2019年飲食行業(yè)副廚個(gè)人述職報(bào)告范文

1、述職述廉： _2019 年飲食行業(yè)副廚個(gè)人述職報(bào)告范文姓名： _單位： _日期： _年_月_日第1頁(yè)共7頁(yè)2019 年飲食行業(yè)副廚個(gè)人述職報(bào)告范文尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、 各位同仁大家上午好！ 我是青年餐廳易宴店副廚王。首先感謝公司能給我這次機(jī)會(huì)站在這里做述職報(bào)告。我加入青年這個(gè)大家庭時(shí)間不長(zhǎng)，但已經(jīng)感受到這個(gè)大家庭給我?guī)?lái)的溫暖和關(guān)懷。我對(duì)于廚房管理總結(jié)出四句話：工作要認(rèn)真、管理要細(xì)致、待人要誠(chéng)懇、心情要快樂(lè)。且把這四句話時(shí)刻謹(jǐn)記并作為我從事飲食行業(yè)的準(zhǔn)則！廚房是整個(gè)酒店的心臟，是酒店生存和發(fā)展的命脈。 生產(chǎn)的產(chǎn)品必須要跟上時(shí)代的潮流而且還要具備迎合廣大賓客的需求，符合酒店發(fā)展的需要。一切的工作始終

2、要圍繞服務(wù)賓客為目地。由此我可以明確自己的工作方向，理順自己的工作思路，端正自己的工作態(tài)度。就目前易宴店的廚房管理來(lái)看問(wèn)題還很多，還有許多不足。我在易宴店任副廚以來(lái)， 對(duì)廚房管理方面歸納出幾點(diǎn)， 針對(duì)性的進(jìn)行分析和解決：1、工作重點(diǎn)和工作流程；各崗位員工包括主管不清楚每天的工作重點(diǎn)。對(duì)自己崗位的工作流程不熟悉甚至不了解。例如：打荷崗員工每天餐前準(zhǔn)備和餐后收尾就顯得毫無(wú)章法，沒(méi)有系統(tǒng)性。崗位主管只是憑借自己的意念或是經(jīng)驗(yàn)來(lái)布置工作，缺乏一定的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。從而導(dǎo)致工作沒(méi)有長(zhǎng)久性，沒(méi)有持之以恒的能力。2、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范長(zhǎng)期以來(lái)我們依賴的就是傳統(tǒng)的管理模式，全憑借前輩們流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人悟性來(lái)制作菜品，

3、憑借自己摸索出來(lái)的一點(diǎn)點(diǎn)管家手段來(lái)管理廚房。 全都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量也沒(méi)有規(guī)范的職業(yè)行為來(lái)約束，導(dǎo)致做做丟丟、反反復(fù)復(fù)做同樣一件簡(jiǎn)單的事情。把大部分時(shí)第2頁(yè)共 7頁(yè)間浪費(fèi)在重復(fù)勞動(dòng)之上。3、崗位職責(zé)；崗位職責(zé)的建立首先是基于對(duì)職責(zé)的了解和認(rèn)識(shí)。缺乏了解和認(rèn)識(shí)就會(huì)導(dǎo)致工作中出現(xiàn)盲區(qū)和漏洞。例如：各崗位主管都是從基層提拔上來(lái)的干部，都是憑借以前的工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)從事基層管理，由于沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，對(duì)自己的崗位職責(zé)模糊不清，工作起來(lái)就不能很好的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題。導(dǎo)致廚房日常管理運(yùn)轉(zhuǎn)遲緩。4、勞動(dòng)紀(jì)律勞動(dòng)紀(jì)律是企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的潤(rùn)滑油。管理者首先應(yīng)該是紀(jì)律的模范。要從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，從身邊的小事做起，從

4、自己的一言一行做起。例如：廚房的一些壞現(xiàn)象、壞風(fēng)氣、壞習(xí)慣，一旦發(fā)現(xiàn)我們就必須堅(jiān)決地進(jìn)行制止和遏制。時(shí)刻保證廚房有一個(gè)良好的工作氛圍。5、積少成多餐飲行業(yè)是一個(gè)人員密集型行業(yè)。在廚房?jī)?nèi)每天都有個(gè)別的浪費(fèi)現(xiàn)象。例如大廚燒菜的水沒(méi)有及時(shí)關(guān)閉，沒(méi)菜時(shí)風(fēng)機(jī)可以休息，炒菜時(shí)鍋是否可以離油罐近一些，業(yè)務(wù)不忙時(shí)排風(fēng)是否可以關(guān)閉一臺(tái)，下腳料是否可以開(kāi)發(fā)利用等等，身邊的點(diǎn)滴隨著時(shí)間的推移會(huì)給我們帶來(lái)意想不到的結(jié)果。走在當(dāng)今的餐飲路上， 我們管理人員不能僅僅依靠個(gè)人的力量， 依靠個(gè)人的魅力，一人的力量畢竟是有限的。 只有團(tuán)隊(duì)才具有超人的力量，只有依靠團(tuán)隊(duì)才能實(shí)現(xiàn)可能。團(tuán)隊(duì)力量也就是團(tuán)隊(duì)的凝聚力。 如何打造廚房團(tuán)隊(duì)

5、的凝聚力是提高廚房戰(zhàn)斗力的根本。在各崗位配合、協(xié)調(diào)、互助方面往往是凝聚力的最佳體現(xiàn)。作為管理團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)頭人同時(shí)也是這個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力的橋梁，在日常的工作中要時(shí)刻發(fā)揮橋梁作用，為團(tuán)隊(duì)鋪橋修路，解決團(tuán)隊(duì)的實(shí)際困第3頁(yè)共 7頁(yè)難，做好團(tuán)隊(duì)的后勤保障。深切的讓廣大員工感受到管理人真正的橋梁作用。2019 年首飾金店銷售員年終述職報(bào)告范文光陰似箭如梭，轉(zhuǎn)眼年xx 年即將過(guò)去，來(lái)x 金店半年多了。在過(guò)去的半年里，我從懵懂期到現(xiàn)在一個(gè)專業(yè)的首飾顧問(wèn)。有過(guò)高興也有辛酸，總體來(lái)說(shuō)，我經(jīng)歷了一次蛻變。來(lái)到 x 金店這個(gè)大家庭，可以說(shuō)句夸張的語(yǔ)氣來(lái)表達(dá)我現(xiàn)在的感受，x 金店就像我的父母一樣，給我溫暖，給我關(guān)懷，給我不一樣

6、的驚喜，也改變我身上所有不足的缺點(diǎn)，也讓我從一個(gè)靦腆的女孩子變成現(xiàn)在活潑開(kāi)朗的一個(gè)女孩。曾經(jīng)的我，是個(gè)非常靦腆的女孩，遇到了生人都會(huì)臉紅，不敢跟陌生人聊天，性格很內(nèi)向，很安靜，跟我以前的工作也有一定的關(guān)系，從畢業(yè)之后就去了藥店上班， 在店里見(jiàn)識(shí)了以前都不了解的中草藥跟一些稀奇古怪的西藥名，每天都接待不同的病人，只需要給不同病人搭配不同的藥方，或者偶爾給顧客介紹藥，除了這些，每天都重復(fù)著一樣的事情，沒(méi)有什么新鮮感，整天不需要說(shuō)什么話， 可以用這樣的話來(lái)表達(dá)“生活得頭腦簡(jiǎn)單，四肢發(fā)達(dá)”，這樣的日子久了，就想要去外面見(jiàn)識(shí)，后來(lái)朋友就介紹來(lái) x 金店了。因?yàn)榕笥训慕榻B， 所以就來(lái)到了 x 金店這個(gè)大家

7、庭， 從來(lái)沒(méi)想過(guò)做銷售這一行業(yè)， 更沒(méi)想過(guò)會(huì)接觸珠寶這一行業(yè)， x 金店改變了我的人生。第4頁(yè)共 7頁(yè)剛開(kāi)始對(duì)這個(gè)行業(yè)非常的陌生，從四月二十六去公司面試， 面試通過(guò)了，二十九號(hào)就開(kāi)始來(lái)x 金店接受新的挑戰(zhàn)，一大早起床就起來(lái)學(xué)化妝，因?yàn)檫@是我人生的第一次化妝，來(lái)x 金店有了很多第一次，早上就開(kāi)始了新的面貌，上班，緊挨著五一勞動(dòng)節(jié)，面對(duì)人流量那么多，頓時(shí)讓我不知所措，這時(shí)，領(lǐng)班王娣教了很多方法怎樣叫顧客，應(yīng)該怎樣把顧客引到柜臺(tái)，我開(kāi)始的放開(kāi)了這種緊張感，大膽的叫起了顧客，但還是很不習(xí)慣上班需要這樣的方式，叫了很久，終于接到了一位顧客，可是我不知道怎么介紹產(chǎn)品， 當(dāng)時(shí)完全不知所措， 這時(shí)同事就過(guò)來(lái)幫

8、忙了，看著她怎樣給顧客介紹首飾，當(dāng)時(shí)我完全聽(tīng)入迷了，覺(jué)得她說(shuō)得好好，超棒的，突然間覺(jué)得x 金店的女孩做銷售很厲害，都是我的榜樣。過(guò)了幾天，我還是沒(méi)開(kāi)單，我很焦急，因?yàn)橥抡f(shuō)銷售都是個(gè)人，每個(gè)人都是有目標(biāo)的，看到同事們個(gè)個(gè)都開(kāi)了很多個(gè)單，就我沒(méi)有，我開(kāi)始的激情起來(lái)，拼命的叫顧客，終于我接到了一位很有購(gòu)買欲望的顧客了，經(jīng)過(guò)同事跟我的配合，成交了，這讓我無(wú)比的激動(dòng)，甚至使我開(kāi)心了一整天。就這樣子，過(guò)了十天，我漸漸地掌握了流程，店長(zhǎng)給我安排了一個(gè)師父，張麗就做了我?guī)煾?，?huì)讓我去背”百問(wèn)百答“看到一本很厚的資料，這時(shí)覺(jué)得壓力挺大的，因?yàn)閺男∥揖筒辉趺聪矚g看書(shū)，還要我每天背三道題，背不出來(lái)罰抄或者是留下來(lái)

9、背熟在下班，那時(shí)真的覺(jué)得好委屈，就這樣每天我都會(huì)要求自己去背資料。剛開(kāi)始就教我一些簡(jiǎn)單的常識(shí)， 應(yīng)該怎樣介紹首飾， 平常上班時(shí)應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)的地方，又應(yīng)該怎樣去接待每一個(gè)顧客，應(yīng)該怎樣去跟一個(gè)顧客聊天。突然我覺(jué)得我要學(xué)的東西好多好多，一下子接受不了這么多。不過(guò)，有個(gè)師父真的很幸福，很開(kāi)心。當(dāng)我每次接完顧客都會(huì)跟第5頁(yè)共 7頁(yè)我分析我哪里需要改進(jìn)或者哪里需要注意的地方，給了我很大的幫助，讓我從一個(gè)對(duì)工作陌生的變成了一個(gè)很熟練的工作。慢慢得，一個(gè)月過(guò)去了，我開(kāi)始自己可以慢慢的一個(gè)人銷售了。因?yàn)楝F(xiàn)在每天都會(huì)背資料來(lái)提升個(gè)人的專業(yè)度。有一次，我接了一個(gè)顧客，師父過(guò)來(lái)配合我，因?yàn)轭櫩褪莻€(gè)性格很安靜，很冷場(chǎng)的人，在整個(gè)銷售過(guò)程中我始終調(diào)動(dòng)不了顧客的氛圍，整個(gè)氛圍都很冷。因?yàn)楸旧砦揖褪莻€(gè)性格很安靜的人，再接到這么個(gè)比我很安靜的顧客就更安靜了，下班后，師父找我談話，教怎樣更好的調(diào)整氛圍，