(教學(xué)用)乙酸

1、 (第二課時) 乙酸乙酸 CH3COOH 燒魚時常加燒魚時常加醋醋并加點并加點酒酒，這樣魚的味，這樣魚的味 道就變得道就變得 無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美特別鮮美。 有有腥味腥味的魚的魚 美味美味的魚的魚! 開門七件事開門七件事- “柴米油鹽醬醋茶柴米油鹽醬醋茶” 你還想知道你還想知道 什么？什么？ 對于醋或醋酸，對于醋或醋酸， 你知道什么？你知道什么？ 酉 廿 一一 日 醋的來歷醋的來歷 乙醛乙醛 乙酸乙酸 杜康杜康 （父親）（父親） 黑塔黑塔 （兒子）（兒子） 釀酒技術(shù)釀酒技術(shù) 乙醇乙醇 酒糟酒糟 氧化氧化 氧化氧化醋酸醋酸 顏色、狀態(tài)顏色、狀態(tài): 氣味：氣味： 觀察：無水乙酸觀察：無水

2、乙酸 無色液體無色液體 有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味 117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)） 16.616.6 （當(dāng)溫度低于當(dāng)溫度低于16.6時，時， 乙酸凝結(jié)成冰乙酸凝結(jié)成冰 一樣的晶體，無水乙酸稱一樣的晶體，無水乙酸稱冰醋酸冰醋酸） 易溶于水、乙醇等有機(jī)溶劑易溶于水、乙醇等有機(jī)溶劑 一、乙酸的物理性質(zhì)：一、乙酸的物理性質(zhì)： 沸點：沸點： 熔點：熔點： 溶解性：溶解性： 魚加點魚加點醋醋沒有腥味沒有腥味就變得就變得 去網(wǎng)上搜資料去網(wǎng)上搜資料 二、乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)二、乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu) HC O OCH3 HCOOCH3 簡寫為簡寫為 甲基甲基 羧基羧基（官能團(tuán)官能團(tuán)） 羥基羥基

3、 羰基羰基 C2H4O2 CH3COO + H+ 乙酸的電離乙酸的電離 CH H H H O CO 實驗探究實驗探究1：乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì)酸性酸性 實驗設(shè)計：實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗 證明乙酸的確有酸性證明乙酸的確有酸性 藥品：藥品：乙酸溶液、鎂條、乙酸溶液、鎂條、NaOH溶液、溶液、 Na2CO3粉末、酚酞。粉末、酚酞。 有哪些可行方案有哪些可行方案 可行方案有：可行方案有： 方案一：方案一：向盛有鎂條的試管中加入乙酸溶液向盛有鎂條的試管中加入乙酸溶液 方案二：方案二：向盛有向盛有NaNa2 2COCO3 3粉末的試管中加入乙酸溶液粉末的試管中加入乙酸溶液

4、 方案三：方案三：NaOHNaOH溶液滴加酚酞后與乙酸溶液混和溶液滴加酚酞后與乙酸溶液混和 活動活動探究探究 三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.酸的通性酸的通性 (書寫化學(xué)方程式書寫化學(xué)方程式) 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa+CO2H2O 方案一：方案一：向盛有向盛有鎂條的試管中加入乙酸溶液鎂條的試管中加入乙酸溶液 Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 方案二：方案二：向盛有向盛有NaNa2 2COCO3 3粉末的試管中加入乙酸溶液粉末的試管中加入乙酸溶液 方案三：方案三：NaOHNaOH溶液滴加酚酞后與乙酸溶液混和溶液滴加酚酞后與乙酸

5、溶液混和 CH3COOH + NaOH CH3COONa+H2O 思考與實踐思考與實踐如何除去水壺如何除去水壺 中的水垢？中的水垢？ 遷移遷移應(yīng)應(yīng) 用用 遷移遷移應(yīng)應(yīng) 用用 乙酸乙酸酸性酸性的應(yīng)用的應(yīng)用：除水垢除水垢 遷移遷移應(yīng)應(yīng) 用用 如何除水垢？如何除水垢？ 水垢主要成份：水垢主要成份： g(OH)2和和CaCO3 乙酸乙酸酸性酸性的應(yīng)用的應(yīng)用：除水垢除水垢 水垢主要成份：水垢主要成份： g(OH)2和和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2 判斷酸性強(qiáng)弱順序：判斷酸性強(qiáng)弱順序： CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2COCO3 3 酸

6、性：酸性： CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 乙酸乙酸酸性酸性的應(yīng)用的應(yīng)用：除水垢除水垢 弱酸弱酸 Mg(OH)2 + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + 2H2O 沒有酒味沒有酒味 也也沒有酸味沒有酸味 揮發(fā)了？揮發(fā)了？ 反應(yīng)了？反應(yīng)了？ 燒魚時常加燒魚時常加醋醋并加點并加點酒酒，這樣魚的味，這樣魚的味 道就變得道就變得 無腥、無腥、香醇香醇，特別鮮美特別鮮美。 實驗探究實驗探究2:乙酸與乙醇的乙酸與乙醇的酯化酯化反應(yīng)反應(yīng) 現(xiàn)象現(xiàn)象：液面上有：液面上有 透明的透明的 不溶于水的不溶于水的 有香味的有香味的 油狀液體產(chǎn)生油狀液體產(chǎn)生 實驗注意點：實驗注意點：

7、在乙醇和乙酸的混合溶液中加入濃硫酸在乙醇和乙酸的混合溶液中加入濃硫酸 催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑 導(dǎo)氣、冷凝導(dǎo)氣、冷凝 1 1、反應(yīng)混合物的配制、反應(yīng)混合物的配制 ： 2 2、濃、濃H H2 2SOSO4 4作用：作用： 3 3、導(dǎo)管的作用、導(dǎo)管的作用： 4 4、飽和、飽和NaNa2 2COCO3 3的作用的作用: : 1.1.中和乙酸中和乙酸 2.2.溶解乙醇溶解乙醇 3.3.抑制乙酸乙抑制乙酸乙酯酯在水中在水中 的溶解的溶解 導(dǎo)管不能伸到液面下（防倒吸）導(dǎo)管不能伸到液面下（防倒吸） 注意：注意： 乙酸乙酯的實驗室制備乙酸乙酯的實驗室制備 注意：注意： 2、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng) 定義：定義：

8、酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反應(yīng)的反應(yīng) 叫做酯化反應(yīng)。叫做酯化反應(yīng)。 乙酸乙酯乙酸乙酯(果香味）果香味） 三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì) 思考：思考： 酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵 怎樣斷裂？怎樣斷裂？ 濃濃H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 可逆反應(yīng)可逆反應(yīng) 濃濃H2SO4 b、 O O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 濃濃H2SO4 = = OO 可能一可能一 可能二可能二 探究：酯化反應(yīng)的本質(zhì)探究

9、：酯化反應(yīng)的本質(zhì) 酯化反應(yīng)的酯化反應(yīng)的脫水脫水方式方式 酯化反應(yīng)實質(zhì)：酯化反應(yīng)實質(zhì)：（同位素示蹤法同位素示蹤法） 酸酸脫脫羥基羥基醇醇脫脫氫（氫（羥基）羥基）。 CH3 C OH + H 18O C2H5 濃濃H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 酯化反應(yīng)形式：酯化反應(yīng)形式：取代反應(yīng)。 取代反應(yīng)。 +HO-CH2 CH3 濃濃H2SO4 練習(xí)：練習(xí)： 甲酸與乙醇反應(yīng)：甲酸與乙醇反應(yīng)： 乙酸與甲醇反應(yīng)：乙酸與甲醇反應(yīng)： CH3-C-OH+ HO- CH3 濃濃H2SO4 + H2O CH3-O-O-CH3 + H2O 乙酸甲乙酸甲酯酯 甲酸乙甲酸乙酯酯 本質(zhì)：本質(zhì)

10、：酸酸脫脫羥基羥基、醇醇脫脫氫（氫（羥基）羥基）。 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng) O O 酯（酯（ester） O CH3COH 酸性酸性 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng) 小結(jié)：小結(jié)： 醋的多種用途醋的多種用途 醋吧醋吧 一.乙酸的物理性質(zhì)乙酸的物理性質(zhì) 二二. .乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式： 官能團(tuán)：官能團(tuán)： 三三. .乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.1.乙酸的酸性乙酸的酸性 乙酸是一種乙酸是一種一元弱一元弱酸，其酸性大于碳酸酸，其酸性大于碳酸 2.2.乙酸的酯化反應(yīng)乙酸的酯化反應(yīng) CH3COOHCOOH(羧基羧基) CH3COOH CH3COO+ HOCH2CH3 CH2CH3+

11、H2O 濃硫 酸 四、乙酸的用途四、乙酸的用途 通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí),你有什么收獲你有什么收獲? 1 1、 關(guān)于乙酸的下列說法中關(guān)于乙酸的下列說法中不正確不正確的是的是 （ ） A A乙酸易溶于乙酸易溶于水和乙醇水和乙醇 B B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物 C C乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激 性氣味的液體性氣味的液體 D D乙酸分子里有四個氫原子，所以不是乙酸分子里有四個氫原子，所以不是 一元酸一元酸 練練 習(xí)習(xí) 2、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ） A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng) C離子反應(yīng)離子反應(yīng)

12、 D取代反應(yīng)取代反應(yīng) C C2 2H H4 4O O2 2 CHCH3 3COOHCOOH-COOH-COOH 易易 醋酸醋酸 無色無色 液體液體 強(qiáng)烈刺激性氣味強(qiáng)烈刺激性氣味 16.616.6 冰醋酸冰醋酸 酸和醇反應(yīng)生成酯酸和醇反應(yīng)生成酯 濃濃H H2 2SOSO4 4 可逆可逆 水解水解 無色油狀無色油狀 液體液體 香味香味 ； ； 。 RCOOR RCOOR 羥基羥基 酯基酯基 酯鍵酯鍵 不溶于水不溶于水 小小 水果香味水果香味 水解水解 A A D D A A 在溫?zé)岬南丛杷?，加少許在溫?zé)岬南丛杷校由僭S醋醋，洗浴后會，洗浴后會 感覺格外感覺格外涼爽、舒適涼爽、舒適。 將醋與甘油以五比一的將醋與甘油以五比一的 比例混合，經(jīng)常擦用，能使粗糙的比例混合，經(jīng)常擦用，能使粗糙的皮膚變得細(xì)皮膚變得細(xì) 嫩嫩。 醋還有保健與食療的作用。醋還有醋還有保健與食療的作