（天津）高職高專：旅游管理專業(yè)建設(shè)方案

1、旅游管理專業(yè)建設(shè)方案項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：左春雨（中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)教學(xué)工作委員會(huì)旅游餐飲專業(yè)教學(xué)研究會(huì)會(huì)員，天津青年職業(yè)學(xué)院商務(wù)系黨支部書(shū)記、副主任） 褚惠生（天津市旅游局教育培訓(xùn)處處長(zhǎng)）項(xiàng)目組成員：高建軍（天津市旅游協(xié)會(huì)教育分會(huì)會(huì)長(zhǎng)） 馬本忠（天津市旅游局培訓(xùn)中心主任） 常德勝（天津市飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)） 張大星（天津中國(guó)青年旅行社總經(jīng)理） 張文勝（天津市方正國(guó)際旅行社） 曹勇（天津喜來(lái)登大酒店人力資源部經(jīng)理） 孫東亮（中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)教學(xué)工作委員會(huì)旅游餐飲專業(yè)教學(xué)研究會(huì)會(huì)員；天津青年職業(yè)學(xué)院商務(wù)系專業(yè)教師） 呂函霏（天津青年職業(yè)學(xué)院商務(wù)系旅游管理專業(yè)教師） 張蓓（天津青年職業(yè)學(xué)院商務(wù)系旅游管理專業(yè)

2、教師）一、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)（一）行業(yè)背景分析1旅游業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，更是就業(yè)的重要渠道旅游業(yè)從整體上看，它不是實(shí)現(xiàn)商品流通的經(jīng)濟(jì)部門，而是憑借旅游資源，利用旅游設(shè)施，提供食、住、行、游、娛、購(gòu)的勞務(wù)活動(dòng)，來(lái)滿足旅游者旅行游覽消費(fèi)的需要。作為當(dāng)今世界公認(rèn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)總量已占全球GDP的10%以上，就業(yè)人數(shù)已占全球就業(yè)總數(shù)的8%以上，成為世界第一大產(chǎn)業(yè)。發(fā)展旅游業(yè)不僅成為重要的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，更成為解決就業(yè)問(wèn)題的重要途徑。據(jù)2003年一項(xiàng)有關(guān)“天津旅游就業(yè)乘數(shù)分析”顯示（見(jiàn)表）：旅游所帶來(lái)的利潤(rùn)平均每增加1萬(wàn)元，可為社會(huì)勞動(dòng)就業(yè)帶來(lái)4.4個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，其中餐飲業(yè)增加4.78、旅游業(yè)增加4

3、.53、旅館業(yè)4.4。表1-1 天津市旅游就業(yè)乘數(shù)效應(yīng)部門名稱旅游就業(yè)乘數(shù)（人/萬(wàn)元）部門名稱旅游就業(yè)乘數(shù)（人/萬(wàn)元）公共設(shè)施服務(wù)業(yè)娛樂(lè)服務(wù)業(yè)旅游業(yè)旅館業(yè)餐飲業(yè)鐵路客運(yùn)業(yè)4.19764.20894.53494.39684.78564.2677航空客運(yùn)業(yè)公路客運(yùn)業(yè)郵政業(yè)電信業(yè)商 業(yè)居發(fā)服務(wù)業(yè)3.97673.89414.17424.29664.98574.8185平均值4.3781我國(guó)政府充分認(rèn)識(shí)到旅游業(yè)在保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、促就業(yè)等方面的積極作用，2008年8月國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、國(guó)家旅游局、人力資源和社會(huì)保障部、商務(wù)部、財(cái)政部、中國(guó)人民銀行聯(lián)合發(fā)布了關(guān)于大力發(fā)展旅游業(yè)促進(jìn)就業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)。

4、意見(jiàn)明確指出：旅游業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，是擴(kuò)大就業(yè)的重要渠道。要加快旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，支持實(shí)施擴(kuò)大就業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。到2015年，形成就業(yè)與產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的機(jī)制，旅游就業(yè)規(guī)模從目前的6000萬(wàn)人增加到1億人左右。意見(jiàn)提出了發(fā)展旅游業(yè)促進(jìn)就業(yè)的六項(xiàng)主要任務(wù)和四條主要措施。其中“加強(qiáng)人力資源開(kāi)發(fā)，提高旅游就業(yè)能力”與“實(shí)施就業(yè)行動(dòng)計(jì)劃，開(kāi)展旅游就業(yè)試點(diǎn)”赫然在列。顯然，旅游業(yè)已被列為資源消耗低，帶動(dòng)系數(shù)大，就業(yè)機(jī)會(huì)多，綜合效益好的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。為更有效地推動(dòng)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，國(guó)務(wù)院2009年12月份出臺(tái)了關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)的文件，要求各地區(qū)、各有關(guān)部門要提高對(duì)加快發(fā)展旅游業(yè)重要意義的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化大旅游

5、和綜合性產(chǎn)業(yè)觀念，把旅游業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)加以培育、重點(diǎn)扶持，切實(shí)抓好意見(jiàn)的貫徹落實(shí)。國(guó)家發(fā)展改革委負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)，國(guó)家旅游局會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)并對(duì)本意見(jiàn)的貫徹執(zhí)行情況開(kāi)展督促檢查。各級(jí)旅游行政管理及相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，推動(dòng)了旅游業(yè)又好又快發(fā)展?！笆晃濉逼陂g，全國(guó)旅游業(yè)總收入年均增長(zhǎng)15%，據(jù)國(guó)家旅游局2010年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，2010年我國(guó)旅游業(yè)總收入1.57萬(wàn)億元，增長(zhǎng)21.7%，并一舉成為全球第四大入境旅游接待國(guó)和亞洲第一大出境旅游客源國(guó)。為此權(quán)威預(yù)測(cè)，到2013年中國(guó)將成為世界第二大旅游市場(chǎng)；到2020年，中國(guó)出境旅游人次將接近美國(guó)水平，

6、且國(guó)內(nèi)游市場(chǎng)的價(jià)值將達(dá)到3.9萬(wàn)億元人民幣（約5,900億美元）。2已駛上快車道的天津旅游業(yè)，力爭(zhēng)打造本市支柱產(chǎn)業(yè)天津是我國(guó)四大直轄市之一，中國(guó)北方最大的沿海開(kāi)放城市，總面積11919.7平方公里，是一個(gè)匯聚了山、海、河、湖、泉等豐富自然資源和豐厚的歷史文化底蘊(yùn)的現(xiàn)代國(guó)際化大都市。雖然近年來(lái)，天津旅游業(yè)發(fā)展較快，2006年旅游外匯收入達(dá)6.25億，列全國(guó)第9，但僅為北京、上海的15.5%和16%，和某些地級(jí)市比差距也很大。因此，天津基于對(duì)其“地脈”、“史脈”與“文脈”的分析，確定了全力打造“近代中國(guó)看天津”的文化旅游品牌，塑造“萬(wàn)象天津，休閑都會(huì)”的旅游形象，構(gòu)筑“一帶五區(qū)”的空間布局的旅游發(fā)

7、展戰(zhàn)略，大力開(kāi)發(fā)有超國(guó)界吸引力的旅游產(chǎn)品，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，努力從形象、人才、企管、城市綜合環(huán)境等方面構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以實(shí)現(xiàn)天津旅游業(yè)的現(xiàn)代化、國(guó)際化和主題化。近年來(lái)，天津接待海外旅游者人數(shù)和旅游外匯收入年均增長(zhǎng)21%，國(guó)內(nèi)旅游接待人數(shù)及收入年均增長(zhǎng)18%，成為天津市新興的支柱產(chǎn)業(yè)。2010年全市接待海外旅游者突破300萬(wàn)人次、旅游外匯收入19億美元，增長(zhǎng)率分別為23%和28%左右；國(guó)內(nèi)旅游接待人數(shù)突破6700萬(wàn)人次、國(guó)內(nèi)旅游收入超過(guò)800億元人民幣，增長(zhǎng)率分別為12和17；旅游業(yè)增加值占到全市GDP5.8%。說(shuō)明了近年來(lái)的快速增長(zhǎng)。2011年天津市旅游局出臺(tái)了天津“十二五”旅游發(fā)展規(guī)劃，指出將“加

8、快旅游業(yè)發(fā)展，做大“近代中國(guó)看天津”旅游品牌，建設(shè)一批重點(diǎn)旅游項(xiàng)目，促進(jìn)文商旅融合發(fā)展，努力把旅游業(yè)培育成支柱產(chǎn)業(yè)”。并計(jì)劃于“十二五”期間，加快天津旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面實(shí)施“33641”工程，即旅游總收入預(yù)計(jì)達(dá)到3000億元，新增旅游大項(xiàng)目30個(gè)，打造6大旅游品牌，五星級(jí)飯店數(shù)量達(dá)到40家，引進(jìn)扶持旅游企業(yè)集團(tuán)10家。旅游業(yè)增加值占服務(wù)業(yè)增加值的比重達(dá)到15%，占全市年生產(chǎn)總值的7%，基本實(shí)現(xiàn)建設(shè)旅游強(qiáng)市、打造國(guó)際旅游目的地和集散地的目標(biāo)，旅游業(yè)將成為本市國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。 至“十二五”末，預(yù)計(jì)天津市年接待50萬(wàn)游客的景區(qū)達(dá)到20家，旅行社將達(dá)400家。其中,出境游組團(tuán)社將發(fā)展到100家

9、左右,會(huì)展設(shè)施展覽面積70萬(wàn)平方米。3.濱海“休閑旅游區(qū)”的開(kāi)發(fā)成為本市旅游經(jīng)濟(jì)的助推器隨著天津?yàn)I海新區(qū)開(kāi)發(fā)開(kāi)放，天津?yàn)I海新區(qū)已經(jīng)成為繼深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)、上海浦東新區(qū)之后，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。新區(qū)規(guī)劃把旅游休閑功能列為新區(qū)發(fā)展七大功能之一。正在加快開(kāi)發(fā)以國(guó)際游樂(lè)港和大型主題公園為核心、總規(guī)劃面積150平方公里的北部濱海休閑旅游功能區(qū)，以港口、開(kāi)發(fā)區(qū)、保稅區(qū)和塘沽中心城區(qū)為依托的中部濱海都市旅游綜合服務(wù)區(qū)，以海濱浴場(chǎng)和古海岸為開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)的南部海濱休閑度假區(qū)，構(gòu)建濱海休閑旅游黃金海岸帶。著力打造濱海風(fēng)情、海防文化、親海娛樂(lè)、濕地生態(tài)、郵輪游艇、商務(wù)會(huì)展、新區(qū)觀光、工業(yè)旅游等濱海旅游系列。濱

10、海新區(qū)還將重點(diǎn)建設(shè)一批星級(jí)高檔酒店、會(huì)展中心、購(gòu)物場(chǎng)所等，完善旅游區(qū)交通道路、停車場(chǎng)、餐館、公共衛(wèi)生等設(shè)施；完善旅游信息服務(wù)中心，為游客提供全方位服務(wù)。目前已形成良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，一批重點(diǎn)工程項(xiàng)目相繼啟動(dòng)。預(yù)計(jì)到2020年全部竣工，總投資將達(dá)到900億元。（二）人才需求分析天津旅游業(yè)的快速發(fā)展昭示著旅游從業(yè)隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，需求量持續(xù)增長(zhǎng)，根據(jù)我市旅游業(yè)近五年平均每年增長(zhǎng)10%的發(fā)展速度和旅游專業(yè)的發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)，我市今后五年中，每年旅游人才缺口均在萬(wàn)人以上（供需情況表1-2）表1-2 20112015天津市旅游人才供需狀況預(yù)測(cè)表 單位：人旅游人才2011年2012年2013年2014年2015年社會(huì)需

11、求總額1200013200145201597217569本市供給總額32003840422446465110本科畢業(yè)生大專畢業(yè)生中專畢業(yè)生6001400120066015401640726169418047991863198487920492182人才缺口-88009360-10296-11326-12459本表統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源于天津市旅游局進(jìn)一步的調(diào)研顯示，在天津旅游人才需求總量逐年攀升的前提下，除傳統(tǒng)的導(dǎo)游人才、酒店基層服務(wù)與管理人才需求持續(xù)旺盛外，旅游行業(yè)人才需求出現(xiàn)了以下3個(gè)熱點(diǎn)：（1）隨著旅行社的正規(guī)化發(fā)展，負(fù)責(zé)新線路開(kāi)拓、食宿談判、行程安排、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理工作的旅行社計(jì)劃調(diào)度人員（

12、簡(jiǎn)稱計(jì)調(diào)）急缺。（2）隨著個(gè)性化線路越來(lái)越受到眾多旅游者的青睞，天津大中型旅行社絕大多數(shù)都設(shè)置了“企劃部”以開(kāi)發(fā)新的個(gè)性化的旅游項(xiàng)目，因而旅游策劃的專門人才已成為其重要的一線人才，需求突增。（3）隨著旅游市場(chǎng)的拓寬，尤其是國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，無(wú)論是酒店或是旅行社均出現(xiàn)了爭(zhēng)搶高素質(zhì)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷人才的趨向，因而對(duì)該類專門人才的需求有不斷增長(zhǎng)的趨向。為此，定位于為旅行社、酒店基層服務(wù)與管理培養(yǎng)優(yōu)秀高端技能型專門人才的我院旅游管理專業(yè)將有著非常好的就業(yè)前景。（三）專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)我院旅游管理專業(yè)設(shè)立于2009年，隸屬于商務(wù)系，是學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)之一。該專業(yè)自成立以來(lái)，逐步確立了“立足天津，面向旅行社計(jì)調(diào)、外聯(lián)、

13、導(dǎo)游崗位，以及星級(jí)酒店的前廳、客房、餐飲服務(wù)崗位，培養(yǎng)適應(yīng)旅游市場(chǎng)發(fā)展需要的，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握旅游相關(guān)知識(shí)，具有較高的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)，以及較強(qiáng)的服務(wù)能力與基層管理能力的優(yōu)秀高端技能型專門人才”的人才培養(yǎng)目標(biāo)。三年來(lái)，該專業(yè)已經(jīng)初步形成了自己的特色，取得了初步的建設(shè)與辦學(xué)成果：1成立了由校企（行）人員組成的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2010年，本專業(yè)成立了由天津市旅游局、天津市旅游協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、天津中國(guó)青年旅行社、天津喜來(lái)登大酒店等旅游企事業(yè)單位的專家與本校專業(yè)骨干教師組成的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，行業(yè)企業(yè)專家將參與人才培養(yǎng)方案的制定、課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)內(nèi)容建設(shè)等，并將對(duì)本專業(yè)的院外實(shí)訓(xùn)

14、提供條件。初步確立了校企合作的組織保障。2初步組建了一支較為合理的專兼職教師團(tuán)隊(duì)專業(yè)現(xiàn)有專任教師8人，其中副高以上職稱3人，碩士學(xué)位教師6人，“雙師素質(zhì)”教師7人。同時(shí)專業(yè)還聘請(qǐng)來(lái)自行業(yè)和企業(yè)的6名專家和技術(shù)能手，形成了教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理，專業(yè)技能水平較高教學(xué)團(tuán)隊(duì)。3建立了初具規(guī)模的院內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地專業(yè)目前擁有模擬餐廳、模擬客房、形體訓(xùn)練房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，有儀器設(shè)備161.6萬(wàn)元。模擬導(dǎo)游室配有電腦、投影儀和配套的語(yǔ)音系統(tǒng)；餐飲實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室設(shè)備齊全，能滿足專業(yè)技能訓(xùn)練的需要。 表1-3 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地一覽表序號(hào)實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）名稱面積（m2）主要設(shè)備功能1客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室1600國(guó)內(nèi)三星級(jí)賓館

15、配套設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)雙人間進(jìn)行客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)2語(yǔ)言實(shí)訓(xùn)室65語(yǔ)言訓(xùn)練設(shè)備進(jìn)行語(yǔ)言等基本功訓(xùn)練。3導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室80投影儀、投影幕布、音響設(shè)備、電腦、講臺(tái)進(jìn)行導(dǎo)游技能基本功訓(xùn)練。4餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室120級(jí)餐廳配套設(shè)施進(jìn)行餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)5形體訓(xùn)練房150進(jìn)行形體訓(xùn)練此外，該專業(yè)已于10家旅游企業(yè)建立了校外實(shí)訓(xùn)基地，在學(xué)生實(shí)習(xí)中發(fā)揮了很好的作用。表1-4 校外實(shí)訓(xùn)基地一覽表序號(hào)名 稱地 址容納量（人）1天津市方正旅行社天津市南開(kāi)區(qū)南馬路城南家園1-3-2804102天津中國(guó)國(guó)際旅行社河西區(qū)友誼路22號(hào)203天津中國(guó)青年旅行社和平區(qū)榮業(yè)大街新文化花園新典居二號(hào)樓底商304天津市大亞國(guó)際旅行社有限公司河西區(qū)解放南路龍海

16、村底商11號(hào)205天津喜來(lái)登大酒店河西區(qū)紫金山路206天津泰達(dá)國(guó)際會(huì)館南開(kāi)區(qū)復(fù)康路7號(hào)增2號(hào)107泰達(dá)國(guó)際酒店暨會(huì)館經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)二大街8號(hào)308萬(wàn)麗天津賓館天津市河西區(qū)賓水道16號(hào)309萬(wàn)麗泰達(dá)酒店經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)二大街29號(hào)3010天津威斯汀酒店天津市和平區(qū)南京路101號(hào)204教學(xué)改革初見(jiàn)成效三年來(lái)，本專業(yè)始終貫徹教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)等文件精神，不斷深化教學(xué)模式、課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)模式、考試方法等方面的改革力度，在該專業(yè)實(shí)施了“2+1”人才培養(yǎng)模式，初步構(gòu)建“以工作過(guò)程為導(dǎo)向、以職業(yè)崗位能力為核心”的課程體系，探索了任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向的教學(xué)模式和過(guò)程化的考試方法等，并

17、取得了初步成效。該專業(yè)自2009年招生以來(lái)，生源狀況穩(wěn)定，目前在校生301人，其中2009級(jí)112人，2010級(jí)90人，2011級(jí)99人，且2009級(jí)學(xué)生已有10人與企業(yè)簽署了訂單培養(yǎng)協(xié)議，預(yù)示著較好的就業(yè)前景。（三）問(wèn)題與思考三年來(lái)，隨著不斷的建設(shè)與改革，本專業(yè)服務(wù)地方的能力有了較為明顯的提高，但與國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)的要求還有一定的差距。主要體現(xiàn)在：1校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的硬件設(shè)施需要更新、升級(jí)，特別是生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)需要進(jìn)一步加大；2.校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)需要進(jìn)一步完善，特別是應(yīng)進(jìn)一步加大校企密切合作的校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)力度；3.“雙師素質(zhì)”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)還須加強(qiáng)，特別是能夠解決生產(chǎn)中關(guān)鍵

18、技術(shù)問(wèn)題及主持應(yīng)用研究項(xiàng)目的骨干教師需要進(jìn)一步引進(jìn)和培養(yǎng)。4校企合作，工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制仍有待進(jìn)一步探索、完善和創(chuàng)新；5社會(huì)服務(wù)及培訓(xùn)還處于起步階段，尚需進(jìn)一步加大力度。二、建設(shè)目標(biāo)（一）總體目標(biāo)順應(yīng)天津市“十二五”旅游業(yè)總體發(fā)展目標(biāo)，緊貼本市旅游業(yè)的建設(shè)與發(fā)展需要，貫徹教育部16號(hào)文件精神和天津市教育中長(zhǎng)期發(fā)展綱要精神，按照“依托行業(yè)、緊聯(lián)企業(yè)、立足崗位、服務(wù)區(qū)域”的專業(yè)建設(shè)思路和“企業(yè)全程介入，學(xué)生應(yīng)需頂崗，校企無(wú)縫對(duì)接”的人才培養(yǎng)思路，以與本市旅游行業(yè)、企業(yè)深度融合為基礎(chǔ)，以基層崗位工作技能為主線，以素質(zhì)、能力協(xié)調(diào)發(fā)展為目標(biāo)，以優(yōu)質(zhì)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為依托，堅(jiān)持解放思想、大

19、膽創(chuàng)新、軟硬兼顧、重點(diǎn)投入的原則，力爭(zhēng)通過(guò)2年的專業(yè)建設(shè)使旅游管理專業(yè)成為校企合作深入、培養(yǎng)定位準(zhǔn)確、課程體系科學(xué)、專業(yè)設(shè)課合理、培養(yǎng)模式先進(jìn)、評(píng)價(jià)體系完善、措施保障有力、培養(yǎng)成果顯著、影響輻射面廣的特色專業(yè)，成為推動(dòng)天津市旅游業(yè)發(fā)展，進(jìn)行高素質(zhì)高技能旅游人才培養(yǎng)和培訓(xùn)的重要基地，成為在本市高職旅游教育中居領(lǐng)先地位、并獲得本市旅游行業(yè)企業(yè)的普遍認(rèn)可的重點(diǎn)專業(yè)。專業(yè)在校生規(guī)模達(dá)到350人，學(xué)生“雙證書(shū)”獲取比例98%，就業(yè)率達(dá)到98%。（二）具體目標(biāo)1利用行業(yè)、企業(yè)資源，進(jìn)一步加強(qiáng)校企聯(lián)動(dòng)的合作運(yùn)行機(jī)制建設(shè)，充分發(fā)揮專業(yè)教學(xué)委員會(huì)的職能，組建校友會(huì)組織，拓寬校、企（行）、學(xué)合作三方互利多贏的合作

20、領(lǐng)域，實(shí)施緊密型校企（行）合作運(yùn)行機(jī)制，以期共同確定人才培養(yǎng)定位、課程體系、制定課程標(biāo)準(zhǔn)、共組師資隊(duì)伍、共建實(shí)習(xí)基地，積極落實(shí)“靈動(dòng)頂崗、校企共育”的“2+1”人才培養(yǎng)模式和“雙證書(shū)”制度。2探索技能型人才系統(tǒng)培養(yǎng)的途徑和方式，積極與本市開(kāi)設(shè)旅游管理專業(yè)的聯(lián)系與合作，積極爭(zhēng)取政策，共同制定系統(tǒng)化的人才培養(yǎng)方案，統(tǒng)籌設(shè)計(jì)課程體系和資源建設(shè)，探索符合成長(zhǎng)規(guī)律與用工要求的階梯化、依次遞進(jìn)的課程結(jié)構(gòu)，嘗試中高銜接的運(yùn)行機(jī)制，進(jìn)一步發(fā)揮專業(yè)的效率。3探索技能型人才系統(tǒng)培養(yǎng)的途徑和方式，積極與本市開(kāi)設(shè)西餐專業(yè)的聯(lián)系與合作，積極爭(zhēng)取政策，共同制定系統(tǒng)化的人才培養(yǎng)方案，統(tǒng)籌設(shè)計(jì)課程體系和資源建設(shè)，探索符合成長(zhǎng)

21、規(guī)律與用工要求的階梯化、依次遞進(jìn)的課程結(jié)構(gòu)，嘗試中高銜接的運(yùn)行機(jī)制，進(jìn)一步發(fā)揮專業(yè)的效率。4構(gòu)建基于行業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位工作需要，與職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律密切相關(guān)的系統(tǒng)化、模塊化的課程體系，打造任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向的優(yōu)質(zhì)核心課程，探索行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式和形成性的考核方法。計(jì)劃與企業(yè)共建優(yōu)質(zhì)核心課程4門，總結(jié)出適應(yīng)本專業(yè)不同類型課程的若干教學(xué)模式，探索形成一套完整的形成性考核方案，并力爭(zhēng)參與開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)共享性課程教學(xué)資源。5通過(guò)培養(yǎng)、引進(jìn)相結(jié)合的方式，加強(qiáng)校企合作的教學(xué)團(tuán)隊(duì)機(jī)制建設(shè)，組建一支專兼結(jié)合、“雙師”結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良，教科研水平高、技術(shù)服務(wù)能力強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。計(jì)劃培養(yǎng)1名專業(yè)帶頭人，培養(yǎng)和引進(jìn)中青年骨

22、干教師4人；每年派1位教師到企業(yè)鍛煉1學(xué)期，同時(shí)，兼職教師與專任教師的比例達(dá)到1:1，兼職教師承擔(dān)專業(yè)課教學(xué)時(shí)數(shù)比例達(dá)到50%。6建設(shè)集教學(xué)、服務(wù)、技能鑒定、競(jìng)賽、培訓(xùn)、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)于一體，多功能、技術(shù)新、符合度高、適用性強(qiáng)、影響力大、輻射面廣的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，以及合作深入、共贏效益大的校外實(shí)訓(xùn)基地。并據(jù)此進(jìn)一步改革實(shí)踐教學(xué)，落實(shí)“教學(xué)做一體”及“頂崗實(shí)習(xí)”的教學(xué)模式、項(xiàng)目化考核方式。計(jì)劃以“3D動(dòng)漫模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室”建設(shè)為龍頭，建設(shè)3個(gè)模擬仿真實(shí)訓(xùn)基地和1個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，新增 個(gè)院外實(shí)訓(xùn)基地。在滿足本專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要的同時(shí)，主動(dòng)面向社會(huì)、面向企業(yè)開(kāi)展員工培訓(xùn)、競(jìng)賽、項(xiàng)目咨詢等服務(wù)，把該專業(yè)的校內(nèi)實(shí)

23、訓(xùn)基地建設(shè)成本地西餐業(yè)操作和管理人員提高技能的培訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源共享。7. 本著“企業(yè)需要、社會(huì)認(rèn)可、學(xué)生滿意”的要求，建立并完善專業(yè)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系建設(shè)。建立由企業(yè)（行業(yè)）專家、學(xué)生（家長(zhǎng)）參加的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)小組，在學(xué)校教學(xué)督導(dǎo)部門的指導(dǎo)下，實(shí)施對(duì)本專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的全程監(jiān)控，建立學(xué)生（尤其是畢業(yè)生）、企業(yè)的質(zhì)量反饋制度，及時(shí)了解企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的反饋意見(jiàn)，掌握學(xué)生在企業(yè)頂崗的適應(yīng)情況，并結(jié)合用人單位和學(xué)生對(duì)專業(yè)教學(xué)的意見(jiàn)和建議，對(duì)專業(yè)建設(shè)及教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整、改革和創(chuàng)新。三、建設(shè)內(nèi)容（一）建立校企聯(lián)動(dòng)的合作運(yùn)行機(jī)制1建設(shè)思路認(rèn)真落實(shí)“依托行業(yè)、緊聯(lián)企業(yè)、立足崗位、服務(wù)區(qū)域”的專業(yè)建設(shè)思路，由行業(yè)

24、機(jī)構(gòu)、學(xué)院和旅游企業(yè)共同組建專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)。專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式方案、課程體系改革方案、師資隊(duì)伍建設(shè)方案進(jìn)行審定，按照企業(yè)參與教學(xué)全過(guò)程，即教學(xué)計(jì)劃的制定，教學(xué)內(nèi)容的編排、教學(xué)效果的考核、教學(xué)實(shí)習(xí)的接受及學(xué)生就業(yè)的安排等幾個(gè)方面全方位的參與模式。2.工作內(nèi)容圖3-1 旅游管理專業(yè)校企合作框架圖旅游管理專業(yè)校企合作框架圖（1）企業(yè)將在以下四個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域與學(xué)院深度合作，推動(dòng)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高課程設(shè)置與改革：根據(jù)行業(yè)的發(fā)展及企業(yè)的需求構(gòu)建相關(guān)課程體系。通過(guò)引入國(guó)家職業(yè)資格考試大綱，導(dǎo)入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)合開(kāi)發(fā)教材等方式，把行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范有效植入教學(xué)內(nèi)容。對(duì)定向培養(yǎng)的學(xué)生進(jìn)行直接

25、嵌入企業(yè)培訓(xùn)模塊教學(xué)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的對(duì)接。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)：在通過(guò)掛牌等方式與企業(yè)共建學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)及就業(yè)的場(chǎng)所的同時(shí)，通過(guò)建立“工作室”等模式，進(jìn)一步推動(dòng)雙方合作。師資隊(duì)伍的建設(shè)：通過(guò)校企合作，為教師提供企業(yè)進(jìn)修及專業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，同時(shí)構(gòu)建了由骨干教師-資深專業(yè)人士及一線部門經(jīng)理為核心的“雙師型”教師隊(duì)伍。學(xué)生培養(yǎng)工作：在引進(jìn)企業(yè)人士進(jìn)課堂、學(xué)生深入企業(yè)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，以“訂單培養(yǎng)”為核心，探索冠名競(jìng)賽、獎(jiǎng)學(xué)金、企業(yè)講堂等多種共同培養(yǎng)形式，以及引入企業(yè)項(xiàng)目和第三方評(píng)價(jià)的考核形式，推動(dòng)人才培養(yǎng)工作的深化。（2）學(xué)院將從以下四個(gè)方面，全方位服務(wù)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)校企攜手，互利

26、共贏學(xué)院每年為企業(yè)輸送約100名左右優(yōu)秀的優(yōu)秀高端技能型員工。為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)課程，力爭(zhēng)達(dá)到年培訓(xùn)2000人日。為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的咨詢服務(wù)，尤其在旅游線路設(shè)計(jì)、酒店服務(wù)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)等方面為企業(yè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)服務(wù)。加大與企業(yè)合作的靈活程度，應(yīng)企業(yè)所需，為企業(yè)提供強(qiáng)大的人力后盾。3.合作保障機(jī)制建設(shè)（1）進(jìn)一步完善旅游管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制度組建新一屆專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，更多地吸納政府、行業(yè)、協(xié)會(huì)、企業(yè)（尤其是知名企業(yè)）人士，修訂委員會(huì)章程，建立合作伙伴關(guān)系，使之全面指導(dǎo)、參與專業(yè)建設(shè)，并以此為平臺(tái)，共同探討“產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的有效模式，全面促進(jìn)學(xué)校教學(xué)、科研水平的提高，進(jìn)而帶動(dòng)學(xué)校招生、就業(yè)的

27、良性循環(huán)，同時(shí)為旅游企業(yè)及地方旅游行業(yè)的發(fā)展建設(shè)提供服務(wù)，承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任。（2）成立并重視充分發(fā)揮校友會(huì)作用成立本專業(yè)校友會(huì)，使之成為母校和校友、校友和校友之間溝通的橋梁。重視充分發(fā)揮校友會(huì)作用，組織各地校友支持母校工作，包括推動(dòng)校企合作、促進(jìn)畢業(yè)生就業(yè)、協(xié)助母校對(duì)在校生進(jìn)行思想教育等內(nèi)容。通過(guò)校友會(huì)提高母校社會(huì)聲譽(yù)、促進(jìn)學(xué)校開(kāi)放辦學(xué)，推動(dòng)母校建設(shè)與發(fā)展。4.建設(shè)預(yù)算與資金分配（見(jiàn)表3-1）表3-1 旅游管理專業(yè)校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制建設(shè)預(yù)算與資金分配表項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃承辦人資金投入（萬(wàn)元）2011-2012年度2012-2013年度小計(jì)1.組建專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)組建校企合作專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委

28、員會(huì)；專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)開(kāi)展專業(yè)定位、人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置等方面的討論、審定工作；開(kāi)展產(chǎn)學(xué)合作的研討。左春雨1122.深化校企合作互利領(lǐng)域共同開(kāi)展人才共育合作、課程建設(shè)合作、師資合作培養(yǎng)、實(shí)踐基地共建、實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)等機(jī)制的探討與實(shí)踐工作；企業(yè)與學(xué)院按照合作目標(biāo)開(kāi)展一系列的工作。孫東亮1123.校友會(huì)成立旅游專業(yè)校友會(huì)，設(shè)立相關(guān)章程，有利于校友與校友、校友與母校之間相互溝通；建立校友會(huì)聯(lián)絡(luò)站，發(fā)揮校友信息員的作用，為促進(jìn)校企合作、學(xué)生就業(yè)等方面發(fā)揮作用；優(yōu)秀校友定期對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行思想教育。呂函霏1.50.52合 計(jì)3.52.56（二）實(shí)施“靈動(dòng)頂崗、校企共育”的“2+1”人才培養(yǎng)模式1建設(shè)思路

29、借助天津城市定位助推天津旅游業(yè)的發(fā)展的時(shí)機(jī)，針對(duì)目前很多學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生與企業(yè)崗位所需脫節(jié)的現(xiàn)實(shí)，遵照“企業(yè)全程介入，學(xué)生應(yīng)需頂崗，校企無(wú)縫對(duì)接”的人才培養(yǎng)思路，旅游管理專業(yè)將與企業(yè)緊密融合，企業(yè)全程參與學(xué)生培養(yǎng)。為了充分鍛煉學(xué)生的職業(yè)崗位能力，深度挖掘與企業(yè)最佳合作時(shí)機(jī)，既能讓學(xué)生參與到企業(yè)實(shí)質(zhì)性任務(wù)當(dāng)中，讓學(xué)生在真實(shí)情境中鍛煉、成長(zhǎng)，又能滿足企業(yè)用人需求，實(shí)現(xiàn)按需頂崗，學(xué)校為企業(yè)和學(xué)生搭建好對(duì)接平臺(tái)，最終實(shí)現(xiàn)三贏。2建設(shè)內(nèi)容（1）明確與我院特色與資源相適應(yīng)、順應(yīng)市場(chǎng)需求的專業(yè)培養(yǎng)定位依據(jù)我院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的實(shí)訓(xùn)基地資源，以及團(tuán)屬天津青年旅行社資源，通過(guò)對(duì)天津青年旅行社、天津國(guó)際旅行社、天津大

30、亞旅行社、天津威斯汀酒店、天津萬(wàn)麗賓館、天津萬(wàn)豪酒店及天津國(guó)展中心等旅游企業(yè)的調(diào)研，學(xué)院邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家、教學(xué)一線人員對(duì)旅游管理專業(yè)明確了定位（見(jiàn)表3-2）。表3-2 旅游管理專業(yè)定位分類專業(yè)定位培養(yǎng)目標(biāo)面向旅行社計(jì)調(diào)、外聯(lián)、導(dǎo)游崗位，以及星級(jí)酒店的前廳、客房、餐飲服務(wù)崗位，培養(yǎng)適應(yīng)旅游市場(chǎng)發(fā)展需要的，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握旅游相關(guān)知識(shí)，具有較高的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)，以及較強(qiáng)的服務(wù)能力與基層經(jīng)營(yíng)管理能力的優(yōu)秀高端技能型專門人才。就業(yè)單位旅行社、旅游星級(jí)飯店等就業(yè)崗位1旅行社、景點(diǎn)中文導(dǎo)游人員/講解人員；2旅行社計(jì)調(diào)員（主管）、銷售外聯(lián)代表、旅游顧問(wèn)；3旅游飯店前廳、客房、餐廳等服務(wù)與管理

31、（主管）工作崗位。崗位證書(shū)導(dǎo)游資格證、中級(jí)前廳服務(wù)員、中級(jí)客房服務(wù)員、中級(jí)餐廳服務(wù)員、中級(jí)旅游咨詢師（至少獲得其中一個(gè)資格證）（2）構(gòu)建符合職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，滿足企業(yè)用人需要的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)模式以“工學(xué)結(jié)合”的“2+1”培養(yǎng)模式為基礎(chǔ)，按照“入門-初通-專才”的職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，對(duì)應(yīng)“認(rèn)識(shí)-體驗(yàn)-工作”的三段式實(shí)習(xí)模式和“筑基-專精-頂崗”的三段式培養(yǎng)目標(biāo)，合理規(guī)劃課程結(jié)構(gòu)，緊密結(jié)合企業(yè)的用人需要，靈活采用“參觀”、“應(yīng)需頂崗”、“工時(shí)學(xué)分”、“就業(yè)頂崗”等方式完成學(xué)生的技能培養(yǎng)工作。表3-3 “筑基-準(zhǔn)備-頂崗”的三段式技能培養(yǎng)階段學(xué)期主要實(shí)訓(xùn)手段負(fù)責(zé)人筑基階段第1、2學(xué)期校內(nèi)基本素質(zhì)、能力訓(xùn)練；企業(yè)參觀

32、考察及企業(yè)活動(dòng)支持、應(yīng)需頂崗。課程負(fù)責(zé)人；教學(xué)基地實(shí)訓(xùn)教師準(zhǔn)備階段第3、4學(xué)期校內(nèi)模擬訓(xùn)練；學(xué)生應(yīng)需頂崗及企業(yè)活動(dòng)支持，工時(shí)學(xué)分。教學(xué)基地實(shí)訓(xùn)教師；企業(yè)兼職教師頂崗階段第5、6學(xué)期校內(nèi)專門技能強(qiáng)化；企業(yè)就業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)基地實(shí)訓(xùn)教師；企業(yè)兼職指導(dǎo)教師兩年建設(shè)期內(nèi)，計(jì)劃重點(diǎn)與天津青年旅行社、天津方正旅行社、天津賓館、天津威斯汀及天津旅游局培訓(xùn)中心合作共同實(shí)施“靈動(dòng)頂崗、校企共育”的人才培養(yǎng)模式，探索訂單式人才培養(yǎng)，將企業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容引入課堂。餐廳服務(wù)與管理、客服服務(wù)與管理及導(dǎo)游業(yè)務(wù)等課程實(shí)施“雙元教學(xué)”-學(xué)校和企業(yè)各派出一名教師搭配組合、共同教學(xué)，使學(xué)生掌握的知識(shí)、技能更好地與企業(yè)崗位任職要求對(duì)接，滿足企

33、業(yè)人才需求。3建設(shè)措施按照本專業(yè)“企業(yè)全程介入，學(xué)生按需頂崗，學(xué)校無(wú)縫對(duì)接”人才培養(yǎng)思路，教學(xué)運(yùn)行采用柔性化教學(xué)管理。第1、2學(xué)期開(kāi)設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)課程，以學(xué)習(xí)基本知識(shí)及技能，實(shí)施理論實(shí)踐一體化的課堂教學(xué)為主，按企業(yè)所需穿插工學(xué)結(jié)合；第3、4學(xué)期開(kāi)始以職業(yè)核心技能課、職業(yè)拓展課，在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)基地進(jìn)行仿真操作，通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)、單元操作，訓(xùn)練專業(yè)技能及綜合技能為主，按企業(yè)所需穿插工學(xué)結(jié)合。除采取“按需頂崗” 工學(xué)結(jié)合模式外，該專業(yè)還實(shí)施工時(shí)制，讓學(xué)生在課余時(shí)間通過(guò)工時(shí)積累達(dá)到工學(xué)結(jié)合的目的。第5、6學(xué)期利用校外實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)實(shí)習(xí)，進(jìn)一步提升職業(yè)素養(yǎng)，提高職業(yè)崗位技能，強(qiáng)化專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用，

34、認(rèn)知企業(yè)文化。在第6個(gè)學(xué)期通過(guò)畢業(yè)綜合能力考核對(duì)人才培養(yǎng)效果評(píng)估總結(jié)。這種階梯遞進(jìn)式學(xué)習(xí)過(guò)程，推動(dòng)了學(xué)生對(duì)專業(yè)認(rèn)識(shí)由陌生到熟悉、專業(yè)能力由低級(jí)到高級(jí)、專業(yè)知識(shí)由單一到綜合，使人才培養(yǎng)目標(biāo)和模式明確合理，知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)定位準(zhǔn)確。教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法實(shí)施“教學(xué)-實(shí)踐-教學(xué)-實(shí)踐”的教學(xué)模式，按照“先理論-校內(nèi)實(shí)踐-再理論-校外實(shí)訓(xùn)”的方式進(jìn)行教學(xué)。充分利用校園網(wǎng)絡(luò)開(kāi)設(shè)師生互動(dòng)平臺(tái)、作業(yè)交批平臺(tái)、學(xué)生網(wǎng)上自主學(xué)習(xí)與考試平臺(tái)，全面實(shí)施教學(xué)電子化改革。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)可以構(gòu)建企業(yè)與學(xué)生零距離互動(dòng)，企業(yè)將用人需求發(fā)布到網(wǎng)上，學(xué)生根據(jù)企業(yè)需求調(diào)整學(xué)習(xí)重點(diǎn)，選擇實(shí)習(xí)單位。4. 建設(shè)預(yù)算與資金分配（見(jiàn)表3-4）表3

35、-4 旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革預(yù)算與資金分配表項(xiàng) 目資金投入（萬(wàn)元）2011-2012年度2012-2013年度小計(jì)1. 構(gòu)建“靈動(dòng)頂崗、校企共育”的人才培養(yǎng)模式1232. 訂單培養(yǎng)1233. 雙證書(shū)教育112合 計(jì)358（三）課程體系建設(shè)1.“崗證課”一體化的課程體系架構(gòu)圖3-2漸進(jìn)式模塊化“崗證課”一體化課程體系按照“企業(yè)全程介入，學(xué)生應(yīng)需頂崗，校企無(wú)縫對(duì)接”的人才培養(yǎng)思路和“三段式”培養(yǎng)結(jié)構(gòu)設(shè)想，通過(guò)對(duì)旅游職業(yè)崗位群應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)用能力分解，引入國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照職業(yè)崗位能力的要求，形成獨(dú)特的、服務(wù)于天津區(qū)域經(jīng)濟(jì)的旅游管理漸進(jìn)式模塊化“崗證課”一體化專業(yè)課程體

36、系（如圖3-2）。即以職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)的“崗證課訓(xùn)”的“基礎(chǔ)層”；以 專業(yè)技能為核心的“崗證課訓(xùn)”的“核心層”；以崗位能力為目標(biāo)“崗證課訓(xùn)”的“拓展層”。課程設(shè)置上與相關(guān)企業(yè)密切合作，依照天津旅游建設(shè)對(duì)高素質(zhì)、高技能旅游人才的強(qiáng)烈需求，將全部課程分為職業(yè)基礎(chǔ)、職業(yè)核心技能課、職業(yè)拓展課三個(gè)課程領(lǐng)域。在課程開(kāi)發(fā)的三個(gè)環(huán)節(jié)中，行業(yè)、企業(yè)專家為課程開(kāi)發(fā)提供操作資料，為課程開(kāi)發(fā)把“工作過(guò)程”關(guān)，評(píng)價(jià)工學(xué)結(jié)合、課程體系的科學(xué)性、合理性，分析專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)度。2.基于崗位分析的課程設(shè)置（1）確定職業(yè)崗位群根據(jù)旅游行業(yè)就業(yè)狀況，確定旅游管理專業(yè)主要職業(yè)崗位群：旅行社業(yè)務(wù)、計(jì)調(diào)、外聯(lián)，導(dǎo)游，酒店服務(wù)與管理，

37、旅游接待與咨詢，旅游代理業(yè)務(wù)，會(huì)展旅游策劃與管理。（2）構(gòu)建職業(yè)能力模塊及能力要素根據(jù)職業(yè)崗位群對(duì)人才基本知識(shí)和職業(yè)能力的要求（如表3-5所示）確定“職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)”、“職業(yè)核心能力”和“職業(yè)拓展能力”3個(gè)能力模塊： 職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)模塊：包括計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、英語(yǔ)應(yīng)用能力、政策法規(guī)認(rèn)知能力、職業(yè)禮儀能力等。職業(yè)核心能力模塊：包括旅行社服務(wù)與管理能力、導(dǎo)游業(yè)務(wù)操作能力、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷能力、景區(qū)服務(wù)與管理能力、酒店服務(wù)與管理能力、旅游接待工作能力、旅游業(yè)務(wù)拓展能力等。職業(yè)拓展能力模塊：包括溝通協(xié)調(diào)能力、文字處理能力、項(xiàng)目組織能力等。表3-5 旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位能力分析表就業(yè)崗位崗位描述基本知識(shí)職業(yè)技能核

38、心崗位旅行社業(yè)務(wù)、計(jì)調(diào)、外聯(lián)1.計(jì)調(diào)工作的開(kāi)展2.旅游產(chǎn)品報(bào)價(jià)工作3.團(tuán)隊(duì)合同的簽訂及跟進(jìn)工作4.協(xié)調(diào)與酒店、旅游車隊(duì)、導(dǎo)游人員、旅游景點(diǎn)等關(guān)系1.基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)2.旅行社操作知識(shí)3.合同及單據(jù)繕制4.旅游商務(wù)知識(shí)5.人力資源知識(shí)1.英語(yǔ)溝通能力2.旅行社經(jīng)營(yíng)操作能力3.結(jié)算及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力4.較強(qiáng)的人際溝通和業(yè)務(wù)拓展能力導(dǎo)游1.景點(diǎn)景區(qū)業(yè)務(wù)知識(shí)2.對(duì)客服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)3.負(fù)責(zé)與地方導(dǎo)游對(duì)接工作及團(tuán)隊(duì)檔案歸檔工作4.協(xié)調(diào)與相關(guān)酒店、旅游車隊(duì)、旅游景區(qū)等的關(guān)系1.基礎(chǔ)導(dǎo)游和導(dǎo)游業(yè)務(wù)2.旅行團(tuán)隊(duì)組織、協(xié)調(diào)、操作知識(shí)3.團(tuán)隊(duì)單據(jù)繕制1.團(tuán)隊(duì)組織協(xié)調(diào)能力2.導(dǎo)游業(yè)務(wù)服務(wù)操作能力3.協(xié)調(diào)與旅游相關(guān)各方能

39、力4.較強(qiáng)的人際溝通和業(yè)務(wù)拓展能力酒店服務(wù)與管理1.酒店客房、前廳、餐飲崗位服務(wù)與操作2.負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目管理、開(kāi)發(fā)，接待客戶等銷售工作3.協(xié)調(diào)酒店相關(guān)部門工作1.基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)2.酒店客房、前廳、餐飲崗位操作知識(shí)3.文件處理4.職業(yè)道德1.英語(yǔ)溝通能力2.客房、前廳、餐飲崗位操作能力3.文字處理能力4.較強(qiáng)的人際溝通和業(yè)務(wù)拓展能力拓展崗位接待1.負(fù)責(zé)公司內(nèi)部相關(guān)部門的聯(lián)絡(luò),與公司外部建立良好關(guān)系2.公司接待工作3.相關(guān)文件的處理1.基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)2.應(yīng)用文知識(shí)3.企業(yè)經(jīng)營(yíng)、接待的理論和實(shí)務(wù)知識(shí)1.閱讀英文能力2.接待工作能力3.對(duì)文件進(jìn)行整理、歸檔的能力4.較強(qiáng)的人際溝通和業(yè)務(wù)拓展能

40、力旅游代理1.根據(jù)定單，與旅游公司安排客人訂房2.制作旅游代理業(yè)務(wù)所涉及的單據(jù)3.聯(lián)系相關(guān)單位和客戶,協(xié)調(diào)關(guān)系,及時(shí)、合理地安排每一個(gè)操作流程，并做好跟蹤服務(wù)1.基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)2.旅游商務(wù)知識(shí)3.旅游行業(yè)運(yùn)營(yíng)、管理的理論和實(shí)務(wù)知識(shí)4.旅游專業(yè)知識(shí)1.使用計(jì)算機(jī)處理旅游代理業(yè)務(wù)信息及文檔的能力2.各種代理工作文件的處理能力3.較強(qiáng)的人際溝通和業(yè)務(wù)拓展能力3基于成長(zhǎng)規(guī)律的課程體系設(shè)計(jì)課程體系重構(gòu)后，全體教師對(duì)基于工作過(guò)程導(dǎo)向的課程開(kāi)發(fā)達(dá)成共識(shí)，提高課程開(kāi)發(fā)和教學(xué)設(shè)計(jì)能力；學(xué)生實(shí)現(xiàn)職業(yè)崗位能力的提高。根據(jù)專業(yè)建設(shè)要求，設(shè)計(jì)了如下課程體系（見(jiàn)表3-6）：基礎(chǔ)綜合課程：旅游基礎(chǔ)綜合課主要以培養(yǎng)學(xué)生的

41、人文素質(zhì)為主，培養(yǎng)其社會(huì)責(zé)任感、敬業(yè)精神和就業(yè)能力，有針對(duì)性地選取教學(xué)內(nèi)容，開(kāi)展教學(xué)。培養(yǎng)遵紀(jì)守法，具有良好職業(yè)道德修養(yǎng)的專業(yè)人才；增強(qiáng)學(xué)生的身體素質(zhì)，為學(xué)生就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，我們打破了傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方式，體育教學(xué)采用發(fā)現(xiàn)法、小群體教學(xué)法、情景教學(xué)法等教學(xué)方法，開(kāi)展形體、健美操、武術(shù)、素質(zhì)拓展等教學(xué)內(nèi)容。為提升學(xué)生的記錄、記憶談話、撰寫(xiě)、內(nèi)勤、電腦、接待訪談、社會(huì)交往等綜合能力，語(yǔ)文教學(xué)采取情景模擬教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、案例教學(xué)等教學(xué)方法，側(cè)重進(jìn)行口才訓(xùn)練、導(dǎo)游詞的寫(xiě)作、旅游業(yè)務(wù)表格填制等內(nèi)容的教學(xué)。職業(yè)基礎(chǔ)課程：掌握旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；具有較好的語(yǔ)言技能，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力；培養(yǎng)與

42、人溝通和合作的能力，解決矛盾的能力，具備良好的心理素質(zhì)。職業(yè)基礎(chǔ)課程是學(xué)生對(duì)該職業(yè)的初步認(rèn)識(shí)，在教學(xué)的過(guò)程中采用先講授再進(jìn)行相關(guān)的調(diào)研及社會(huì)認(rèn)識(shí)。組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論，充分調(diào)動(dòng)課堂氣氛，采取分組積分制，考核時(shí)將學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作情況納入該課程的平時(shí)成績(jī)。在此基礎(chǔ)上配套地安排相關(guān)社會(huì)實(shí)踐，到本地旅游企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。職業(yè)核心課程：掌握從事旅游管理工作的專業(yè)知識(shí)，包括旅游信息處理、相關(guān)法律法規(guī)等，培養(yǎng)學(xué)生解決工作中所遇問(wèn)題的能力；掌握一定的旅游行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的原理、方法和手段；將學(xué)科知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，明確理論知識(shí)與實(shí)踐的關(guān)系，總結(jié)實(shí)踐中遇到的問(wèn)題，指導(dǎo)理論知識(shí)的深入學(xué)習(xí)。按照旅行社計(jì)調(diào)師標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置旅游計(jì)調(diào)實(shí)

43、務(wù)課程，按照“導(dǎo)游從業(yè)人員職業(yè)資格證書(shū)”考試內(nèi)容納入到導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游文化、旅游法規(guī)等課程教學(xué)中。職業(yè)核心課程中大部分課程和職業(yè)資格證書(shū)教育掛鉤，例如旅行社計(jì)調(diào)師、國(guó)家導(dǎo)游員、旅游酒店管理師等。對(duì)于該類課程的教學(xué)，要緊密聯(lián)系考證專題，教材可選用考證輔導(dǎo)教材。教師在教授的過(guò)程中應(yīng)把握重點(diǎn)與難點(diǎn)，通過(guò)課間測(cè)試、課后練習(xí)來(lái)鞏固所學(xué)知識(shí)。職業(yè)拓展課程：了解旅游文化、口頭表達(dá)、政治素養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，為提高旅游管理能力的拓展提供知識(shí)準(zhǔn)備；強(qiáng)化旅游外語(yǔ)應(yīng)用能力；加強(qiáng)計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；了解一定的藝術(shù)知識(shí)和具備一定藝術(shù)欣賞能力。職業(yè)拓展課程能幫助學(xué)生增加更多的職業(yè)文化知識(shí)和增強(qiáng)社會(huì)應(yīng)用能力。這類課程的講授應(yīng)

44、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，采取情景模擬教學(xué)法、并利用多媒體資料實(shí)現(xiàn)講授直觀化，學(xué)生能夠感性地接受職場(chǎng)氛圍和場(chǎng)景。綜合實(shí)踐課程：進(jìn)入專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)崗位，在實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和實(shí)習(xí)基地指導(dǎo)教師的幫助、指導(dǎo)下進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的操作，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際職業(yè)崗位動(dòng)手操作能力。表3-6 學(xué)生素質(zhì)結(jié)構(gòu)與課程設(shè)置分解表素質(zhì)能力課程模塊教學(xué)知識(shí)內(nèi)容教學(xué)支撐條件基礎(chǔ)綜合素質(zhì)政治思想素質(zhì)毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)結(jié)合當(dāng)今社會(huì)流行政治話題及人物事件，為學(xué)生分析不同世界觀和人生觀；結(jié)合當(dāng)今法律法規(guī)，分析相關(guān)案例公共教學(xué)平臺(tái)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地校外實(shí)習(xí)基地身體素質(zhì)體育具有良好的身體素質(zhì)與多項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能 就業(yè)創(chuàng)

45、業(yè)能力就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯規(guī)劃求職信息獲??；撰寫(xiě)求職自薦書(shū)；求職答辯學(xué)習(xí)；簽訂勞務(wù)合同認(rèn)知等語(yǔ)言表達(dá)與寫(xiě)作能力應(yīng)用文寫(xiě)作、口才與演講學(xué)習(xí)演講的技巧和寫(xiě)作知識(shí)，提升口頭表達(dá)與寫(xiě)作能力，為將來(lái)工作奠定基礎(chǔ)職業(yè)基本素質(zhì)職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)旅游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、第二課堂（職業(yè)技能大賽、參觀旅行社、企業(yè)文化學(xué)習(xí)） 旅游行業(yè)基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)；對(duì)中國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)有一定認(rèn)識(shí)；具備旅游人員職業(yè)素養(yǎng) 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地企業(yè)專家講座優(yōu)秀校友報(bào)告會(huì)教研室講座校外實(shí)習(xí)基地技能基礎(chǔ)學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、數(shù)據(jù)庫(kù)、大學(xué)英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)、酒店英語(yǔ)機(jī)房上機(jī)實(shí)踐，學(xué)會(huì)基礎(chǔ)操作，掌握網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用掌握專業(yè)英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的綜合運(yùn)用人際交往能力旅游交際禮儀對(duì)

46、學(xué)生形體及禮儀進(jìn)行規(guī)范，使其符合行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范；鍛煉學(xué)生人際交往能力職業(yè)核心素質(zhì)旅行社、導(dǎo)游職業(yè)核心能力導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游法規(guī)、旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理通過(guò)旅行社及旅游景區(qū)等相關(guān)內(nèi)容了解從事旅游管理工作的專業(yè)知識(shí)；充分學(xué)習(xí)導(dǎo)游業(yè)務(wù)，使之具備一名導(dǎo)游全面掌握旅行社計(jì)調(diào)人員的工作內(nèi)容及操作流程所擁有的基本知識(shí)和技能 導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)中心客房與前廳實(shí)訓(xùn)中心中西餐飲實(shí)訓(xùn)中心旅游商務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)中心校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地旅游飯店經(jīng)營(yíng)管理能力旅游市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)、酒店管理實(shí)務(wù)、客房與前廳服務(wù)與管理、餐廳服務(wù)與管理、旅游企業(yè)會(huì)計(jì)結(jié)合飯店相關(guān)理論及服務(wù)管理案例分析飯店的經(jīng)營(yíng)與管理，使學(xué)生了解飯店相關(guān)知識(shí)職業(yè)拓展素質(zhì)（選修）職業(yè)能力

47、拓展旅游文化、旅游消費(fèi)者行為、旅游英語(yǔ)、飯店英語(yǔ)、旅游信息系統(tǒng)應(yīng)用加強(qiáng)了解旅游文化、口頭表達(dá)、政治素養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，為提高旅游管理能力的拓展提供知識(shí)準(zhǔn)備；旅游外語(yǔ)應(yīng)用能力強(qiáng)化；旅游信息系統(tǒng)應(yīng)用能力。公共教學(xué)平臺(tái)公共外語(yǔ)教學(xué)平臺(tái)計(jì)算機(jī)公共教學(xué)平臺(tái)實(shí)踐動(dòng)手職業(yè)操作能力酒水服務(wù)與管理旅游企業(yè)崗位培訓(xùn)專業(yè)實(shí)習(xí)/頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)入專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)崗位，開(kāi)發(fā)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的操作，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作能力。與企業(yè)一線管理人員、行業(yè)專家共同對(duì)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)校內(nèi)外賽事檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)效果。校內(nèi)各實(shí)訓(xùn)中心校外實(shí)習(xí)基地4基于行動(dòng)導(dǎo)向的課程實(shí)施設(shè)計(jì)根據(jù)新設(shè)計(jì)的課程內(nèi)容調(diào)整教學(xué)準(zhǔn)備，實(shí)施教學(xué)根據(jù)學(xué)院課堂

48、教學(xué)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，教師在開(kāi)課前做好教學(xué)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：熟悉課程設(shè)置；開(kāi)展教研室集體備課；確定教材；制定教學(xué)大綱；編寫(xiě)教案；制作課件；填寫(xiě)教學(xué)進(jìn)度表；了解學(xué)生情況；設(shè)計(jì)教學(xué)方法；準(zhǔn)備教學(xué)用具；熟悉教學(xué)設(shè)備；建立健全課程建設(shè)的規(guī)章制度。對(duì)教學(xué)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，包括教學(xué)大綱、教案、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)進(jìn)度及教師的講義等認(rèn)真進(jìn)行檢查，建立比較完善的教學(xué)管理制度。進(jìn)一步修改完善教學(xué)大綱，修改后的教學(xué)大綱和實(shí)訓(xùn)大綱符合專業(yè)教學(xué)的要求。每個(gè)教師都應(yīng)有完整的活頁(yè)講義，而且教研室對(duì)活頁(yè)講義做動(dòng)態(tài)化要求，每輪課程都要根據(jù)教學(xué)實(shí)際（學(xué)生情況、專業(yè)情況、后續(xù)課情況、學(xué)科發(fā)展情況等）對(duì)活頁(yè)講義進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充修改。根據(jù)課程的教學(xué)內(nèi)

49、容、崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力設(shè)計(jì)若干個(gè)工作任務(wù)，教學(xué)活動(dòng)在校內(nèi)、企業(yè)交替進(jìn)行：依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在完成工作任務(wù)的過(guò)程中學(xué)習(xí)課程的理論知識(shí)，并掌握相關(guān)專項(xiàng)基本技能；校外安排旅行社專項(xiàng)任務(wù)實(shí)訓(xùn)和酒店實(shí)踐，由兼職教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)，學(xué)生在實(shí)踐操作中完成課程學(xué)習(xí)，并依據(jù)實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)和實(shí)際操作成績(jī)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。實(shí)施系統(tǒng)化實(shí)踐教學(xué)體系針對(duì)旅游管理專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)，分為理實(shí)一體化課堂、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)三部分進(jìn)行（見(jiàn)表3-7）。表3-7 實(shí)踐教學(xué)安排表序號(hào)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目課時(shí)數(shù)教學(xué)方式考核方式目標(biāo)及要求1導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)56項(xiàng)目教學(xué)法、場(chǎng)景模擬法、實(shí)地參觀書(shū)面考試、模擬面試操作了解導(dǎo)游知識(shí)、景點(diǎn)、法

50、規(guī)、熟悉業(yè)務(wù)2旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)28場(chǎng)景模擬法實(shí)地參觀書(shū)寫(xiě)報(bào)告、動(dòng)手操作系統(tǒng)掌握旅行社經(jīng)營(yíng)過(guò)程中實(shí)踐技能3客房與前廳服務(wù)與管理56實(shí)踐操作動(dòng)手操作培養(yǎng)學(xué)生在酒店客房、前廳崗位服務(wù)操作技能4旅游交際禮儀28項(xiàng)目教學(xué)法場(chǎng)景模擬操作掌握商務(wù)活動(dòng)過(guò)程中各種禮儀禮節(jié)5導(dǎo)游業(yè)務(wù)28場(chǎng)景模擬法實(shí)地參觀操作熟練掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能6餐廳服務(wù)與管理28實(shí)踐操作操作熟練掌握酒店餐飲服務(wù)技能7旅游企業(yè)崗位培訓(xùn)140實(shí)踐操作書(shū)寫(xiě)報(bào)告、操作掌握一定的旅游行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)的能力8企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)840實(shí)踐操作書(shū)寫(xiě)報(bào)告、上崗操作熟練掌握實(shí)際職業(yè)崗位技能5實(shí)施“雙證書(shū)”教育將職業(yè)資格認(rèn)證引入到課程體系之中，加強(qiáng)學(xué)歷教育與職業(yè)資格認(rèn)證的結(jié)合

51、，促進(jìn)資格認(rèn)證內(nèi)容和課程內(nèi)容的深度融合，使學(xué)生在取得學(xué)歷證書(shū)的同時(shí)獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)（見(jiàn)表3-8）。表3-8 職業(yè)資格證書(shū)考證與課程對(duì)接考核項(xiàng)目證書(shū)名稱對(duì)應(yīng)崗位對(duì)應(yīng)的相關(guān)課程職業(yè)資格證書(shū)（任選一項(xiàng)）導(dǎo)游資格證導(dǎo)游、旅行社業(yè)務(wù)導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)旅行社計(jì)調(diào)培訓(xùn)證旅行社計(jì)調(diào)旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)中級(jí)客房服務(wù)員、中級(jí)前廳服務(wù)員前廳和客房服務(wù)客房與前廳服務(wù)與管理中級(jí)餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)餐飲服務(wù)與管理中級(jí)旅游咨詢師旅游咨詢旅行社經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)校企共同建立有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)要求，形成頂崗實(shí)習(xí)的作業(yè)文件和考核點(diǎn)，試行由企業(yè)簽發(fā)的“工作經(jīng)歷證書(shū)”；在課程進(jìn)度的安排、教材的使用和師資的配備等方面充分考慮學(xué)生的考證需求，為學(xué)生

52、考證創(chuàng)造便利條件，并且將職業(yè)資格證與課程考核和評(píng)優(yōu)掛鉤，激勵(lì)學(xué)生考證，職業(yè)資格證書(shū)考取后可抵免相應(yīng)課程的學(xué)分，使“雙證書(shū)”率達(dá)95%以上。6.核心課程建設(shè)圖3-4 崗位工作過(guò)程集合資格證考試設(shè)計(jì)課程體系圖學(xué)院與旅行社、景區(qū)以及酒店緊密合作，以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，通過(guò)對(duì)典型工作過(guò)程，如圖3-4分析制定項(xiàng)目任務(wù)及崗位能力并結(jié)合職業(yè)資格證考核內(nèi)容制定教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)建設(shè)4門優(yōu)質(zhì)核心課程：餐廳服務(wù)與管理、前廳客房服務(wù)與管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)和旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)。針對(duì)核心課程的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行課程教學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)，以表3-9為例，餐廳服務(wù)與管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)，通過(guò)崗位技能模塊化任務(wù)學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握相關(guān)的職業(yè)技能。學(xué)

53、習(xí)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生社會(huì)能力、方法能力及專業(yè)能力的學(xué)習(xí)目標(biāo)提出相應(yīng)的職業(yè)能力達(dá)標(biāo)要求。該類核心課程的教學(xué)設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)了該課程的整體教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)教學(xué)目標(biāo)模塊更清楚地認(rèn)識(shí)到該課程的學(xué)習(xí)重要性及其作用。在教學(xué)內(nèi)容上，采用教學(xué)情境設(shè)計(jì)，每一情境又要求掌握一定的目標(biāo)并完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)，內(nèi)容新穎且清晰。學(xué)習(xí)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生社會(huì)能力、方法能力及專業(yè)能力提出相應(yīng)的要求且需掌握。表3-9 餐廳服務(wù)與管理課程教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)例課程名稱餐廳服務(wù)與管理基準(zhǔn)學(xué)時(shí)72教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)掌握餐飲服務(wù)基本技能，由于餐飲服務(wù)的復(fù)雜多變性，因此本課程從實(shí)踐入手，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)的基本技能。本課程以服務(wù)員在餐飲企業(yè)中工

54、作實(shí)際需要為線索科學(xué)設(shè)計(jì)餐飲服務(wù)的模塊及每個(gè)模塊的操作程序，有針對(duì)性地訓(xùn)練學(xué)生從事餐飲服務(wù)行業(yè)的基本技能，提高學(xué)生在餐飲企業(yè)管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，最終提高學(xué)生的管理素養(yǎng)和未來(lái)就業(yè)的快速適應(yīng)能力。通過(guò)“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)，提高學(xué)生認(rèn)知及接受程度，最大限度的掌握餐廳服務(wù)的基本技能。教學(xué)過(guò)程中融合職業(yè)資格證考試大綱，因此要求學(xué)生在課程結(jié)束后參加相關(guān)資格證考試。教學(xué)模塊設(shè)計(jì)模塊一：理論概述學(xué)習(xí)任務(wù)構(gòu)建：設(shè)施設(shè)備：會(huì)議桌椅、案例文件、多媒體教學(xué)設(shè)施等任務(wù)描述：對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，每小組討論一項(xiàng)關(guān)于服務(wù)人員的禮貌修養(yǎng)的內(nèi)容，最后由學(xué)生表演其討論內(nèi)容任務(wù)1：餐廳概念目標(biāo)：掌握餐廳的概念及餐廳的種類任務(wù)2：餐廳服務(wù)的禮貌修養(yǎng)目標(biāo)：掌握餐廳服務(wù)人員的儀表、舉止要求，餐廳服務(wù)中的禮貌用語(yǔ)，餐廳服務(wù)工作中的禮節(jié)資格證考核內(nèi)容：餐廳的概念、餐廳服務(wù)員儀容儀表、服務(wù)人員如何為賓客提供滿意的服務(wù)模塊二：操作