烹飪專業(yè)課程及課表設(shè)置

1、烹飪專業(yè)課程設(shè)置（依據(jù)中職課程標(biāo)準(zhǔn)大綱）烹飪專業(yè)課程設(shè)置課程類別課程名稱學(xué)時(shí)周學(xué)時(shí)安四排五六教材選 用18周18周18周18周20周20周公共基礎(chǔ)課程職業(yè)生涯 規(guī)劃362職業(yè)道德與法律362經(jīng)濟(jì)政治與社會362哲學(xué)與人 生362音樂3611語文10833數(shù)學(xué)7222英語10833計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)10842體育與健 康1442222選修課美術(shù)1262221書法1262221綜合文科1262221小計(jì)846191765專業(yè)烹飪工藝美術(shù)7222勞動烹飪原料知識362勞動烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生362勞動中式熱菜制作362勞動烹飪概論362勞動中式面點(diǎn) 制作技術(shù)（含基本 功訓(xùn)練）14444勞動必烹飪基本功訓(xùn)練36

2、2勞動中式烹調(diào)技術(shù)724勞動食雕工藝 與冷菜冷 拼制作18046勞動修烹飪原料加工技術(shù)1086勞動中式烹調(diào) 實(shí)訓(xùn)教學(xué)25266勞動中式面點(diǎn) 實(shí)訓(xùn)教學(xué)25266勞動課餐飲成本 核算3611勞動安全生產(chǎn) 與現(xiàn)代餐 飲管理181勞動小計(jì)131410122324校外頂崗實(shí)習(xí)（一年）16004040合計(jì)3760各學(xué)期課程表第1學(xué)期星期一星期二星期三星期四星期五-一-語文美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)語文-二二語文美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)語文三美術(shù)原料熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)健康四美術(shù)原料熱菜實(shí)訓(xùn)P面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)音樂五衛(wèi)生體育職業(yè)P概論微機(jī)六衛(wèi)生書法職業(yè)概論班會第2學(xué)期星期一星期二星期三星期四星期五-一-經(jīng)濟(jì)美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)美術(shù)-二二經(jīng)濟(jì)美術(shù)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)美術(shù)三語文微機(jī)熱菜實(shí)訓(xùn)面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)音樂四語文語文熱菜實(shí)訓(xùn)P面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)語文五雕刻健康原料成本衛(wèi)生六雕刻體育原料成本班會第3學(xué)期星期一星期二星期三星期四星期五-一-熱菜實(shí)訓(xùn)語文微機(jī)成本面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)-二二熱菜實(shí)訓(xùn)語文微機(jī)成本面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)三熱菜實(shí)訓(xùn)哲學(xué)美術(shù)語文面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)四熱菜實(shí)訓(xùn)哲學(xué)美術(shù)語