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1、黃豆?fàn)F雞腿的做法 材料：雞腿5只，黃豆，八角，花椒，姜，蒜，蔥，紅蘿卜，料酒，醬油，老抽，糖做法：1. 黃豆用水泡過(guò)夜。2. 泡好的黃豆加水，花椒，八角煮開(kāi)后，改小火慢慢煮上1-2小時(shí)，至黃豆7，8成熟。3. 雞腿洗凈，用刀在肉厚處劃上兩刀，用花椒，鹽，料酒碼30分鐘。4. 鍋里放少許油，用姜片把鍋搽一下，以免煎的時(shí)候粘鍋，油熱后把姜蒜蔥爆香后，放入腌過(guò)的雞腿把表面煎至金黃，加入醬油，糖，一點(diǎn)兒老抽上色。喜歡辣的可以加些辣椒，更好吃！5. 把煮至7，8成熟的黃豆連水一起倒入煎好的雞腿中，加入紅蘿卜，翻勻，燒開(kāi)后改小火慢慢燜至黃豆軟爛，雞腿熟透就可以了，起鍋加入蔥花。溫馨提示：1. 黃豆一定要泡

2、過(guò)夜，要不然不容易煮爛。黃豆一定要久煮，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開(kāi)胃,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品,具有益氣養(yǎng)血.健

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