年產(chǎn)量120噸番茄飲料的工藝設(shè)計(jì)報(bào)告書

1、 成績(jī)課程設(shè)計(jì)報(bào)告書題 目 年加工120噸番茄飲料廠工藝設(shè)計(jì)姓 名 學(xué) 號(hào) 1212404023 專業(yè)年級(jí) 食品科學(xué)與工程專業(yè)2012級(jí)4班 指導(dǎo)教師 2015年6月23日本科生課程設(shè)計(jì)任務(wù)書課程設(shè)計(jì)題目年產(chǎn)量120噸番茄飲料的工藝設(shè)計(jì)專 業(yè)食品科學(xué)與工程年 級(jí)2012級(jí)（三年級(jí)）4班已知參數(shù)和設(shè)計(jì)內(nèi)容：已知參數(shù)：生產(chǎn)能力：按題目要求 工藝設(shè)計(jì)：自設(shè) 原輔料、鋼鐵的焓值、比熱容、密度等參數(shù)：自查設(shè)計(jì)內(nèi)容：根據(jù)給定參數(shù)，在物料衡算和熱量衡算基礎(chǔ)上，完成工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備的選型。（1）根據(jù)課題任務(wù)，選擇合適的工藝；（2）設(shè)備選型（設(shè)備的類型、大小、功率的計(jì)算）；（3）整體考慮，優(yōu)化工藝和設(shè)備。設(shè)計(jì)要求

2、：1成果要求（1）方案和方法：符合化工和機(jī)械設(shè)備設(shè)計(jì)的一般原則和規(guī)律。（2）計(jì)算要求：公式選擇正確，計(jì)算精準(zhǔn)。（3）說(shuō)明書要求：層次清晰，結(jié)構(gòu)完整，論述詳實(shí)。2時(shí)間要求（1）完成時(shí)限：2015.6.172015.6.24（2）工作時(shí)間：利用課余時(shí)間完成，指導(dǎo)教師除上課、開會(huì)等時(shí)間外，均在實(shí)驗(yàn)樓506室坐班指導(dǎo)。3參考文獻(xiàn)要求參考文獻(xiàn)應(yīng)足量、實(shí)用，引用公式、數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)、可靠，行文規(guī)范。4其他要求說(shuō)明書主題部分字?jǐn)?shù)不等少于3000字，格式符合懷化學(xué)院課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書要求。設(shè)計(jì)參考資料：1朱珠軟飲料加工技術(shù)m北京化學(xué)工業(yè)出版社,2010：371趙晉府食品工藝學(xué)m北京；中國(guó)輕工業(yè)出版社，201212鄧紹

3、林番茄的開發(fā)利用j廣西林業(yè)科學(xué)，1997，（2）：91-923羅龍新國(guó)內(nèi)外飲料生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀j軟飲料工業(yè)，1998，（2）：6-94thomas r l，martagh kcharacterization of tannase activity on teaextracts jof food sci，198，50：112611295鮑思澤食品工廠設(shè)計(jì)與安裝m中國(guó)商業(yè)出版社，1994：187-1926許學(xué)勤食品工廠機(jī)械與設(shè)備m中國(guó)輕工業(yè)出版社，2008：134-1377許成林包裝機(jī)械原理與設(shè)計(jì)m上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1998：155-160設(shè)計(jì)計(jì)劃與進(jìn)度安排：2015.6.172015.6.18 查

4、資料，確定設(shè)計(jì)方案2015.6.192015.6.21 物料衡算，水、電、熱量衡算2015.6.222015.6.24 編寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書、裝訂、上交材料任務(wù)下達(dá)日期 2015 年6 月 17日 完成日期 2015 年 6 月 24 日指導(dǎo)老師 （簽名） 學(xué)生 （簽名）注：任務(wù)書由指導(dǎo)教師填寫 懷化學(xué)院課程設(shè)計(jì)評(píng)分表課程設(shè)計(jì)題目：年產(chǎn)量120噸番茄飲料的工藝設(shè)計(jì)姓名胡姣姣學(xué)號(hào)1212404023系別生命科學(xué)系專業(yè)食品科學(xué)與工程評(píng)價(jià)指標(biāo)指標(biāo)內(nèi)涵分值得分小計(jì)選題質(zhì)量目標(biāo)要求能較好地理解課程任務(wù)，選題符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，能夠體現(xiàn)理論與實(shí)踐結(jié)合的綜合訓(xùn)練要求。5選題難度選題難易度適宜，完全體現(xiàn)了教學(xué)計(jì)劃對(duì)本

5、科教學(xué)環(huán)節(jié)所規(guī)定的要求5工 作 量工作量飽滿，工作認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，遵守紀(jì)律，與同學(xué)團(tuán)結(jié)協(xié)作，協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，能按時(shí)完成設(shè)計(jì)任務(wù)。10能力水平查閱文獻(xiàn)能夠獨(dú)立查閱文獻(xiàn)資料，從事調(diào)查研究；具有收集、整理、加工各種信息及獲取新知識(shí)的能力。10綜合運(yùn)用知 識(shí)綜合運(yùn)用知識(shí)能力強(qiáng)，能較系統(tǒng)地運(yùn)用有關(guān)理論與知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。10設(shè)計(jì)方案研究方案詳細(xì)、合理，能綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)際問(wèn)題；工作中有創(chuàng)新意識(shí)，對(duì)既有問(wèn)題有新的推進(jìn)或突破，有獨(dú)到見(jiàn)解。10設(shè)計(jì)要求與說(shuō)明書撰寫設(shè)計(jì)水平與實(shí)際能力能獨(dú)立開展設(shè)計(jì)工作，能熟練掌握和運(yùn)用所學(xué)專業(yè)基本理論、基本知識(shí)和基本技能分析解決相關(guān)理論和實(shí)際問(wèn)題，設(shè)計(jì)方案合理可行，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

6、可靠，論證充分，理論分析與計(jì)算正確，有較強(qiáng)的實(shí)際動(dòng)手能力、經(jīng)濟(jì)分析能力和現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用能力。20圖紙質(zhì)量結(jié)構(gòu)合理，工藝可行；圖樣繪制與技術(shù)要求符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；圖面質(zhì)量及工作量符合要求。10寫作水平語(yǔ)言表達(dá)清晰，報(bào)告內(nèi)容詳實(shí)，論述得當(dāng)。內(nèi)容立足專業(yè)基礎(chǔ)理論，圍繞所選設(shè)計(jì)方向?qū)W科領(lǐng)域的前沿知識(shí)，充分結(jié)合實(shí)踐操作，能夠體現(xiàn)出一定的專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新意識(shí)。10成果質(zhì)量對(duì)相關(guān)理論或?qū)嶋H問(wèn)題有較深刻的認(rèn)識(shí)，有新的見(jiàn)解，有一定的創(chuàng)新。10 總分： 指導(dǎo)老師評(píng)閱意見(jiàn) 指導(dǎo)教師簽名： 評(píng)閱時(shí)間： 年 月 日目 錄 1引言12任務(wù)與目的1 2.1設(shè)計(jì)任務(wù)1 2.2設(shè)計(jì)目的13設(shè)計(jì)過(guò)程與結(jié)論 2 3.1設(shè)計(jì)過(guò)程 23.1.

7、1物料衡算 53.1.2結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 10 3.16設(shè)計(jì)結(jié)論194設(shè)計(jì)工作總結(jié)與體會(huì)20參考文獻(xiàn) 221引 言番茄別名西紅柿、番柿、狼桃、洋柿子、金蘋果、愛(ài)情果等，為雙子葉植物綱茄科番茄屬一年生草本植物。番茄原產(chǎn)于南美洲的秘魯，厄瓜多爾等國(guó)的熱帶雨林，大約與明朝時(shí)通過(guò)“絲綢之路”從西方傳入中國(guó)，因色紅形似柿子，故稱西紅柿，距今大約600年的栽培歷史，不過(guò)當(dāng)時(shí)只作為一種觀賞植物來(lái)種植。明人所著的廣群芳譜中稱它為“番柿”，書中介紹：“番柿一名六月柿，莖似蒿，高四、五，花似榴，一枝結(jié)四、五實(shí)貨或三、四實(shí)，堪作觀，大傘火珠，未足喻，草本也，來(lái)自西番，故名?！辈⑶艺f(shuō)它“生食之刺人喉”直到十九世紀(jì)末，番茄才作

8、為蔬菜被大眾接受，我國(guó)人民普遍食用番茄，也不過(guò)百余年歷史。番茄適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培，產(chǎn)量高，目前已經(jīng)成為我國(guó)主要的蔬菜品種之一。其種類很多，按果形可分為圓球形、梨形、扁球形，橢圓形等；按果皮顏色可分為紅色、粉色和黃色三種。我國(guó)栽培的品種主要有北京早紅、青島早紅和武昌大紅等。品質(zhì)以形狀周正、成熟適度、酸甜可口、果肉肥厚、無(wú)裂口、無(wú)擠壓、無(wú)蟲咬為佳。它既是蔬菜又具備水果的特征，素有“菜中之果”和“平民水果之王”的美譽(yù)。2設(shè)計(jì)任務(wù)與目的2.1任務(wù) 番茄飲料廠工藝設(shè)計(jì)2.2目的 培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)能的力、分析和解決番茄飲料工廠工藝設(shè)計(jì)中一般工程技術(shù)問(wèn)題的能力；提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和計(jì)算能

9、力；增強(qiáng)和拓展學(xué)生的專業(yè)技能；通過(guò)課程工藝設(shè)計(jì)，深化學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)思想、設(shè)計(jì)方法、設(shè)計(jì)規(guī)范的理解，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)方法，為畢業(yè)設(shè)計(jì)打下良好的基礎(chǔ)。3設(shè)計(jì)過(guò)程與結(jié)論3.1設(shè)計(jì)過(guò)程3.1.1物料衡算：3.1 .1.1 番茄飲料的配方 設(shè)計(jì)要求：年產(chǎn)量120噸番茄飲料廠工藝設(shè)計(jì) 原料有番茄、蜂蜜、調(diào)味劑和水等。見(jiàn)表3.1 表3.1 原輔料各配比（按1000kg計(jì)）：成分名稱添加量/kg成分名稱添加量/kg番茄7.5蜂蜜8.5檸檬酸0.15海藻酸鈉0.5山梨酸鉀0.4cmc1檸檬酸鈉0.2維生素c0.53.1.1.2 原輔料的計(jì)算 （1）生產(chǎn)過(guò)程中各工序存在損失，簡(jiǎn)表3.2表3.2 各工序損失情況序號(hào)指

10、標(biāo)名稱損失率/%序號(hào)指標(biāo)名稱損失率/%1原料清洗0.55均質(zhì)0.42浸提86殺菌0.23過(guò)濾2.57灌裝0.24調(diào)配0.38檢驗(yàn)0.1（2）番茄原料生產(chǎn)變化量： 用于加工番茄為1.2噸/天。 原料清洗損失0.5%，原料清洗后番茄量：m1=1.2（10.5%）=1.194（噸/天） 浸提損失8%，浸提后番茄量： m2=1.94（18% ）=1.09848 （噸/天）過(guò)濾損失2.5%，粗濾后葡萄原汁量：m3=1.09848（12.5%）=1.071018（噸/天） （3）根據(jù)配方表3.1，計(jì)算調(diào)配時(shí)各種原輔料 番茄原汁占調(diào)配時(shí)成品的7.5，番茄原汁m3有1.071018（噸/天），故： 調(diào)配時(shí)成品

11、飲料量m4=1.0710187.5=142.8024（噸/天） 蜂蜜配比為8.5，蔗糖量m5=142.802410=1.2138204（噸/天） 檸檬酸配比為0.15，檸檬酸量m6=142.80240.15=0.02142036（噸/天） 海藻酸鈉配比為0.5，海藻酸鈉量m7=142.80240.5=0.0714012（噸/天） 山梨酸鉀配比為0.4，山梨酸鉀量為m8=142.80240.4=0.05712096（噸/天） cmc配比為1，cmc量為m9=142.80241 =0.1428024（噸/天） 檸檬酸鈉配比為0.2，檸檬酸鈉量為m10=142.80240.2 =0.02856048

12、（噸/天） 維生素c配比為0.5，維生素c量為m11=142.80240.5=0.0714012（噸/天） 水的加入量m12=m4（m3+m5+m6+m7+m8+m9+m10+m11） m12=142.8024(1.071018+1.2138204+0.02142036+0.0714012+0.05712096+0.1428024+0.02856048+0.0714012) =140.124833140.125（噸/天） 調(diào)配損失0.2%，調(diào)配后番茄飲料量m13=m4（1-0.3%）=142.373993（噸/天） 均質(zhì)損失0.3%，均質(zhì)后葡萄汁飲料量m14=m13（1-0.4%）=141.8

13、04497（噸/天） 殺菌損失0.1%，脫氣后葡萄汁飲料量m15=m14（1-0.2%）=141.520888（噸/天） 灌裝損失0.2%，滅菌后葡萄汁飲料量m16=m15（1-0.2%）=141.237846（噸/天） 檢驗(yàn)損失0.2%，罐裝后葡萄汁飲料量m17=m5（1-0.1%）=141.096608（噸/天）綜上所訴，日加工1.2噸葡萄相當(dāng)于日生產(chǎn)141.096608噸番茄飲料的工廠設(shè)計(jì)3.1.1.3 班產(chǎn)量的計(jì)算 有產(chǎn)品方案確定番茄飲料廠每年工作100天，每天一班，每班8小時(shí)，飲料以500ml塑料瓶裝。（由于成品的計(jì)算過(guò)程減去了加工過(guò)程中的損失，所以班產(chǎn)量計(jì)算中不再重復(fù)計(jì)算）則： 每

14、班番茄原汁產(chǎn)量q1：q1=m4/1=142.80241=142.8024（噸/班） 每天生產(chǎn)142.8024噸番茄飲料，所以： 總生產(chǎn)飲料瓶數(shù)q2=142.802410000.5=285604.8（瓶/天）每班生產(chǎn) q3=237754.21=285604.8（瓶/班）3.1.2 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)本車間建設(shè)分番茄基地的建設(shè)和番茄加工廠1的建設(shè)，其中番茄基地建設(shè)分為種子園、采穗圃、良種繁育圃、實(shí)驗(yàn)區(qū)、示范區(qū)，主要繁育高品質(zhì)番茄良種。種子園建設(shè)規(guī)模為20畝，采穗圃建設(shè)為25畝，良種繁育圃建設(shè)規(guī)模為49畝、實(shí)驗(yàn)區(qū)及示范區(qū)建設(shè)規(guī)模各為17畝。合計(jì)建設(shè)規(guī)模為128畝。車間建成后，將進(jìn)一步為全省番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高品

15、質(zhì)的番茄良種。該車間建設(shè)，符合國(guó)家發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工、延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)政策，立足番茄主產(chǎn)區(qū)7，充分利用項(xiàng)目所在地杭州、富陽(yáng)等的原料供應(yīng)、成本、交通和區(qū)域覆蓋優(yōu)勢(shì)，結(jié)合華中市場(chǎng)對(duì)番茄巨大的需求，集中成本優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，迅速占領(lǐng)番茄高端市場(chǎng)。該車間的實(shí)施，對(duì)于落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，解決“三農(nóng)”問(wèn)題和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)均具有積極作用。車間生產(chǎn)工藝先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，有廣闊的國(guó)內(nèi)外銷售市場(chǎng)。經(jīng)測(cè)算，項(xiàng)目?jī)?nèi)部收益率、投資回收期、投資利稅率等指標(biāo)均超過(guò)了行業(yè)基準(zhǔn)值，項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)為65.72%，具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。3.2主

16、要技術(shù)指標(biāo)表1-1 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注1總占地面積畝4281.1基地占地面積畝1281.2番茄深加工廠畝3002總建筑面積m2607402.1懷化番茄有限公司m230370其中原料曬場(chǎng)m28600原材料倉(cāng)庫(kù)m25200預(yù)處理車間m21100取汁、粗濾車間m21800原果汁車間m23850調(diào)配車間m22600殺菌車間m22000成品貯藏車間m25000污水處理池及鍋爐房m22202.2xx縣番茄深加工廠m230370其中茶籽原料曬場(chǎng)m28600原材料倉(cāng)庫(kù)m25200預(yù)處理車間m21100取汁、粗濾車間m21800原果汁車間m23850調(diào)配車間m22600殺菌車間m22000

17、成品貯藏車間m25000污水處理池及鍋爐房m22203總投資萬(wàn)元315884投資利潤(rùn)率%31.735投資利稅率%45.156內(nèi)部收益率%29.33所得稅前財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬(wàn)元43327.64所得稅前投資回收期年5.65所得稅前7內(nèi)部收益率%23.07所得稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬(wàn)元29728.34所得稅后投資回收期年6.39所得稅后8盈虧平衡點(diǎn)%65.72 3.3發(fā)展規(guī)劃發(fā)展番茄產(chǎn)業(yè)，就是要充分利用現(xiàn)有的資源，將資源優(yōu)勢(shì)變成為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)加大科學(xué)技術(shù)投入，開發(fā)番茄新產(chǎn)品，培育番茄產(chǎn)品市場(chǎng)，打造番茄加工龍頭企業(yè)，通過(guò)基地建設(shè)提高資源生產(chǎn)的積極性，建設(shè)完備的番茄產(chǎn)業(yè)鏈。本項(xiàng)目計(jì)劃分三期建設(shè)，實(shí)現(xiàn)新造番茄優(yōu)良林達(dá)

18、到200萬(wàn)畝左右，良種利用率達(dá)到50%以上；產(chǎn)品精加工率達(dá)到80%以上，同時(shí)建立二個(gè)大型植物油加工廠，生產(chǎn)高檔植物油。本項(xiàng)目總的發(fā)展的戰(zhàn)略布局（基地、加工企業(yè)、重點(diǎn)產(chǎn)品開發(fā)）的指導(dǎo)思想是：以現(xiàn)代林業(yè)思想為指導(dǎo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，以培育大市場(chǎng)、大產(chǎn)業(yè)為核心， 以高技術(shù)、高質(zhì)量、高產(chǎn)量、高價(jià)格、高效益為目標(biāo)，合理布局，優(yōu)化配置，促進(jìn)我省番茄產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。 3.4番茄市場(chǎng)分析我國(guó)番茄栽培面積5500萬(wàn)畝，年產(chǎn)番茄1820萬(wàn)噸，相當(dāng)于我國(guó)食用油消費(fèi)總量的l1.8%小油料種類，從總產(chǎn)量來(lái)而言，根本無(wú)法與大豆、花生、油菜籽、棉籽、葵花籽、芝麻等8種種類競(jìng)爭(zhēng)，所以，番茄產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展重點(diǎn)瞄準(zhǔn)

19、食用油的高端市場(chǎng)，針對(duì)大中城市的高消費(fèi)人群 等特殊保健需要的人群。在市場(chǎng)打造過(guò)程中逐步樹立番茄產(chǎn)品知名品牌。番茄作為優(yōu)質(zhì)食用油，一直以來(lái)就得到產(chǎn)區(qū)群眾的認(rèn)可，就是初榨原油的市場(chǎng)價(jià)格也是菜油的 3倍，2007年很多地方都在每公斤4046元以上。通過(guò)精煉成高級(jí)食用油后，價(jià)格還可大幅度提升，隨著人民生活水平的提高和全面建設(shè)小康社會(huì)，對(duì)優(yōu)質(zhì)保健食用油的需求逐漸擴(kuò)大，番茄在食用油高端市場(chǎng)中所占的份額也相應(yīng)增加。番茄市場(chǎng)的發(fā)展還是以番茄為大宗，提高精煉工藝生產(chǎn)高級(jí)保健食用油，擴(kuò)大貿(mào)易，增加出口。番茄深加工開發(fā)高級(jí)化妝品市場(chǎng)，油酸含量是所有食用油中最高的，容易被皮膚吸收，能滋養(yǎng)皮膚，不存在各種合成化妝品中的

20、有害物質(zhì)，將具有很好的市場(chǎng)前景。 3.5番茄良種推廣及應(yīng)用我國(guó)番茄面積雖然大，但長(zhǎng)期以來(lái)粗放經(jīng)營(yíng)，品種良秀不齊；林分長(zhǎng)期的自然演替，絕大部分樹齡老化，有多次萌芽林；植株密度稀密不勻，林相結(jié)構(gòu)極不合理，造成大面積單產(chǎn)很低，平均每畝年產(chǎn)番茄3000-5000kg。番茄良種的推廣應(yīng)用是在80年代初期以后開展的，特別是聯(lián)合國(guó)援助實(shí)施的番茄低產(chǎn)林改造工程正式啟動(dòng)后，通過(guò)采用優(yōu)良家系、優(yōu)樹種子和優(yōu)樹無(wú)性系育苗實(shí)施更新造林，開始了番茄良種的推廣應(yīng)用，給生產(chǎn)帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)林業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率不到34%。番茄良種推廣雖然取得了顯著的效益，但從我省的番茄面積和人均食用油水平來(lái)看，則仍有很大

21、差距。100萬(wàn)畝良種番茄林僅占我省番茄面積的5%。3.6番茄飲料的前景預(yù)測(cè) 番茄汁在西方國(guó)家已有幾十年的歷史了，因其所含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值保健功效。其能夠健胃消食、潤(rùn)腸通便、防止便秘的作用；降脂降壓、利尿排鈉、輔助治療作用；抗血凝聚、防腦血栓；防癌抗癌、延緩衰老、維護(hù)性功能作用；還具有美容護(hù)膚等作用，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)飲料，在大多西方國(guó)家家庭里，番茄汁是必備的飲料之一。但在我國(guó)番茄汁只是近幾年才興起的時(shí)尚飲料，是營(yíng)養(yǎng)的代名詞。番茄汁正以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，走進(jìn)百姓家庭中。因此番茄汁在國(guó)內(nèi)顯現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。3.7工藝流程原料選擇洗滌預(yù)處理取汁粗濾原果汁澄清、過(guò)濾調(diào)

22、配高溫瞬時(shí)殺菌（澄清番茄汁）均質(zhì)、脫氣調(diào)配高溫瞬時(shí)殺菌（渾濁番茄汁）濃縮調(diào)配裝罐高溫瞬時(shí)殺菌（濃縮番茄汁）充填密封后殺菌冷卻成品3.7.2 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要產(chǎn)品精制山番茄質(zhì)量?jī)?nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為：項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)透明度澄清、透明氣滋味氣味、口感好雜質(zhì)03.7.3生產(chǎn)規(guī)模本車間擬新建120噸/年番茄飲料生產(chǎn)線；吹瓶、注塑、殺菌、包裝生產(chǎn)線。3.7.4 設(shè)備選型生產(chǎn)番茄飲料設(shè)備一覽表序號(hào)產(chǎn)品名稱型號(hào)主要技術(shù)參數(shù)數(shù)目單價(jià)（萬(wàn)元）生產(chǎn)廠家1提升機(jī)yl-tsj生產(chǎn)能力：0.5 t/h功率：0.75 kw尺寸：20001000（mm）34.6寧津縣永利烘干傳送設(shè)備有限公司2番茄清洗機(jī)qxjqxj-420產(chǎn)量：2000 kg

23、/h功率：3.5kw尺寸：4200x1200x1650（mm）39諸城市博海機(jī)械有限公司3篩網(wǎng)過(guò)濾器lm-800-3s濾目：200目功率：1.4kw尺寸：12009001080（mm）32.3新鄉(xiāng)市華成機(jī)械設(shè)備有限公司4調(diào)配罐lrg轉(zhuǎn)速：36轉(zhuǎn)/分功率：0.8kw尺寸：120015001200mm（mm）54溫州揚(yáng)名機(jī)械有限公司5均質(zhì)機(jī)jj-1/25流 量：6t/h功率：7.5kw尺寸：1030745990(mm)38.5哈爾濱市華碩食品設(shè)備經(jīng)銷有限公司6uht瞬時(shí)殺菌機(jī)rp6l10生產(chǎn)能力：5t/h功率：2.2kw尺寸：9209201400（mm）26溫州工大輕工機(jī)械有限公司7高位桶容量20

24、00l尺寸：120012001400（mm）70.88洗灌封三合一機(jī)v-8000wfsa生產(chǎn)能力：200 瓶/min功率：4 kw尺寸：220015002650（mm）38廣州成功者機(jī)械設(shè)備有限公司9噴淋冷氣機(jī)pl-10000生產(chǎn)能力：10000瓶/h功率：8kw尺寸：400015001700（mm）43.4張家港瑞華機(jī)械制造機(jī)械公司10包裝機(jī)snt生產(chǎn)能力：50箱/min功率：4.5 kw尺寸200016002500（mm）85南通蘇諾特包裝機(jī)械有限公司3.8 總平面規(guī)劃布局3.8.1 結(jié)構(gòu)與布局根據(jù)基地狀況、規(guī)劃條件及功能要求，廠區(qū)分為兩大區(qū)域，曬場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)設(shè)于廠內(nèi)北面，污水處理池及鍋爐房位

25、于南部，車間位于廠區(qū)的東部。3.8.2 豎向設(shè)計(jì)廠址內(nèi)地形平坦，場(chǎng)地?zé)o明顯起伏或突變。場(chǎng)地排水暢通，無(wú)內(nèi)澇之患。豎向設(shè)計(jì)沿用連續(xù)式豎向布置。3.9.建設(shè)內(nèi)容依據(jù)項(xiàng)目規(guī)模，本項(xiàng)目擬新建高品質(zhì)番茄良種基地和番茄深加工廠。3.9.1高品質(zhì)番茄良種基地建設(shè)分為種子園、采穗圃、良種繁育圃、實(shí)驗(yàn)區(qū)、示范區(qū)五大功能區(qū)，種子園建設(shè)規(guī)模為20畝，采穗圃建設(shè)為25畝，良種繁育圃建設(shè)規(guī)模為49畝、實(shí)驗(yàn)區(qū)及示范區(qū)建設(shè)規(guī)模各為17畝，合計(jì)建設(shè)規(guī)模為128畝。3.9.2番茄深加工廠建設(shè)內(nèi)容(1) 原材料倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)長(zhǎng)130米，寬40米，建筑面積5200平方米，為混凝土基礎(chǔ)，輕鋼單層排架結(jié)構(gòu)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為磚墻或夾心壓型金屬板。建

26、筑耐火等級(jí)：二級(jí)?；馂?zāi)危險(xiǎn)性屬乙類。(2)預(yù)處理車間車間長(zhǎng)23米，寬16米，為三層磚砼結(jié)構(gòu)，總建筑面積1100平方米，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為磚墻。建筑耐火等級(jí)：二級(jí)。(3) 取汁粗濾車間車間長(zhǎng)60米，寬30米，總建筑面積1800平方米，為混凝土基礎(chǔ)，輕鋼單層排架結(jié)構(gòu)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為磚墻或夾心壓型金屬板。建筑耐火等級(jí)：二級(jí)。火災(zāi)危險(xiǎn)性屬乙類。(4)原果汁車間車間長(zhǎng)110米，寬35米，總建筑面積3850平方米，為混凝土基礎(chǔ)，輕鋼單層排架結(jié)構(gòu)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為磚墻或夾心壓型金屬板。建筑耐火等級(jí)：二級(jí)?；馂?zāi)危險(xiǎn)性屬乙類。(5)調(diào)配車間車間長(zhǎng)100米，寬26米，總建筑面積2600平方米，為混凝土基礎(chǔ)，輕鋼單層排架結(jié)構(gòu)，圍護(hù)結(jié)

27、構(gòu)為磚墻或夾心壓型金屬板。建筑耐火等級(jí)：二級(jí)?；馂?zāi)危險(xiǎn)性屬乙類。(6)殺菌車間車間長(zhǎng)80米，寬25米，總建筑面積2000平方米，為混凝土基礎(chǔ)，輕鋼單層排架結(jié)構(gòu)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為磚墻或夾心壓型金屬板。建筑耐火等級(jí)：二級(jí)?；馂?zāi)危險(xiǎn)性屬乙類。(7)成品儲(chǔ)藏車間車間長(zhǎng)125米，寬40米，總建筑面積5000平方米，為混凝土基礎(chǔ)，輕鋼單層排架結(jié)構(gòu)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為磚墻或夾心壓型金屬板。建筑耐火等級(jí)：二級(jí)?；馂?zāi)危險(xiǎn)性屬乙類。(8)污水處理池及鍋爐房房屋長(zhǎng)22米，寬10米，為單層磚砼結(jié)構(gòu)，建筑面積220平方米，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為磚墻。建筑耐火等級(jí)：二級(jí)。3.10設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范本工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循以下標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范：(1)建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)

28、范gb50009-2001；(2)建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50007-2002；(3)砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50003-2001；(4)混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50010-2002；(5)建筑防火設(shè)計(jì)規(guī)范等。3.11取水 排水3.11.1取水本項(xiàng)目的生產(chǎn)及生活用水取自于自掘水井，其水量、水質(zhì)均滿足生活、生產(chǎn)用水要求。生活用水量標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)考慮為300l/人/d，時(shí)變化系數(shù)取2.5，生產(chǎn)用水量根據(jù)生產(chǎn)工藝確定。設(shè)立水泵房，用管道（5寸）輸往高壓儲(chǔ)水池，利用水位壓自流到各用水點(diǎn)。在總進(jìn)水管上設(shè)總水表井，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)設(shè)給水環(huán)管，管徑dn100，環(huán)管上設(shè)置室外消水栓若干，并為每個(gè)單體建筑在適當(dāng)位

29、置預(yù)留閥門井。3.11.2 排水整個(gè)廠區(qū)采用分流制排水系統(tǒng)，即生產(chǎn)廢水、生活污水經(jīng)粗處理達(dá)標(biāo)后排入污水處理站再處理，廠區(qū)雨水由排水系統(tǒng)排入城市排水管道。3.11.3 電氣本項(xiàng)目所需用電電壓等級(jí)為220v/380v低壓，為保證本項(xiàng)目用電，擬建一配變電所，配變電所設(shè)置1臺(tái)630kva變壓器為全廠生產(chǎn)、生活低壓220v/380v供電?？紤]本項(xiàng)目和近期某些項(xiàng)目供電需求，配電所共設(shè)置12回低壓出線。 (1)變電所保護(hù)變電所高壓采用反時(shí)限過(guò)流跌落式熔斷器保護(hù)；低壓采用速斷、過(guò)流長(zhǎng)延時(shí)和短延時(shí)保護(hù)。(2)廠區(qū)供電及照明路燈照明采用pvc管穿線敷設(shè)，主要道路采用造型優(yōu)美的路燈作為照明以襯托廠區(qū)優(yōu)美環(huán)境。(3)

30、車間動(dòng)力及照明生產(chǎn)車間7-8、輔房照度為60lx， 控制室、 辦公室、低壓配電室照度為100lx。車間照明采用金鹵燈照明，輔房采用工廠燈和熒光燈照明，其中車間辦公室、低壓配電室、控制室采用熒光燈照明。生產(chǎn)車間照明采用集中控制，其他照明采用分散控制。照明線路采用bv0.5型導(dǎo)線穿鋼管明敷或穿阻燃波紋管暗敷。(4)防雷、接地保護(hù)生產(chǎn)車間建筑物防雷等級(jí)為三級(jí)，建筑物屋頂設(shè)置避雷帶，利用基礎(chǔ)鋼筋作接地體。(5)通訊本項(xiàng)目廠址已有市通訊線路引入，根據(jù)總圖布置，廠區(qū)通訊線路沿廠區(qū)供電線路敷設(shè)，廠區(qū)內(nèi)設(shè)置1臺(tái)室外分線箱。3.11.4 消防本項(xiàng)目按建筑防火規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，并由消防部門進(jìn)行檢查驗(yàn)收?？紤]以下消

31、防裝置及措施?？偲矫娌贾媒Y(jié)合城市規(guī)劃，按國(guó)家現(xiàn)行設(shè)計(jì)規(guī)范要求，建筑物周邊留設(shè)環(huán)形道路，留出防火間距，消防通道，滿足消防操作和人員疏通。3.12 概述環(huán)境保護(hù)與節(jié)能是設(shè)計(jì)中需考慮的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)在生產(chǎn)工藝和設(shè)備選型方面及各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中均對(duì)節(jié)能進(jìn)行了充分考慮，并采取有效措施，以達(dá)到環(huán)保節(jié)能的目的。在設(shè)計(jì)中，充分滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)環(huán)境保護(hù)與節(jié)能的要求。3.12.2 主要污染物產(chǎn)生分析(1)廢氣廢氣主要來(lái)源于鍋爐。(2)廢水廢水主要來(lái)源于生活用水及生產(chǎn)用水和地面沖洗水。(3)廢渣廢渣主要來(lái)源于鍋爐爐渣。(4)噪聲主要來(lái)源于機(jī)電設(shè)備如電機(jī)、風(fēng)機(jī)等。3.12.3 節(jié)能本項(xiàng)目選用低能耗的國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備，達(dá)

32、到節(jié)約能源、提高綜合利用之目的。這對(duì)降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力都將起到積極的作用。主要節(jié)能措施如下：(1)選用能耗低、可靠性好的工藝設(shè)備。(2)設(shè)備動(dòng)力采用國(guó)家推薦的節(jié)能電機(jī)，以減少電耗。(3)變電所設(shè)置于負(fù)荷中心，減少低壓線路電能損耗。(4)采用電容補(bǔ)償屏，減少無(wú)功損耗。(5)選擇節(jié)能型變壓器。(6)選擇銅芯電纜，截面較標(biāo)準(zhǔn)截面增大一級(jí)，盡量減小線路長(zhǎng)度。(7)選用節(jié)能型接觸器、繼電器、信號(hào)燈等元件。(8)照明采用新型節(jié)能燈具和熒光燈具。3.13 勞動(dòng)安全為確保生產(chǎn)者的健康，同時(shí)避免機(jī)械損傷，在有傳動(dòng)部分的設(shè)備上安裝安全防護(hù)罩，人機(jī)徹底分開，杜絕不安全的隱患。企業(yè)實(shí)行全員聘任制，根據(jù)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(gb8733-88)，勞動(dòng)部發(fā)19963號(hào)建設(shè)項(xiàng)目勞動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定及工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(tj36-79)的規(guī)定，凡聘任人員按國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品，同時(shí)對(duì)機(jī)械設(shè)備實(shí)行專人負(fù)責(zé)，所有運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)部分均需要明顯的顏色標(biāo)記，工作平臺(tái)，走道均設(shè)立安全欄桿，車間地面走道采用防滑材料。改善機(jī)床更換工、夾具的手工操作，改為氣動(dòng)或油動(dòng)等自動(dòng)夾緊處理。對(duì)操作人員進(jìn)行安全教育，對(duì)存在可能出現(xiàn)的安全隱患采取措施，加強(qiáng)全員安全防范意識(shí)