完整word版,高中生物選修一知識點總結(jié),推薦文檔

1、 高中生物選修一生物技術(shù)實踐 知識點總結(jié)1、發(fā)酵：通過微生物技術(shù)的培養(yǎng)來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵 谷氨酸發(fā)酵無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵 乳酸發(fā)酵2225、在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。ch o 酶2c h oh2co6 12 6 2 527、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。8、醋酸菌是單細胞細菌(原核生物),代謝類型是異養(yǎng)需氧型,生殖方式為二分裂9、當氧氣、糖

2、源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?choh4o酶ch cooh6h o32224口連接氣泵，輸入氧氣。 課題二 腐乳的制作5、將豆腐切成 3cm3cm1cm 的若干塊。所用豆腐的含水量為 70左右，水分過多則腐乳不易成形樣品水分含量（%）計算公式：(烘干前容器和樣品質(zhì)量-烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量毛霉的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在 1518，并保持一定的溫度。來源：1.來自空氣中的毛霉孢子 2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐 2.與有機酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風味 3.酒精

3、含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。香辛料的作用：1.調(diào)味作用 2.殺菌防腐作用 3.參與并促進發(fā)酵過程豆腐生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。 （2）我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？課題三 制作泡菜制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無氧條件下，降糖分解為乳酸。酶分裂方式是二分裂。反應(yīng)式為：c h o6 12 6常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。亞硝酸鹽為白色

4、粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康 ，國家規(guī)定肉制品中不超過 30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜 ph 、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。專題二 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題一 微生物的實驗室培養(yǎng)2餅等有機碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有機碳源。單質(zhì)碳不能作為碳源。-2334 消毒與滅菌的區(qū)別2.為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？答：通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。答：平板冷凝后，皿蓋上會凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既 純化大腸桿菌

5、（1）微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。（2）平板劃線法是通過接種環(huán) 在瓊脂固體培養(yǎng)基 表面連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種 逐步稀釋 分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這就是菌落。（5）平板劃線法操作步驟：答：以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。涂布平板操作的討論 涂布平板的所有操作都應(yīng)在火焰附近進行。結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要求，想一想，第 2 步應(yīng)如何進行無菌操作？菌種的保存（1）對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法。臨時保藏方法將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后，將試管放入

6、 4的冰箱中保藏。以后每 36 個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。缺點：這種方法保存的時間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異。（2）對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。在 3ml 的甘油瓶中，裝入 1ml 甘油后滅菌。將 1ml 培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在20的冷凍箱中保存。（1）生物的營養(yǎng)課題二 土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)尿素最初是從人的尿液中發(fā)現(xiàn)的（1）實驗室中微生物的篩選應(yīng)用的原理（2）選擇性培養(yǎng)基在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱作選擇培養(yǎng)基。統(tǒng)計菌落數(shù)目（1）測定微生物數(shù)量的

7、常用方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數(shù)。 （2）稀釋涂布平板法統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目的原理456測定放線菌的數(shù)量，一般選用 10 10 1053423每隔 24 小時統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致一樓菌落的數(shù)目。一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、唯獨及培養(yǎng)時間），同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征（形狀、大小、隆起程度、顏色）疑難解答（1）如何從平板上的菌落數(shù)推測出每克樣品中的菌落數(shù)？課題三 分解纖維素的微生物的分離1x纖維素分解菌的篩選剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖 分離分解纖維素

8、的微生物的實驗流程（1）為什么要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌？（3）兩種剛果紅染色法的比較課題一 菊花的組織培養(yǎng)植物組織培養(yǎng)的基本過程 植物細胞工程細胞分化是一種持久性的變化，它有什么生理意義？組織類型根尖分生組織細胞來源細胞形態(tài) 細胞結(jié)構(gòu) 細胞排列細胞去向分化成多種細胞組織受精卵正方形無液泡緊密疏松愈傷組織 高度分化細胞 無定形 高度液泡化相同點 都通過有絲分裂進行細胞增殖影響植物組織培養(yǎng)的條件使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先生長素，后細胞分裂素有利于分裂但不分化先細胞分裂素，后生長素同時使用環(huán)境條件：ph、溫度、光等環(huán)境條件。4、操作流程配制培養(yǎng)基：應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊脂、蔗糖、大量元素、微量元素、

9、有機物和植物激素的母液，并 用蒸餾水定容到 1000 毫升。外植體的消毒 外植體：用于離體培養(yǎng)的植物器官或組織片段。選取菊花莖段時，要取生長旺盛的嫩枝。菊花莖段用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗 20min 左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分數(shù)為70%的酒精中搖動 23 次，持續(xù) 67s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質(zhì)量分數(shù)為0.1%的氯化汞溶液中 12min。取出后，在無菌水中至少清洗 3 次，漂洗消毒液。注意：對外植體進行表面消毒時，就要考慮藥劑的消毒效果，又要考慮植物的耐受能力。接種：接種過程中

10、插入外植體時形態(tài)學(xué)上端朝上，每個錐形瓶接種78 個外植體。外植體接種與細菌接種相似，操作步驟相同，而且都要求無菌操作。專題二 月季的花藥培養(yǎng)被子植物的花粉發(fā)育被子植物的雄蕊通常包含花絲、花藥兩部分?；ㄋ帪槟覡罱Y(jié)構(gòu)，內(nèi)部含有許多花粉。花粉是由花粉母細胞經(jīng)過減數(shù)分裂而形成的，因此，花粉是單倍體的生殖細胞。被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時期、單核期和雙核期等階段。在小孢子四分體時期，4 個單倍體細胞連在一起，進入單核期時，四分體的 4 個單倍體細胞彼此分離，形成 4 個具有單細胞核的花粉粒。這時的細胞含濃厚的原生質(zhì)，核位于細胞的中央（單核居中期）。隨著細胞不斷長大，細胞核由中央移向細胞一側(cè)（單

11、核靠邊期），并分裂成 1 個生殖細胞核和 1 個花粉管細胞核，進而形成兩個細胞，一個是生殖細胞，一個是營養(yǎng)細胞。生殖細胞將在分裂一次，形成兩個精子。 影響花藥培養(yǎng)的因素誘導(dǎo)花粉能否成功及誘導(dǎo)成功率的高低，受多種因素影響，其中材料的選擇與培養(yǎng)基的組成是主要的影響因素花蕾：選擇完全未開放的花蕾材料的消毒課題一 的粗提取與鑒定提取 dna 的溶解性原理包括哪些方面？ 將 dna 和蛋白質(zhì)進一步分離。提取 dna 還可以利用 dna 對酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理。利用該原理時，應(yīng)選用怎樣的酶和怎樣的溫度值？蛋白酶，因為酶具有專一性，蛋白酶只水解蛋白質(zhì)而不會對 dna 產(chǎn)生影響。溫度值為 6080，因

12、為該溫度值蛋白質(zhì)變性沉淀，而 dna 不會變性。洗滌劑在提取 dna 中有何作用？洗滌劑將細胞膜上的蛋白質(zhì)，從而瓦解細胞膜。本實驗用雞血細胞做實驗材料有兩個原因。一是因為雞血細胞核的dna 含量豐富，材料易得；二是雞血細胞極易吸水脹破，而用動物肝臟細胞作實驗材料常常需要勻漿和離心，對設(shè)備要求較高，操作繁瑣，歷時較長。為什么加入蒸餾水能使雞血細胞破裂？ 去除濾液中的雜質(zhì)為什么反復(fù)地溶解與析出 dna，能夠去除雜質(zhì)？最初獲得的 dna 濾液含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等雜質(zhì)，需要進一步提純dna。方案一的原理是 dna 在不同濃度 nacl 溶液中溶解度不同；方案二的原理是蛋白酶分解蛋白質(zhì)，不分解 dna；方案三的原理是蛋白質(zhì)和 dna 的變性溫度不同。方案二與方案三的原理有什么不同？在濾液中仍然含有一些雜質(zhì)，怎樣除去這些雜質(zhì)呢？得到的dna 呈何顏色？濾液與等體積的冷卻酒