著名咖啡連鎖店計劃書

1、上島咖啡 XX 店商業(yè)計劃書2003-10-16目錄一、投資目標(biāo)與任務(wù)五、推廣策略1、投資目標(biāo)1、市場策略2、投資任務(wù)2、競爭優(yōu)勢3、成功的關(guān)鍵3、定位二、投資方簡介4、推廣計劃1、投資方性質(zhì)六、管理概要2、股東簡介1、組織結(jié)構(gòu)3、運營模式2、管理團隊三、產(chǎn)品和服務(wù)3、人員計劃1、產(chǎn)品和服務(wù)描述七、財務(wù)計劃2、競爭比較1、財務(wù)概況3、資源、技術(shù)2、財務(wù)指標(biāo)銷售額、投資回報率、利潤等）4、將來的產(chǎn)品和服務(wù)計劃四、市場分析1、市場需求2、行業(yè)發(fā)展趨勢3、競爭分析4、原有店經(jīng)營分析5、小結(jié)6 、成功案例參考一、投資目標(biāo)與任務(wù)1、 投資目標(biāo)：成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、 兼顧情調(diào)消費的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，

2、 時尚消費場所3 年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。2、 投資任務(wù)（1）為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。（2）順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。（ 3）合理利用現(xiàn)有場所，以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實現(xiàn)雙贏。3、成功的關(guān)鍵（1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。（2）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。（ 3）選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美（如南山路） ，或有成型的商圈（一 般來講， 喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動， 典型的區(qū)域主要有購物中心、 電影院、 高檔社區(qū)、寫字樓、高

3、校等） ，兩者至少要具備一點。二、投資方簡介1、投資方性質(zhì)股份制方式合作的個人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營方式靈活，便于處理 投資方月業(yè)主的合作事物。2、股東簡介LL3、運營模式加盟店形式。合作者：上島咖啡。上島咖啡1 9 6 8年在臺灣創(chuàng)業(yè)，至今已有30多年的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了 4 0 0多家咖啡店加盟，上島咖啡店仍在繼續(xù)以其強大的 品牌效應(yīng)吸引著全國各地的加盟投資者。 上島咖啡總部對于加盟者所選擇的營業(yè)地點 要求很嚴(yán)格，結(jié)合上島咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、CED商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選址；加盟店營業(yè)面積應(yīng) 不少于3 0 0平米；統(tǒng)一裝修風(fēng)

4、格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)） 和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。三、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和 服務(wù)，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為 商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。同樣重要的是， 這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。 反而可以與賓館的客源優(yōu) 勢互補。2、 競爭比較本區(qū)域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個性的咖 啡店。相對而言，我們的上島加盟店無論是品牌號召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢?？Х鹊甑臅r尚和品位色彩， 決定它的情感

5、消費比重是很大的， 消費者非常在意品牌和檔次因素。 這也可以解釋眾多消費者舍近求遠(yuǎn)， 寧愿到市中心一帶位置找咖啡店 的心理。3、 資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。4、將來的產(chǎn)品、服務(wù)計劃隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化， 產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。 包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在上島的支持和自身的努力下，不斷提高。同時，本店在可以預(yù)見的時間

6、內(nèi)， 在與貴業(yè)主的合作期內(nèi)， 會堅持做咖啡店事業(yè)，不做其他變動。四、市場分析1、市場需求本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個比較穩(wěn)定的商圈。（1）穩(wěn)定的老客戶資源。 原來“歐麥”上座率約為 60%，而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會流失掉。（ 2）寫字樓與賓館客源。 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX（ 3）購物娛樂場所。 。 XXXXXXXXXXX（4）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。 翠苑 1-5 區(qū)，天湖公寓、南中國新城、湖畔 花園、金都

7、花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、 2 期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。（5）杭州最大外企UT斯達(dá)康，及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。（ 6）本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多。 杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學(xué)院、杭州電 子學(xué)院、浙江財經(jīng)學(xué)院、杭師院本部等等，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源?？偟膩碚f，這里的目標(biāo)消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力、上規(guī)模 的咖啡店，上島天池店的出現(xiàn)正好可以填補這一市場空隙。2、行業(yè)發(fā)展趨勢（ 1）咖啡消費市場發(fā)展迅速， 已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。 雀巢、麥斯威爾、

8、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一 項在 12 個內(nèi)陸城市的調(diào)查， 32%的城市居民喝咖啡。 過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人 口比例在 30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。（ 2） 咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了， 消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、 風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。特色咖啡 無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場的快速發(fā)展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。（ 3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的

9、生活方式。（ 4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)， 同時具有一種全新的外觀和口味， 使人們對中國茶的認(rèn)識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。 茶和 咖啡之間的競爭會很激烈。3、競爭分析（ 1 ）與強勢品牌店的間接競爭。 目前杭州有超過 150 家咖啡店。其中星巴克 （Starbucks Coffee）4 家，以及同樣來自美國的 Coffee Beanery 西湖天地店，源 自日本的真鍋咖啡（ Manabe）2 家，包括現(xiàn)有的上島（兩岸）加盟店，南山路的特 色店，在天池店的發(fā)展初期，周邊客源將被這些間接對手分流

10、。（ 2）直接競爭對手。 本區(qū)域的一些特色咖啡店，如臺灣莊記咖啡（文新路） 、風(fēng)尚咖 啡（學(xué)院路）、咖啡盒子（boxcaf e ）（文新路）等等，規(guī)模都不太大，具有一定特 色，環(huán)境和咖啡口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。4、原有店經(jīng)營分析1）目前營業(yè)狀況：總臺數(shù) 40 張， 位置數(shù) 170 個，上座率：晚 9 點 50% 左右，營業(yè)額 4000 元/天左右。（2）經(jīng)營不成功的原因： 品牌因素。 咖啡消費的品牌依賴程度非常高，消費者不但是消費咖啡之類的產(chǎn)品， 更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費 者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”

11、的內(nèi)涵不夠，外在一 般，難以滿足消費者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。 管理因素。 缺乏先進(jìn)、 規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段， 服務(wù)水平一般， 難以上臺階， 消費者不能充分體現(xiàn)其消費價值。 產(chǎn)品因素。 產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡，難以 滿足消費者多方面的需要。 銷售意識。 沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率 始終處于不高的狀態(tài)。5、小結(jié)從整個市場的環(huán)境來看，上島天池池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費群；整個咖啡消費行 業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢； 暫時沒有強勢競爭對手的直接競爭； 原來的店不成功并非 是地址原因。所以， 市場存在著空隙。 只要我們抓

12、住機會， 充分利用上島咖啡的品牌號召力和 資源支持， 密切投資方與業(yè)主的合作， 積極進(jìn)行推廣， 盡快建立上島天池店的知名度、 美譽度，奪回分流客源，并建立對本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢，上島咖啡XX 店完全可以在投資規(guī)劃的時間內(nèi)，穩(wěn)定增長，實現(xiàn)贏利6、成功案例參考說明： 下面這個案例的咖啡店投資、 規(guī)模等雖然與本店有一定差異， 但是這個小型店地理環(huán)境與本店類似，并取得了成功。說明了只要選址得當(dāng)、管理有方、定位準(zhǔn)確、推廣得力，咖啡店實現(xiàn)良好的贏利并非難事。因為情況不同，本案例僅供參考項目名稱： 夢旅人咖啡館經(jīng)營項目： 咖啡酒水簡餐店鋪位置： 非市中心，類似于本店（天池上島）地理環(huán)境。面積：3 0平

13、米初期資金投入：10萬元收回投資時間：8個月投資與收益投資：夢旅人初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。當(dāng)然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍。另外，要嚴(yán)格控制成本。例如，一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出5 0 7 0杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大，也應(yīng)考慮）o收入：這里每杯咖啡的定價為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐。 咖啡收入約占營業(yè)額的3 0%。每天大約有4 0人次，人均消費3 0元左右。經(jīng)營與推廣

14、咖啡店素描 30平米渲泄自由夢旅人雖然裝修簡單， 但特別有家的味道， 甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍，儼然 一個小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€ 白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，稱之為 情感渲泄地。窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅 可以坐4人，整個房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲 音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。雞尾酒、沙龍派對 為了提高知名度， 夢旅人在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了 一些宣傳活動，如：沙龍派對活動

15、、讀書活動、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等， 效果不錯。五、推廣策略1、市場策略（1）目標(biāo)市場2000本區(qū)域商圈（在“市場需求”部分已敘述過）有小資情調(diào)的消費者，月收入元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學(xué)生情 侶。（2）營銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立上島天池店的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源，將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。 由于上島屬于強勢品牌， 但不屬于最強勢的， 而且本地區(qū)今后很可能會出現(xiàn)其 他強勢品牌咖啡店。所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機會和資源，做好服務(wù)營銷，以 更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。2、競爭優(yōu)

16、勢（1）擁有品牌店的號召力、 管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平， 本地區(qū)還沒有其他強勢品牌店， 使本店一開始就占領(lǐng)了制高點。（2）擁有大的、方便的停車場地，對有車一族較有吸引力。（3）投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢互補。（4）投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場推廣意識，保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。3、定位本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時 尚場所。4、推廣計劃當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費者知曉。1）廣告宣傳 針對城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民， 可在附近購物場所的停車場內(nèi)， 向有車族派送精美廣告單頁（DM和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。 上島總部的廣告支持。2）

17、事 件營銷 針對本區(qū)域廣告公司較多、 而廣告公司又有很多客戶， 他們均是本店理想的目 標(biāo)群，可以舉辦一個廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶 來了穩(wěn)定的客源。時機成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。廣告公司的名單， 可以從黃頁上查找， 還可以主動在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些 廣告公司，請他們互相轉(zhuǎn)告。 （如新德雅公寓就有多家廣告公司） 學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍 派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。 時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。3）服 務(wù)營銷除去品牌因素，服務(wù)對于咖啡消費者來說，是最重

18、要的為了做到這一點，需要更多人性化的服務(wù) 建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠率并 不高，如折。但一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù) 員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾 稱他（她）為 * 先生、小姐，他們會覺得很有面子。 個性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品 位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們 介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過 程。六、管理概要（略，可以根據(jù)與上島咖啡的合作協(xié)議簡要說明）1、 組織結(jié)構(gòu)2、 管理團隊3、 人員計劃七、財務(wù)