實(shí)習(xí)報(bào)告蒙牛工廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1、 蒙牛工廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文 蒙牛牛奶口碑一直不錯(cuò)，想知道蒙牛是怎么生產(chǎn)這些產(chǎn)品的嗎 ?推薦大家可 以去蒙牛工廠實(shí)習(xí)一番，為您收集整理了一些關(guān)于蒙牛工廠實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容， 大家先來(lái)看看吧 ! 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)天輔乳業(yè)有限公司實(shí)習(xí)總結(jié) ;6月4日到 13日，我們食品質(zhì) 量與安全 09級(jí)全部學(xué) ;上穿戴嚴(yán)密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn) ; 包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個(gè)產(chǎn)品比較 ;內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán) ;工廠實(shí) 習(xí)總結(jié) ;學(xué)院：食品科學(xué)與工程班級(jí)：食安 092姓名：吳 xx; 6月4日到 13日， 我們食品質(zhì)量與安全 09級(jí)全部學(xué)生前往內(nèi)蒙古烏蘭察 布市天 輔乳業(yè)有限公司進(jìn)行了為期 10 天的

2、企業(yè)實(shí)習(xí)。這次能有機(jī)會(huì)去工廠實(shí) 習(xí)，我感 到非常榮幸。雖然只有 10 天的時(shí)間，但是在這段時(shí)間里，對(duì)于一些 平常理論的 東西，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺(jué)到受益匪淺。 以下是我在實(shí)習(xí)期間 的一些總結(jié)以及心得體會(huì)。希望對(duì)自己日后的發(fā)展及 食品行業(yè)的了解程度能有 所借鑒。 一、工廠的總體規(guī)模水平 天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模 的冰淇淋加工廠，在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣狻?走進(jìn)廠區(qū)，只見(jiàn)潔凈整齊的環(huán)境和次序 井然的工作程序。雖然是國(guó)內(nèi)的制 造廠家，但是，到了車間，看過(guò)那些先進(jìn)的 流水線，那些熟練的技術(shù)水平，我們 感覺(jué)到現(xiàn)代化的技術(shù)生產(chǎn)。工廠有自己的 作息時(shí)間，并且都會(huì)嚴(yán)格遵守。就連

3、中 午休息間隙，每個(gè)工人都會(huì)把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務(wù)工。在用 餐問(wèn)題上，工廠也有自己的特色。那 就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜 一律相同，沒(méi)有任何的特殊化。 二、學(xué)習(xí)過(guò)程 工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一 項(xiàng) 重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開(kāi)拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意 識(shí)，鞏 固和理解專業(yè)課程。 實(shí)習(xí)主要是請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座 的形式介紹 有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué) 習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知 識(shí)。 通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生 產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn) 識(shí)。如下幾點(diǎn)是在工廠實(shí)習(xí)期間，就我的

4、工作需要，主要學(xué) 習(xí)到的一些知識(shí)以及 由此得到的一些心得。 （一）工前培訓(xùn)心得 在 6 月 3 日下午，我們先進(jìn)行了實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)，培訓(xùn)讓我們了解到了公司 的歷 史、文化、員工行為規(guī)范。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我們切身的理解到了作文一名食品 企業(yè)從 業(yè)者，對(duì)于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴(yán)格。為了防止異物進(jìn)入車間污染產(chǎn) 品，要穿 上穿戴嚴(yán)密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品， 穿戴好 后要先進(jìn)行風(fēng)淋去毛發(fā)灰塵， 在消毒才能進(jìn)車間，出車間要換衣服 這些要求 操作起來(lái)其實(shí)很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量每個(gè)人都遵守了。（二）工 藝參觀心得 6月 8日，我們進(jìn)行了冰淇淋加工工藝參觀。通過(guò)參觀，我們了解了冰淇淋

5、生產(chǎn)的工藝過(guò)程。冰淇淋的制造過(guò)程可分為前、后兩個(gè)工序，在前一部分主要 是配料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。 其加工工藝流程如下： 原料混合過(guò)濾均質(zhì)殺菌冷卻添加香料成熟 凝凍 充填硬化包裝貯藏 1、混合基料的調(diào)制。 將各種原料按配方計(jì)算后，根據(jù) 加工工藝要求按順序?qū)⑵浠旌稀Ｊ紫葘?度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻 功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉 乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原 料在另一容器里加水?dāng)嚢?。使其完?溶解，過(guò)濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。 2、殺菌。 混合料的殺菌可采用 7578、15 分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋 質(zhì) 量的條件下，也可用

6、 7576、2030 分鐘的殺菌條件。殺菌要達(dá)到殺死病 原菌、細(xì)菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于 50 個(gè) 3、均質(zhì)。 為了使冰淇淋制品組織細(xì)膩、潤(rùn)滑，形體穩(wěn)定且持久，提高膨脹率，減少 冰結(jié)晶等，將混合料液進(jìn)行均質(zhì)是十分必要的。均質(zhì)時(shí)溫度不可過(guò)低或過(guò)高。 低溫使料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良，凝凍時(shí)需延長(zhǎng)攪拌時(shí)間。如果在料 溫超過(guò) 80的條件下均質(zhì)，會(huì)促進(jìn)脂肪聚集，并且還會(huì)使膨脹率降低。均質(zhì)壓 力也 有一定的范圍，壓力過(guò)低達(dá)不到均質(zhì)效果 ;過(guò)高會(huì)增大料液的勁度，凝凍攪 拌時(shí) 空氣不易混入。 4、成熟。 成熟的目的是使蛋白質(zhì)、脂肪凝結(jié)物、穩(wěn)定劑等物料 充分地水和溶脹，提 高黏

7、度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時(shí)膨 脹率和縮短凝凍時(shí) 間。成熟需要將物料放在 45的條件下保存 824 小時(shí)。成 熟時(shí)容器要加蓋 防塵，防止細(xì)菌和異味的進(jìn)入。 5、凝凍。 凝凍是將成熟后的混 合基料通過(guò)冰淇淋機(jī)的強(qiáng)烈攪拌，混入空氣和凝凍， 使產(chǎn)品凝固成半固體狀態(tài)， 并獲得組織細(xì)膩滑潤(rùn)、形體良好、膨脹率高的冰淇 淋產(chǎn)品。因此，凝凍是冰淇淋 生產(chǎn)的重要工序。生產(chǎn)中要注意兩個(gè)環(huán)節(jié)：空氣 的混入量 （保證膨脹率 ）和凝凍 溫度 （使冰結(jié)晶細(xì)小無(wú)顆粒感 ） 。 （三）包裝心得 包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分。 它包含了產(chǎn)品的前道工序的品檢、產(chǎn)品的包裝。 質(zhì)量

8、是品質(zhì)的保證。 因此，我們工廠對(duì)質(zhì)量也有嚴(yán)格的把關(guān)。一般一道包 裝的流水線上都有品 檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完 整性的質(zhì)檢到最后 的裝箱， 每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。這也就是為什 么我們工廠的 產(chǎn)品會(huì)有質(zhì)量的保障，在產(chǎn)品上很少出現(xiàn)質(zhì)量紕漏的原因。 三、心得體會(huì) 這次的實(shí)習(xí)，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品 的 制作，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 另外我覺(jué)得一方面在工 廠提供給我們的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)同時(shí)， 另一方面也要積極配 合工廠，把雙方的工作 都做好。同時(shí)，自己也還要不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工的知識(shí)。 這次的實(shí)習(xí)， 讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、

9、 生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn) 品的制作， 在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 開(kāi)始到工廠的時(shí)候還 是跟我原來(lái)想象 的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn) 室還是不能等同。 這里更多的是使用的工廠用設(shè)備，從中我體會(huì)到，其實(shí)這些 裝置是需要真正技術(shù) 的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí)。學(xué)校的知識(shí)，只有在 實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。 在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作， 在工廠就不那么有用， 這就 更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力 了。 在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的 關(guān) 鍵性 !先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益 ;我明白了作 為 一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，