2017年餐廳年終總結(jié)范文

1、2017年餐廳年終總結(jié)范文時光如梭，轉(zhuǎn)眼已走過二個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒 店領(lǐng)導的正確指導下，在酒店各部門的配合下，在本部門全體干部員工的努 力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了酒店 制定的各項經(jīng)營任 務(wù)指標。下面餐飲部就第二季度主要工作總結(jié)、報 告如下：一、第二季度經(jīng)營情況第二季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入 元，完成季 度任務(wù)指針的，較去年同期元增加了元，上升率為，實現(xiàn)利潤 元，完成季 度利潤指針的，較去年同期(平均每月元)相比，利潤增長了，增長率為。 第二季度，部門共接待婚、壽喜宴趟次 桌，金額達元，接待標準平均為 元/桌，較去年同期 元/桌增加了元/桌，散臺接待了人次，

2、上座率為*包 房共接待人次，上座率為二、主要工作與作法在第二季度中，部門第二季度不僅是餐飲部在 第一季度良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店管理實行酒店六 常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來，我們不斷用六常 法的標準和要求來提高和完善自己，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育的六個方面來展開工 作，并 得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結(jié)：一、采取措施(1) 常分類餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是 不在用 的，一類是還要用的。(2) 常整理我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數(shù)量 降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各

3、物品都貼有標簽，使任何人一看 就能明白。(3) 常清潔我們餐飲部定期對物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔，做好每天一 小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干 凈。(4) 常維護我們定期對設(shè)備設(shè)施進行維護與保養(yǎng)，本著把小事做細的 原則，“不用分類的分類，不用清潔的清潔，”不斷完善與改進。(5) 常規(guī)范就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化。(6) 常教育我們每周定期對員工逬行六常法的培訓以及文明禮貌行 為規(guī)范的培訓，始員工的舉止更標準化規(guī)范化。二、取得效果(1) 四樓庫房實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放 分散，無指定標簽的現(xiàn)象?，F(xiàn)所有物品擺放整齊，井然有序，貼有指定標 簽，一目

4、了然，取得了明顯的效果。(2) 酒水庫房實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指 定標簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房酒水擺放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指 定標簽。(3) 后廚房實施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類 物品都貼有指定標簽，灶臺上也十分干凈，而且每個部位都有指定的清潔物 品，隨時保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有 指定標簽，需要是在也不需要花費時間去找了。（4）餐廳與會議室實施六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品 擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標簽。此外，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子，統(tǒng)一定位貼上標簽且統(tǒng)統(tǒng) 放在一起，且每個部位都有

5、指定的負責人員，例：空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負責。并且各崗位人員的職責都通 過書面形式進行明確。三、表現(xiàn)突出自六常法管理實施以后，我們各部位都取得了顯著的效 果，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時我們也需要繼續(xù)努力與提高。六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是 我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法 的管理來不斷提高和完善使之做的更好！總之，我堅信，在酒店領(lǐng)導的正 確指導下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié) 力，努力拼搏下，第三季度的工作任務(wù)一定能完成，酒店領(lǐng)導提出的目標一 定能夠?qū)崿F(xiàn)！半年以來，區(qū)煙草局（營

6、銷部）綜合辦公室以貫徹落實科學 發(fā)展觀為中心，緊緊圍繞黨支部中心工作，不斷改善工作作風，強化責任意 識和服務(wù)意識，在人秘勞資、財 務(wù)管理、考核督察、后勤保障、安全生產(chǎn)等 方面加大工作力度，為領(lǐng)導和黨支部當好參謀助手，為經(jīng)營和專賣管理工作 做好各項服務(wù)。主要做了以下幾方面工作：一、上半年主要工作情況（一）穩(wěn)步推進勞動用工分配制度改革按照市局（有限公司）勞Ill動用工分配制度改革實施方案的時間步驟，穩(wěn)步推進四定工作，進一步 明確了各崗位職責，優(yōu)化了人員結(jié)構(gòu)和薪酬結(jié)構(gòu)，完善了各項用 工分配制 度，企業(yè)活力和職工的工作效率得到大大提高。（二）公文辦理質(zhì)量進一步提升對辦公室各項工作重新分工，明確 責任。在此基礎(chǔ)上，安排專人負責文字材料起草、公文流轉(zhuǎn)以及檔 案管理等 工作，辦文質(zhì)量和效率進一步提高。嚴把擬稿、核稿、打印、校對、用印“五尖”，文件的起草、收發(fā)、閱批、審簽、復核、歸檔進一步規(guī)范化。（三）企業(yè)財務(wù)管理手段進一步強化在日常報賬、預算控制、成本 控制、貨款管理等方面細化工作措施。在成本費用控制上，嚴格執(zhí)行財務(wù)預 算制度、大項