XX餐飲公司質(zhì)量檢驗及管理制度

1、XXXX 年06月01日實施質(zhì)量檢驗及管理制度文件 編號QS-015年 月曰第次修訂（1.0版）適用 廠家上海XX餐飲有限公司第1頁 共3頁1、目的為保證本公司質(zhì)量檢驗及管理制度的推行，并能提前發(fā)現(xiàn)異常、迅速處理改善，藉以確保及 提高產(chǎn)品質(zhì)量符合管理及市場需要，特制定本制度。2、范圍1. 原輔材料及包裝材料檢驗制度2. 生產(chǎn)過程檢驗制度3. 成品出廠檢驗制度4. 委托檢驗的計劃安排5. 質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范3、內(nèi)容1、原輔材料及包裝材料檢驗制度1）對采購的每一批次的原輔材料、包裝材料，應(yīng)在投入使用前進行檢驗（無法檢驗的按索證辦 理）。2）公司檢驗員應(yīng)按要求檢驗每批物料，并做好進貨檢驗記錄。3）應(yīng)

2、確保只有檢驗合格的原輔材料、包裝材料才能投入生產(chǎn)、使用。4）對發(fā)現(xiàn)的不合格物料，應(yīng)按不合格產(chǎn)品管理辦法的規(guī)定予以處理2、生產(chǎn)過程檢驗制度1）生產(chǎn)過程中，操作人員應(yīng)做好工序自檢。2）檢驗員應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書的要求，對各工序的生產(chǎn)加工質(zhì)量進行抽檢或監(jiān)督。3）當(dāng)因停電等原因?qū)е律a(chǎn)中斷，其后重新開始生產(chǎn)時，檢驗員應(yīng)對投入生產(chǎn)的原輔料、半成 品重新進行檢驗，以確保其質(zhì)量，并做好記錄。4）應(yīng)確保只有檢驗合格后，生產(chǎn)方能轉(zhuǎn)序。5）對生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)按不合格產(chǎn)品管理辦法予以處理。3、成品出廠檢驗制度1）本公司成品在出廠前，應(yīng)按產(chǎn)品標準（國家標準、輕工標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準及生產(chǎn)許核準審 核起 草檢

3、驗部XXXX 年06月01日實施質(zhì)量檢驗及管理制度文件 編號QS-015年 月曰第次修訂（1.0版）適用 廠家上海XX餐飲有限公司第2頁 共3頁可證審查細則要求）出廠檢驗項目進行出廠檢驗2）檢驗員應(yīng)在產(chǎn)品出廠檢驗報告上如實記錄檢驗結(jié)果。3）檢驗合格后，檢驗員簽發(fā)合格證，產(chǎn)品方可出廠。4）對不合格品，應(yīng)執(zhí)行不合格產(chǎn)品管理辦法。4、委托檢驗的計劃安排對產(chǎn)品標準、生產(chǎn)許可證審查細則中要求中的委托檢驗項目，檢驗部主管組織檢驗員于每 年六月、十二月分別抽樣一次，委托國家認可的檢驗機構(gòu)進行全項目檢驗。5、質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范各項質(zhì)量標準檢驗部會同制造單位、銷售單位及有關(guān)人員依據(jù)操作規(guī)范，并參考國家標準同業(yè)水

4、平 國外水平客戶需求本身制造能力原物料供貨商水平，分原物料、在制品、成品制訂質(zhì)量標 準及檢驗規(guī)范呈總經(jīng)理批準后交有關(guān)單位憑此執(zhí)行。質(zhì)竝檢驗規(guī)范檢驗部會同制造單位、銷售單位及有關(guān)人員分原物料、在制品、成品將檢查項目料號（規(guī) 格）質(zhì)量標準檢驗頻率（取樣規(guī)定）檢驗方法及使用儀器設(shè)備允收規(guī)定等制訂相關(guān)作業(yè)標準交冇關(guān)部門匸管簽核冃經(jīng)總韁理核準后分發(fā)冇關(guān)部門冗此執(zhí)行質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范的修訂1）各項質(zhì)量標準、檢驗規(guī)范若因機械設(shè)備更新技術(shù)改進制程改善市場需要加工條件 變更等因素變化，可以予以修訂。2）每年年底前至少重新校正一次，并參照以往質(zhì)量實績會同有關(guān)單位檢查各項標準及規(guī)范的合 理性，酌予修訂。3）質(zhì)量標準

5、及檢驗規(guī)范修訂時，說明修訂原因，并交有關(guān)部門會簽意見，呈總經(jīng)理批示后，始 可憑此執(zhí)行。制造前質(zhì)量條件復(fù)查1）新流程、特殊產(chǎn)品的工藝審核：檢驗部主管收到新流程、特殊產(chǎn)品的工藝，應(yīng)于最短時間完成 審核。a）原材料規(guī)格是否符合公司制造規(guī)范，使用于特殊要求者有否特別注明。質(zhì)量要求-各項質(zhì)量要求是否明確，并符合本公司的質(zhì)量規(guī)范，如有特殊質(zhì)量要求是否可接受，是否需要先XXXX 年06月01日實施質(zhì)量檢驗及管理制度文件 編號QS-015年 月曰第次修訂（1.0版）適用 廠家上海XX餐飲有限公司第3頁 共3頁確認再確定產(chǎn)量。b）包裝方式是否符合本公司的包裝規(guī)范，客戶要求的特殊包裝方式可否接受。c）是否使用特殊的原物料。2）新流程、特殊產(chǎn)品的工藝審核后的處理3）新開發(fā)產(chǎn)品及特殊物理、化學(xué)、微生物質(zhì)或尺寸外觀要求的應(yīng)轉(zhuǎn)