抗動脈粥樣硬化的健康飲食指導

1、抗動脈粥樣硬化的健康飲食指導 近年來研究發(fā)現(xiàn)，動脈粥樣硬化（ atherosclerosis ， AS） 的始動及關鍵環(huán)節(jié)是內(nèi)皮細胞的損傷。AS是一種多因素所致的 動脈血管慢性疾病。 主要表現(xiàn)為全身性血管內(nèi)皮功能障礙、 血管 內(nèi)膜慢性炎癥、增生、管腔狹窄及血栓形成等。 動脈粥樣硬化早期沒有明顯的癥狀， 直至血管損傷成階段性 阻塞時才出現(xiàn)一項或多項癥狀。 不同的硬化部位， 其臨床表現(xiàn)也 不同，若運動時出現(xiàn)臀部、股肌、腓腸肌鈍痛、痙攣性痛，這是 盆腔或腿部血管出現(xiàn)粥樣硬化的征象； 突發(fā)局部癱瘓、 一側肢體 刺痛或麻木、失明、失語，這些癥狀提示腦動脈粥樣硬化，后者 可導致腦卒中。 動脈粥樣硬化發(fā)生的

2、原因， 主要是血管老化和產(chǎn)生動脈粥樣 硬化塊引起血管彈性交差和血管阻塞， 造成血液灌流不足， 致使 心肌發(fā)生缺氧等癥狀。 造成動脈粥樣硬化的另一原因是血中膽固 醇或甘油三酯過多，囤積在血管壁，從而造成血管脆弱，引起動 脈粥樣硬化。 脂質(zhì)代謝異常是動脈粥樣硬化最重要的危險因素 1 ?？偰?固醇（TC）、甘油三酯（TG、低密度脂蛋白（LDL）或極低密 度脂蛋白（VLDL）增高、高密度脂蛋白（HDL減低，都被認為 是危險因素 2 。 1 臨床抗動脈粥樣硬化的健康飲食指導 1.1 飲食指導的目的 美國的心血管科學家正在呼吁修改指 南，建議將LDL-C水平控制得更低，因為LDL-C水平增多是導致 動脈粥

3、樣硬化的主要原因。而我國的控制標準比美國還要寬松， 因此，國人降脂形式更為嚴峻， 說服患者堅持長期合理膳食是防 治動脈粥樣硬化至關重要的措施。一項女性人群的研究結果顯 示，膳食中纖維攝入量與動脈粥樣硬化的發(fā)病風險呈負相關。 1.2 合理膳食指導 雖然動脈硬化是一種自然生理規(guī)律，但 若在日常生活中注意平衡膳食， 可以減緩動脈硬化形成速度。 建 議在日常生活中，可從以下幾個方面注意調(diào)整飲食結構： 1.2.1 控制熱量攝入的熱量必須與消耗的熱量相平衡， 最好 把這種平衡保持在標準體重范圍內(nèi)。 若超重或肥胖， 不但要“管 住嘴”，而且還要加強體育活動，增加能量消耗。 1.2.2 低脂飲食少食動物油，可

4、用豆油、花生油、玉米油等 植物油炒菜， 成年人每人每天攝入脂肪所產(chǎn)生的熱能， 應占全天 總熱能來源的 20-25%，每人每天食油量只要達到 25 克即可滿足 人體需求。少吃蛋黃及肝、腎等動物內(nèi)臟。 1.2.3 低糖飲食提倡吃復合糖類、如淀粉、玉米，少吃葡萄 糖，因其屬于單糖，少吃精制糖、含糖甜食和飲料。糖可在人體 內(nèi)轉化成脂肪積蓄，既能增加體重，又會增加血糖、血脂及血液 粘滯度，對動脈硬化的恢復極為不利。 1.2.4 低鹽飲食動脈硬化病人通常合并高血壓， 正常的成年 人每人每天食鹽總量最好在 6 克左右；動脈硬化和高血壓患者應 更低些。為避免鹽放少了而影響食欲，可在炒菜時加一些食醋、 番茄醬或

5、芝麻醬。食醋除可以調(diào)味外，還能促進消化和吸收，芝 麻醬含鈣量高， 經(jīng)常食用可補鈣， 鈣離子能增加血管內(nèi)皮的致密 性，對防止腦出血有一定好處。 1.2.5 補充蛋白和纖維在膳食中降低脂肪含量的同時， 可適 當增加蛋白質(zhì)營養(yǎng)，如適量食用海產(chǎn)品如海帶，紫菜，蛤蜊，海 產(chǎn)魚等魚類、魚油、瘦肉、去皮禽類中和富含植物蛋白的豆腐、 豆干等含有的不飽和脂肪酸可抗血小板聚集， 減輕血管收縮， 阻 止氧自由基造成的細胞損害，降低血脂，增加高密度脂蛋白。只 要每周吃 3次魚就能降低中風的危險性。 研究發(fā)現(xiàn)， 以吃魚為主 的日本人和愛斯基摩人，其發(fā)生動脈硬化的幾率要低于許多人 群。多吃綠葉蔬菜、新鮮水果和粗糧，增加纖

6、維的攝入量，而且 內(nèi)含較多的維生素C及B胡蘿卜素，減少腸道吸收脂肪和膽固醇 量。 1.2.6 適當進食一些堅果類 核桃、杏仁等， 內(nèi)含抗氧化劑， 維生素E,元素硒，有助于保護血管壁。進食堅果類量要適當， 不可多多益善。 1.2.7 多食大蒜 大蒜中含有抗氧化劑，可預防動脈硬化。 1.2.8 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品 含鉀、鈣豐富的 食物如土豆、 茄子、海帶、萵筍。 含鈣高的食品： 牛奶、酸牛奶、 蝦皮。 1.2.9 注意飲水動脈硬化的病人要少喝含糖飲料， 多喝白開 水，以便稀釋血液。 1.2.10 烹調(diào)方法宜用蒸、煮、燉、熬、清炒、熘、溫拌等 方法，不宜用煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。

7、1.3 生活方式指導 1.3.1 不吸煙并防被動吸煙 煙草中煙堿可引起動脈痙攣引 起動脈缺血，毒害心血管內(nèi)皮細胞，損害內(nèi)皮系統(tǒng)功能，可致心 肌肥大、變厚，殃及正常的舒縮運動并可致“好”血脂HDL下降。 1.3.2 適量飲酒 過量的飲酒對人是有害的， 可使血壓升高， 心臟病復發(fā)，心律失常加重，甚至發(fā)生摔死。 1.3.3 堅持適量的體力活動 體力活動量需根據(jù)原本身體情 況而定，要循序漸進，不宜勉強作劇烈運動，每天好堅持不短于 30分鐘的活動，可“一性完成”或分 3 次進行，每次 10 分鐘。 1.3.4 釋放壓抑或緊張情緒 慢性憂郁或持續(xù)的緊張，可刺 激交感神經(jīng)興奮，易致心跳快速、血管收縮、血壓上升，血流減 少。 1.4 預防動脈硬化的幾種食物 牛奶、大豆、生姜、大蒜、 茄子、木耳、燕麥、山楂、茶葉、海魚、蜜橘、三七、辣椒。 總之，動脈粥樣硬化的發(fā)生與飲食結構有著密切的關系， 不 適當?shù)娘嬍辰Y構，攝入過多的脂肪，膽固醇，引起機體脂代謝的 紊亂，導致動脈粥樣硬化的發(fā)生。提倡預防為