內部細胞中的稱為結合淀粉。 粉碎是鮮薯加工中最為重要的工序之一，它關系到鮮薯的出粉 率和淀粉的質量，粉碎的要求在于：盡可能的使鮮薯的細胞破裂， 釋放出更多的游離淀粉顆粒；易于分離,并不要求皮渣過細，皮渣 過細不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。 粉碎使用刺釘輥的刨絲機完成，該輥為鋼木合制，以特制鋼釘 為刺，釘齒鋒利、堅硬耐磨，可保證作業(yè)的連續(xù)性，