最受歡迎的12道下酒菜做法

1、 原料：花生、西芹、胡蘿卜、八角、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油 做法： 1、鍋中加水，加入八角和適量鹽，倒入花生煮熟，撈出晾涼，胡蘿卜去皮切丁 2、西芹去筋切丁，鍋中再燒開水，將芹菜丁稍焯水，撈出瀝干。 3、把醬油、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油放在小碗中調(diào)好味。將西芹、花生、 胡蘿卜一起倒入大碗中，倒入料汁拌勻即可。 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、 淀粉、水、食用油 做法： 1. 大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、淀 粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味； 2. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

2、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、 水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用； 3. 鍋內(nèi)油燒至 6 成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁 斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒； 4. 加入調(diào)味汁炒勻、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可 ; 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 用料：黑木耳 150 克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒 1 小勺，干辣 椒 2 個(gè)，食鹽 1 克，生抽 1 小勺，醋 1 小勺，植物油 1 大勺 做法： 1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲 ;木耳過滾水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁 （鹽，生抽，醋 ）攪勻，倒入煸香的油，翻均勻 即

3、可 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 4 A 版優(yōu) 5、煸至肥腸 椒段炒香。 煸。 做法： 1、準(zhǔn)備材料。（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸） 3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出 涼拌牛肚 加油小 6、鍋中留底油，放入洋蔥 微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。 7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣 8、放入肥腸和青椒翻炒， 干煸肥腸 原料：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香 葉、少許鹽、糖 2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、 少許鹽、糖，鹵煮 40-60 分鐘 材料：牛肚 500 克、紅辣椒 1 個(gè)、大蔥 1 根

4、、生姜 1 塊、大料適量、香油 6 克、 醬油 6 克、料酒大匙、精鹽 3 克、白糖 3 克 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 做法： 1. 大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮 5 分鐘，撈出后 刮除油脂； 2. 把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片 裝盤； 3. 食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、 香油即可。 小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會(huì)更好。 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 原料：黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽 做法： 1、先將黃瓜整個(gè)從頭到尾用刀背拍

5、一遍，然后再切成小塊。 2、蒜搗成蒜泥，和所有的調(diào)味料放在一個(gè)碗里拌勻，根據(jù)自己的口味再調(diào)整一 下酸甜咸淡。然后倒入一個(gè)大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌 10 分鐘 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 食材：豬耳朵 1 只、香菜 1 棵、蔥 1 棵、生姜 3 片、朝天椒 2 個(gè)、蒜瓣 3 個(gè)、 大蔥 3 段、香葉 4 片、桂皮 1 小塊、八角 3 個(gè)、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽 適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量 做法： 1、將豬耳朵、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料 酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮 30 分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經(jīng)差 不多了，煮太過的話，

6、豬耳朵脆脆的口感就會(huì)打折扣！ 中途記得將煮耳朵翻面喲 2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準(zhǔn)備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝 天椒切末備用 3、將步驟 2 中的材料放入調(diào)味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加 一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻 4、豬耳朵煮好后，撈起用冷水沖洗幾遍，晾干水分后切薄片 5、將步驟 3 中的調(diào)味汁與步驟 4 中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝 麻拌勻即可 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 主料：帶魚 （適量 ） 調(diào)料：泡菜 （適量）泡椒（適量）精鹽（適量）植物油 （適量）料酒（適量）大蒜（適量）生姜 （適量）大蔥（適量 ）老抽（適量 ）淀粉（適量 ） 做法： 1 帶魚

7、去頭尾內(nèi)臟，斬成長段放精鹽，料酒腌漬 10 分鐘。 2 生姜大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。 3 鍋里倒入植物油， 油 6 成熱時(shí)把帶魚蘸干淀粉下鍋炸至金黃后撈出， 控油備用 4 鍋里留底油，放入姜片，泡椒段爆香、 倒入蒜片，泡菜炒香、倒入炸好的帶魚， 調(diào)入兩湯匙料酒。 5 倒入一湯匙老抽。倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。 6 燉制 15 分鐘后，調(diào)入精鹽、灑入蔥段，用淀粉勾芡燒開即可。 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 芹菜炒腐竹 食材：芹菜 200 克、腐竹 50 克、紅椒半個(gè)、鹽、油、香菇精 做法： 1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。 2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。 3、熱油鍋

8、，放芹菜爆炒至變色。 4、加入腐竹爆炒 2 分鐘。 5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦 6、很清淡的一個(gè)炒菜上桌啦。 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 原料：花生米 輔料：鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油。 做法： 1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。把花生米也倒進(jìn)去。開小火 慢慢炸，邊炸邊攪拌。 2. 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸 至香脆就可以）。炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長 時(shí)間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調(diào)制醋汁， 4 大勺的陳醋內(nèi)放入 2 大 勺白糖。 3. 再放入少許生抽。放入

9、少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更 4.把醋汁澆 生口感更酥脆， 濃郁。把蒜瓣拍碎，剁成 洋蔥爆肥腸 ，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻 。將醋汁與花 ，冰完之后的花 食材：肥腸 1 包（ 3 條），洋蔥半個(gè)切片，青椒 2 個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒 10 干花椒適量 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 做法 1、肥腸徹底洗凈 2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段 3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起 鍋前用），依 次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。 4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。 11 5、起鍋前下入青蔥

10、葉翻炒幾下就可以。 7A 版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔 原料：雞胸肉 250 克青紅椒各 4 根炸花生米 50 克蔥粒 2 茶匙（ 10 克）姜末 1 茶匙（ 5克）蒜末 1茶匙（ 5克）花椒 15 粒干紅辣椒 6根 調(diào)料：鹽 1茶匙（ 5克）料酒 1/2 茶匙（ 3克）干淀粉 2茶匙（ 10克）米醋 2 湯匙（ 30ml ）醬油 1湯匙（15ml ）白糖2茶匙（ 10克）清水 2湯匙（ 30ml ） 水淀粉 2湯匙（ 30ml ）香油 1湯匙（ 15ml ） 做法： 1）雞胸肉切 1cm 大小的丁，加入鹽（ 1/2 茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后， 腌制 5 分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽