丹江柑橘果醋`果酒`酶解果汁深加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目

1、丹江柑橘果醋、果酒、酶解果汁深加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目項(xiàng)目申報(bào)單位：丹江口市丹江酒業(yè)有限責(zé)任公司項(xiàng)目主持單位：湖北省發(fā)展和改革委員會(huì)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)制訂2005年 3月8 日聯(lián)系單位：丹江口市商務(wù)局聯(lián)系人：常新星聯(lián)系電話：86-719-5222379傳真：86-719-5223379目 錄一、 項(xiàng)目的意義和必要性 3 二、項(xiàng)目的技術(shù)基礎(chǔ) 8三、建設(shè)方案 11四、環(huán)境保護(hù)、資源綜合利用、節(jié)能措施 17五、項(xiàng)目法人基本情況 19六、投資 20七、項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析、經(jīng)濟(jì)分析及主要指標(biāo) 22八、資金申請(qǐng)報(bào)告附件 26一、項(xiàng)目的意義和必要性（一）項(xiàng)目概要以我省盛產(chǎn)的柑橘、蜜橘、臍橙為主的水果為原料，對(duì)其進(jìn)行多

2、酶酶解處理，多菌種發(fā)酵，采用獨(dú)特的液固串淋發(fā)酵工藝生產(chǎn)復(fù)合發(fā)酵柑橘果汁、果酒和果醋。本項(xiàng)目目標(biāo)是建立一條生物多酶酶解和多菌種聯(lián)合發(fā)酵，液固串淋醋酸發(fā)酵，果汁、果酒、果醋聯(lián)合生產(chǎn)線，開(kāi)劈一條酶解發(fā)酵生產(chǎn)柑橘果汁、果醋、果酒，并有效利用果渣的新的柑橘加工途徑。本項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)于2004年4月26日通過(guò)省級(jí)成果鑒定，專家評(píng)定本產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，技術(shù)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。次后，又進(jìn)行了多次中試研究，于2005年4月8日通過(guò)了省級(jí)成果鑒定，專家評(píng)定項(xiàng)目產(chǎn)品柑橘與木瓜復(fù)合果醋、果酒的開(kāi)發(fā)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，項(xiàng)目技術(shù)屬國(guó)際先進(jìn)水平。（二）項(xiàng)目的意義和必要性1、柑橘是我國(guó)我省主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，柑橘深加工符合我國(guó)產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展計(jì)

3、劃隨著我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)如何解決好“三農(nóng)”問(wèn)題越來(lái)越重視，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工問(wèn)題十分關(guān)心。農(nóng)業(yè)部最近推出“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃”，旨在通過(guò)建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品加工一體化示范項(xiàng)目，發(fā)展一批上規(guī)模加工企業(yè)，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè),該計(jì)劃已將中南、西南地區(qū)設(shè)為柑橘產(chǎn)業(yè)加工示范帶。2003 年2 月12 日國(guó)家農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2003- - 2007 年) , 制訂了國(guó)家柑橘優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃。第一條帶北起寧波南到梅州即浙南閩西- 粵東帶, 以寬皮柑橘為主,生產(chǎn)寬皮柑橘柑、柑、溫州蜜柑, 是我國(guó)罐頭出口和橘子出口的主要基地, 還有少量的柚子。第二條帶就是北緯

4、25線, 東起尋烏, 穿過(guò)信豐、郴州、零陵, 一直到桂林。這條帶是我國(guó)以甜橙為主的產(chǎn)業(yè)帶, 其中主要包括東段是臍橙, 西段(包括桂林、湖南) 有少量夏橙, 未來(lái)想發(fā)展鮮食基地。第三條帶西起宜賓東到宜昌, 沿著長(zhǎng)江三峽這條帶, 以寬皮柑橘和臍橙為主。世界柑橘產(chǎn)業(yè)在水果業(yè)乃至農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易中占著舉足輕重的地位。從世界范圍看，1999/2000年度，世界柑橘總產(chǎn)量為1.0367億噸，是世界上最大宗的水果種類，橙類產(chǎn)量巴西第一，美國(guó)第二，兩國(guó)總產(chǎn)占世界2/3；橘類產(chǎn)量中國(guó)第一。柑橘國(guó)際年貿(mào)易額為65億美元，僅次于小麥（160億美元）和玉米（100億美元），為第三大國(guó)際貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品。中國(guó)作為柑橘生產(chǎn)的大國(guó)

5、，1999年柑橘栽培面積是128.3萬(wàn)公頃，位居世界首位，總產(chǎn)量1078.7萬(wàn)噸，占世界柑橘總產(chǎn)量的10.97%，位居世界第三位。中國(guó)的柑橘生產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)年增產(chǎn)，年柑橘總產(chǎn)量更是達(dá)到了創(chuàng)歷史的5萬(wàn)噸。2004年比2003年的1345萬(wàn)噸增產(chǎn)10%以上，中國(guó)的柑橘產(chǎn)量超過(guò)美國(guó)，成為僅次于巴西的世界第二大柑橘生產(chǎn)國(guó)，并且成為我國(guó)僅次于蘋(píng)果（2206萬(wàn)噸）的第二大類水果。目前，位居栽培面積前六位的是湖南、四川、江西、福建、廣東和浙江，年生產(chǎn)量在百萬(wàn)噸以上的省份有福建、四川、浙江、湖南、廣西、廣東、湖北等七個(gè)省份。湖北省作為中國(guó)柑橘生產(chǎn)主產(chǎn)省，這種主導(dǎo)地位尤為明顯。據(jù)2001年統(tǒng)計(jì)年報(bào)，2000年全省

6、果園面積達(dá)233931公頃(350.90萬(wàn)畝)，其中柑橘99125公頃(148.69萬(wàn)畝)，占42.37%；果品總產(chǎn)量2156788噸，其中柑橘946236噸，占43.87%；水果業(yè)的產(chǎn)值28億元，其中柑橘9.8億元。2、我國(guó)柑橘的貿(mào)易不占優(yōu)勢(shì)，柑橘的消費(fèi)水平低，柑橘加工水平低下，農(nóng)民賣果難，急待柑橘加工業(yè)的強(qiáng)化.從我國(guó)柑橘出口的情況可以看出，我國(guó)柑橘鮮果除優(yōu)質(zhì)寬皮柑橘和少量臍橙外，由于品質(zhì)差、商品化處理低，在國(guó)際市場(chǎng)上占有率只有2.1%。從價(jià)格上看，國(guó)內(nèi)主要水果價(jià)格大都低于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格。2002年柑橘到香港口岸的平均價(jià)，甜橙：美國(guó)、澳大利亞和南非每kg分別為7.16港元、5.75港元和5.7

7、5港元，我國(guó)大陸每kg為3.88港元。寬皮甜橘：澳大利亞、阿根廷每kg分別為10.95港元和6.96港元，我國(guó)只有3.95港元，僅為澳大利亞口岸均價(jià)的36。柚類：泰國(guó)每kg7.10港元，我國(guó)僅為3.80港元。我國(guó)出口的柑橘不僅價(jià)格低，而且不少柑橘質(zhì)量不好，上不了貨架，只能在地?cái)偵腺u。在國(guó)際市場(chǎng)上我國(guó)水果的出口數(shù)量與世界水果生產(chǎn)的先進(jìn)國(guó)家相比還有很大的差距。我國(guó)人均消費(fèi)柑橘占有量只有世界平均水平的一半。柑橘消費(fèi)方面，美國(guó)人均消費(fèi)橙類原汁25公斤，歐亞消費(fèi)呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)，中國(guó)消費(fèi)橙汁很少，人均消費(fèi)量在1公斤左右。柑橘的加工程度低：（1）柑橘鮮果加工情況：在美國(guó)、巴西、日本、澳大利亞等國(guó)柑橘鮮果進(jìn)入

8、市場(chǎng)之前，都要進(jìn)行采后處理，而我省柑橘經(jīng)過(guò)采后處理的量非常小。如在三峽庫(kù)區(qū)四縣，現(xiàn)擁有柑桔選果、打蠟、分級(jí)生產(chǎn)線16臺(tái)（套），其中從日本、意大利引進(jìn)的每小時(shí)處理能力3至5噸的進(jìn)口打蠟生產(chǎn)線5臺(tái)（套），每小時(shí)處理能力23噸的國(guó)產(chǎn)小型機(jī)11臺(tái)（套），每年初加工打蠟柑桔鮮果約2萬(wàn)噸。通過(guò)選果、清洗、殺菌、打蠟、干燥、分級(jí)、貼標(biāo)、包裝等一系列流程處理，提高了質(zhì)量，改善了包裝，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。但從產(chǎn)后處理量來(lái)看，僅占總產(chǎn)量的10%-20%。（2）柑橘果汁、罐頭加工情況： 據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界柑橘總產(chǎn)量中，用于加工的柑橘約占35%。而美國(guó)用于加工的柑橘占其總產(chǎn)量的70%，巴西則高達(dá)80%以上。從加工的產(chǎn)品來(lái)看

9、，世界柑橘加工業(yè)主要生產(chǎn)橙汁，而我省柑橘加工業(yè)只有少量橘瓣罐頭，橙汁加工還剛剛起步。在柑橘加工方面，巴西產(chǎn)量第一，美國(guó)第二，均為橙類鮮果的加工。日本、西班牙、中國(guó)有少量橘類產(chǎn)品的加工。世界橘瓣罐頭出口量在30萬(wàn)t左右。2000年我國(guó)橘瓣罐頭出口達(dá)到12萬(wàn)t，2001年增長(zhǎng)到17萬(wàn)多t，占世界出口總量的一半以上，但也只占到總產(chǎn)量的1%左右。我國(guó)的柑橘汁市場(chǎng)份額卻依然由巴西、美國(guó)等外來(lái)產(chǎn)品占據(jù)著，每年進(jìn)口的柑橘汁超過(guò)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)量的10倍。這反映出國(guó)內(nèi)企業(yè)加工能力的嚴(yán)重不足。近20年來(lái)，我國(guó)柑橘年產(chǎn)量以16的速度遞增，但是我國(guó)柑橘加工量卻并未隨之增長(zhǎng)。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的柑橘中95作為鮮果食用，加工比例僅占

10、5，（約50萬(wàn)噸）遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于13的世界總體水平。我國(guó)柑橘產(chǎn)量占世界總產(chǎn)比重的11.79(約占世界總產(chǎn)的九分之一)， 僅次于巴西和美國(guó)?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，中國(guó)已成為柑橘生產(chǎn)大國(guó)，但柑橘一豐收就有賣橘難的問(wèn)題產(chǎn)生，大量果實(shí)被扔掉或爛在果園里，給農(nóng)民平添了許多煩惱。同樣是發(fā)展中國(guó)家的巴西，柑橘產(chǎn)量大于我國(guó)，因?yàn)橛腥蟾涕偌庸て髽I(yè)，并控制著70的國(guó)際市場(chǎng)，從來(lái)不發(fā)愁賣果難。仔細(xì)分析一下不難看出，目前我國(guó)果菜賣難，主要是（1）結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，即初級(jí)產(chǎn)品、低檔次產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)偏多，（2）加工產(chǎn)品、高檔次產(chǎn)品、高科技含量產(chǎn)品偏少。早在八十年代我國(guó)就曾進(jìn)口了20多條柑橘原 汁和濃縮汁生產(chǎn)線，分布于四川、重慶，廣東，廣

11、 西、浙江、江西、湖南，湖北等柑橘產(chǎn)區(qū)。柑橘汁的加工能力達(dá)到150噸果實(shí)小時(shí)，再加上近千個(gè)大大小小的桔瓣罐頭加工廠。年總加工能力 達(dá)80萬(wàn)噸以上，相當(dāng)于當(dāng)時(shí)柑橘果實(shí)平均年產(chǎn)量 的50。一組令人興奮的數(shù)字背后卻依然是隱憂：實(shí)際年加工量不到生產(chǎn)能力的一半。特別是柑橘汁的生產(chǎn)從未超過(guò)生產(chǎn)能力的10。2000年我國(guó)柑橘加工產(chǎn)品中竟有93.6仍然為簡(jiǎn)單加工品糖水桔瓣罐頭。3、柑橘醋、酒、復(fù)合汁的加工產(chǎn)品的市場(chǎng)前景好，與濃縮柑橘汁和NFC柑橘汁相比較更具發(fā)展優(yōu)勢(shì)我國(guó)柑橘以鮮食為主，消費(fèi)方式單一，而西方發(fā)達(dá)國(guó)家則以消費(fèi)柑橘汁為主，并且有增長(zhǎng)趨勢(shì)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，柑橘人均年消費(fèi)

12、量會(huì)由現(xiàn)在的0.1升大大提高，預(yù)計(jì)在今后10至20年內(nèi)我國(guó)人均消費(fèi)有可能接近世界人均年消費(fèi)水平，柑桔汁的年消費(fèi)量可達(dá)200至300萬(wàn)噸左右。從進(jìn)口數(shù)據(jù)就非常直觀地反映了柑桔汁的消費(fèi)變化勢(shì)頭，以下是1998年以來(lái)中國(guó)柑桔汁的進(jìn)口數(shù)據(jù)：1998年到1999年，中國(guó)進(jìn)口冷凍和非冷凍橙汁共計(jì)八千五百噸左右，2000年進(jìn)口增加到8935噸，2001年進(jìn)口突破萬(wàn)噸大關(guān)，達(dá)到10833噸，2002年突飛猛進(jìn)，進(jìn)口量增長(zhǎng)一倍多，達(dá)到2.8萬(wàn)噸，占進(jìn)口果汁總量的83.3%，進(jìn)口額達(dá)到0.35億美元，占果汁進(jìn)口總額的70%。預(yù)計(jì)未來(lái)五年中國(guó)消費(fèi)橙汁仍將依靠進(jìn)口，并大大增加。在此形式下，由于中國(guó)的柑桔加工業(yè)起步晚，

13、鮮果原料具有生產(chǎn)規(guī)模小、成本高等特點(diǎn)，同時(shí)加工用燃料成本也比較高，發(fā)展?jié)饪s汁的生產(chǎn)根本不可能與巴西競(jìng)爭(zhēng)。例如，宜昌本地生產(chǎn)的濃縮汁的成本，竟然比運(yùn)到當(dāng)?shù)氐陌臀鳟a(chǎn)品的價(jià)格還高。NFC柑桔汁消費(fèi)的迅速發(fā)展，從理論上而言將有利于中國(guó)柑桔加工業(yè)的發(fā)展。NFC柑桔汁的加工不經(jīng)過(guò)蒸發(fā)濃縮，具有加工過(guò)程更少、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)保留比較全面、銷售和消費(fèi)方便、較耐貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)，但也有體積大、長(zhǎng)途貯運(yùn)成本高等不足。中國(guó)柑桔加工業(yè)可以通過(guò)生產(chǎn)NFC柑桔汁避開(kāi)與巴西等強(qiáng)國(guó)的正面競(jìng)爭(zhēng)，依賴龐大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和相臨的周邊國(guó)家市場(chǎng)獲得一席之地。但進(jìn)行非濃縮果汁的生產(chǎn)是要建立在原料基地大、原料供應(yīng)量足、并且常年供應(yīng)的基礎(chǔ)上，鑒于目前我國(guó)柑

14、橘多、橙子少、原料分散、采收季節(jié)集中的現(xiàn)狀，開(kāi)發(fā)NFC柑橘汁也并非易事。利用柑橘及低值水果及殘次水果通過(guò)生物復(fù)合發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)復(fù)合柑橘果醋、果醋及柑橘?gòu)?fù)合飲料，一可降低生產(chǎn)成本，二可解決果農(nóng)賣難的問(wèn)題，三能夠很好地適應(yīng)我國(guó)具體國(guó)情，充分發(fā)揮我國(guó)食品加工企業(yè)規(guī)模小的優(yōu)勢(shì)、避免加工原料分散的弊端，為水果資源的深加工及綜合利用提供了一個(gè)有效途徑。果醋是為滿足人們的這種需要而發(fā)展起來(lái)的一種新型食醋。果醋系采用水果、瓜果為主要原料，經(jīng)過(guò)醋酸發(fā)酵釀造而成。水果中含有較多的天然芳香物質(zhì)和不揮發(fā)性有機(jī)酸，這樣，與通常使用的食醋相比，由水果釀制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔合，并富含維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成

15、份，有些品種還具有一定的保健功能，從而提高了它的食用價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。另外，經(jīng)不同加工處理的果醋，被稀釋調(diào)配后可作為飲料直接飲用。其功效有如下幾個(gè)方面：（1）果醋有消除疲勞的作用，醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。（2）果醋能減少肝病的發(fā)病率，醋中含有的氨基酸、醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒及新陳代謝功能。（3）果醋有抗衰老的作用，醋可以抑制和降低人體衰老過(guò)程中氧化物的形成。（4）果醋有軟化血管、降血脂、降低膽固醇的作用。 （5）果醋有防治肥胖的作用。醋使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有減肥作用

16、。（6）果醋具有較強(qiáng)殺菌能力。醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。另外，實(shí)踐證明經(jīng)常食用果醋可以使人精力充沛、體質(zhì)強(qiáng)壯，對(duì)人體身心健康非常有意。果醋調(diào)配成清涼飲料更具有廣泛實(shí)用性，酒后飲用此醋酸飲料具有一定的解酒和清醒作用。科學(xué)證明果醋中有機(jī)酸有軟化植物纖維和促進(jìn)糖代謝、溶解動(dòng)物食物中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣和磷的吸收。研究者認(rèn)為，食醋中所含的氨基酸，不僅可以消耗人體內(nèi)的脂肪，而且能使糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進(jìn)行，調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡、幫助消化。醋中的揮發(fā)性有機(jī)酸和氨基酸等可刺激人的大腦神經(jīng)，促進(jìn)消化液的分泌抑制和減少氧化物的形成。除此以外，以果代糧可以通過(guò)微生物的發(fā)酵把糧食發(fā)酵中

17、缺乏的鉀、鋅離子導(dǎo)入果醋中，飲用后可使人體血液中的鈉離子被鉀離子置換后排除體外，起到調(diào)節(jié)人體鉀鈉平衡對(duì)人體心血管起到保護(hù)作用。隨著果醋營(yíng)養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)并開(kāi)始接受果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在果醋及果醋飲料是當(dāng)今世界的熱門(mén)產(chǎn)品。當(dāng)今，醋已經(jīng)從單純的調(diào)味品逐漸成為藥療與食療俱佳的著名食品之一。近年來(lái)，歐美、日本、韓國(guó)等地，均興起”飲醋“的熱潮。果醋本身對(duì)人體有保健作用，市場(chǎng)上已有保健醋產(chǎn)品，深受女性消費(fèi)者歡迎， 10世紀(jì)時(shí)在法國(guó)已有葡萄醋，17世紀(jì)以后，歐洲各國(guó)就生產(chǎn)出各種不同品種的果醋。然而果醋的商品開(kāi)發(fā)是從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始的。然而，我國(guó)國(guó)內(nèi)果醋寥若星晨，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)形形色色

18、的醋、包括傳統(tǒng)醋、保健醋和果醋的人均年消費(fèi)量為0.19kg，而日本為7.88 kg，美國(guó)為6.51 kg。國(guó)外食醋中有近30-40%是果醋，蘋(píng)果醋在美國(guó)、加拿大、日本和部分歐洲國(guó)家十分流行，在美國(guó)，蘋(píng)果醋產(chǎn)量約占醋年產(chǎn)量的。90年代法國(guó)推出了葡萄醋，英國(guó)推出了啤酒醋，相比我國(guó)果醋生產(chǎn)極少，所以我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)存在著巨大潛力。低度果酒具有較大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到許多消費(fèi)者的青睞。由于受原料限制我國(guó)葡萄酒的發(fā)展受到了限制。但我國(guó)的果蔬資源豐富，特別是我省宜昌地區(qū)柑橘、甜柿、獼猴桃等果品資源豐富，釀制果酒具有優(yōu)勢(shì)，最近一種發(fā)酵結(jié)合配制的果酒冰酒在美國(guó)、加拿大比較流行，在我國(guó)還沒(méi)有產(chǎn)品上市，由于該酒品風(fēng)味好，

19、營(yíng)養(yǎng)高，因此以木瓜和其他果品復(fù)合發(fā)酵生產(chǎn)該酒品，預(yù)計(jì)我國(guó)消費(fèi)者可以接受。我國(guó)首開(kāi)果醋飲料先河的是沈陽(yáng)麥金利食品公司。1999年，該公司推出麥金利蘋(píng)果醋酸飲料。隨麥金利之后，各品牌蘋(píng)果醋酸飲料紛紛上市，而且還出現(xiàn)諸如鮮橙醋、山楂醋、紅棗醋等其他醋飲料。估計(jì)全國(guó)范圍內(nèi)起碼五六十家果醋品牌。2002年聞風(fēng)而起的廠家很多，根據(jù)調(diào)查，目前市場(chǎng)做得較好的品牌有麥金利、遠(yuǎn)村、安泰寶等。河南省生產(chǎn)銷售果醋飲料的企業(yè)可能是最多的，估計(jì)有20多家。現(xiàn)在醋類市場(chǎng)主要有六大品牌：天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司的天立、山西水塔老陳醋股份有限公司的水塔、山西老陳醋集團(tuán)有限公司的東湖、北京王致和食品集團(tuán)有限公司的龍門(mén)、四川

20、保寧醋有限公司的保寧和江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司的恒順。該項(xiàng)目涉及的產(chǎn)品分別屬于食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)和保健飲品制造行業(yè)。截止到2000年，全國(guó)從事食醋及其衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)65家，全行業(yè)銷售收入總值6.36億元，凈利潤(rùn)達(dá)到了0.39億元;全國(guó)保健飲品生產(chǎn)廠家63家，總資產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到62.86億元，完成銷售收入超過(guò)76億元，比上年增長(zhǎng)11.85%，繼續(xù)保持著高速發(fā)展的勢(shì)頭,全行業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為4.77億元，資產(chǎn)凈利率和權(quán)益凈利率分別達(dá)到7.59%和14.63%。目前我國(guó)食用醋的年產(chǎn)量為250萬(wàn)噸，柑橘醋、酒及復(fù)合飲料產(chǎn)品均能在其相關(guān)產(chǎn)業(yè)占有一定份額，則其市場(chǎng)需求將比較可觀。二、項(xiàng)目的

21、技術(shù)基礎(chǔ)（一）項(xiàng)目技術(shù)及創(chuàng)新點(diǎn)本技術(shù)系我課題組為了開(kāi)發(fā)我省山區(qū)特色果木木瓜系列產(chǎn)品時(shí)產(chǎn)生的關(guān)聯(lián)技術(shù)，即由柑橘和木瓜復(fù)合酶解、多菌發(fā)酵生產(chǎn)果醋、果酒和復(fù)合果汁，該技術(shù)也可以單獨(dú)由柑橘加工上述產(chǎn)品。該技術(shù)由武漢工業(yè)學(xué)院獨(dú)立開(kāi)發(fā)，成果知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸武漢工業(yè)學(xué)院所有，沒(méi)有其他產(chǎn)權(quán)糾紛的問(wèn)題。 本項(xiàng)目小試關(guān)鍵技術(shù)于2004年4月26日通過(guò)省級(jí)成果鑒定，專家評(píng)定本產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，技術(shù)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。次后，又進(jìn)行了多次中試研究，于2005年4月8日通過(guò)了省級(jí)成果鑒定，專家評(píng)定項(xiàng)目產(chǎn)品柑橘與木瓜復(fù)合果醋、果酒的開(kāi)發(fā)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，項(xiàng)目技術(shù)屬國(guó)際先進(jìn)水平。該技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)如下：1、本工藝采用黑曲纖維素酶、果膠酶、紅

22、曲的糖化酶等酶的強(qiáng)化水解，能最大限度的將原料中難以分解的物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成果醋生產(chǎn)的基礎(chǔ)發(fā)酵物質(zhì)，以提高原料利用率，平均淀粉質(zhì)利用率39.32%。2、由于單一固態(tài)發(fā)酵制醋法的生產(chǎn)周期的25-30天，相同條件下本法可縮短到15天左右，使醋酸發(fā)酵周期縮短30-50%；本方法提高勞動(dòng)效率，基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、徹底改善了勞動(dòng)生產(chǎn)條件；節(jié)省廠房和節(jié)約填充物為50%以上；本工藝的固定資產(chǎn)的設(shè)備投入，較液態(tài)深層發(fā)酵的設(shè)備投入要少40%以上。3、采用液固兩態(tài)串淋法較單純的固態(tài)發(fā)酵制醋法解決了醋酸生成速率慢、轉(zhuǎn)化率低、發(fā)酵周期長(zhǎng)的缺點(diǎn)，使平均醋酸轉(zhuǎn)化率達(dá)到76%，也解決了液態(tài)發(fā)酵制醋風(fēng)味不足的缺點(diǎn)，兼有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)

23、發(fā)酵兩者的優(yōu)點(diǎn)，適宜于果醋的生產(chǎn)，其工藝技術(shù)和設(shè)備裝置在國(guó)內(nèi)外屬先進(jìn)水平。4、采用柑橘酒-醋聯(lián)合發(fā)酵可以解決發(fā)酵陳釀過(guò)程中“酒腳”難以去除的難題；以單一生產(chǎn)線生產(chǎn)果酒、果醋等多種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和獨(dú)特的醋酸發(fā)酵法液固兩態(tài)串淋發(fā)酵法相結(jié)合，有效利用柑橘資源，提高了原料利用率和生產(chǎn)效率。5、本項(xiàng)目產(chǎn)品具有較好的市場(chǎng)前景，其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用有利于資源轉(zhuǎn)化利用和農(nóng)民致富，以及緩解農(nóng)民賣果難的問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益巨大。（二）對(duì)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的重要意義和作用1、柑橘加工轉(zhuǎn)化能力的提高，有利于柑橘種植業(yè)的良性發(fā)展我國(guó)柑橘面積在1900萬(wàn)畝、產(chǎn)量在800萬(wàn)噸左右，我省柑橘面積在150萬(wàn)畝、產(chǎn)量在100萬(wàn)噸左右。然而

24、據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界柑橘總產(chǎn)量中，用于加工的柑橘約占35%。而美國(guó)用于加工的柑橘占其總產(chǎn)量的70%，巴西則高達(dá)80%以上，我國(guó)僅為5%左右（約50萬(wàn)噸）。也就是說(shuō)，我國(guó)柑橘基本上都是已鮮果形式的初級(jí)產(chǎn)品上市，不但產(chǎn)品附加值低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也特別低，經(jīng)常出現(xiàn)農(nóng)民賣果難，大量柑橘腐爛在農(nóng)民家中，造成農(nóng)民增產(chǎn)不增收，極大地打擊了農(nóng)民種植柑橘的積極性如2005年丹江口市柑橘種植面積有18.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量為15萬(wàn)噸，但有10000公斤柑橘?zèng)]有賣出。柑橘種植業(yè)的良性發(fā)展急待深加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的開(kāi)拓。省市領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此十分關(guān)心，指示要積極開(kāi)發(fā)柑橘深加工技術(shù)，盡快將其產(chǎn)業(yè)化。2、采用本項(xiàng)目技術(shù)也可加工柑橘果醋、果酒及復(fù)合果汁

25、等系列產(chǎn)品，可為我國(guó)柑橘開(kāi)發(fā)一條有效加工利用途徑中國(guó)的柑桔加工業(yè)起步晚，鮮果原料具有生產(chǎn)規(guī)模小、成本高等特點(diǎn)，同時(shí)加工用燃料成本也比較高，此外鑒于目前我國(guó)柑橘多、橙子少、原料分散、采收季節(jié)集中的現(xiàn)狀，發(fā)展?jié)饪s汁的生產(chǎn)根本不可能與巴西競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)發(fā)NFC柑橘汁也并非易事，因?yàn)檫M(jìn)行非濃縮果汁的生產(chǎn)是要建立在原料基地大、原料供應(yīng)量足、并且常年供應(yīng)的基礎(chǔ)上。另外我省生產(chǎn)的柑橘質(zhì)量較差，不適宜于柑橘榨汁的生產(chǎn)，例如我省一柑橘加工企業(yè)生產(chǎn)的柑橘濃縮汁味感苦，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不喜歡。本項(xiàng)目技術(shù)利用柑橘及低值水果及殘次水果通過(guò)生物復(fù)合發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)柑橘?gòu)?fù)合保健果醋及果醋飲料，一可降低生產(chǎn)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，初步估算每

26、年可向社會(huì)提供30000噸柑橘果醋、果酒等系列產(chǎn)品，可轉(zhuǎn)化10000多噸柑橘，轉(zhuǎn)化增值2400多萬(wàn)元，年增加農(nóng)民總收入2000萬(wàn)元，同時(shí)一條加工生產(chǎn)線就可增加50人左右的就業(yè)崗位，加上相關(guān)一條龍經(jīng)營(yíng)可增加近100人的就業(yè)崗位。二為水果資源的深加工及綜合利用提供了一個(gè)有效途徑，特別是柑橘加工復(fù)合發(fā)酵柑橘汁等，產(chǎn)品風(fēng)味好、市場(chǎng)前景廣闊，能夠很好地適應(yīng)我國(guó)具體國(guó)情，充分發(fā)揮我國(guó)食品加工企業(yè)規(guī)模小的優(yōu)勢(shì)、避免加工原料分散的弊端。三、該技術(shù)針對(duì)不能用于生產(chǎn)柑橘罐頭和柑橘汁低值殘次果及柑橘榨汁后果渣等原料可以很好地加以利用，也就是說(shuō)本項(xiàng)目技術(shù)可以在柑橘罐頭和柑橘汁加工途徑外新創(chuàng)一條適宜我國(guó)柑橘的深加工轉(zhuǎn)化

27、途徑。3、本項(xiàng)目技術(shù)相比同類行業(yè)具有較大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，本項(xiàng)目的實(shí)施可促進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的液-固串淋發(fā)酵法及多酶酶解處理，多菌種發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵果汁、果酒和果醋技術(shù)未見(jiàn)文獻(xiàn)報(bào)道。本項(xiàng)目所開(kāi)發(fā)的果醋液固兩態(tài)串淋發(fā)酵法，結(jié)合了固態(tài)淋澆發(fā)酵法和液態(tài)淋澆發(fā)酵法兩者的優(yōu)點(diǎn)。發(fā)酵周期短；勞動(dòng)效率高；節(jié)省廠房和節(jié)約填充物為50%以上；本工藝的固定資產(chǎn)的設(shè)備投入，較液態(tài)深層發(fā)酵的設(shè)備投入要少40%以上。采用本法較單純的固態(tài)發(fā)酵制醋法解決了醋酸生成速率慢、轉(zhuǎn)化率低、發(fā)酵周期長(zhǎng)的缺點(diǎn)，使平均醋酸轉(zhuǎn)化率達(dá)到76%，也解決了液態(tài)發(fā)酵制醋風(fēng)味不足的缺點(diǎn)，兼有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩者的優(yōu)點(diǎn)，適宜于果醋的生產(chǎn)，其工藝技術(shù)為獨(dú)

28、創(chuàng)，技術(shù)居國(guó)際先進(jìn)水平。三、建設(shè)方案（一） 建設(shè)任務(wù)1、系列產(chǎn)品加工產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)備（1）采用新配方、新工藝生產(chǎn)柑橘酒的設(shè)備生產(chǎn)線；（2）采用新配方、新工藝生產(chǎn)柑橘果醋的設(shè)備生產(chǎn)線；（3）采用先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)柑橘酶解飲料的設(shè)備生產(chǎn)線；（4）關(guān)鍵設(shè)備設(shè)計(jì)與制造，輔助設(shè)備和化驗(yàn)設(shè)備購(gòu)置；（5）運(yùn)輸設(shè)備購(gòu)置。2、項(xiàng)目的土建及建筑工程（1）改建柑橘系列產(chǎn)品加工廠區(qū)；（2）工程建設(shè)生產(chǎn)車間及庫(kù)房9000m2，新增建筑面積7800m2,包括各科室和化驗(yàn)室.（3）生產(chǎn)鍋爐房90m2和4噸鍋爐設(shè)備；（4）廠區(qū)綠化工程及附屬配套設(shè)施建設(shè)。（5）冷庫(kù)維修。（二）建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目工程的建設(shè)規(guī)模是根據(jù)原材料資源、市場(chǎng)需求、

29、生產(chǎn)技術(shù)和資金投入等方面來(lái)確定。1、原材料供應(yīng)本項(xiàng)目生產(chǎn)所需主要原材料是柑橘。按項(xiàng)目工程所需柑橘5000噸及6000噸其他果料。2、項(xiàng)目工程建設(shè)規(guī)模柑橘酒年產(chǎn)3000噸；柑橘醋年產(chǎn)3000噸；柑橘酶解飲料年產(chǎn)4000噸。（三）項(xiàng)目規(guī)劃布局1、廠址以丹江酒業(yè)公司原廠較為理想，能夠取得較好的投資效果。其有利因素為：（1）廠址位于丹江口市老虎溝路4號(hào)，位于 丹江口市內(nèi)，廠址東北部是南陽(yáng)市，南部為襄樊市，西部是十堰市，廠區(qū)地勢(shì)平坦開(kāi)闊。（2）廠內(nèi)道路與環(huán)城南路相通，廠區(qū)距縣城區(qū)中心僅0.5公里，區(qū)位條件好，交通運(yùn)輸條件十分優(yōu)越。（3）廠區(qū)地質(zhì)情況良好，地耐力28t/，能滿建筑要求。（4）廠區(qū)南緊靠漢丹

30、線，后有漢十高速公路，市自來(lái)水站水源直接來(lái)源于丹江水庫(kù)，水資源豐富，水質(zhì)清澈，可保證一般生產(chǎn)生活用水和生產(chǎn)用水需要。（四）生產(chǎn)技術(shù)方案1、生產(chǎn)方法（1）柑橘酒和果醋生產(chǎn)采用可發(fā)酵原汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成產(chǎn)品；（2）柑橘?gòu)?fù)合飲料采用酶解及微生物發(fā)酵法將鮮果加工成具有水果風(fēng)味的酶解復(fù)合柑橘汁。2、工藝流程（1）柑橘果酒、果酒生產(chǎn)工藝流程柑橘酒的生產(chǎn)主要取柑橘為原材料進(jìn)行加工，其他輔料均符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。工藝流程和操作要領(lǐng)采用液固兩態(tài)串淋發(fā)酵工藝。其工藝流程是：柑橘挑選清洗去皮脫核破碎（去核沖洗計(jì)量）發(fā)酵浸漬沉淀分離、提取上清液（+壓榨液）原酒陳釀?wù){(diào)配過(guò)濾消毒灌裝貼標(biāo)包裝成品入庫(kù)。操作要點(diǎn)：洗滌除雜，篩選計(jì)

31、量后進(jìn)行洗滌，把果皮表面的泥土，雜質(zhì)及附作微生物清洗干凈，以防止進(jìn)入果液中影響浸漬和發(fā)酵。脫核粉碎，粉碎后的果肉核碴用2.5mm篩網(wǎng)濾過(guò)果肉原液，加入糖漿，一并將酵液打入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。常溫下保持自然發(fā)酵，或者添加人工酵母發(fā)酵。浸漬：對(duì)粉碎過(guò)濾后的渣漿可以直接加入25度脫臭酒精或純基酒進(jìn)行浸漬，浸漬時(shí)間按季節(jié)不同來(lái)決定，一般在1525天，中途攪拌13次，要控制時(shí)間，便于達(dá)到最佳效果，浸好后分離操作，將上清液和壓取液進(jìn)行貯藏備用，進(jìn)行混合陳釀。生產(chǎn)的柑橘酒的主要指標(biāo)為：色澤淡黃、清晰透明，酒精度（v/v20）8-10度，糖度（g/L）550，滴定酸（g/L）512，干浸出物（g/L）2840。罐

32、裝主要運(yùn)用自動(dòng)生產(chǎn)線進(jìn)行瓶裝，一般采用500ml、300ml、250ml瓶裝。（2）柑橘原汁生產(chǎn)工藝流程柑橘果汁飲料工藝流程為：柑橘清洗破碎護(hù)色預(yù)煮（脫澀）壓榨過(guò)濾利用果膠酶、殼漿糖澄清加入礦泉水、檸檬酸、蜂蜜、白糖等調(diào)配料過(guò)濾脫氣裝瓶封蓋滅菌包裝入庫(kù)。操作要點(diǎn)：關(guān)鍵在于預(yù)煮去澀和調(diào)配料生產(chǎn)工藝要保持原汁在25以上，原果味清香可口，酸甜適度。（五）廠區(qū)布置及儲(chǔ)運(yùn)1、廠區(qū)布置（1）布置依據(jù)：丹江酒業(yè)有限責(zé)任公司提供加工廠廠區(qū)平面圖、柑橘加工三生產(chǎn)線的工藝流程；丹江酒業(yè)有限責(zé)任公司提供廠區(qū)水文、氣象、地質(zhì)資料，以及現(xiàn)有交通運(yùn)輸和水、電、汽供應(yīng)條件等。（2）布置原則：廠區(qū)地形平坦，開(kāi)闊，地質(zhì)情況良好

33、，擬建項(xiàng)目總平面布置采取街區(qū)式布置，有利于且織生產(chǎn)。在考慮總平面圖運(yùn)輸方案應(yīng)遵循以下原則：第一，要滿足生產(chǎn)工藝要求，建筑物布置要符合工藝流程要求，三條生產(chǎn)線分別要連續(xù)、暢通，運(yùn)輸距離要短。第二、總布局上綜合考慮建筑物的朝向，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境，最大限度地利用自然光線和自然通風(fēng)。第三、平面布置要緊湊，在保證防火、衛(wèi)生、安全的條件下，盡量提高建筑物的密度，控制廠區(qū)輔助工程，減少占地面積，廠內(nèi)道路盡量減速小交叉，總之要符合節(jié)約用地原則。第四、項(xiàng)目工程和后期發(fā)展規(guī)劃相結(jié)合的原則。以本項(xiàng)目建設(shè)為主，并為擴(kuò)建工程留有余地。第五、優(yōu)化廠內(nèi)運(yùn)輸方式和道路布置，合理組織人流、車流，保護(hù)生產(chǎn)條件不受運(yùn)輸設(shè)施的干擾

34、，保證人員和物料、成品的運(yùn)輸方便和安全。第六、建筑物的布置符合工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范，按規(guī)范、規(guī)程的要求，并滿足地上、地下工程管線和交通運(yùn)輸?shù)囊?。?）布置方案：按生產(chǎn)工藝流程要求，結(jié)合地形特點(diǎn)廠區(qū)呈長(zhǎng)方形布局，四周布置車間和倉(cāng)庫(kù)；兩邊為倉(cāng)庫(kù)，次序?yàn)樵蠋?kù)，清洗車間、果酒果醋生產(chǎn)車間、原汁生產(chǎn)車間，成品庫(kù)。2、土建及建筑工程項(xiàng)目工程建設(shè)用地面積50畝，其中建筑面積9000，清洗車間1棟500，主體生產(chǎn)車間4500（柑橘酶解飲料車間1500，果酒1500、果醋車間1500），灌裝車間2000,原材料庫(kù)600，成品倉(cāng)庫(kù)500，冷藏庫(kù)（500噸）200，配電房1間60，鍋爐房90。

35、廠區(qū)建筑物為磚混結(jié)構(gòu)，主體車間設(shè)計(jì)封閉式生產(chǎn)廠房，車間、原材料、成品倉(cāng)庫(kù)、配電房、鍋爐房等設(shè)計(jì)為一層建筑，按需要設(shè)計(jì)不同的高程；廠區(qū)各車間之間設(shè)計(jì)硬化車道，區(qū)內(nèi)設(shè)中心花園，道路兩旁設(shè)綠化帶。3、貯運(yùn)規(guī)劃（1）廠內(nèi)運(yùn)輸：工廠內(nèi)交通運(yùn)輸是總平面布置的一個(gè)重要內(nèi)容。通過(guò)編制運(yùn)輸控制方案，以確定工廠運(yùn)輸總量、運(yùn)輸方式、道路走向及所需的運(yùn)輸工具和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施等，加工的半成品主要通過(guò)管道運(yùn)輸，車間成品運(yùn)用機(jī)拖車，保證生產(chǎn)連續(xù)不斷，成品源源運(yùn)出。（2）廠外運(yùn)輸“為保證生產(chǎn)中所需要的原材料、燃料及時(shí)供應(yīng)，擬采用社會(huì)運(yùn)力運(yùn)輸，作到經(jīng)濟(jì)合理、便捷，以利降低成本和改善勞動(dòng)條件。初步計(jì)算本項(xiàng)目的原材料、輔料、水、成品、副

36、產(chǎn)品和排放物的數(shù)量（見(jiàn)表）。序號(hào)運(yùn)輸物品名稱單位數(shù)量（T）運(yùn)輸方式（車、船）備注1原材料噸10000車社會(huì)運(yùn)力2輔料噸1000車專用運(yùn)輸3產(chǎn)成品噸10000車社會(huì)運(yùn)力4燃料噸2000車社會(huì)運(yùn)力5其他噸500車社會(huì)運(yùn)力（3）柑橘貯藏：柑橘成熟季節(jié)，原材料應(yīng)及時(shí)收購(gòu)貯藏。一是冷藏。柑橘收獲季節(jié)92月間，氣溫較高，擬租用冷庫(kù)貯藏，為柑橘收購(gòu)貯藏提供了保障；二是農(nóng)家自貯。（六）設(shè)備選型1、果酒主要設(shè)備及生產(chǎn)線品名數(shù)量單價(jià)金額（萬(wàn)元）備注清洗機(jī)2臺(tái)1836除設(shè)備外的連接管道、動(dòng)力設(shè)備、安裝調(diào)試等打漿分離機(jī)1臺(tái)7.407.4去核機(jī)（過(guò)濾機(jī)）2臺(tái)12.5025發(fā)酵罐8臺(tái)14.60116.80貯料罐8臺(tái)8.2

37、065.60裝瓶封口機(jī)2臺(tái)1530殺菌機(jī)1臺(tái)17.5017.50其他設(shè)備28臺(tái)/套61.70合計(jì)3602、柑橘果醋主要設(shè)備及生產(chǎn)線品名數(shù)量單價(jià)金額（萬(wàn)元）備注沸騰式清洗機(jī)2臺(tái)1836打漿分離機(jī)2臺(tái)816去核機(jī)（過(guò)濾機(jī)）2臺(tái)12.5025發(fā)酵罐10臺(tái)15150貯料罐10臺(tái)770裝瓶封口機(jī)2臺(tái)1530殺菌機(jī)1臺(tái)1818其他設(shè)備30臺(tái)/套75合計(jì)4203、柑橘酶解復(fù)合飲料主要設(shè)備及生產(chǎn)線品名數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）備注清洗輸送帶5525軟化機(jī)組1臺(tái)25.0025.00濃縮膠體磨1臺(tái)10.0010.00打漿機(jī)38002400化糖鍋1個(gè)14.5014.50酶解罐32266雙聯(lián)過(guò)濾器2個(gè)4.809.6

38、0高速攪拌罐1臺(tái)12.5012.50貯酒罐51260調(diào)配罐2個(gè)8.7017.40離心薄膜脫氣機(jī)2臺(tái)15.6031.20JT125型均質(zhì)機(jī)2臺(tái)14.0028.00無(wú)菌罐裝機(jī)1套60.0060.00臥式殺菌槽2臺(tái)6.4012.800其他設(shè)備及配件32臺(tái)/套72.00合計(jì)468.00（七）給排水和供電供熱工程1、給水工程（1）車間給水廠區(qū)設(shè)自來(lái)水專用給水管道，另設(shè)洗果生產(chǎn)、消防生活給水管道。Dg250給水干管在廠區(qū)內(nèi)布成環(huán)狀給水管網(wǎng)，沿途設(shè)置消火栓和閘井。給水管道直接埋地，生產(chǎn)、生活用水水壓不低于0.2Mpa。日平均生產(chǎn)、生活用水最見(jiàn)表生產(chǎn)、生活用水量表生產(chǎn)用水自來(lái)水錯(cuò)誤！鏈接無(wú)效。1、果酒車間98

39、2、果醋車間1093、復(fù)合果汁車間624、鍋爐485、生活用水13合計(jì)330（2）消防用水柑橘加工三條生產(chǎn)線車間和原料、成品庫(kù)室內(nèi)消火栓用水量為5L/s，同時(shí)使用水栓2個(gè)，每支水栓流量2.5L/s，每根豎管流量10 L/s以上。車間內(nèi)共設(shè)4個(gè)消火栓，消火栓水柱可到達(dá)車間任何一外，所需水量543600（s）=72000L/h。按生產(chǎn)需要設(shè)有清洗水專用貯水池，容量200m3，但應(yīng)設(shè)消防備用泵，消防水泵與動(dòng)力機(jī)械直接連接，停電時(shí)采用內(nèi)燃機(jī)作動(dòng)力。辦公綜合樓內(nèi)設(shè)有與消防專用器材和通訊設(shè)備。2、排水工程排水量基本上是清洗用水和生活用水。排水管道采用鋼筋砼管，套環(huán)接口，各車間內(nèi)排管采用水泥管，通過(guò)下水管道

40、排入污水處理設(shè)施。3、供電工程（1）設(shè)計(jì)內(nèi)容柑橘系列產(chǎn)品加工三個(gè)生產(chǎn)車間及原料庫(kù)、成品庫(kù)、鍋爐房、辦公綜合樓等動(dòng)力與照明用電設(shè)計(jì)，以及配合工藝要求的電控設(shè)備所用電負(fù)荷見(jiàn)表。（2）用電負(fù)荷序號(hào)用 電單 位設(shè)備容量或用電負(fù)荷kw所需負(fù)荷Kw1生產(chǎn)車間22502802冷藏倉(cāng)庫(kù)30003533其他及照明1200100合 計(jì)6450733（3）變壓器容量按上表計(jì)算變壓器容量可選340kvA主變一臺(tái)，現(xiàn)有20kv架空專線從廠區(qū)北面經(jīng)過(guò)，在路端桿用20kv電纜引進(jìn)廠內(nèi)高壓開(kāi)關(guān)柜送到主變壓器，通過(guò)若干低壓屏向全廠各車間供電，配有無(wú)功功率補(bǔ)償裝置，并為生活提供照明用電。（4）防雷與接地廠房、庫(kù)房、綜合樓和宿舍樓

41、的電源入口外作好重復(fù)接地，接地電阻不大于4。車間內(nèi)設(shè)封閉的接地體，全部設(shè)備外殼、機(jī)架，全層支架、梁一律與接地體相連。4、供熱工程工藝用汽通過(guò)室外熱管網(wǎng)送至釀酒、制醋車間，蒸汽耗量見(jiàn)下表：各設(shè)備及工程用汽量表序 號(hào)設(shè)備或工程煤耗量(噸)1果酒生產(chǎn)車間252果醋生產(chǎn)車間263酶解果汁生產(chǎn)車間157合 計(jì)667按上表用氣量計(jì)算，包括生活供汽在內(nèi)，廠內(nèi)需建32鍋爐房，安裝4噸的鍋爐。四、環(huán)境保護(hù)、資源綜合利用、節(jié)能措施根據(jù)中中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法，建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法（86國(guó)環(huán)字第003號(hào)）、工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)（GBJ473）、和鍋爐房煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)（GB1321991）等法規(guī)文件規(guī)定，依照

42、環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定，對(duì)柑橘系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目中的環(huán)境影響評(píng)價(jià)和環(huán)境保護(hù)治理措施作如下闡述。根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法中的第八條規(guī)定：“建設(shè)單位負(fù)責(zé)提出環(huán)境影響報(bào)告書(shū)或環(huán)境影響報(bào)告表：,第十一條規(guī)定：“建設(shè)項(xiàng)目的環(huán)境影響報(bào)告書(shū)或環(huán)境影響報(bào)告表應(yīng)在可行性研究階段完成”。因此，建設(shè)單位應(yīng)委托有關(guān)部門(mén)完成此項(xiàng)工作，作為本可行性研究報(bào)告環(huán)境評(píng)價(jià)及保護(hù)篇章的編制依據(jù)。（一）環(huán)境影響評(píng)價(jià)1、廢水柑橘酒、醋、復(fù)合果汁各車間生產(chǎn)過(guò)程中，總用水量為10萬(wàn)T/年，其中采用生產(chǎn)用水4萬(wàn)噸，洗果用水3萬(wàn)噸，生活及鍋爐用水3萬(wàn)噸。該廠廢水排放主要是清洗柑橘產(chǎn)生的廢水，沒(méi)有添加任何化學(xué)洗滌劑，只有泥沙和附著物，所產(chǎn)生的廢水對(duì)

43、環(huán)境有一定影響。生活廢水：該企業(yè)勞動(dòng)定員248人，常年在加工廠區(qū)工作的約120人，占44，年產(chǎn)廢水180噸。主要污染物為人糞尿，無(wú)化學(xué)耗氧量（COD），生化需氧量（BOD），揮發(fā)性酚等，屬有機(jī)物污染，經(jīng)凈化處理后方可直接排放。2、廢氣。按照國(guó)家大氣環(huán)境評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（GB309585），柑橘系列產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，廢氣產(chǎn)生于鍋爐房和發(fā)酵車間。煙塵排放和二氧化硫排放達(dá)標(biāo)。3、廢渣。柑橘系列的品生產(chǎn)過(guò)程中的廢渣包括：一是經(jīng)發(fā)酵釀造過(guò)濾后廢渣，每年約600噸；二是鍋爐房粉塵和煤渣，每年1200噸。4、噪音。本工程項(xiàng)目的聲源和聲壓級(jí)別，控制在不超過(guò)70分貝。（二）環(huán)境治理措施1、廢水處理設(shè)計(jì)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)地埋日處理

44、50噸污水凈化裝置一套，經(jīng)處理后保證排放水為零污染，不會(huì)影響當(dāng)?shù)刂苓叚h(huán)境。2、廢氣處理措施一是發(fā)酵車間產(chǎn)生的廢氣，對(duì)車間內(nèi)空氣造成一定影響，污染不大；再是鍋爐房燃煤產(chǎn)生的廢氣，設(shè)計(jì)鍋爐房時(shí)，采用內(nèi)徑0.4米，高15米的煙囪，除灰采用胝壓水力除灰系統(tǒng)，除塵采用水膜除塵器，確保排放的氣體低于（GB271-91）中規(guī)定的二類區(qū)域排放標(biāo)準(zhǔn)。3、廢渣處理措施。主要是發(fā)酵釀酒、釀醋后的廢渣，是作飼料的好原料，建議作飼料，用于養(yǎng)豬、雞或養(yǎng)魚(yú)。燃煤廢渣，可賣給外單位作鋪路、水泥生產(chǎn)和制磚用。（三）綠化廠區(qū)環(huán)境綠色植物，特別一些樹(shù)木，對(duì)灰塵、細(xì)菌及有害氣體都有明顯的過(guò)濾、吸附和阻擋作用，從而減輕大氣的污染，同時(shí)

45、還可擋風(fēng)，減輕工廠噪聲對(duì)外界的影響，所以廠區(qū)綠化，必不可少。綠化，要以保護(hù)環(huán)境和改善為也發(fā)點(diǎn)，其綠化布置應(yīng)考慮在生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)設(shè)置防護(hù)林帶，綠化布置與全廠管線、道路布局密切配合，采用常綠樹(shù)木和野生灌木相結(jié)合，普遍綠化與重點(diǎn)美化相結(jié)合，種草、種花與植樹(shù)相結(jié)合，使廠內(nèi)樹(shù)林縱橫交錯(cuò)，綠樹(shù)成蔭，建成花園式廠區(qū)，改善廠區(qū)環(huán)境?？傊h(huán)境保護(hù)是我國(guó)一項(xiàng)基本國(guó)策，本項(xiàng)目應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家的環(huán)保法規(guī)和政策，防止污染，保護(hù)環(huán)境是企業(yè)義不容辭的責(zé)任，將防治污染與主體工程同步設(shè)計(jì)，同步建設(shè)，同步使用。（四）資源綜合利用柑橘生產(chǎn)果酒、果醋及復(fù)合果汁后，還有果皮、肉渣、種籽，約占果實(shí)重量的50，通過(guò)綜合利用，可以提高加工的

46、整體利益。其中橘香油為柑橘果皮質(zhì)量的0.1%，橙色素為柑橘果皮質(zhì)量的0.1，果膠為柑橘果皮質(zhì)量的12，但目前柑橘皮有三個(gè)可產(chǎn)業(yè)化途徑即1、生產(chǎn)發(fā)酵飼料，技術(shù)成熟；2、果膠有待降低生產(chǎn)成本；3、烘干作調(diào)味料原料，已有大生產(chǎn)應(yīng)用。生產(chǎn)柑橘果酒、果醋、復(fù)合果汁后有一部分酒糟、糖糟，可作醋酸發(fā)酵利用；醋渣是優(yōu)良的飼料原料，作飼料是較好利用途徑。五、項(xiàng)目法人基本情況丹江酒業(yè)有限公司位于湖北省西北部的丹江口市市區(qū)，該市境內(nèi)有舉世聞名的道教勝地武當(dāng)山，為南水北調(diào)中線工程水源區(qū)(源頭)，始建于l 9 5 6年。2001年4月在原國(guó)有企業(yè)基礎(chǔ)上改制成為有限責(zé)任公司。 丹江酒業(yè)公司是湖北省專業(yè)釀酒企業(yè)之一，為中國(guó)

47、釀酒協(xié)會(huì)會(huì)員單位。廠區(qū)占地面積160余畝，建筑面積18000m2，擁有濃香型窖池7 6 8個(gè)，白酒灌裝線2條，酒精生產(chǎn)線1條，固定資產(chǎn)2200萬(wàn)元。具有年產(chǎn)濃香型大曲酒2000噸，食用酒精5000噸的生產(chǎn)能力。濃香型白酒2000噸，食用酒精5000噸的生產(chǎn)能力。職工248人，其中專業(yè)技術(shù)人員5 0人。主導(dǎo)產(chǎn)品為“丹江口源頭”牌丹江口南水北調(diào)源頭酒系列產(chǎn)品8個(gè)。在過(guò)去幾十年里，“丹江”酒曾先后多次榮獲省、地、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者公認(rèn)的放心產(chǎn)品。在擁有“丹江”商標(biāo)權(quán)的基礎(chǔ)上，公司著力打造“丹江口源頭”牌丹江口南水北調(diào)源頭酒系列產(chǎn)品。該系列產(chǎn)品先后于20012004年在湖北省酒業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的全省

48、優(yōu)質(zhì)白酒質(zhì)量檢評(píng)會(huì)上獲得好評(píng)，并在全省通報(bào)表彰，連續(xù)四年榮獲“湖北省消費(fèi)者滿意商品”稱號(hào)。2001年湖北武當(dāng)文化旅游節(jié)暨丹江口市柑橘節(jié)指定其為接待用酒，受到與會(huì)中外嘉賓的一致好評(píng)。 “丹江口源頭酒集丹江酒業(yè)公司四十余年釀酒經(jīng)驗(yàn)和科技開(kāi)發(fā)能力，利用丹江口“仙山碧水”這一特有的自然地理環(huán)境和優(yōu)越的水資源，按照五糧濃香型酒生產(chǎn)工藝研制開(kāi)發(fā)而成。釀酒工藝特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)泥窖發(fā)酵、混蒸續(xù)楂配料雙輪底糟，發(fā)酵周期6 0天。具體概括為：分層投料、分期發(fā)酵、分層堆糟、分層蒸餾、分段摘酒、分質(zhì)陳釀，即：“六分法”。產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)為窖香濃郁，綿甜爽凈、醇厚，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。 “丹江口源頭”酒目前已銷往陜西、河南、四川

49、、湖北等地，并遠(yuǎn)銷到臺(tái)灣地區(qū)。 法人代表，公司董事長(zhǎng)劉治明，男，1 9 4 7年生，大專文化，高級(jí)會(huì)計(jì)師。1966年4月參加工作，一直從事財(cái)會(huì)工作，1987-1990年任丹江口酒廠副廠長(zhǎng)，1990-1993年任酒廠廠長(zhǎng)，1993-2000年任湖北武當(dāng)酒業(yè)集團(tuán)公司副總經(jīng)理、黨總支副書(shū)記，2001年4月-2003年12月企業(yè)民營(yíng)化改制后任丹江口市丹江酒業(yè)公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，2004年元月起任丹江市丹江酒業(yè)公司董事長(zhǎng)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人馬俊，男，1962年生，大專文化，高級(jí)會(huì)計(jì)師。1982年參加工作，在丹江酒廠從事財(cái)經(jīng)工作。1987-1993年任丹江酒廠財(cái)務(wù)科長(zhǎng)，1993-2000年任湖北武當(dāng)酒業(yè)集團(tuán)公司副

50、總經(jīng)理兼醬品廠廠長(zhǎng)，2001年4月-2003年12月任丹江口市丹江酒業(yè)公司副總經(jīng)理，2004年起，任丹江口市丹江酒業(yè)公司總經(jīng)理。六、投資（一） 投資估算依據(jù)1、估算依據(jù)（1）湖北省建筑工程概（估）算定額 （2002）（2）湖北省建筑工程機(jī)械臺(tái)時(shí)費(fèi)定額 錯(cuò)誤！鏈接無(wú)效。（3）湖北省建筑工程計(jì)概（估）算定額（2002）（4）湖北省建筑安裝工程綜合定額（2002）（5）湖北省轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家計(jì)委關(guān)于加強(qiáng)對(duì)基本建設(shè)大中型項(xiàng)目概算“價(jià)差預(yù)備費(fèi)”管理有關(guān)問(wèn)題的通知。（6）國(guó)家有關(guān)投資估算規(guī)定（7）國(guó)內(nèi)同類工程造價(jià)情況2、估算說(shuō)明（1）勘察設(shè)計(jì)費(fèi)按工程費(fèi)用的2.5計(jì)算；（2）工程監(jiān)理費(fèi)按工程費(fèi)用的1.0計(jì)算；（3）

51、建設(shè)單位管理費(fèi)按工程費(fèi)用的3.0計(jì)算；（4）貸款利率按中國(guó)人民銀行最新公布的35年期6.03計(jì)算；（5）基本預(yù)備費(fèi)按第一、二部分費(fèi)用之和的3.0計(jì)算；（6）考慮到本項(xiàng)目建設(shè)期較短，目前物價(jià)指數(shù)變化不大，不再計(jì)取漲價(jià)預(yù)備費(fèi)。（二）投資估算1、固定資產(chǎn)投資估算本項(xiàng)目系新建工程項(xiàng)目，經(jīng)估算，本項(xiàng)目工程固定資產(chǎn)投資2998.9萬(wàn)元，其中土建投資826.4萬(wàn)元，設(shè)備投資及構(gòu)成1688萬(wàn)元,其它費(fèi)用484.5萬(wàn)元。（1）土建投資構(gòu)成：土建工程投資共計(jì)826.4萬(wàn)元?，F(xiàn)有空閑土地50畝（33333m2），閑置廠房4000 m2（企業(yè)投資空地503萬(wàn)=150萬(wàn)元，閑置廠房4000 m2280元=112萬(wàn)元，閑

52、置不銹鋼貯存設(shè)備300m3等折合凈值160萬(wàn)元，合計(jì)422萬(wàn)元，為企業(yè)自籌）； 車間及倉(cāng)庫(kù)：5000 m2建筑造價(jià)為680元/ m2 ，5000680=340萬(wàn)元；辦公實(shí)驗(yàn)樓：2800，建筑造價(jià)780 m2，2800 m2780 m2 /元=218.4萬(wàn)元；閑置廠房改造費(fèi)用420元/ m2，4204000=168萬(wàn)元；污水處理、綠化及配套土建預(yù)計(jì)：100萬(wàn)元。（2）設(shè)備投資及構(gòu)成項(xiàng)目工程上三條生產(chǎn)線，設(shè)備投資1688萬(wàn)元。柑橘酶解復(fù)合汁設(shè)備投資468萬(wàn)元，柑橘酒設(shè)備投資360萬(wàn)元，柑橘醋設(shè)備投資420萬(wàn)元，關(guān)鍵設(shè)備及化驗(yàn)設(shè)備投資130萬(wàn)元，運(yùn)輸設(shè)備投資160萬(wàn)元，供電供熱設(shè)備投資70萬(wàn)元，設(shè)備

53、安裝調(diào)試費(fèi)投資80萬(wàn)元。（3）項(xiàng)目其他費(fèi)用及投資項(xiàng)目其他費(fèi)用及投資合計(jì)484.5萬(wàn)元。前期費(fèi)用56萬(wàn)元，勘察調(diào)研費(fèi)65萬(wàn)元，工程監(jiān)理費(fèi)8.5萬(wàn)元（占土建費(fèi)10%），主要科技措施投資技術(shù)專利費(fèi)260萬(wàn)元（占土建及設(shè)備的10%），技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)26萬(wàn)元（占技術(shù)費(fèi)的10%），不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)125萬(wàn)元（占固定投入的5%）。2、流動(dòng)資金估算流動(dòng)資金按實(shí)際原材料一次性收購(gòu)貯備情況進(jìn)行估算，需流動(dòng)資金2200萬(wàn)元。3、總投資估算本項(xiàng)目估算總投資為5198.9萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資2998.9萬(wàn)元，流動(dòng)資金2200萬(wàn)元。具體投資估算見(jiàn)投資估算表。（三）資金籌措本項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資2998.9萬(wàn)元，全部流動(dòng)資金為2200

54、萬(wàn)元，按照項(xiàng)目承辦單位提供的資金籌措意見(jiàn)，擬通過(guò)如下方式籌措：項(xiàng)目承辦單位自籌資金投入1142萬(wàn)元（企業(yè)閑置資產(chǎn)422萬(wàn)元，企業(yè)自籌自由資金400萬(wàn)元，抵押貸款資金300萬(wàn)元），地方配套貸款530萬(wàn)元, 省銀行貸款1350萬(wàn)元，爭(zhēng)取國(guó)家財(cái)政專項(xiàng)資金2300萬(wàn)元。（四）資金使用和管理1、資金分年度使用安排項(xiàng)目計(jì)劃從2006年2月開(kāi)始籌建，2008年建成，建設(shè)期為2年。資金安排2006年1800萬(wàn)元，2007年2000萬(wàn)元,2008年1398.9萬(wàn)元。2、有償資金和銀行貸款歸還措施與歸還計(jì)劃項(xiàng)目計(jì)劃從2006年2月開(kāi)始籌建，2008年正式投產(chǎn)，2009年開(kāi)始?xì)w還有償資金和銀行貸款，每年還貸900萬(wàn)元,2012年全部還完余額。（五） 建設(shè)進(jìn)度安排本項(xiàng)計(jì)劃一期工程從2006年2月開(kāi)始籌建，2008年2月建成，建設(shè)期為2年。2006年11月前完成全部項(xiàng)目前期工作，包括環(huán)境評(píng)價(jià)、安全生產(chǎn)許可，申請(qǐng)資金核準(zhǔn)，預(yù)定購(gòu)進(jìn)設(shè)備等，2006年底動(dòng)工，2008年3月投產(chǎn)。七、項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析、經(jīng)濟(jì)分析及主要指標(biāo)（一）財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù)根據(jù)國(guó)家計(jì)委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第二版）及中國(guó)國(guó)際工程咨詢公司編著的投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)咨詢?cè)u(píng)估指南，對(duì)該項(xiàng)目的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)。在本財(cái)務(wù)分析中，