2019最新新人教版化學(xué)選修5高中《油脂》教案一

1、2019 最新新人教版化學(xué)選修5 高中油脂教案一第一節(jié)油脂一、基本說明：1、教學(xué)所屬模塊：高中化學(xué)選修模塊5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)。2、所用教材出版單位：人民教育出版社。3、基本內(nèi)容：第四章第一節(jié)。4、教學(xué)時(shí)間： 45 分鐘。二、教學(xué)設(shè)計(jì)：（一）知識與技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性質(zhì)；2、理解油脂的結(jié)構(gòu)；3、理解油脂的氫化及皂化反應(yīng)等概念；4、掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)；5、了解肥皂的去污原理。（二）過程與方法通過小組討論、實(shí)驗(yàn)探究、歸納整理知識, 培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)的探究能力；知識遷移能力；推理能力。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)；科學(xué)的攝取油脂 , 預(yù)防高血脂??；養(yǎng)成嚴(yán)

2、謹(jǐn)治學(xué)的品質(zhì)。三、重點(diǎn)難點(diǎn) ：油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫。四、教學(xué)方式 ：化學(xué)是自然科學(xué)的重要組成部分, 它側(cè)重于研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性能等。在實(shí)施化學(xué)新課程的今天 , 如何改變傳統(tǒng)的教育理論, 依據(jù)新課程的標(biāo)準(zhǔn)充分使用新教材和自然資源 , 如何從化學(xué)實(shí)驗(yàn)的探究出發(fā), 讓學(xué)生在熟悉的實(shí)踐情景中能自覺地創(chuàng)造性地感受化學(xué)知識的重要性, 了解化學(xué)與日常生活的密切關(guān)系 ,感受化學(xué)的人文價(jià)值 , 促使學(xué)生全面發(fā)展已成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。本節(jié)課采用實(shí)驗(yàn)探究啟發(fā)式教學(xué)。五、教學(xué)過程：教 學(xué) 環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計(jì)意圖引入提問 說一說你所認(rèn)識的油？同 學(xué)們先讓 學(xué) 生 答 出 汽討論 ,然后油 、 柴

3、 油 、 菜回答。油 、豬 油等 , 為下一個(gè)問題做鋪墊。1 / 4導(dǎo) 入 新課提問 汽油、柴油、菜油、豬油有什么閱讀P74讓學(xué)生搞清礦物本質(zhì)的區(qū)別？第 一段后油與油脂的本質(zhì)回答區(qū)別新課板書：第一節(jié)油脂一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)多媒體 油脂的結(jié)構(gòu)展示鞏固實(shí) 驗(yàn) 探1固態(tài)油和液態(tài)油加入溴的四氯化碳溶液振蕩 ,觀察溴的四氯化碳溶液。究2固態(tài)油和液態(tài)油加入到酸性高錳酸鉀溶液中 ,邊加熱邊振蕩 ,觀察高錳酸鉀溶液。交流請各組討論后派代表交流教 師 講講解常見的高級脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸和油酸。當(dāng) R1、 R2 、 R3 相同時(shí) ,叫單甘解油酯。當(dāng) R1、 R2 、 R3 不相同時(shí) ,叫 混甘油酯。天然油脂大

4、都是混甘油酯。過度提問 根據(jù)我們接觸到的植物油、動物油及所學(xué)油脂的結(jié)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象推測一下油脂可能有哪些物理、化學(xué)性質(zhì)？(提示：回憶酯的性質(zhì)。 )板書板書：二、油脂的性質(zhì)（一）物理性質(zhì)：油脂不溶于水, 比水觀察讓學(xué)生看清油脂的官能團(tuán)學(xué) 生跟著讓學(xué)生會寫并搞寫一面清油脂的官能團(tuán)1.2.3 組做 讓學(xué)生明白生成第 一個(gè)實(shí) 油脂的脂肪酸是驗(yàn) ,4.5.6 高 級脂肪 酸 , 可組 做第二以是飽和也可以個(gè)實(shí)驗(yàn)是不飽和的脂肪討 論、交酸及動植物油的流區(qū)別。傾聽讓學(xué)生搞清 R 的含義。討 論、交由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、結(jié)流、答問構(gòu)和酯的性質(zhì)的回 憶 , 由學(xué) 生自己 得 出 如 下 性質(zhì)。2 / 4輕 , 易溶于有機(jī)溶

5、劑。板書板書： (二)化學(xué)性質(zhì)1、 油脂的氫化講解講解：油脂由于分子中有不飽和雙鍵,能發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng) ,故易變質(zhì)。為了便于運(yùn)輸和儲存 ,通常改變油脂的結(jié)構(gòu)。練習(xí)練習(xí)：請寫出油酸甘油酯與足量氫氣的加成反應(yīng)的化學(xué)方程式。（給出油酸甘油酯的化學(xué)式）板書講解這個(gè)反應(yīng)叫做油脂的氫化（或硬化）屬于加成反應(yīng)、還原反應(yīng)。展示多媒體展示油脂氫化后得到的人造黃油和肥皂實(shí)物圖2、水解反應(yīng)啟發(fā)請同學(xué)們先寫出乙酸乙酯水解的化學(xué)反應(yīng)方程式 ,并注明條件。然后再寫出油脂水解的化學(xué)反應(yīng)方程式。展示多媒體展示油脂水解的化學(xué)反應(yīng)方程式。教 師 講講解 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。工業(yè)上就是利用皂化反應(yīng)來制取肥解

6、皂的。肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉。傾聽學(xué) 生自己讓學(xué)生根據(jù)烴基動手的不飽和度推出可加氫原子數(shù)。對 比、糾強(qiáng)化方程式的書錯(cuò)寫。觀察了解油脂氫化的實(shí)際意義。書 寫后交 1 、通過比賽激上來 ,看哪 發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積一 組寫得 極性。 2 、培養(yǎng)又 快 又 推理能力。準(zhǔn)。學(xué) 生對比糾錯(cuò)。查 找自己的錯(cuò)誤。傾 聽、思考、記憶。3 / 4教 師 講油脂水解的價(jià)值：傾 聽、思解1工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪考 、 記酸和甘油；2油脂在人體中（在酶作用下）水解 ,憶。生成脂肪酸和甘油 , 被腸壁吸收 , 作為人體的營養(yǎng)；3用于制作肥皂。學(xué) 生 活請同學(xué)閱讀 76 面科學(xué)視野 ,討論后發(fā)表閱 讀、討閱讀理解能力培動見解論養(yǎng)小結(jié)油脂