員工餐配送要求及標準

1、員工餐配送要求及標準Company number : WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998華新集團關于員工餐配送單位選擇標準、基本資質：（1）具有獨立法人資格，餐飲服務業(yè)經營許可證和衛(wèi)生許可證并依 法納稅的企業(yè)；（2）有飲食行業(yè)三年以上的經營管理經驗；具有良好的社會信譽， 在以往餐飲經營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全、勞務糾紛等方面的 不良記錄。（3）服務人員持健康證并每年進行體檢；（4）資質證書方面需要提交：（1）營業(yè)執(zhí)照；（2）食品衛(wèi)生許可 證；（3）法定代表人證明書；（4）法人授權委托書；（5）法定代 表人身份證或委托代理人身份證；（6）組織機構代碼證；（7）稅 務登記

2、證。（4）提供至少2名二級以上（含二級）廚師；主要管理人員應具備 髙中以上文化程度；（5）由于公司人員較多，加上配送單位的食品衛(wèi)生管理狀況不易于 掌控，出于安全穩(wěn)妥考慮，需要配送單位提供以下方案，以便于了 解配送單位的管理情況，同時要求配送單位是一個高效品質可靠， 出現的問題的能夠及時妥善處置?；谏鲜銮闆r，要求提供相應的 預案：1食品質量控制方案需要提供相應原材料供應臺 賬，糧油調味品及肉禽采購登 記臺賬。2服務質量控制方案需要指定專人送菜及訂餐統(tǒng)計 協調聯系人，確保第一時間能 夠解決問題。3衛(wèi)生管理控制方案（食品衛(wèi) 生，人員衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，垃 圾處理方案等）提供方案，確認食品衛(wèi)生安 全。4

3、原材料采購管理方案及食品保存管理方案配送方該方面的管理。5人員職責與管理方案、投訴處 理方案、及意外事故處理方案 人員配置方案對于可能出現的問題處置方案二、配送單位必須按以下標準予以供餐：工作餐標準：一份飯、一份菜（一葷一素）、一份例湯（夏季需配送 綠豆湯），共人民幣8元?？們r按我公司提供人數量來確定。配餐標準：1、素菜：1種（四選一）葷菜：（選一）主食（米飯和饅頭花卷可同時選）湯、營養(yǎng)粥（選一）需要提供可選菜品及相應的明細。菜品花樣及菜品質量需與目前水 平基本保持一致。2需要制定菜單：周一至周日，并根據上述分類提供可選餐。要求 做到營養(yǎng)搭配合理。由于物業(yè)公司人員工作強度稍高，分量需要 足，主

4、食其中花卷和饅頭需足額供應。2、配送單位每周更換菜單，調整菜樣。需要于每周天前提交下周菜 譜。三.質檢及改善要求1. 改善及責任承擔（1）配送方應每月初對上月的工作提交工作報告，并對在工作中出 現的問題及我公司及委托方提出的意見和處罰，做出書面的說明和 處理情況報告，及在下月的工作中的改善承諾。（2）需要按照食品法要求，設置單獨的冰箱，按規(guī)定進行留樣。如 經衛(wèi)生檢疫部門確認配送單位因送貨質量問題造成甲方人員食物中 毒或損害健康的，由配送單位負責全部責任。同時，凡出現一次， 我公司即可單方面解除合同，且無需承擔任何責任。2. 食品制作質量要求（1）冷菜醬制食品不含過多湯汁。（2）冷菜切配的食品刀

5、口細膩及均勻并搭配合理。（3）冷菜涼拌食品湯汁適度并即時拌制。（4）熟制后食品完整不碎及不松散。（5）熱菜供餐時保持溫熱。（6）熱菜食品表面無風干及水浸現象。（7）素食食品即時烹炒并控干過多湯汁和水分。（8）所供食品保證質量。3. 飯菜出品時間和要求（1） 按規(guī)定準時開餐，（目前員工為每日11:30就餐）每餐所供 食品在開餐前15分鐘送到我公司制定餐廳，如變更或其他情況，不 能準時開餐，應提前通知我公司，并留有充分時間做出補救。送貨 時間遲到十五分鐘以上，我公司將從配送方支付當天貨款金額里面 扣除3%的違約金。一月超過三次以上（含3次），我公司有權解除 合同。（3）法定節(jié)假日（含春節(jié)）需要保證

6、配餐服務。（2）分餐服務人員（設置）及時準確進行分餐，保證菜量。（3 ）當公司增加或減少餐費標準時，配送方應在公司指定的時間內 對飯菜做出調整，調整前必須提前制定出方案，經我公司審核、確 認、批準后方可實施。（4）各項工作的協調，每天早晨需要制定專人與公司分管人員統(tǒng)計 用餐人數。（5）配送方需提供餐具，并確保餐具質量。所提供的餐盒必須提供 符合國家質量要求的餐盒，不得反復利用。如提供可重復使用的餐 具，要求配備相應的消毒設施設備，并提供相應的清潔及消毒記 錄。5.其他要求：（1）配送單位在原材料采購中，要保證從正規(guī)渠道購進，并經過有 關食品檢驗檢疫部門的正規(guī)檢驗合格，必須嚴格執(zhí)行國家相關法 規(guī)。其中，肉制品的采購必須實行定點釆購，并應提供定點釆購的 采購點的營業(yè)執(zhí)照、經營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證 等。蔬菜類材料采購必須從正規(guī)市場購入并符合國家有關食品安全 方面的規(guī)定。各種主食材料（米面等）、輔料、調味品及衛(wèi)生消毒 用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和釆購渠 道，并提供產品的品牌和采購點的營業(yè)執(zhí)照、經營許可證、衛(wèi)生許 可證、檢驗檢疫