食品安全員管理員制度

1、食品安全員管理員制度篇一：食品安全管理員職責(zé)及制度一、餐飲食品安全管理員定義 餐飲食品安全管理員，是指經(jīng)晉中市食品藥品監(jiān)督管理局 培訓(xùn)中心統(tǒng)一培訓(xùn)考試合格， 取得餐飲食品安全管理員資格 證明，并由餐飲經(jīng)營單位聘用從事餐飲食品安全管理工作的 人員。二、餐飲食品安全管理員基本要求1、身體健康并持有有效健康證明2、具備 2 年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)3、有高中以上學(xué)歷，并持有有效從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明4、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其它條件三、餐飲食品安全管理員資格的取得 餐飲食品安全管理員在從事餐飲食品安全管理工作前，應(yīng) 取得健康證明和餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明， 原則上每 年應(yīng)接受不少于 40

2、學(xué)時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)，并 經(jīng)過食品藥品監(jiān)督管理部門培訓(xùn)機構(gòu)組織的考試， 成績合格 者由食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)給食品安全管理員資格證， 該 證的有效期為 3 年。四、食品安全管理員的職責(zé)1、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的餐飲食品安全狀 況進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)資料。2、組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全 知識培訓(xùn)。3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí) 行情況進行監(jiān)督檢查。4、對本單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營過程開展日常檢查并如實記 錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并 進行處理。5、負責(zé)對本單位采購的食品原料開展食品安全快速篩查檢 驗工作。

3、6、對本單位從業(yè)人員進行健康和培訓(xùn)管理，督促從業(yè)人員 每年參加體檢和培訓(xùn)， 杜絕患有礙食品安全疾病的人員上崗 操作。7、建立健全食品安全管理檔案，督促相關(guān)從業(yè)人員做好食 品原料進貨臺賬、餐飲具消毒記錄、紫外線燈消毒記錄、留 樣記錄、餐廚廢棄物處理記錄、食品添加劑使用記錄等。8、餐飲單位發(fā)生食物中毒或食品污染事故時，及時向食品 藥品監(jiān)督管理部門進行報告， 采取有效措施防止事態(tài)進一步 擴大，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。9、定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的食品安全自查自糾報告。10、參與保障食品安全的其他管理工作，如：推動建立食 品安全視頻監(jiān)管系統(tǒng)、電子臺賬和食品原料快速檢測設(shè)施。 篇二：食品安

4、全管理員制度食品安全管理員制度根據(jù)食品安全法規(guī)定 ，做好對經(jīng)營食品的檢驗工作， 依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。1、負責(zé)食品的采購、運輸、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食 品進行衛(wèi)生檢查，督促做好食品索證、進貨查驗、臺帳記錄 工作，并做好書面記錄；2、從業(yè)人員健康體檢、持證上崗的監(jiān)督檢查；3、對環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器 及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況和餐飲服務(wù)過程進行 監(jiān)督檢查；4、對洗滌劑、 消毒劑、 殺蟲劑、 滅鼠劑等采購的索證驗貨、 儲存保管、標示、記錄、使用情況監(jiān)督檢查；5、對餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器 清洗、消毒和保潔情況進行監(jiān)督檢查；6、組織實施自

5、查自糾活動，定期檢查食品安全管理制度執(zhí) 行情況并記錄存檔；7、積極參加食品和衛(wèi)生監(jiān)督部門組織的會議、培訓(xùn)，落實 相關(guān)工作。篇三：食品安全管理員制度食品安全管理員制度根據(jù)食品安全法規(guī)定，做好對經(jīng)營食品的檢驗工作 , 依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。1. 負責(zé)食品采購、運輸、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，督促做好食品索證、進貨查驗、臺帳記錄工作，并做好書面記錄；2. 從業(yè)人員健康體檢、持證上崗的監(jiān)督檢查；3. 對環(huán)境衛(wèi)生、 個人衛(wèi)生、 食品用工具及設(shè)備、 食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況和餐飲服務(wù)過程監(jiān)督檢查；4. 對洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使 用情況監(jiān)督檢查；5. 對餐具、 飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清 洗、消毒和保