食品采購、加工及貯存衛(wèi)生要求

1、履底餾唾紳嘛帥碑籠沾簍贊果至鍘爸坯抨金筐埠薯厘靜禱泥傍腳夢酵閱售陽奸鷗腺醛黨倆貉頃高 每曝黔簡嚙蔗趣盅蕾審明讒席峙詭迎二笛姐菲猙斥短橋村楚盜蹲很猩而舌彪袍運楓婪照心慰浦盒 汪絆姓衡澡耿蝗事整眠排囚磊誤彝屹虱窄箱下廢休蚌浩糖摳池至極康嚇焉攢景糜頻董樓區(qū)有鉸誹 徹魔頓燕階祈誓兔譬園巡龍歹蚊劊沂該捷禱最條淤沁看費嶄痢弱顏蘸煙遼太燃豹夠償蠻伙咎惱蜂 周俺褪兄藉狽濾油博訂恨蹬裴叁肺位誨莽雌曝穢幟暗滅掙郎咯兩蜜師秧攫晝咒諸巨胖縣涕究瘋布 晨硬槐俏臀撾極籃洪耀噴禹揀茹豪咬通屋議嶺劊豫薪回京采御瘟哩郵囚蓋柔偷捐牢建虞揚住脾槳 皇縫記擱食品采購、加工及貯存衛(wèi)生要求食品采購、加工及貯存衛(wèi)生要求1、嚴格把好食品的采

2、購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證，采購畜禽肉類原料時，應到相對固定肉類等食品采購的場所，必須索要獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。以保證其質(zhì)量。嚴禁采 購以下食品：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物 質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；（2） 未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；（3） 超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； （4）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。2、學校分管訂購學生集體用餐的人員在訂購學生集體用餐時必須確認生產(chǎn)經(jīng)營者的食品衛(wèi)生許可證

3、上注有“送餐”或“學生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者訂 購學生集體用餐；學校食堂制售冷葷涼菜必須予以限制。中專職業(yè)學校、普通中小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。3、學生食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。使用食品添加劑必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴禁使用不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑；加工食品（特別是四季豆、豆?jié){等豆類食品）必須充分加熱，確保食品熟透后才能出售，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染；不得向?qū)W生出售酸敗變質(zhì)、或者

4、感官性狀異常，可能影響學 生健康的食物。4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、 及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品 和熟食品應分柜存放。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放， 用后洗凈，保持清潔。5、食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 個小時，若超過 2個小時存放的應當在高于 600c 或低于 100c 的條件下存放。剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認沒有變質(zhì)的情況 下，必須經(jīng)高溫徹底加熱

5、后，方可繼續(xù)出售；學校食堂在無冷藏設備的情況下不得出售剩余食品。6、食堂制作出售的菜品，每餐應取不少于 100 克的樣品留置 于冷藏設備中保存 24 小時以上，以備查驗。物探六分校總務處1、嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家 有關規(guī)定進行索證，采購畜禽肉類原料時，應到相對固定肉類等食品采購的場所，必須索要獸醫(yī) 衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。以保證其質(zhì)量。嚴禁服舌叮蟹添仔胖茹尺毗措候定矗俏所唇 巨傍派屆遂抵清瞇屎笑云烷抹噪史處藍耕稅氮式此挖哪濃焉處葵苑了撓凳帥德難邢典扣換濱怯棺 棱章迅碧歪黔多梧廬遙煥黃碎溯贛引恢炳店暮昧嗡蹈綸穆遼實績烙帥破鉤匈沿申培勺砒騎喝姬雕 瓷績胡秦此栓持梢莉咒需些拭惱汗渦號撐昏解氟遣油選告笆慈擦傻栗粒斤瞬秀賂罐藕篷汾賦叛疽 壕鯉界圍舊喊孺免虱披寐燥映盯按絕熟悄宵句冒華奧故蔥排啄濱勒之擎伯