燒烤項(xiàng)目經(jīng)營策劃方案（word版）

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！燒烤項(xiàng)目經(jīng)營策劃方案一、分析上環(huán)境1、 市場(chǎng)行情餐飲是陽光產(chǎn)業(yè),經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè),生意最火爆的是燒烤,燒烤火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。2、 消費(fèi)者分析現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人,以小孩和中年人為輔,老年人基本不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛,這類消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試新的事物,喜歡體驗(yàn)生活,享受生活。二、目標(biāo)定位1、 選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù),故選擇這類人為目標(biāo)客戶?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤,它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤,

2、它們看上去也很臟,完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤,要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。2、 店鋪選擇選擇離分宜縣廣場(chǎng)周邊的店面,房租控制在25000元/年。三、營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略,專攻年輕人并且相對(duì)于其它燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)四、營銷策略組合1產(chǎn)品策略店內(nèi)裝修一定要與眾不同,選擇1間的門面房子,店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào),制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果,在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀性相結(jié)合,因?yàn)闊居性S多油煙,而且太貴的材質(zhì)會(huì)過度增加顧客的消費(fèi)價(jià)格。所以要考慮到油煙的排放,建議用吸煙燈來控制油煙。店內(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一,他們的服務(wù)態(tài)度

3、也一定要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)燒烤的品類一點(diǎn)要廣,而且盡量選擇年輕人愛吃的口味2、價(jià)格策略價(jià)格與周邊的燒烤攤位的價(jià)格一樣,價(jià)格不能收太高,考慮到我們的主要盈利點(diǎn)不是靠燒烤而是酒水的情況下。菜的價(jià)格和品相就要達(dá)到最高的水平。3、 銷售策略在店鋪剛開業(yè),用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來試吃,體驗(yàn)。 用特色小禮物來提高客戶的黏連度。建立微信群,與客人之間保持最大的互動(dòng).提出自助燒烤機(jī)出租的政策,與多數(shù)戶外活動(dòng)的群體達(dá)成合作。把自己動(dòng)手燒烤弄成一種生活方式。五、品牌推廣1、 品牌傳播最快途徑是口碑,故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段,讓他們流年忘傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊

4、去除！返并且傳播出去2、 當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營的好事,就可以開連鎖店,當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成3、 當(dāng)只有一個(gè)店時(shí),去打大型廣告肯定不行,沒有實(shí)力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒體和新型媒體來做宣傳。提高互動(dòng)性且價(jià)格便宜。六、財(cái)務(wù)預(yù)算1、 房租:25000元/年2、 裝修:包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元3、 燒烤設(shè)施:自助烤爐電(500元/個(gè)*5個(gè)=2500元)自助燒烤爐碳(200元/個(gè)*10個(gè)=2000元) 吸煙燈(1000元/個(gè)*4=4000元)4、 人員工資:4000元/月5、 促銷費(fèi)用:促銷員、傳單、海報(bào)等約5000元合計(jì):固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85

5、萬元變動(dòng)成本:5000+4000*12=5.3萬元七、效益分析1、 假設(shè)天數(shù)為t,平均每天的銷售額為p,則當(dāng)p*t(53000365)*t+48500時(shí),到t天時(shí)盈利當(dāng)p*t 0)p145.2+132所以,到t天為止要想不虧損,平均每天的銷售必須在278以上九、風(fēng)險(xiǎn)防范1、 在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)2、 食物原材料的訂購量要準(zhǔn)確,這需要平時(shí)的分析預(yù)測(cè)3、 注意與政府及社區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好的聯(lián)系4、 一定要儲(chǔ)備人才,他們是燒烤店成功的關(guān)鍵篇二:燒烤店?duì)I銷策劃書沂 東 嘉 苑 營 銷 策 劃 書2013年12月8日目 錄引言第一部分 市場(chǎng)解構(gòu)基本描述 項(xiàng)目介紹第二部分 市場(chǎng)可行性分析 第三部分 消費(fèi)

6、者定位產(chǎn)品定位 價(jià)格策略 賣點(diǎn)梳理第四部分 經(jīng)濟(jì)效益分析傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！銷售目標(biāo) 財(cái)務(wù)目標(biāo)第五部分 營銷策劃項(xiàng)目營銷推廣策略引言燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一,燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費(fèi)者喜歡的烹調(diào)方式。街頭巷尾、車站、碼頭、商場(chǎng)、旅游景點(diǎn)到處可見,燒烤的香味及不同口味的調(diào)料,誘惑著人們的食欲,再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場(chǎng)。各國特色燒烤的發(fā)展,讓燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新,燒烤成了休閑生活、流行文化的新標(biāo)志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤,已經(jīng)成為時(shí)尚都市的靚麗風(fēng)景。隨著時(shí)下人們對(duì)健康意識(shí)的升級(jí),健康的飲食觀

7、念,綠色觀念已經(jīng)開始被人們廣泛提倡。而最近,在一向被人們認(rèn)為吃多了有害健康的燒烤美食業(yè)里,將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路!為許多倡導(dǎo)健康美食的消費(fèi)者所稱贊!許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙,以及冰品、果飲等于一體,五味調(diào)和,又葷素搭配,去火去膩,吃的科學(xué),吃得滋補(bǔ),吃得口味協(xié)調(diào),吃得營養(yǎng)均衡,吃得舒心健體。要從根源上徹底消除了人們對(duì)“煙熏炭烤”的恐懼!真正做的綠色燒烤?，F(xiàn)今社會(huì)上流行燒烤聚會(huì),他們?nèi)鍌€(gè)人抑或更多的人聚在一起放松工作、學(xué)習(xí)、家庭壓力,暫時(shí)拋下煩惱,享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式,一般來說,燒烤是在火上將食物(多為

8、肉類)烹調(diào)至可食用,因此亦有稱此為烤肉。現(xiàn)代社會(huì),由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高,人們不僅僅滿足于解決食欲上的需求,而是對(duì)于精神上的要求更多,他們需要一種放松的氛圍,需要真誠的服務(wù),追求店家的尊重,追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們?cè)絹碓较矏鄣氖称分?。燒烤行業(yè)雖然火爆,但真正有特色,能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別在夏天,夜晚外出休閑的人越來越多,那么品嘗燒烤小吃是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng),所以開一家有特色有風(fēng)格、綠色健康的燒烤店會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益。第一部分 市場(chǎng)解構(gòu) 一、項(xiàng)

9、目背景燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一,不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū),還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn),燒烤及休閑小吃隨處可見,它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分,造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐,叫上冰涼的鮮啤,邊烤邊吃,邊喝邊聊,四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲,都是令人垂涎欲滴的理由,足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業(yè)的火爆,其經(jīng)營方式也在向著兩個(gè)方向發(fā)展,一個(gè)是保持街頭巷尾的燒烤,其二是飯店式集約化燒烤。二、項(xiàng)目介紹1、項(xiàng)目名稱:特色環(huán)保燒烤店;傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！2、項(xiàng)目地址:民主路與濱河?xùn)|路十字路口往南路東,同濟(jì)盛世家園

10、沿街商鋪; 3、項(xiàng)目投資: 3、項(xiàng)目周邊:本店鋪位于臨朐核心住宅區(qū),交通方便,人口密集,客流量大,停車便利。背靠盛世家園小區(qū),對(duì)面是沙灘公園、濱河公園,緊鄰金誠大酒店、縣直幼兒園、外國語學(xué)院等。第二部分 市場(chǎng)可行性分析一、市場(chǎng)定位二、行業(yè)現(xiàn)狀三、政策情況四、競(jìng)爭(zhēng)分析1、御景花園沿街 2、龍韻文化城對(duì)面沿街 3、新世紀(jì)沿街二、SWOT分析1、優(yōu)勢(shì)(S)(1)環(huán)境優(yōu)勢(shì):隨著人們生活水平的提高,健康和環(huán)保的理念深篇三:燒烤店經(jīng)營策劃燒烤策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場(chǎng)行情餐飲是陽光產(chǎn)業(yè),經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè),生意最火爆的是燒烤,燒烤火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。2、

11、市場(chǎng)背景煌旗燒烤發(fā)源于四川省資陽市煌旗縣,特色為燒烤是烤不是煙熏,所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。本次定位是從四川到貴州銅仁,希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處,是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城,該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬余人,娛樂和餐飲業(yè)尤為突出;夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)疽詿熝瑹緸橹?考出的東西色、香、味部俱全介于此煌旗燒烤為首選。3、消費(fèi)者分析現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人,以小孩和中年人為輔,老年人基本不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生和成年人的喜愛(轉(zhuǎn)載自:www. 千 葉帆 文摘:燒烤店策劃方案

12、),這類消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試新的事物,喜歡體驗(yàn)生活,享受生活。二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù),故選擇這類人為目標(biāo)客戶?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤,它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤,它們看上去也很臟,完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤,要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。2、店鋪選擇前期開業(yè)根據(jù)店鋪的價(jià)格和位置綜合選擇,銅仁市民是有美味都會(huì)聞風(fēng)而去。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！二、營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略,專攻年輕人并且相對(duì)于其它燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)

13、。三、營銷策略組合1產(chǎn)品策略店內(nèi)裝修一定要與眾不同,選擇兩至三間的門面房子,店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào),制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果,在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀性相結(jié)合,因?yàn)闊居性S多油煙,而且太貴的材質(zhì)會(huì)過度增加顧客的消費(fèi)價(jià)格。(根據(jù)店面位置和年限確定)店內(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一,他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過的培訓(xùn),對(duì)待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。燒烤的品類一點(diǎn)要廣,而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。2、價(jià)格策略價(jià)格相對(duì)于路邊攤肯定是高,但我們讓顧客消費(fèi)的不僅僅是燒烤,更多的是享受,不過價(jià)格也不能過高,這樣會(huì)讓顧客望而止步,只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)價(jià)格皆可3、銷售策略在店鋪剛開業(yè),先發(fā)傳

14、單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價(jià)在開業(yè)的前一個(gè)星期內(nèi)可以打折。打折模式:根據(jù)消費(fèi)情況:菜類和酒類進(jìn)行打折(菜品上50送10元,酒類12瓶送2瓶),小小的優(yōu)惠會(huì)讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。在剛開業(yè)的前期或成熟的任何時(shí)期都可以建立VIP制度,VIP貴賓可以打折。在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時(shí),要及時(shí)以傳單的形式告知顧客,甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。燒烤店的促銷活動(dòng)要抱我時(shí)機(jī)推出,并要頻繁,像肯德基一樣一年之內(nèi)每時(shí)每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費(fèi)者需求,在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費(fèi);如:情人節(jié)可贈(zèng)送小禮品或者玫瑰花,夏天推出清涼一下的冷飲等。一點(diǎn)要建立數(shù)據(jù)庫并且定期回訪,如果有VIP留

15、下生日,訂下生日蛋糕邀請(qǐng)到本店消費(fèi)。四、品牌推廣1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑,故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段,讓他們流年忘返并且傳播出去。2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營的好事,就可以開連鎖店,當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成。3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí),去打大型廣告肯定不行,沒有實(shí)力。但強(qiáng)勢(shì)的品牌必須依靠大力的廣告來塑造,故當(dāng)有許多店,甚至在多個(gè)城市有店鋪連鎖時(shí),就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告,這樣邊際成本降低,效率也提高。五、人力資源構(gòu)建1、店長:1名,負(fù)責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護(hù)、市場(chǎng)推廣。2、財(cái)務(wù)人員:1名,負(fù)責(zé)記賬、分析、預(yù)測(cè)、控制。3、燒烤師傅:2名,只需負(fù)責(zé)烤美食,還有定期推

16、出新美味。4、服務(wù)員:2-3名,負(fù)責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生,還有雜活。5、促銷員:2-3名,負(fù)責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工作,并時(shí)刻觀察市場(chǎng),然后反饋。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！六、財(cái)務(wù)預(yù)算1、房租:30/平方*月50平米12月=1.8萬/年2、裝修:包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬3、燒烤設(shè)施:烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤、工作服約1萬4、人員工資:店長(2200)+服務(wù)員(1500)2+燒烤師傅(1800)2+會(huì)計(jì)(2000)=/月9000/月12=10.8萬/年5、促銷費(fèi)用:促銷員、傳單、海報(bào)等約1萬/年合計(jì):固定成本

17、:1.8+2.3=4.3萬變動(dòng)成本:4.3+10.8=15.1萬/年七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t,平均每天的銷售額為p,則當(dāng)p*t(15100365)*t+200000時(shí),到t天時(shí)盈利當(dāng)p*t 0)p415所以,到t天為止要想不虧損,平均每天的銷售必須在415以上(如果會(huì)計(jì)和店長都由自己承當(dāng),每天純收入在165就不會(huì)虧。)八、員工上下班時(shí)間和福利1、每位員工一個(gè)月休息3天(不能連休),上班時(shí)間為:早班中午12:00點(diǎn)到23:00,晚班15:00點(diǎn)到次日凌晨2:00。備注:早班為準(zhǔn)備晚上菜品,晚班為打掃衛(wèi)生。如果生意好進(jìn)行靈活調(diào)整,超時(shí)算加班。2、福利情況:設(shè)置全勤獎(jiǎng)勵(lì)每月100元,熱情服務(wù)獎(jiǎng)1

18、00元。九、風(fēng)險(xiǎn)防范1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān),讓消費(fèi)者看著舒心)、吃著放心。2、要抓好融資準(zhǔn)備,不能讓促銷停止,前期投入可能會(huì)大,但后期會(huì)盈利。3、食物原材料的訂購量要準(zhǔn)確,這需要平時(shí)的分析預(yù)測(cè)。4、注意與政府及社區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好的聯(lián)系。5、一定要儲(chǔ)備人才,他們是燒烤店成功的關(guān)鍵。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！他們繼續(xù)往前走。走到了沃野，他們決定停下。被打巴掌的那位差點(diǎn)淹死，幸好被朋友救過來了。被救起后，他拿了一把小劍在石頭上刻了：“今天我的好朋友救了我一命?！币慌院闷娴呐笥褑柕剑骸盀槭裁次掖蛄四阋院竽阋獙懺谏匙由希F(xiàn)在要刻在石頭上呢？”另一個(gè)笑笑回答說：“當(dāng)被一個(gè)朋友傷害時(shí)，要寫在易忘的地方，風(fēng)會(huì)負(fù)責(zé)抹去它；相反的如果被幫助，我們要把它刻在心靈的深處，任何風(fēng)都抹不去的?！迸笥阎g相處，傷害往往是無心的，幫助卻是真心的。在日常生活中，就算最要好的朋友也會(huì)有摩擦，也會(huì)因?yàn)檫@些摩擦產(chǎn)生誤會(huì)，以至于成為陌路。友情的深淺，不僅在于朋友對(duì)你的才能欽佩到什么程度，更在于他對(duì)你的弱點(diǎn)容忍到什么程度。學(xué)會(huì)將傷害丟在風(fēng)里，將感動(dòng)銘記心底，才可以讓我們的友誼歷久彌新！友誼是我們哀傷時(shí)的緩和劑，激情時(shí)的舒解劑；傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對(duì)您有幫助，可雙擊去除！是我們壓力時(shí)的流瀉口，是我們?yōu)碾y時(shí)的庇護(hù)所；是我們猶豫時(shí)的