主題餐廳策劃書

1、精品文檔任意門主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書目錄一、執(zhí)行總結(jié).3二、服務(wù)介紹.5三、公司概述. .9四、市場分析 .11五、市場銷售戰(zhàn)略24六、公司發(fā)展戰(zhàn)略28七、管理體系.31八、財務(wù)分析. 38九、風(fēng)險研究.43附錄：一、 任意門主題餐廳前期市場調(diào)研報告.45.精品文檔一執(zhí)行總結(jié)一.社會背景 ：創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后， 創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在 1999 年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學(xué)生

2、創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。二 .行業(yè)背景：主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所，“民以食為天 ”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨 ”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。不知從什么時候起， “主題餐廳 ”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置， 使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴， 同時又能體會到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始， 美食廣場是一個規(guī)劃設(shè)計獨(dú)具特色， 裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律， 在每個

3、地區(qū)力求做出本地的特色， 根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。三市場背景隨著信息科技的發(fā)展， 手機(jī)等電子科技產(chǎn)品， 已經(jīng)改變了人們的生活方式，低頭族泛濫，大部人都通過，微博、短信、 QQ 、微信等軟件.精品文檔交流，人與人之間的面對面交流的機(jī)會越來越少，越來越困難，時間一長沒有見面時的觸動感， 而且在手機(jī)上你觀察不到他人的情緒，面部表情，體會不到那種心理上的起伏感，你想擁有那種心理上的起伏感嗎？你想嘗試一種新的就餐方式嗎？你想體驗?zāi)欠N猶抱琵琶半遮面的感覺嗎 ?來我們這里，我們提供給你想要的感覺。四優(yōu)缺點(diǎn)評：凡事有利有弊， 主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有

4、一個主題環(huán)境， 可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度； 而劣勢則是它來得快去得也快， 人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇， 餐廳會熱鬧上一段時間， 但當(dāng)新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對就餐環(huán)境的不同要求， 這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。二. 服務(wù)介紹本公司計劃開一個交友類型的主題餐廳， 主要針對的人群單身人群以及想要擴(kuò)大自己交際圈。 它一開始只是一個小隔間， 可以自己安安靜靜的吃飯，餐廳里會有安靜的音樂以及駐唱， 其實(shí)它

5、的桌子是一個中間有擋板的桌子， 男女隨機(jī)分布， 在這里你可以認(rèn)識更多的朋友。 然后桌子旁邊有類似于對講機(jī)的東西，可以隔著擋板和對面的朋友聊.精品文檔天。如果有個人覺得聊的還不錯，旁邊有個按鈕， 一個人按下去另外一個人那邊的按鈕會亮， 還會有提示音， 說對面的人想和你見面之類的，如果另外一邊的人也同意了， 就按按鈕，中間的擋板就會升起來，兩個人就可以面對面的吃飯聊天了。三公司概述公司名稱 ： Yes or No 主題餐廳集團(tuán)公司總店 ：中國天津公司類型 ：服務(wù)業(yè)（主要是餐飲業(yè)）公司團(tuán)隊簡介yes or no主題餐廳公司目前由四個團(tuán)隊組成，分別是：一 .戰(zhàn)略管理團(tuán)隊?wèi)?zhàn)略管理團(tuán)隊由三部分構(gòu)成：第一部

6、分是公司高管，第二部分是外部研究團(tuán)隊，包括技術(shù)方向、資源方向、專業(yè)方向等。第三部分是股東戰(zhàn)略委員會。二 .研發(fā)團(tuán)隊研發(fā)團(tuán)隊由菜色研發(fā)委員會、專家團(tuán)和菜肴試吃評審委員組成。三 .管理團(tuán)隊管理團(tuán)隊由總裁、副總裁、行政部、人力資源部等組成，現(xiàn)在大約有12 人。四 .服務(wù)團(tuán)隊服務(wù)團(tuán)隊是由一支熱愛于服務(wù)別人的中層職員和基層員工構(gòu)成。中層.精品文檔職員負(fù)責(zé)一些顧客問題咨詢、加盟代理咨詢和消費(fèi)問題。 而基層員工秉著“微笑服務(wù)，顧客至上”的原則服務(wù)大眾。公司宗旨 ：用最新奇的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造天津第一特色主題餐廳集團(tuán)。經(jīng)營理念：“吃”自古以來是人生最大的主題。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸

7、演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味佳肴的時候，人們開始注重用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化， 主題餐廳與普通餐廳的差異化，就是使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競爭對手。 獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、 史無前例的就餐服務(wù)措施、 服務(wù)員獨(dú)特的著裝是主題餐廳的有利武器。我們主題餐廳的設(shè)計充分展現(xiàn)人性化的一面，不管你是要獨(dú)自一人就餐，享受安靜的時光，還是喜歡兩個人一起就餐時的喜悅的時光，我們的餐廳玩的就是個性、玩的就是時尚，玩的就是不同。.精品文檔四.市場分析一 .SWOT分析法1. 優(yōu)勢：餐廳總體目標(biāo)及戰(zhàn)略清晰。餐廳行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量高。餐廳地處居民居住區(qū)，位鄰學(xué)校和繁華商圈，占據(jù)地利優(yōu)勢。樹立良好的企業(yè)形象，獨(dú)

8、特的經(jīng)營理念，科學(xué)的管理手段。嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度，完備的員工培訓(xùn)體系。餐廳內(nèi)歡樂的氛圍讓人從視覺、心境讓人感到賞心悅目。餐廳燈光柔和溫馨，音樂優(yōu)雅悅耳、內(nèi)部裝飾繽紛時尚，桌椅舒適雅致。2. 劣勢：餐飲行業(yè)投資成本較高，時效性過強(qiáng)。由于人的普遍相處現(xiàn)象，客流量相對較少。餐廳組織與管理機(jī)制尚不完善。主題定位不準(zhǔn)，餐廳宣傳力度不夠，較預(yù)期效果差。餐廳服務(wù)人群范圍較單一，影響力不夠。營銷經(jīng)驗不足，規(guī)劃不是太完善。菜品從主角淪為配角，菜品不是太夠特色。3. 機(jī)會：填補(bǔ)國內(nèi)特色主題餐廳不敢大膽創(chuàng)新的空白，形成特色主題餐廳文化，適合企業(yè)生存與發(fā)展。.精品文檔市場相同定位餐廳相對較少，有利于餐廳的生存與發(fā)展。

9、市場需求分析表明， 主題餐廳仍有較強(qiáng)的生命力，還有市場空間和獲利機(jī)會。4. 威脅：連鎖快餐業(yè)（如：麥當(dāng)勞，肯德基，德克士等）與主題餐廳爭搶市場份額。由于潛在對手?jǐn)?shù)量尚有限，因而難以預(yù)測潛在的威脅。二 . 競爭分析1. 現(xiàn)有競爭者：傳統(tǒng)型競爭者（如：麥當(dāng)勞，肯德基，德克士等），傳統(tǒng)優(yōu)勢（用餐環(huán)境好、用餐方便、用餐質(zhì)量好、價格好），經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢，位置優(yōu)勢，主打菜品優(yōu)勢。2. 潛在競爭者：餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此投資少，收益大、風(fēng)險小的餐飲項目，受到了大批投資者的青睞。餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。3. 供應(yīng)

10、商：在餐飲的供貨方面，供貨來源還是比較廣的，渠道也非常多，而且政府不斷出臺惠農(nóng)的政策，供貨的價格給餐飲行業(yè)的壓力也不算很大。4. 顧客：.精品文檔餐飲業(yè)顧客主要是社會上廣大的消費(fèi)者。民以食為天，每個顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、 價格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。餐飲市場競爭激烈，變化無窮，作為餐飲管理人員就要及時掌握研究顧客消費(fèi)心理變化，掌握市場發(fā)展脈絡(luò)， 顧客消費(fèi)有什么新的需求，市場變化有哪些趨勢，自己應(yīng)該如何應(yīng)對，這些都是需要認(rèn)真研究的，經(jīng)營管理人員要研究，服務(wù)人員要研究，廚師更要研究，要在飯店內(nèi)研究，研究來本

11、店吃飯的顧客，特別是一些常客的變化，更要走出去，研究發(fā)現(xiàn)整個餐飲市場的變化。5. 替代品：餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭， 無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費(fèi)者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。而這些食品生產(chǎn)商在看到自己進(jìn)入餐飲行業(yè)有利可圖的時候，就會果斷進(jìn)入，并從中瓜分餐飲行業(yè)的收益。除來食品飲料生產(chǎn)行業(yè)的競爭，餐飲業(yè)收到其他替代品行業(yè)競爭還是比較少的。三 . 目標(biāo)消費(fèi)群目標(biāo)消費(fèi)群體鎖定在單身青年、 以及剛進(jìn)入社會后需要擴(kuò)大自己交際圈的上班族以及，上班族走上社會，不論職業(yè)經(jīng)歷與閱歷都不足，需要提升自己，還有就是

12、整天玩手機(jī)的學(xué)生族。他們的普遍特征，單一枯燥的生活，熱火的內(nèi)心以及平淡的表情，想尋找不一樣的刺激。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，顧客消費(fèi)心理有以下三種：.精品文檔求廉心理：顧客講求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的心理， 即便有更高的消費(fèi)能力也不愿意花冤枉錢。求異心理：每個來的客人都想尋求一個不一樣的求新心理：顧客對新建的、新裝修的餐館、新的菜點(diǎn)、新的風(fēng)味、新的服務(wù)方式和新的就餐環(huán)境感興趣。四 市場需求預(yù)測A. 調(diào)查問卷1. 您的性別是：男 女2. 您的年級是：大一 大二 大三 大四3. 您去主題餐廳消費(fèi)的頻率：從不 很少 偶爾 經(jīng)常4. 您可以接受的價格范圍： 20 元以下 20-30/ 人 30-40/ 人 40 元以上5. 您可

13、能選擇主題餐廳用餐的最重要的條件有哪些？（多選）價格合理 食物豐富多樣 設(shè)施齊全便利服務(wù)態(tài)度好 環(huán)境整潔舒適 推行節(jié)約環(huán)保措6. 您希望主題餐廳可以提供的什么樣的促銷形式？（多選）會員制積分制特價促銷優(yōu)惠劵舉辦節(jié)慶活動其它7. 您所期待的用餐環(huán)境是什么樣的？安靜播放音樂播放電視現(xiàn)場表演其它8. 您去主題餐廳消費(fèi)時常有的態(tài)度是什么？一次吃個夠 吃飽就好 講究食物搭配，注重健康.精品文檔9. 您什么情況下會選擇主題餐廳消費(fèi)？（多選）節(jié)日慶祝 朋友聚餐 休閑消費(fèi) 生日聚會 其他10. 您認(rèn)為到主題餐廳消費(fèi)是否是健康的飲食方式？是 不是11. 你認(rèn)為主題餐廳哪些方面是最重要的。 （多選）價格 食物種類

14、 服務(wù)設(shè)施 服務(wù)態(tài)度 衛(wèi)生條件 餐館環(huán)境 其他五調(diào)查分析本次調(diào)查共發(fā)放問卷200 份，收回 194 份，回收率為 97%題目選項選擇人數(shù)被選比例1. 接受調(diào)查者從不42.1%到主題餐廳消很少6734.5%費(fèi)的頻率（單偶爾11257.7%選）經(jīng)常115.7%從此表可以看出，學(xué)生不是很喜歡到主題餐廳消費(fèi)。題目選項選擇人數(shù)被選比例2. 接受調(diào)查者20 元以下3116.0%20-30/ 人13268.0%能接受的價格30-40/ 人2010.3%范圍（單選）40 元以上136.7%.精品文檔從此表可以看出，絕大部分的被調(diào)查者都認(rèn)為價位定在20-30/ 人比較合適。題目選項被選次數(shù)被選比例價格合理147

15、75.8%3. 影響接受調(diào)食物豐富多樣16886.6%設(shè)施齊全便利6232.0%查者選擇主題8342.8%餐廳的最重要服務(wù)態(tài)度好14273.2%的因素（多選）環(huán)境整潔舒適推行節(jié)約環(huán)保措3116.0%從此表可以看出，食物豐富多樣、價格合理、環(huán)境整潔舒適是影響大學(xué)生到主題餐廳消費(fèi)的最重要的三個因素。 因此，餐廳可在這三個方面設(shè)法改進(jìn)以吸引更多的顧客。題目選項被選次數(shù)被選比例會員制2613.4%4. 接受調(diào)查者積分制1788%希望主題餐廳特價促銷11056.7%提供的促銷形優(yōu)惠券6030.9%式（多選）舉辦節(jié)慶活動6634.0%其它31.5%.精品文檔從此表可看出，特價促銷、 舉辦節(jié)慶活動、優(yōu)惠券是

16、同學(xué)們最希望自助餐廳提供的幾種促銷形式， 因此，餐廳可考慮采用這幾種方式來吸引顧客。題目選項被選次數(shù)被選比例安靜5930.4%5. 接受調(diào)查者播放音樂89458%期待的用餐環(huán)播放電視2211.3%境（單選）現(xiàn)場表演168%其它84.5%從此表可看出，在主題餐廳消費(fèi)時消費(fèi)者最期待的用餐環(huán)境是播放音樂，因此，餐廳可在顧客用餐時播放音樂以滿足顧客需求。題目選項選擇人數(shù)被選比例6. 接受調(diào)查者一次吃個夠5528.4%去主題餐廳消吃飽就好9046.4%費(fèi)時常有的態(tài)講究食物搭配，度（單選）注重健康4925.3%從此表可看出， 盡管在主題餐廳消費(fèi)有很大的自由，但是到主題餐廳消費(fèi)時，一般都是持著吃飽就好的態(tài)度

17、。題目選項被選次數(shù)被選比例.精品文檔節(jié)日慶賀2313.1%7. 接受調(diào)查者14072.2%朋友聚餐在什么情況下6935.6%休閑消費(fèi)會選擇主題餐2914.9%生日聚會廳（多選）其它63.1%從此表可看出，大多喜歡在朋友聚餐時選擇到自助餐廳去消費(fèi)。題目選項選擇次數(shù)被選比例8. 接受調(diào)查者是8242.3%認(rèn)為主題餐廳是否是健康的飲食方式（單選）不是11257.7%從此表可看出， 大部分人認(rèn)為主題餐廳不是健康的飲食方式， 這在一定程度上會對餐廳的發(fā)展產(chǎn)生不利影響， 為此，餐廳必須更多地提供一些健康的食物，推出健康的方式。題目選項被選次數(shù)被選比例9. 接受調(diào)查者價格4121.1%覺得餐廳有哪食物種類1

18、0755.2%些方面最重要服務(wù)設(shè)施6734.5%（多選）服務(wù)態(tài)度5930.4%.精品文檔衛(wèi)生條件15177.8%餐館環(huán)境11458.8%其他21.0%從此表可看出， 衛(wèi)生條件、餐館環(huán)境、食物種類是餐廳最重要的地方，為此，餐廳必須專心衛(wèi)生條件和餐館環(huán)境，增加可供顧客選擇的食物品種。六市場容納能力預(yù)測從上面的數(shù)據(jù)分析可以看出， 大學(xué)生的需求還是比較大的， 其中，衛(wèi)生條件、餐館環(huán)境、食物種類、價格等是影響他們到自助餐廳消費(fèi)的幾個主要因素，盡管現(xiàn)在同學(xué)們到主題餐廳消費(fèi)的頻率不是很高，但是，從同學(xué)們對主題餐廳各個方面的需求和反映情況來看，主題餐廳在大學(xué)城還具有很大的市場潛力。大學(xué)城人數(shù)眾多， 消費(fèi)市場潛

19、力巨大，只不過某些方面限制了它的發(fā)展，為此，需要改善衛(wèi)生條件，提供良好的就餐環(huán)境， 增加可供顧客選擇的食物種類，同時要設(shè)置合理的價位，如此以來，才能夠吸引顧客，從而最大程度地挖掘財大這個巨大消費(fèi)市場的潛力。 不足之處：本次研究選取的對象主要是大學(xué)生，調(diào)查結(jié)果可能不具有普遍性和代表性。七 . 市場發(fā)展趨勢并不是所有的主題餐廳都能堅持下去，曾經(jīng)風(fēng)光一時的以鄧麗君為主題的餐廳已然轉(zhuǎn)讓，悄然退隱。究其原因，有專家指出：一個餐.精品文檔廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量。在很多主題餐廳里，菜單設(shè)計、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨(dú)沒有在菜品上傾注更多的精力。優(yōu)美的環(huán)境的確是主題餐廳一個最大的

20、優(yōu)勢， 可以在短時間內(nèi)打響知名度，人們往往受餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的菜品， 但這種好奇來得容易去得更容易， 當(dāng)新鮮感過后， 單純依靠環(huán)境維系的生意便會變淡。對于主題餐廳來說，搶眼的可能是氛圍與環(huán)境，但留住客人的依然是食物的口味。 這是個講究個性消費(fèi)的時代， 主題餐廳既能讓人滿足口腹之欲， 又能放松心情， 還能滿足一些有特殊心理需求的顧客，顯然是未來餐飲業(yè)發(fā)展的一種有利競爭形式。目標(biāo)：1. 發(fā)展品牌戰(zhàn)略2. 發(fā)展連鎖規(guī)模4. 提升現(xiàn)代化管理水平，科學(xué)管理5. 目標(biāo)國際化6. 強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會組織職能，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展八 . 應(yīng)對策略1. 根據(jù)市場需求選擇主題：主題無所謂好壞， 只有對與錯的選擇， 一個

21、經(jīng)過精心營造的主題都可以做。主題餐廳要有絕佳的創(chuàng)意， 但脫離了消費(fèi)者的創(chuàng)意不是一個在商業(yè)上成功的創(chuàng)意。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來， 并且能夠在消費(fèi)中體驗到與其他人的差異、獲得特.精品文檔殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題經(jīng)營的目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。2. 以多樣化的產(chǎn)品形式表現(xiàn)主題(1) 提供差異化的產(chǎn)品。差異化是主題餐廳區(qū)別于標(biāo)準(zhǔn)化餐廳的一個核心競爭力， 作為一個主題餐廳， 要善于正確分析自身的優(yōu)勢與劣勢 , 發(fā)揮餐廳各種資源的綜合優(yōu)勢 , 揚(yáng)長避短 , 形成其他餐廳難以模仿的主題 , 使餐廳的主題具有長期性的穩(wěn)定 , 從而形成壟斷優(yōu)勢。(2) 提供一系列與其主題有

22、關(guān)的服務(wù)。它對“主題文化”具強(qiáng)有力的宣傳和強(qiáng)化作用，做到極致甚至可以為主題餐廳帶來可觀的利潤。3. 用餐娛樂兩不誤 . 開展互動活動深化主題：互動活動是主題餐廳產(chǎn)品的重要組成部分，因為主題餐廳具有很強(qiáng)的“體驗性”。開展互動活動能促進(jìn)餐廳與客人的深度交流，能有效將客人融入到“主題文化”中，從而實(shí)現(xiàn)客人對餐廳的忠誠 . 主題餐廳應(yīng)結(jié)合自身文化、 資源優(yōu)勢開發(fā)顧客參與性較強(qiáng)的互動項目， 既給顧客以全新的親身體驗經(jīng)歷， 又為其提供了交流的平臺， 滿足了顧客的交際需求。另外還要通過文化形式、文化符號這樣的點(diǎn)綴，形成一個主題文化的氛圍 . 氛圍應(yīng)該是無所不在，使大家感覺這個主題的極其突出。服務(wù)氛圍是核心的

23、” 產(chǎn)品”。主題餐廳在一定意義上就是一個舞臺 , 在這個舞臺上， 餐廳從總經(jīng)理到員工都是演員， 客人進(jìn)到這個主題餐廳之后，就感覺自己融入其中，也變成一個演員、一個角色，這是很.精品文檔自然的。在這種氛圍之下， 客人的心態(tài)就轉(zhuǎn)換了，就不是一般的吃飯的實(shí)用性心態(tài)，而是轉(zhuǎn)換成了一個文化型的心態(tài)。4. 挖掘文化內(nèi)涵是根本：像一些主流飲食文化， 之所以延續(xù)這么多年， 受到那么多人的喜歡，就是因為飲食背后所蘊(yùn)含的深層文化內(nèi)涵， 例如川菜背后的巴蜀文化、魯菜背后的齊魯文化以及吉菜背后的關(guān)東文化等。 融合古典文化的紋秤咖啡廳，是由中國山水畫、書法、日式的竹筒滴水設(shè)計堆砌成整個廳房。書架上整齊擺放著足有幾千冊之

24、多的書， 古今中外名著你都能找到，尤以近現(xiàn)代的文學(xué)書籍為多。興之所至?xí)r，也可以自在地在廳內(nèi)下圍棋。 這樣的餐廳很受知識分子高雅人士歡迎。 從這個角度來講，主題餐廳的局限性就比較大，因為缺乏所植根的文化，沒有培育的土壤，使得它們很難長期存在下去。 特別是當(dāng)人們的獵奇心理得到滿足之后，就很難再保證客源。5. 延長主題餐廳生命周期的策略：不斷地進(jìn)行主題創(chuàng)新， 不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體，不斷挖掘和擴(kuò)充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動，與時俱進(jìn)，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞， 酒店餐飲部門的管理者一定要通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查或者是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求。、6. 不斷的更新新菜品

25、：長久不變的菜品和服務(wù)會使人們感覺乏味，餐飲企業(yè)要長盛不衰，就一定要在新、 奇、特上下功夫， 要進(jìn)行獨(dú)創(chuàng)性、 靈活性的創(chuàng)新。.精品文檔在菜品創(chuàng)新地方， 要經(jīng)常不斷地更換新菜品， 時令菜更是要隨著季節(jié)的變化更新。菜品創(chuàng)新要實(shí)現(xiàn)原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、挖掘古菜絕技、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新。同時，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新，才能不斷有顧客登門。7. 實(shí)行會員制：將前來就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會員，給他們制定會員卡， 給予一定程度的優(yōu)惠或折扣， 消費(fèi)越多，積分越高，獲得的優(yōu)惠就越多 .這樣首先就擁有了一大批穩(wěn)定的客源，其次，通過口碑宣傳，老顧客又帶來新顧客，新顧客又成會員，這樣的滾雪球效應(yīng)。.精品文

26、檔五市場銷售戰(zhàn)略一市場分析餐飲業(yè)不同于商業(yè)， 又不同于工業(yè)， 也不同于純服務(wù)業(yè)， 在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)， 具有生產(chǎn)加工， 飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。21 世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務(wù)， 單一的特色不在滿足了， 包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐， 豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設(shè)自己的個性化餐飲文化， 不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)， 也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營銷人才

27、，拓寬食品供應(yīng)渠道， 完善物流隊伍及流程等， 從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關(guān)鍵。同時，我們觀察如今福州大學(xué)城的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但都是單一的就滿足消費(fèi)者的簡單就餐而已，而相反的，我們的任意門主題餐館擁有自己的主題文化， 充分滿足現(xiàn)在的不同消費(fèi)者對于就餐的高要求，更加人性化的服務(wù)。.精品文檔二消費(fèi)者分析學(xué)生消費(fèi)者趨勢分析： 在福州大學(xué)城， 我們擁有將近 20 萬的大學(xué)生，可以說大學(xué)生是我們?nèi)我忾T餐館的主要消費(fèi)者， 而當(dāng)代的大學(xué)生都要求要有自己的個性， 要求餐館的服務(wù)要更加地人性化， 更加富有當(dāng)代年輕人的氣息，

28、 而且大學(xué)生還要求性價比很高的餐館。 這表明我們的任意門主題餐館是非常的符號當(dāng)代大學(xué)生的性格的， 是更加的適合大學(xué)生就餐的場所。潛在消費(fèi)者趨勢分析：在福州大學(xué)城，我們不僅僅有將近20 萬的學(xué)生，我們還有大量的外來務(wù)工人員，還有各種上班族，還有這邊生活的各個家庭， 這些人員也是我們?nèi)我忾T餐館的潛在消費(fèi)者，只要我們宣傳一下，就可以把潛在的消費(fèi)者變成是我們?nèi)我忾T餐館的忠實(shí)粉絲。三任意門餐廳的營銷方向根據(jù)以上消費(fèi)者及市場分析， 同時，結(jié)合我們餐廳主題餐館的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析， 我們可以得到一個相對比較明確的反饋， 現(xiàn)在大學(xué)城的主題餐館還很少有人推出。 因此，本案針對公司整體的營銷思路，設(shè)計了賓館餐

29、廳的營銷方向四任意門主題餐廳的“服務(wù)”定位：要創(chuàng)出品牌和特色就要鎖定特定人群，為特定人群提供特定的特色服務(wù)“主題餐廳”的理念應(yīng)運(yùn)而生。.精品文檔主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營的餐廳。主題餐廳的營業(yè)模式主要針對大學(xué)生， 特別推出原始之門，古典之門，現(xiàn)代之門，從古到今的三道不同風(fēng)格的大門， 帶給大學(xué)生不一樣的飲食文化。主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據(jù)不同的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場環(huán)境布置方案，同時，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來吸引相應(yīng)的特定客戶群。我們的主題涵蓋各種的飲

30、食文化， 讓消費(fèi)者有種身臨其境的感覺，帶給消費(fèi)者一種特別的飲食體驗。特色菜系：我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗”，用特色的服務(wù)和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷重點(diǎn)，因此，對菜系的要求不是很高，當(dāng)然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質(zhì)量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”。五任意門主題餐廳的宣傳方案1. 開業(yè)前的宣傳工作在各個高校招募任意餐館的形象代言人，通過各個高校的形象代言人可以宣傳我們?nèi)我忾T餐館的主題文化的思想。還有在各個高校發(fā).精品文檔傳單，還有注冊我們?nèi)我忾T的新浪微博，通過有獎競猜的方式

31、，轉(zhuǎn)發(fā)我們的微博，宣傳我們的餐館，提高我們的知名度2. 開業(yè)時的宣傳工作任意門餐館在開業(yè)時， 將會邀請各個高校的有些學(xué)生到本地品嘗的活動，體驗我們?nèi)我忾T餐館的文化，還會有開業(yè)大酬賓，我們將會提出當(dāng)天前 20 個到我們本店就餐的消費(fèi)者，不僅會有體驗各個主題的機(jī)會，還會各種精美的禮品贈送。 同時也推出當(dāng)天到本店消費(fèi)的顧客給以 8 折的優(yōu)惠。3. 開業(yè)后的宣傳工作任意門餐館在開業(yè)后， 還會在自己的新浪微博上開展我們餐館的各種活動，同時會在各個高校掛我們主題餐館的宣傳橫幅， 同時還有推出我們?nèi)我忾T餐館的 VIP，邀請各位消費(fèi)者加入我們?nèi)我忾T餐館的 VIP 業(yè)務(wù)。建立忠實(shí)的消費(fèi)者。不僅如此，還會在各個節(jié)

32、日推出不一樣的優(yōu)惠活動，加強(qiáng)我們?nèi)我忾T的品牌宣傳。.精品文檔六未來發(fā)展戰(zhàn)略隨著我國飲食行業(yè)國際化程度的加深， 市場消費(fèi)需求的差異性、 多元化趨勢愈加明顯。 對餐廳依靠單一產(chǎn)品滿足所有客人需求的舊經(jīng)營模式提出了挑戰(zhàn)。 為了在市場上獲得生存和發(fā)展空間， 越來越多的餐廳逐步在發(fā)展戰(zhàn)略、 經(jīng)營策略上尋求突破口。 在激烈的競爭中選擇餐廳主題化經(jīng)營以獨(dú)特的文化產(chǎn)品滿足細(xì)分消費(fèi)群體的個性需求從而獲得穩(wěn)定的客源與持久的發(fā)展是一種可行的餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略。主題餐廳的發(fā)展主要受到市場因素、文化因素、經(jīng)濟(jì)因素以及社會因素的影響，所以未來發(fā)展方向有一下幾點(diǎn)、（一）主題要不斷延伸和更新。主題是主題餐廳生存和發(fā)展的靈魂。和所有

33、的商品一樣，主題餐廳的產(chǎn)品也有自己的生命周期，會經(jīng)歷從發(fā)展到衰落的過程。 主題餐廳的主題要不斷延伸和更新，以使主體餐廳的優(yōu)勢得以延續(xù)， 減緩衰落的時間。 延伸就是要對原有的主題內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)充，挖掘新的、 更具吸引力的優(yōu)勢。更新就是對原有主題進(jìn)行新的內(nèi)容調(diào)整，甚至改變原有主題。因為主題很容易被模仿，一旦某一主題對顧客的吸引力下降，經(jīng)營管理者就應(yīng)該轉(zhuǎn)換思路，尋找新的、有優(yōu)勢的主題取代原主題。在我們基本的主題上，為了使生命周期不斷延伸， 必須在主題上進(jìn)行不斷更新，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。（二）考慮餐廳選址環(huán)境選擇主題， 起到形象疊加的效用。 主題餐廳是一個區(qū)域內(nèi)不可移動的產(chǎn)業(yè)， 有強(qiáng)烈的環(huán)境依賴的特

34、點(diǎn)。 主題餐廳.精品文檔必須與城市景觀、城市文化、城市的經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展相協(xié)調(diào)。主題選擇過于另類既不利于城市形象的推廣， 也不利于餐廳形象的推廣。 例如，杭州的 “夢幻城堡 ”酒店設(shè)計宏偉且豪華，主體是一個西方城堡建筑，但這座酒店還未建造前就被叫停， 原因是其主題定位與杭州這座江南水鄉(xiāng)的形象產(chǎn)生沖突， 不但不能提升酒店的影響力， 反而會破壞杭州整體形象。主題餐廳并不是越豪華越好， 小而精的主題餐廳同樣有市場。如果忽視區(qū)域的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，盲目建造高檔次的主題餐廳，會因為沒有客源而陷入困境。我們的主題有很多部分、以現(xiàn)代為主，有海洋館，沙漠館，還有原始人類館，等等。(三)深化主題，硬件和軟件雙管齊下。餐廳的

35、主題也是餐廳對顧客作出的承諾。來用餐的顧客希望能得到餐廳主題所描述的感受和體驗。如果餐廳內(nèi)部的要素不能與主題相一致，則是對顧客的欺騙，讓顧客覺的餐廳名不副實(shí)，有損于酒店形象。相反，如果餐廳的要素都與主題相適應(yīng)， 不僅能使顧客體驗到期望的氛圍和經(jīng)歷，還能烘托餐廳的主題、突出餐廳的特色，有利于樹立餐廳形象，打造餐廳主題品牌。1.外觀設(shè)計和建筑風(fēng)格與主題相適應(yīng)。餐廳的服務(wù)性產(chǎn)品性質(zhì)決定了顧客購買前無法體驗到服務(wù)的真實(shí)質(zhì)量。餐廳外觀設(shè)計的風(fēng)格給顧客留下的印象一定程度上就代表了顧客對餐廳的初始印象，這對顧客的決策選擇至關(guān)重要。餐廳要向顧客傳遞一種什么樣的主題信息，外觀設(shè)計擔(dān)當(dāng)了重要的角色。2.餐廳內(nèi)部的

36、陳設(shè)和服務(wù)必須與主題相吻合。顧客進(jìn)入餐廳后，.精品文檔在視覺效果上所看到的和外觀設(shè)計相一致才會覺得餐廳表里如一， 餐廳的主題才得以強(qiáng)化。 我們每個特色館的場景布置不一樣、 讓顧客有身臨其境的感覺。通過以上分析， 一家真正成功的主題餐廳， 在充分分析行業(yè)競爭的同時，還要從自身的內(nèi)部資源，包括硬件和軟件上進(jìn)行著手，任何方面都圍繞主題展開。 在進(jìn)行餐廳主題定位的時候， 主題與餐廳所處環(huán)境相適應(yīng)、餐廳內(nèi)部要素與主題相適應(yīng)是餐廳成功的重要保證。把主題餐廳的品牌樹立起來， 讓主題餐廳成為一種潮流。 品牌塑造是主題餐廳獲得市場廣泛認(rèn)可的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 其次建設(shè)內(nèi)部文化， 主題餐廳確立了文化主題， 并不等同與只按

37、照單一產(chǎn)品和固定的服務(wù)程序來經(jīng)營。主題餐廳需要根據(jù)特定市場的細(xì)微變化， 階段性的調(diào)整經(jīng)營策略，我們的受眾群體是 2050 歲的群體，所以我們的發(fā)展空間很大。之后我們會根據(jù)具體的市場分析來開連鎖店， 制定更加詳細(xì)的客戶群體來細(xì)分市場，把餐廳做大做強(qiáng)。.精品文檔七 . 管理體系總經(jīng)理采購總監(jiān)人事總監(jiān)餐飲總監(jiān)銷售總監(jiān)工程總監(jiān)公關(guān)策劃總監(jiān)古現(xiàn)原典代始風(fēng)風(fēng)風(fēng)經(jīng)經(jīng)經(jīng)理理理一、管理層職能情況1. 總經(jīng)理職能1. 統(tǒng)籌編制年度的經(jīng)營計劃、 投資計劃和提出公司中長期發(fā)展規(guī)劃。2. 根據(jù)年度工作計劃，作出下階段工作部署，達(dá)到量化、細(xì)化，分類分項、按人、按時抓好布置、安排、檢查和落實(shí)。3. 根據(jù)工作實(shí)際進(jìn)展?fàn)顩r，不

38、斷完善內(nèi)部管理和運(yùn)作的機(jī)制，加強(qiáng)對各崗位人員的階段性工作檢查考證和年中、 年末的考核，加強(qiáng)政治思想工作，提升業(yè)務(wù)能力。4. 定期報告擔(dān)保業(yè)務(wù)運(yùn)行情況及財務(wù)收支情況。5. 召開辦公會議、擔(dān)保評審會等。6. 對每筆擔(dān)保業(yè)務(wù)進(jìn)行審批，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。2. 采購總監(jiān)職能1. 制定采購方針、策略、規(guī)定、工作程序等文件，一經(jīng)管理當(dāng)局.精品文檔批準(zhǔn)保證有效貫徹執(zhí)行。2. 搞好內(nèi)部團(tuán)隊建設(shè)，合理確定人員編制，定期組織、召開本部門的業(yè)務(wù)會議，組織對員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，抓好內(nèi)部管理工作，不斷提高采購人員的素質(zhì)和管理水平 , 為適應(yīng)管理公司實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略擴(kuò)張目標(biāo)，做好組織準(zhǔn)備。3. 根據(jù)采購審批單、訂貨單，合理組織、安

39、排采購工作，保證為一線部門服務(wù)。4. 根據(jù)需求與市場供應(yīng)審定價格合理、 貨品質(zhì)量可靠、信譽(yù)好、服務(wù)有的供應(yīng)廠商，確立供求關(guān)系。5. 監(jiān)控采購業(yè)務(wù)，采購政策、制度實(shí)施；維護(hù)詢價制度和信息反饋制度。6. 負(fù)責(zé)與廠商進(jìn)行重要業(yè)務(wù)談判，審查所有購貨合同及其他業(yè)務(wù)合約等文件。7. 負(fù)責(zé)組織市場調(diào)查研究，及時向管理當(dāng)局提供市場信息、購買策略，指導(dǎo)下屬努力降低采購成本。8. 編制年度采購預(yù)算草案；監(jiān)督、控制預(yù)算方案的實(shí)施，控制資本性支出，嚴(yán)格審核合同。9. 監(jiān)督實(shí)施大修、 裝修、改造工程項目的預(yù)算審核、分類驗貨與工程竣工驗收制度。10. 了解倉庫存貨情況， 認(rèn)真核實(shí)各部門的申請單， 看倉庫是否有庫存或可代替

40、產(chǎn)品，防止物資積壓。11. 悉和掌握所需各類物資的名稱、 型號、規(guī)格、單價、用途等。.精品文檔檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對餐廳物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。確保餐廳物資供應(yīng)正常。3. 人事總監(jiān)職能1. 責(zé)制定公司人力資源規(guī)劃。工作任務(wù)：根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，組織制定人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃。參與公司重大人事決策。 不定期組織收集有關(guān)人事、 招聘、培訓(xùn)、考核、薪酬等方面的信息， 為公司重大人事決策提供信息支持。 不定期組織收集員工想法和建議。2. 促公司人力資源戰(zhàn)略的執(zhí)行。工作任務(wù)：根據(jù)公司的情況，組織制定公司招聘制度、 培訓(xùn)制度、薪酬考核制度、人事檔案管理制度、員工手冊等規(guī)章制度、實(shí)施細(xì)則和工作程序，并組織

41、實(shí)施。對公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)計提出改進(jìn)方案。3. 責(zé)建立暢通的溝通渠道和有效的激勵機(jī)制。工作任務(wù)：負(fù)責(zé)建立公司、子公司內(nèi)部暢通的溝通渠道，及時了解員工意見和想法。積極聽取和采納人力資源主管（人力資源主管）合理化建議，并反饋給相關(guān)部門。受理員工投訴，調(diào)查后落實(shí)相關(guān)部門解決。充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性。4. 面負(fù)責(zé)集團(tuán)人力資源部門的工作。工作任務(wù)：組織制定公司年度人力資源需求計劃。 組織人員招聘過程，通過多種渠道為公司尋求合適的人才。 組織制定公司培訓(xùn)計劃，組織人員參加培訓(xùn)， 評估培訓(xùn)效果。 負(fù)責(zé)處理各種與勞動合同相關(guān)的事宜。5. 責(zé)表述：其它工作。工作任務(wù)：負(fù)責(zé)公司人力資源信息的上傳下達(dá)工作。 代表

42、公司與政府及其他單位對口部門溝通、協(xié)調(diào)。6. 責(zé)表述：內(nèi)部組織管理。工作任務(wù)：負(fù)責(zé)評價考核下屬員工工作完成狀況。 控制部門預(yù)算的使用情況。組織調(diào)研公司現(xiàn)階段及中長期人力資源需求及外部供給情況，制定人力資源政策及規(guī)劃，并推動實(shí)施，確保人力資源滿足公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求； 參與公司研發(fā)規(guī)劃及產(chǎn)品立項評審，確保研發(fā)項目獲得有效人力資源支持； 組織制定及完善公司的招聘體系、薪酬體系、績效考核體系、培訓(xùn)體系，并推動實(shí)施；跟蹤研究職位及人員變化情況，擬訂公司人員編制計劃，控制人力資源成本；制訂公司企業(yè)文化的推進(jìn)計劃，并推動、監(jiān)督實(shí)施， 確保推進(jìn)計劃與核心價值觀的一致性；培養(yǎng)本職位接班人，提名人力資源管理干部，建

43、設(shè)人力資源管理干部隊伍。.精品文檔4. 餐飲總監(jiān)職能1. 負(fù)責(zé)餐廳餐飲部工作， 協(xié)調(diào)組織餐飲部下屬所有部門的行政職能。協(xié)調(diào)下屬各分部門經(jīng)理的工作關(guān)系，加強(qiáng)與員工的有效溝通，建立高效的員工團(tuán)隊。2 對餐飲部工作進(jìn)行年度的計劃與實(shí)施和市場銷售計劃，在預(yù)算內(nèi)確保良好完成計劃。3. 按照餐廳操作的標(biāo)準(zhǔn)、政策、程序和工作要求，對餐飲部工作進(jìn)行年度計劃與市場銷售計劃并組織實(shí)施。 密切有效地監(jiān)控所有餐飲部門的經(jīng)營效益，針對問題采取合理的改進(jìn)措施。4. 熟悉目標(biāo)市場動態(tài)和要求， 了解顧客需求。 負(fù)責(zé)參與籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合本地特色的菜品，并良好控制經(jīng)營成本。對廚房人員、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行監(jiān)督管理。加強(qiáng)餐廳的

44、業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。對設(shè)備的更新、為建立和提升酒店形象， 為提高餐飲的銷售和部門生產(chǎn)率提出建議。5. 銷售總監(jiān)職能1. 整體戰(zhàn)略制定 根據(jù)公司發(fā)展的歷史階段制定公司的整體營銷戰(zhàn)略，其中包括品牌傳播策略，產(chǎn)品發(fā)展策略，渠道建設(shè)策略，終端推廣策略，團(tuán)隊建設(shè)策略，客戶服務(wù)及內(nèi)部管理策略等。2. 傳播策略 根據(jù)品牌定位決定年度及長遠(yuǎn)持續(xù)傳播的整體策略，圍繞如何在消費(fèi)者心智中建立起對本品牌特性及價值的認(rèn)知而長期努力； 確定目標(biāo)消費(fèi)群體，不斷深入研究目標(biāo)消費(fèi)群體，針對目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行精準(zhǔn)傳播；確定品牌傳播的統(tǒng)一性，一致性，長期性的具體策略及傳播規(guī)劃；

45、 根據(jù)品牌傳播及市場發(fā)展需要，科學(xué)合理規(guī)劃傳播費(fèi)用，力求投入產(chǎn)出比最大化。3. 策略 密切掌握市場發(fā)展動向，及時了解消費(fèi)者的需求趨勢，競爭對手的產(chǎn)品發(fā)展情況，確定新產(chǎn)品的開發(fā)原則，提出本公司的產(chǎn)品開發(fā)需求計劃；根據(jù)公司產(chǎn)品規(guī)劃對產(chǎn)品進(jìn)行市場定位，渠道區(qū)隔，不斷提高產(chǎn)品的市場競爭力； 根據(jù)品牌定位，市場競爭，產(chǎn)品價值對產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確定價，維護(hù)市場價格體系。4. 策略 根據(jù)品牌定位，產(chǎn)品特點(diǎn)，確定適合本品牌的主流銷售渠道； 保持與重要渠道及重點(diǎn)大客戶良好的客情及合作關(guān)系，不斷提高市場覆蓋率； 積極有計劃地開發(fā)代理商，并通過代理商建立和維護(hù)； 切實(shí)管理好代理商，適當(dāng)合理引入競爭機(jī)制，促進(jìn)代理商不斷開拓

46、市場，提高銷售額，提高市場占有率；.精品文檔5. 業(yè)績 根據(jù)公司的發(fā)展要求和年度目標(biāo)，制定和分解銷售目標(biāo)，落實(shí)各層級銷售目標(biāo)責(zé)任制； 為完成銷售目標(biāo)，組織制定月度，階段，年度具體銷售方針和營銷推廣計劃，并落實(shí)到終端； 按半月、月、季對銷售業(yè)績進(jìn)行分析和評估，總結(jié)成功經(jīng)驗，找出存在問題并拿出解決方案。6. 策略 終端標(biāo)準(zhǔn)化管理，根據(jù)品牌自身定位，建設(shè)全國統(tǒng)一調(diào)性定位的終端形象，與時俱進(jìn)，不斷升級； 深入各地市場，了解，檢查，鼓舞銷售，推廣工作開展情況，在市場中學(xué)習(xí)市場，為正確決策積累第一手資料；根據(jù)市場競爭情況以及新品推進(jìn)要求，組織各地的日常競爭性促銷活動開展； 根據(jù)重要節(jié)假日及銷售高峰期組織策劃全