小學(xué)四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)生的食物和熟的食物3名師教案教科版

1、最新資料推薦教學(xué)難點(diǎn)】觀察比較和描述食物從生到熟的變化過程。教學(xué)方法】學(xué)生探究、討論為主，教師講述、直觀教學(xué)為輔。教學(xué)準(zhǔn)備】A:教師材料:1.各類水果、蔬菜和肉類（三個(gè)貼有標(biāo)志的水槽）蘋果、香蕉、梨、草莓、葡萄、胡柚（水果可當(dāng)獎(jiǎng)品）番薯（生熟各1份）、萬苣、茄子、洋蔥、四季豆、大米黃瓜、番茄、蘿卜（生、熟）雞爪、豬肉、帶魚2.黑色塑料袋（內(nèi)裝有生和熟的馬鈴薯各1 個(gè)）與3. 與學(xué)生相同生的食物和熟的食物【教學(xué)目標(biāo)】 知識(shí)目標(biāo)：知道食物可以分生吃的和熟吃的。探究目標(biāo)：用觀察、比較的方法認(rèn)識(shí)生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作及多向思維能力。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生自主合作探究的精神、認(rèn)真細(xì)致的品質(zhì)和樹立正

2、確的衛(wèi)生觀。教學(xué)重點(diǎn)】觀察比較與描述生、熟的食物的不同點(diǎn)以及從生到熟的變化過程。8材料一份。酒精燈、火B(yǎng):學(xué)生材料：生熟馬鈴薯（生熟各20個(gè)）、牙簽、水果刀、一次性快餐盒各1份柴、試管、試管夾、碟子、瘦肉（兩小塊）各1 份、一次性筷子、鑷子、記錄單等?！窘虒W(xué)過程】 、課前談話:A: 聽說我們四（1）班同學(xué)都愛動(dòng)腦筋、積極發(fā)言，是嗎? 耳聽為虛，眼見為實(shí)，我現(xiàn)在就有一個(gè)問題，請(qǐng)你們發(fā)表自己的意見，可以嗎? 在生活中，你們認(rèn)為自己最需要也是最離不開的是什么？并說說理由。B:學(xué)生回答（空氣、重點(diǎn)引導(dǎo)說出食物）A:哦，食物，就是吃的東西， “民以食為天”嗎。請(qǐng)說說你平時(shí)最愛吃什么?B:學(xué)生舉例:各種自

3、己喜歡的食物。二、新課引入:1 教師出示兩種食品（生的番薯?xiàng)l和熟的番薯?xiàng)l），請(qǐng)一學(xué)生上臺(tái)，蒙住眼睛品嘗食品。2學(xué)生品嘗并說說它們是什么食物?有何不同?3教師板書: 生的食物和熟的食物 ，導(dǎo)入新課。三、科學(xué)探究:一）生的食物和熟的食物A:今天我也帶來了一些食物，請(qǐng)看講臺(tái)，（出示所帶三類食物樣品：生吃、熟吃、都能吃）B:觀看食物實(shí)物。A:那么多的食物，誰能把它們分成兩大類呢？請(qǐng)說說方法。B:學(xué)生說分法：葷素兩大類。A:也就是來自植物和動(dòng)物的，真聰明！還有別的分法嗎?B:可以生吃的和必須熟吃的。A:教師出示兩個(gè)水槽，請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行分類。B:學(xué)生演示。A:教師補(bǔ)充：像番茄、黃瓜、番薯這類食物應(yīng)該歸到哪

4、一類呢?B:既可生吃，又可熟吃。真不錯(cuò)!A:教師拿出第三個(gè)水槽（既可生吃，又可熟吃）。B:教師板書：有些食物生吃更有營養(yǎng)，但有些食物經(jīng)過烹飪后再吃能使我們更加健康。二）觀察比較生熟馬鈴薯A:提問：什么的使用使我們開始有了熟的食物?B:火的使用：人們發(fā)現(xiàn)熟的食物比生的食物更好吃，于是就漸漸有了熟的食物。A:教師出示黑袋子，袋中裝有一生一熟兩個(gè)馬鈴薯，要求學(xué)生拿出熟的并說說理由。B:學(xué)生上臺(tái)操作并說說理由（生熟食物的區(qū)別）。A:除了用捏的方法能分辨出生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯外，你們還有別的方法嗎?B:學(xué)生討論方法：用眼看；用手捏、摸、壓、按、剝；用鼻子聞；用刀切；用牙簽插；用嘴嘗。教師強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)注意事

5、項(xiàng):用刀切應(yīng)放在盒內(nèi)進(jìn)行，不能凌空切，要特別小心！A:我們通過這些活動(dòng)能從哪些方面認(rèn)識(shí)到它們的不同？顏色、軟硬、氣味、味道等A:引導(dǎo)記錄員領(lǐng)取記錄表（表在抽屜中）！1 份裝在快餐盒中！材料呈現(xiàn)在桌上:生和熟的馬鈴薯、水果刀、牙簽、一次性快餐盒各B:學(xué)生說說各種材料的作用，然后分組實(shí)驗(yàn)，邊觀察邊記錄。教師板書：事先在黑板上畫好下表!觀察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)記錄表第 小組記錄員2010年月日觀察比較方法判斷項(xiàng)目我們的發(fā)現(xiàn)生馬鈴薯熟馬鈴薯用眼看顏色用牙簽插軟硬用刀切（注意安全?。┦澄餆斓暮锰帲篈:教師巡視?。ò踩?、技術(shù)、合作）B:學(xué)生匯報(bào)：根據(jù)記錄表匯報(bào)!A:引導(dǎo)學(xué)生說說馬鈴薯燒熟吃有何好處：食物

6、燒熟后容易消化；味道更好；許多細(xì)菌都被殺滅了。教師板書：（更衛(wèi)生、味更美、易吸收、營養(yǎng)好）B:材料員整理好材料!A:馬鈴薯是平時(shí)生活中長吃的菜，你是怎樣吃的呢?B:學(xué)生舉出許多馬鈴薯的吃法。土豆絲、土豆餅、薯片、薯?xiàng)l等。A:過度：剛才我們了解了馬鈴薯變熟以后的變化，用這種方法我們可以辨認(rèn)一些食物是否是熟的。但是我們還不了解食物從生到熟這個(gè)過程中的具體變化，有興趣研究嗎？引入下一環(huán)節(jié)的探究。（三）觀察比較瘦豬肉（玉米）從生到熟的變化:A:教師出示一小塊精肉，請(qǐng)同學(xué)嘗嘗，無人愿意嘗，那怎樣你才敢嘗呢?B:燒熟。A:有哪些方法?B:學(xué)生回答，教師板書：烤、煮、蒸、炸、炒等。A:如果要使生的玉米變熟，

7、是不是也可以用以上的方法呢?B:當(dāng)然可以!A:今天，老師為大家準(zhǔn)備了一些工具和器材，你們覺得可以怎么做?B:烤（只能是烤）。A:你們預(yù)測(cè)會(huì)發(fā)生什么變化?B:學(xué)生預(yù)測(cè)A:那我們來試試：我們?cè)诳镜臅r(shí)候應(yīng)該注意什么呢?教師演示爆玉米花的前奏一一邊演示邊講解注意事項(xiàng)B:學(xué)生討論注意事項(xiàng)：酒精燈的使用方法等（教師板書提示）操作指導(dǎo):實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)1.酒精燈的使用:打開燈帽，用火柴自下而上點(diǎn)燃酒精燈;用酒精燈的外焰加熱，外焰溫度最高;加熱完畢后用燈帽把酒精燈熄滅，蓋兩次。2.烤肉注意事項(xiàng):烤肉時(shí)應(yīng)用鑷子夾住并不斷改變方向，使肉的各個(gè)部位都能被烤到。品嘗時(shí)應(yīng)稍稍冷卻再品嘗。3.爆玉米花注意事項(xiàng):4.爆玉米花時(shí)

8、應(yīng)用試管夾夾住試管（離開口1/3處）;加熱時(shí)應(yīng)先預(yù)熱并不斷搖動(dòng)試管，使玉米不至于很快被烤焦;不要把試管口對(duì)折別人，以免玉米粒蹦出來傷人;品嘗時(shí)應(yīng)先使爆米花稍稍冷卻再品嘗，以免傷嘴。注意觀察玉米粒和精肉從生到熟的變化過程并記錄下來。B:記錄員領(lǐng)取注意事項(xiàng)和實(shí)驗(yàn)記錄表，學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（1-4組爆玉米花，5-8組烤肉，）。A:要求：每組取一部分精肉和玉米粒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，留一部分用做觀察比較。觀察比較“瘦豬肉從生到熟變化過程”實(shí)驗(yàn)記錄單（二）小組記錄員2010變熟方法我們的 探究發(fā)現(xiàn)（用語言進(jìn)行描述）觀察描述角度顏色、軟硬、氣味、味道-瘦豬肉玉米粒A:教師巡視！（安全、技術(shù)、合作）B:學(xué)生分組匯報(bào)（根據(jù)

9、記錄的表格，描述從生到熟的過程變化）A:燒熟的精肉（玉米粒）與生的精肉有什么不同？生的精肉（玉米粒）為什么不適合直接食用？ 教師總結(jié)與歸納：指導(dǎo)學(xué)生看書 P50B:整理材料、分享實(shí)驗(yàn)成果!四、小結(jié)延伸: 恭喜你們今天得到了很多的收獲，既有知識(shí)上的收獲，又有嘴巴上的收獲。其實(shí)，好的知識(shí)比好的 食物更有味道，更有價(jià)值。希望以后拿出吃爆米花的精神來獲取更多的知識(shí)，吃出更多的學(xué)問來?！痹谏钪?如果你們想成功，當(dāng)“以恒心為朋友，以經(jīng)驗(yàn)為參謀，以當(dāng)心為兄弟，以希望為哨兵。（分發(fā)宣傳資料）食物的變化豐富多彩，大家留意觀察，一定會(huì)有新的發(fā)現(xiàn)。食品安全的10條規(guī)定為了人類健康，世界衛(wèi)生組織 （WHO對(duì)食品的安

10、全提出了 10條規(guī)定:、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下存放 45小時(shí)（一上午或一下午）的已煮過的食物，對(duì)人體最危險(xiǎn)。二、生的食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。三、一些諸如動(dòng)物奶類等食品，應(yīng)選擇已加工消毒過而不是生的來食用。四、煮好的食物，如需要存放4小時(shí)以上，應(yīng)在高溫（接近或高于攝氏60度）或低溫（接近或底于攝氏10度）的條件下保存。常見的錯(cuò)誤是，把煮過而尚未冷卻的食物放在電冰箱里。五、存放過的熟食必須重新加熱到攝氏70度以上后才能食用。六、不要讓生熟食品互相接觸。七、保持廚房清潔。烹飪用具、刀又餐具等應(yīng)用干凈抹布揩干擦凈，每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過一天，下次使用前應(yīng)把

11、抹布在沸水中蒸煮消毒。八、處理食品前應(yīng)先洗手，處理后也應(yīng)洗手。九、不能讓昆蟲、鼠和其它動(dòng)物接觸食品，動(dòng)物通常都帶有致病的菌源。十、飲用水應(yīng)純潔干凈。設(shè)計(jì)思路： 我所說的只是我的設(shè)計(jì)本意，可能在課堂中沒有得到很好的體現(xiàn)！本次教研的主題是 “關(guān)注細(xì)節(jié)、 提高效率”。基于這一點(diǎn)， 本課的教學(xué)設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：、新課的引入： （過度語的設(shè)計(jì)） 本節(jié)課的主要內(nèi)容有三個(gè)活動(dòng)：生食和熟食的了解生熟馬鈴薯的觀察比較雞肉從生到熟的變 化的觀察比較。第一個(gè)活動(dòng)導(dǎo)入的設(shè)計(jì)：沒有安排直接看圖判斷哪些可以生吃，哪些可以熟吃， 然后再讓學(xué)生說說生活中有那些食物可以生吃，哪些可以熟吃，這種方法導(dǎo)入過于簡單，沒有聯(lián)

12、想。而是設(shè)計(jì)了蒙眼品嘗猜物，導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生探究興趣，引出主題。二、注重活動(dòng)的安排與設(shè)計(jì)： 活動(dòng)的總體設(shè)計(jì)：基本遵循教材本意：從觀察分類開始，讓學(xué)生了解食物的吃法和理由，進(jìn)一步觀 察靜態(tài)的生熟食物的不同，讓學(xué)生學(xué)會(huì)辨別食物的生和熟，最終發(fā)展到動(dòng)態(tài)的觀察：觀察食物由生 到熟的變化過程，讓學(xué)生學(xué)會(huì)從細(xì)微處觀察食物的變化過程。注重內(nèi)容生活化，教學(xué)實(shí)際化，設(shè)計(jì) 趣味化。第三個(gè)活動(dòng)：食物變熟的方法有多種，如煮、炒、烤、炸、蒸等，教材呈現(xiàn)的是用煮的方法讓學(xué)生10 分鐘左右，太認(rèn)識(shí)食物從生到熟的變化過程的觀察。根據(jù)課前實(shí)驗(yàn)，煮熟一塊較薄的精肉一般要 浪費(fèi)時(shí)間。更沒有安排學(xué)生自行選擇實(shí)驗(yàn)方法，這顯然有些不現(xiàn)

13、實(shí)，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備要多套而且 很煩，突不出重點(diǎn)。出于時(shí)間的考慮，設(shè)計(jì)時(shí)采用了“烤”這種手段。材料的準(zhǔn)備比較集中，可以 提高效率。為了豐富教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)時(shí)安排了“爆玉米花”和“烤肉”兩項(xiàng)活動(dòng)，同時(shí)進(jìn)行，豐富 探究內(nèi)容，又節(jié)省時(shí)間。三、注重演示，提高效率：為加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)，在學(xué)生操作前集中進(jìn)行演示，邊演示邊講 解注意事項(xiàng)，并將注意事項(xiàng)發(fā)到每一個(gè)小組，關(guān)注細(xì)節(jié)，提高效率。四、注重材料的選擇與呈現(xiàn)：一）材料的選擇：這些食物1由于當(dāng)時(shí)說多媒體不能用，食物圖片無法呈現(xiàn)，于是就選擇使用實(shí)物進(jìn)行觀察分類， 包含水果、蔬菜、家禽、家畜、水產(chǎn)等都有代表）通過實(shí)際操作讓學(xué)生更進(jìn)一步明確有的食物可以生吃，有

14、的食物必須熟吃，而有的食物兩種吃法都可以，從而更進(jìn)一步明確生吃熟吃各有好處，根 據(jù)具體情況而定。2一次性快餐盒的運(yùn)用（完整性） ：衛(wèi)生，又可裝材。牙簽的使用，方便有效。3玉米粒的選擇：普通的、香的，最終從普通中選擇了顆粒較大較圓的 4試管的選擇：沒有用調(diào)羹，因?yàn)樵嚬軠囟雀?，?jié)省時(shí)間，效率高，實(shí)驗(yàn)成功率高。二）材料的檢查：酒精燈的酒精、燈心的檢查等三）材料的呈現(xiàn)： 1逐步呈現(xiàn)，盡量不讓學(xué)生因?yàn)殛P(guān)注各種材料而分散注意力。2快餐盒的選擇，先蓋好，以免分散注意力。3本課重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)的活動(dòng)材料根據(jù)不同組別事先放在抽屜內(nèi)，等要用的時(shí)候才引導(dǎo)拿出。四）材料的整理：養(yǎng)成良好的科學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)慣非常重要！ 五、課前交代：12食物方面相關(guān)知識(shí)鋪墊：食物的營養(yǎng)成分。因?yàn)橹苯由系谒恼n，所以課前請(qǐng)學(xué)生自習(xí)前三課。課前調(diào)查：哪些食物是生吃的，哪些食物是熟吃的，并填寫好調(diào)查表。3小組合作與分工：材料員、實(shí)驗(yàn)員、記錄員、匯報(bào)員。4課堂調(diào)控：師生約定：數(shù)三聲： 1、 2、3，停下來！做得好，有獎(jiǎng)勵(lì)（水果） ！ 六、反思： 1忠于教材與改編教材的程度把握？ 本課設(shè)計(jì)對(duì)原教材的安排做了一定的改動(dòng)，總體原則是在忠于原教材的基礎(chǔ)上進(jìn)行改編，但是對(duì)我 們來說，要準(zhǔn)確把握“忠