酒店技能比賽方案

1、送 TO：各部門由 FROM：行政部事由 SUB：關(guān)于組織第一屆技能大賽的通知日期 DATE：2012年7月16日編號(hào) NO：EO001（2012）07016001為強(qiáng)化員工業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)， 全面提高員工的知識(shí)技 能水平，提升整體服務(wù)質(zhì)量， 經(jīng)研究決定，組織開展“第一屆技能大賽活動(dòng)” ， 現(xiàn)將活動(dòng)方案具體通知如下：一、指導(dǎo)思想：嚴(yán)格鍛煉隊(duì)伍、刻苦練好內(nèi)功、努力提高素質(zhì) 精心打造品牌、積極迎接農(nóng)運(yùn)二、活動(dòng)時(shí)間： 2012年8月13日至 2012年 8月17日三、競(jìng)賽地點(diǎn)： 見具體活動(dòng)安排表四、成立技能比賽活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：組員：領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室：辦公室主任：成員：五、項(xiàng)目設(shè)置及

2、要求：本次比武項(xiàng)目，部門相應(yīng)崗位的所有領(lǐng)班級(jí)以下員工必須參加部門比賽項(xiàng)目參賽對(duì)象要求競(jìng)賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo) 準(zhǔn)公共部分40%技能操作部分 60%個(gè)人項(xiàng)目公共 項(xiàng)目禮儀及問詢A前臺(tái)接待員 2 人 B禮賓員 1 人 C前臺(tái)收銀 1 人 D市場(chǎng)營(yíng)銷部營(yíng)銷代 表1人 E各部門樓面迎賓 （餐飲部 2 人、娛樂 部 1 人）A 、印象評(píng) 分：包括儀 容儀表、形 體規(guī)范、文 明禮貌 10% B、知識(shí)問答 30% 包括： 1）旅游基礎(chǔ) 知識(shí)、飯店 服務(wù)基 礎(chǔ)知識(shí)、本 酒店?duì)I運(yùn)知 識(shí)（行政人 事部負(fù)責(zé)提 供） 2）崗位業(yè)務(wù) 知識(shí)（部門 負(fù)責(zé)提供， 要求每項(xiàng)不 少于 60 題）A 形體展示 10% B語(yǔ)言能力（普通話及

3、 英語(yǔ)朗讀文章各一篇） 10%C表達(dá)能力（三分鐘命 題即興演講） 20% D 模擬推銷 10% E 酒店英語(yǔ) 10% 注：由行政人事部負(fù)責(zé) 提供競(jìng)賽相關(guān)資料、 競(jìng) 賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)房務(wù)部中式鋪床樓層服務(wù)員人6人參照首屆競(jìng)賽規(guī)則 與標(biāo)準(zhǔn) 如部門需要調(diào)整變動(dòng)， 請(qǐng)部門拿出具體意見， 交行政人事部餐飲部中餐宴會(huì)擺 臺(tái)樓面服務(wù)員 6 人參照首屆競(jìng)賽規(guī)則 與標(biāo)準(zhǔn) 如部門需要調(diào)整變動(dòng)， 請(qǐng)部門拿出具體意見， 交行政人事部切配刀工餐飲部各菜系廚師 2 人1、 比 賽規(guī)則 與評(píng)熱菜制作餐飲部廚師各菜系 2 人分標(biāo)準(zhǔn)由餐飲部負(fù) 責(zé)提供2、 此 項(xiàng)目?jī)H 進(jìn)行 印象及操作部分的 評(píng)分，不作知識(shí)問 題的要求。財(cái)務(wù)部收

4、銀綜合技能收銀員 6 人A 點(diǎn)鈔 10%B 價(jià)格考核 25%C 模擬賬單結(jié)算 25% 注：由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)提供 競(jìng)賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)公共 項(xiàng)目水果拼盤康樂部 3 人餐飲部 3 人參照首屆競(jìng)賽規(guī)則與 標(biāo)準(zhǔn)，由行政人事部負(fù) 責(zé)提供。團(tuán) 體 項(xiàng) 目托盤接力餐飲部、房務(wù)部、娛樂 部財(cái)務(wù)部、工程部、安保 部1、 比賽規(guī)則及評(píng) 分標(biāo)準(zhǔn)由行政人事 部負(fù)責(zé)提供 2、此項(xiàng)目?jī)H進(jìn)行印象 及操作部分的評(píng) 分，不作知識(shí)問題 的要求。注： 1、各部門可安排初賽選定參賽人員，相關(guān)事宜自行安排。行政部 提供酒店公共問答知識(shí)相關(guān)材料。六、活動(dòng)具體安排1、動(dòng)員準(zhǔn)備階段（ 7月 16日7月 20日）工作內(nèi)容時(shí)間責(zé)任部門注意事項(xiàng)及要求A

5、、下發(fā)技能比 武競(jìng)賽活動(dòng)通 知，成立技能 比武競(jìng)賽活動(dòng) 領(lǐng)導(dǎo)小組。7月 18日前行政部B、各部門宣傳 學(xué)習(xí)7月 20日前各部門要求各部門必須將活動(dòng)內(nèi) 容和精神認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)至于班組及 所有員工，并做好相關(guān)準(zhǔn)備工 作的布置與安排，明確各項(xiàng)工 作的責(zé)任人。C 各部門上交 崗位練兵方案 和比賽競(jìng)賽通 知所要求的本 部各項(xiàng)目的業(yè) 務(wù)知識(shí)問題試 題；比賽規(guī)則、 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由行 政人事部發(fā)送 各部門，若有 變動(dòng)，請(qǐng)部門 修改后上交行 政人事部。7 月 20 日前各部門要求：1、崗位練兵方案主要為根 據(jù)技能比武規(guī)定項(xiàng)目技能練習(xí) 組織方案，要求擬出時(shí)間、地 點(diǎn)、裁判、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容， 可參照本通知格式，要求包括 責(zé)任

6、人，時(shí)間，具體練習(xí)及初 賽安排；2、每個(gè)比賽項(xiàng)目專業(yè)知識(shí) 問答題目要求不得少于 30 套， 形式可多樣，包括案例分析等 等，并注明分?jǐn)?shù)比例。D 確定每個(gè)項(xiàng) 目的比賽規(guī) 則、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 及所有知識(shí)問 題資料并下發(fā) 至各部門7 月 22 日前行政部要求整套資料下發(fā)，為各 部門提供技能比武相關(guān)賽事咨 詢服務(wù)。E動(dòng)員大會(huì)7月 23日下午 14： 30各部門會(huì)議地點(diǎn)： 三樓大會(huì)議廳， 要求全體員工參加（當(dāng)班人員 除外）。2、崗位練兵及彩排階段（ 7月21日8月 5日）工作內(nèi)容時(shí)間責(zé)任部門注意事項(xiàng)及要求A 崗位練兵7月 21日-7 月31 日各部門按照既定方案，認(rèn)真組織執(zhí)行， 行政人事部必須認(rèn)真跟進(jìn)，協(xié) 調(diào)

7、相關(guān)問題。B組織選手練 習(xí)及彩排8月 1日-8 月 13 日A 各部門B 行 政 人 事 部A 各部門按決賽規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)組 織人員進(jìn)行練習(xí)，并進(jìn)行彩排；B 公共項(xiàng)目及團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的彩排 由行政人事部統(tǒng)一組織。3、正式比賽階段（ 8月 13日8月17日）日期/時(shí)間技能競(jìng)賽項(xiàng) 目地點(diǎn)評(píng)委8月 13日/9： 00AM-9：30AM開幕式大會(huì)議廳注：全體員工著工裝按指定區(qū)域分部門列隊(duì)入場(chǎng)8月 13日9 ： 30AM-12： 00AM 14:00PM-16:3 0PM中餐宴會(huì)擺臺(tái)大會(huì)議廳賀仕光、江偉新、許克舟、楊順軍、汪志泰、謝賓賓、何釗、8月 14日9 ： 00AM-12：00AM中式鋪床大會(huì)議廳8月 14

8、日 14:30PM-16:3 0PM熱菜制作三一樓中廚8月 15日9 ： 00AM-12：00AM禮儀及問詢大會(huì)議廳8月 15日 14:00PM-16:3 0PM收銀綜合技能大會(huì)議廳8月 16日9 ： 00AM-12：00AM水果拼盤大會(huì)議廳8月 16日 14:00PM-16:3 0PM切配刀工大會(huì)議廳8月 17日9 ： 00AM-11：00AM托盤接力大會(huì)議廳8月 17日 14：30AM-16： 30AM閉幕式及總結(jié) 表彰大 會(huì)大會(huì)議廳注：全體員工注：為不影響正常營(yíng)業(yè)，請(qǐng)各部門在決賽時(shí)根據(jù)時(shí)間安排組織的好本部門參賽員工進(jìn)行七、獎(jiǎng)罰辦法1、個(gè)人項(xiàng)目：（1） 每個(gè)項(xiàng)目設(shè)一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)一名，三

9、等獎(jiǎng)一名。（2） 獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：A 、一等獎(jiǎng)：分?jǐn)?shù)在 95 分以上的（含 95 分）每月發(fā)放技能津貼 100 元，分?jǐn)?shù)在 95分以下的，每月發(fā)放技能津貼 80 元；B、 二等獎(jiǎng)：分?jǐn)?shù)在 85分以上的（含 85 分）每月發(fā)放技能津貼 80 元，分?jǐn)?shù)在 85分以下的，每月發(fā)放技能津貼 60 元；C 、三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金 100 元；D 、一、二等獎(jiǎng)每月技能津貼的發(fā)放有效期截止至 2012年 12 月，員工離職無效；E 、享受每月津貼的員工若在日后的工作中范有重大過錯(cuò)， 不思悔改者， 經(jīng)部門 報(bào)批，行政部審核無誤后取消津貼。2、團(tuán)體項(xiàng)目：每個(gè)項(xiàng)目設(shè)一等獎(jiǎng) 1 名，二等獎(jiǎng) 1名，三等獎(jiǎng) 1 名。一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì) 300元，二等獎(jiǎng) 200 元，三等獎(jiǎng) 100元。3、個(gè)人項(xiàng)目獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)榮譽(yù)證書，團(tuán)體項(xiàng)目獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)狀。八、協(xié)辦事宜1、各部門按照通知要求及時(shí)提供相關(guān)項(xiàng)目比賽規(guī)則、 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及業(yè)務(wù)知識(shí)問答題目， 認(rèn)真按時(shí)組織本部員工進(jìn)行崗位大練兵。2、各部門準(zhǔn)備相關(guān)項(xiàng)目比賽所需用具物品。3、餐飲部協(xié)助行政部做好競(jìng)賽會(huì)場(chǎng)的布置。4、市場(chǎng)營(yíng)銷部：1）按照技能比武競(jìng)賽活動(dòng)要求，制作橫幅三條，內(nèi)容分別為“和源大酒店服務(wù)技能 比武競(jìng)賽動(dòng)員大會(huì)” ，