安利皇后鍋菜譜大全_百度文庫.

1、1、免水燜雞翅（3升鋼鍋）雞翅7、8個先用生抽、老抽、料酒、砂糖、胡椒 粉腌制半小時。冷鍋放入雞翅，中小火開火，不蓋鍋蓋，先不要動，聽到有咝咝聲 再翻動（不會粘鍋），兩面變色后蓋上蓋，改小火煮12-15分鐘，開蓋，開大火，收汁即可。2、牛奶煮甜蛋（培碟）5個雞蛋用筷子打勻，不要打出泡沫，倒入 250ml純牛奶攪拌均勻。2鋼杯水、1鋼杯砂糖倒入1升鋼鍋煮沸，倒入剛才拌好 的雞蛋中，用濾網(wǎng)過濾掉固態(tài)的，放入培碟中，中小火蒸8分鐘即可。（蒸汽不冒，永遠不老。）3、煎帶魚（煎炒鍋） 帶魚10段先用生抽、老抽、米醋、蔥姜 蒜、少許鹽腌制半小時。一個雞蛋，打好待用。冷鍋放油，中小火開火，一直不用 變，等油

2、燒至七成熱時，把帶魚粘一下雞蛋放入鍋中，先四周再往中間放，不用蓋 蓋子，變色后翻面繼續(xù)煎即可。 4、糖醋排骨（2升鋼鍋）調(diào)料配制：一勺料酒、 一勺生抽、一勺老抽、三勺白砂糖、四勺老陳醋倒入碗中備用。冷鍋開中火，放入一斤排骨（略肥），有聲不見煙，有煙改小火，聽到咝咝聲后翻動，一分鐘后放 調(diào)料，改中火蓋上蓋，蒸汽鎖形成后改小火 15分鐘，改中火，開蓋收汁，即可。 5、叉燒肉（1.4升煎炒鍋）梅花肉切一指厚，李錦記叉燒醬、白砂糖腌半小時。 鍋內(nèi)放錫紙，中火開火，把肉碼在里面，蓋上蓋 8-10分鐘，開蓋收汁即可。6、 紅燒肉（2升鋼鍋）五花肉切中塊，冷鍋放入五花肉，2片姜，2粒八角，3/4鋼杯 生抽、

3、1/4鋼杯老抽、1勺蠔油、1勺料酒、4勺白砂糖。不要攪拌，蓋蓋，中火開 火，上鎖后改小火20分鐘，（15分鐘時，開蓋拌一下）20分鐘后，開蓋改中火， 收汁即可。7、蒜黃炒雞蛋（煎炒鍋） 中火開火，熱鍋熱油，放入打好的 2個雞 蛋，炒好后，撥到一邊，放入蒜黃，生抽，拌勻后，蓋一蓋子，1分鐘開蓋，放少許鹽，起鍋。&麻婆豆腐（1.4升煎炒鍋）冷鍋冷油，放肉末，蔥姜末，中小火 開火，等有聲音后再攪動幾下，再放裨縣豆瓣醬半碗，1勺料酒、一勺糖、一勺蕃茄醬，豆腐塊，水少許，蓋上蓋，改中火，上鎖后改小火，3-5分鐘后，開蓋，撒上花椒粉，勾欠上盤，再撒些香蔥即可。9、無水煮魚（煎炒鍋） 大蔥切大段，碼在鍋底，

4、把魚（鱸魚或羅非）放在蔥上面，在魚兩側(cè)放姜兩片、生抽、老抽、白 酒、組合料（1/4鋼杯蠔油、1/4鋼杯白砂糖、1/4鋼杯清水拌勻）、八角兩粒，蓋 上蓋，中火開火，上鎖后改小火，12分鐘關(guān)火開蓋。把魚放盤，把汁澆在魚身上即可。10、炸花生米（1.4升煎炒鍋）冷鍋，放花生米，倒入油，沒過花生。中小 火開火，不蓋蓋，有煙改小火，用筷子不停攪拌，炸好后出鍋即可。11、煲仔飯（3升鋼鍋）料的腌制：排骨、臘腸，放白砂糖 2勺，料酒、蠔油、鹽少許，蔥段姜絲， 腌半小時以上。大米和水各五鋼杯，中小火開火，蓋蓋，約 5分鐘起泡后放料， 七八分熟后層疊在6升鋼鍋上。12、大盤雞（6升鋼鍋）主料：一只雞切塊，調(diào) 料

5、：麻椒、花椒、大料三粒、姜三片、冰糖三粒、蒜三粒、蠔油、料酒、泡椒5個。輔料：洋蔥切塊，青椒切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊。以及生抽、老抽、啤酒 一杯、辣椒一把。先放一把辣椒在鍋底部，放雞塊，再放調(diào)料，放輔料，再放生 抽1鋼杯、老抽半鋼杯和啤酒一杯。蓋上蓋，中火開火，上鎖后改小火，10分鐘時，開蓋拌一下，15-18分鐘即可。貴妃雞一、配料 材料：雞腿（整腿）1個、 雞翅（整翅）1個、胡蘿卜1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯（紅薯）1個、芋頭 3個或山藥1根調(diào)料：李錦記精選老抽、料酒、蔥、姜 備料：1、蔥切段，姜拍 有獎儲蓄備用；2、雞切塊用碟新泡20分鐘后洗凈；3、將洗凈的雞切放入大不 銹剛盆中，加入

6、老抽、料酒、蔥段、姜混合拌勻，料沒過機塊，腌制約十五分鐘； 4、胡蘿卜、馬鈴薯、紅薯洗凈削皮，以滾刀切法切成決狀備用；5、洋蔥對切成塊狀備用：二、廚具6公升烤鍋 作法：1、將6公升烤鍋置于爐上，無油無水；2、先將切好的洋蔥和胡蘿卜放入無油無水的 6公升烤爐內(nèi)鋪底；3、再將切好的 土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內(nèi)；4、腌制好的雞塊均勻放在最上面；5、最后蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架制作下一道菜；6、蒸氣鎖上鎖之后，中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋；一、堡仔飯 配料、材料、糯米3杯、調(diào)料：廣式香腸、香蔥、香菜、白胡椒粉、鹽、美極鮮味汁、備料：1、3杯米洗靜加水、沒過米、侵泡8小時以上：2、將

7、香蔥、香菜切末備好。 廚具、蒸屜做 法：1、將泡好的米放入蒸屜中鋪平，2、將蒸屜放在做貴妃雞的六公升考鍋上，持 鍋沿有蒸氣冒出后中小火28分鐘與元寶肉、貴妃雞蒸鱈魚同時出鍋。3、飯出鍋后，將香蔥末、香菜末適量美極鮮味汁攪拌均勻。（如咸度不夠在加少量鹽） 二、元寶肉配料、材料、肉餡（瘦的）50克、鵪鶉蛋6鴿個、馬蹄或藕片50 克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少許 調(diào)料蔥、姜、料酒、醬油、香汕 備料1、洗好6片打香菇，去蒂、保留泡香菇的水；2、將馬蹄或藕剁碎，充分和肉餡泡香菇的水拌勻再滴入香汕；3、廚具多用途承架1個，剛杯6個作法1、剛杯內(nèi)先放入香菇；2、再將攪好的肉 餡放入，低于剛杯0.5M米；

8、3、再肉餡中心壓出一個小坑，打入一個鵪鶉蛋； 4、用洗好的青豆點綴在剛杯內(nèi)沿；5、將多用途承架放置6公升考鍋上；& 蒸 汽鎖上鎖之后，中小火28分鐘與貴妃雞，蒸雞蛋同時出鍋；三、清蒸鱈魚 配料、材料：智利鱈魚一塊調(diào)料：蔥、姜、生抽、醋、蒜備料：1、姜鱈魚常溫解 凍；2、將蔥、姜切絲；3、小料；小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李 錦記辣椒醬、蔥、姜、蒜末， 在加青辣椒圈；廚具焙碟、6公升烤鍋，多用途承 架作法：1、將蔥絲、蒜絲平鋪在焙碟內(nèi)；2、將鱈魚平鋪在蔥絲蒜絲上面；3、 將焙碟放在多用途承架上；4、蒸氣鎖上鎖之后，中小火20分鐘后即可出鍋； 四、蘿卜排骨湯 配料：材料；肋排250克、白蘿

9、卜20 30厘米長1根；調(diào)料： 香蔥、姜、鹽、白胡椒粉； 備料：1、將肋排在碟新水中浸泡20分鐘后洗凈備 用；2、白蘿卜洗凈不削皮切成滾刀塊； 廚具2生長柄鍋連蓋；作法：1、將冷 鍋放在爐子上，肋排、蘿卜和姜片同時放入；2、將熱水放入，離鍋半寸距離；3、待鍋沿冒出蒸氣后，中小火15分鐘后出鍋；4、出鍋之后加鹽，白胡椒和香 蔥即可；五、紅豆相思飯 配料：材料：大米和糯米2杯、京日紅豆沙1袋；作 法：1、2杯米洗凈，浸泡2030分鐘（糯米放水齊平，白米是1杯米1杯水）；2、蒸氣鎖形成后，小火510分鐘再疊鍋；3、飯出鍋后扣在盤中，將 紅豆?jié)苍跓崦罪埳希?廚具：1升長柄鍋連蓋 備注：3升長柄連蓋5杯

10、米的白飯，8 分鐘即可 六、油炸花生米 配料：材料：花生米500克調(diào)料：鹽少許 廚具：1.4升 平底鍋做法：1、將1.4升平底鍋放在爐子上；2、將花生米放入冷鍋內(nèi)；3、倒 油直至油漠過花生米；4、不蓋過蓋點小火，炸至花生米變色關(guān)火；5、將炸好的花生米撈出放涼，撒少許鹽即可。備注：炸好后請大家看油色，依然清涼如新。七、叉燒肉 配料：材料：梅花肉750克調(diào)料：李錦記密汁烤肉醬1瓶、老抽、料 酒、糖、麥芽糖或少許、錫子一張、備料：1、將梅花肉解凍后用碟新浸泡20分鐘2、將洗凈的梅花肉放在盆中，倒入叉燒醬 2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌 3小時、廚具：煎炸鍋：作法1、將煎炸鍋放在爐子上，鍋內(nèi)墊上一張錫

11、泊紙 2、 將淹制好的梅花肉放在錫泊紙上，3、蓋上鍋蓋開中小火4、上氣之后翻面，在蓋上鍋蓋。5、大約10分鐘左右，打開 蓋用筷子直接能扎透肉說明肉已經(jīng)熟透，6、最后稍稍將火開大一點點，加入少許麥芽糖或蜂蜜 八、清炒油菜 配料材料：油菜1000克調(diào)料：鹽 備料：1、將油菜 用碟新泡過洗凈，放入盤中持用 2、準備一片大而完整的葉子備用 廚具煎炸鍋作 法：1、冷鍋冷油2、將切好的青菜放入鍋中，3、將備好的完整葉子放在最上面4、在完整的葉子上面加上一小堆鹽 5、蓋上蓋子持蒸氣鎖行后，打開蓋子觀看完 整葉子上面的鹽6、葉子上的鹽完好沒有流失，說明菜里的營養(yǎng)素完整保留。7、將放滿鹽的整片葉子取出放在一旁，

12、迅速翻炒，在加少許鹽后關(guān)火，將菜裝盤。九、蔥爆羊肉配料材料：羊肉片400克調(diào)料：蔥、蒜、姜、糖、鹽、李錦記精選 老抽、恒順香醋、白胡椒粉 備料：1、將羊肉切片，放入盤中待用2、姜、大蒜 切片3、大蔥切成3厘米長的段廚具箭炸鍋作法：1、冷鍋冷油2、將切好的蔥 段、姜片和蒜片放入鍋中3、將備好的羊肉片均勻的放在蔥段、姜片、蒜片上面 4、蓋上蓋子待蒸氣鎖行后5、打開蓋子，加入適量的糖、鹽、老抽、醋和白胡椒 粉、迅速翻炒6、羊肉片變色有香味即可關(guān)火裝盤 十、無水煮蛋配料材料：雞蛋 10個備料：廚用紙巾（紙抹布） 廚具箭炸鍋作法：1、將23張廚房紙巾噴 濕、至于鍋底2、將蛋放入，待上氣后在微火5 10分

13、鐘即可 十一、亂燉 配料 材料；土豆2個、四季豆100克、大白菜200克、寬粉條、茄子30克、帶皮五花 （排骨）200克備料：1、將所有材料先用碟新浸泡十分鐘后洗凈 2、將土豆切成 滾刀塊、四季豆掰成寸斷、大白菜撕成大塊、茄子切成寸條、五花肉切成一厘米見 方的肉條備用。3、將切好的五花肉加入醬油、糖、料酒和花椒粉十分鐘廚具、6公升烤鍋 作法：1、將6公升的烤鍋至于爐上，無油無水。2、將切好的大白菜、 四季豆、茄子、蔥、姜、蒜和大料放入無油無水的公升烤鍋內(nèi)；3、再將腌制好的五花肉放在最上面，在加入適量的水；4、蓋上鍋蓋并以中火加熱，待鍋沿冒出蒸 氣時，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘；十二、四喜丸子 配料：

14、材料：肉末250克、干饅 頭、豆腐；調(diào)料：李錦記香菇老抽、鹽、上海黃酒、蔥、姜、蒜；備料：1、將肉末、碎干饅頭和碎豆腐，加入蔥、姜、蒜末、鹽、料酒拌勻；2、將拌勻的肉末做成直徑3厘米的丸子；廚具：2公升長柄鍋連蓋 作法:1、將2升鍋放在爐子上，加入適量的油，點火加熱； 2、將丸子放入熱油鍋 內(nèi)，油應(yīng)沒過丸子；3、不蓋過蓋，小火炸至丸子變?yōu)榻瘘S色（約 5分鐘）；4、將 炸好的丸子撈出瀝油；5、將鍋內(nèi)的油倒出，鍋內(nèi)剩少量油，放入醬油、鹽、蔥、 姜、蒜；6、在將炸好的丸子放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋并以小火加熱；7、待鍋沿冒出蒸氣時即可出鍋；十三、八寶粥 配料：材料：八寶米、冰糖； 備料：將1杯（15ML）八

15、寶米洗凈，浸泡20 30分鐘；廚具：3公升長柄鍋連蓋；作法：1、將3公升長柄鍋放在爐子上；2、將米和水放入鍋中，1杯米加1200毫升的 水。3、蒸氣鎖上形成后，微火30分鐘即可；十四、肉絲蒜苗 配料：材料：豬肉 250克、蒜苗500克調(diào)料：醬油、鹽；備料：1、將切好的肉絲用醬油腌好；2、 將蒜苗切成5公分左右的段；廚具：箭炸鍋 作法：1、在冷的箭炸鍋內(nèi)放入少許的 油；2、將切好的蒜苗均勻的放入鍋內(nèi)；4、將腌制好的肉絲放在蒜苗上面，蓋上 鍋蓋，點小火；4、上氣之后，打開鍋蓋翻炒后放入少許的的鹽即可；十五、蒜茸油麥菜 配料材料：油麥菜500克調(diào)料：鹽、油、蒜； 備料：1、將油麥菜用碟新 浸泡10分

16、鐘洗凈；2、將蒜切末備用；待鍋沿冒出蒸氣時；4、待鍋沿冒出蒸氣時 打開鍋蓋炒，放入蒜末、鹽少許蒜末、鹽少許再翻炒；5、迅速關(guān)火，將菜裝盤。十六、煎帶魚配料材料：鹽備料：1、將帶魚先用碟新浸泡十分鐘后洗凈，用紙 將魚身擦干廚具：煎炸鍋作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，加油、沒過鍋底、微火 加熱2、將腌制好的帶魚段放入鍋內(nèi)3、蓋上鍋蓋，戴鍋沿冒出蒸氣時打開蓋，翻 面在煎分鐘十七、醋溜土豆絲配料材料：鹽、油、蒜、姜、醋、備料：1、將土豆洗凈去皮切絲用水浸泡待用 2、將姜、蒜切末備用 廚具：煎炸鍋 作法：1、 冷鍋冷油2、將土豆絲放入鍋中，蓋上鍋蓋、點火后至微火 3、待鍋沿冒出蒸氣后 開蓋翻炒、放入蒜末、

17、姜末、鹽、醋翻炒均勻。4、迅速關(guān)火，將菜裝盤十八、麻婆豆腐配料材料：豆腐調(diào)料：鄲縣豆瓣醬、油、花椒、蔥、姜、蒜、花椒粉、生 抽、大蒜或香蔥 備料1、將豆腐切成2厘米的塊2、蔥、姜、蒜洗凈切末備用 廚 具：煎炸鍋 作法：1、在冷的煎炸鍋內(nèi)放入少許油2、點小火、等鍋內(nèi)油熱了， 將豆瓣醬、花椒、蔥末、姜末倒入鍋內(nèi) 3、翻炒至有香味加入切好的豆瓣，輕輕翻 動4、蓋上蓋子、待蒸氣鎖行后、打開蓋子放入蒜、生抽迅速翻炒 5、在撒上花椒粉出鍋、裝盤后撒上少許的大蒜或香蔥 十九、家常蔥油餅 配料材料：自發(fā) 粉調(diào)料：椒鹽、油、蔥、醋 備料：1、將自發(fā)粉用溫水合面，醒發(fā)待用 2、將蔥 洗凈切成叢化待用 廚具1、4升

18、平底鍋 作法：1、將醒發(fā)好的面團搟成薄的面餅2、在搟好的面餅上先均勻的撒上椒鹽在淋上花生油并抹勻3、最后均勻撒上蔥花4、將撒好的椒鹽和蔥花的面餅卷緊成棍狀、用刀切成2寸段5、將2存段的面端兩頭捏緊、左右一擰壓成餅在用搟面杖搟薄 6、將1.4升平底鍋煎炸鍋放在爐子 上、點火加熱、在放入少量油、熱鍋冷油 7、將搟好的面餅放入鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、 微火5分鐘、待鍋沿冒出蒸氣后開蓋將餅翻過來 8 在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開 蓋、餅鼓起即可出鍋二十、西紅柿炒雞蛋配料材料：雞蛋3 3個、西紅柿1 2個調(diào)料：鹽、蔥、糖 備料：1、將雞蛋攪拌打均勻備用2、將蔥切成細末3、 將西紅柿切塊備用 廚具煎炸鍋作法：1、在冷

19、的煎炸鍋內(nèi)放入少許油2、點小 火、等鍋內(nèi)油熱了、將打好雞蛋倒入鍋內(nèi) 3、放入少許蔥花后翻炒至雞蛋熟了、放 入切好的西紅柿4、幾分鐘后放入適量的鹽和糖即可 二十一、奧爾良烤翅 配料材 料：（翅中）8個調(diào)料：奧爾良醬 備料：1、雞切塊用碟新泡20分鐘后洗凈2、 將洗凈的雞翅切塊放入不繡鋼盆中、加入奧爾良醬腌 1個小時廚具煎炸鍋作法：1、將煎炸鍋至于爐上、無油無水 2、將腌制好的雞翅用錫紙包好 3、將包好的雞 翅依次碼放在鍋內(nèi)4、最后蓋上鍋蓋點火、以小火加熱15分鐘即可出鍋 二十二、鄉(xiāng)煎豆腐配料材料：豆腐調(diào)料：香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油 備 料：1、將豆腐切成兩厘米的塊2、蔥、蒜、香菜

20、洗凈切末備用3、青辣椒清凈內(nèi) 圈備用廚具煎炸鍋作法：1、冷鍋冷油、將豆腐放入、煎制兩面金黃、撈出瀝干2、 香菜末、生抽、香油、蔥、蒜、青辣椒圈混合成小料3、將炸好的豆腐酥小料 即可使用 二十三、鍋貼 配料材料：肉餡50克、韭菜25克、鮮蝦仁125克、雞 蛋、面粉調(diào)料：鹽、醬油、油、姜備料：1、將面粉用涼水和面、醒發(fā)待用 2、 將姜洗凈切成末代用3、將韭菜和蝦仁洗凈剁碎備用4、將肉餡、雞蛋、剁碎的蝦 仁和剁碎的韭菜混合、在加鹽醬油、姜末攪勻 廚具1、4升平底鍋 作法：1、將腥好的面團撼成餃子皮2、將拌好的混合肉餡放入餃子皮內(nèi)捏成鍋貼 3、將1.4升平 底鍋放在爐子上，點火加熱、在放入少量油沾滿鍋

21、底 4、將做好的鍋貼整齊的碼放在鍋內(nèi)、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒廚蒸氣后開蓋加 250毫升水5、在蓋上鍋蓋、微火5分鐘后關(guān) 火、在燜5分鐘后開蓋裝盤 二十四、餡餅 配料材料：肉餡50克、韭菜、25克、 鮮蝦仁125克、面粉、雞蛋調(diào)料：鹽、醬油、油、姜備料1、將面粉用涼水和 面、醒發(fā)待用2、將姜洗凈切末備用3、將肉餡、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜和雞蛋 混合、在加入鹽、醬油、姜末拌勻 廚具1.4升平底鍋 作法：1、將醒發(fā)好的面團 成厚面皮2、將拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子狀、在壓平成餅狀3、將1.4升平底鍋放在爐子上、點活加熱、在放入少量油沾滿鍋底4、將做好的餡餅放在鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后打開鍋

22、蓋、將餅翻過來5、在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋 二十五、紅燒肉 配料材料：五花肉750克調(diào)料：蔥 段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、單晶冰糖備料：1、將五花肉用碟新侵泡10分鐘后洗凈2、將蔥段成3厘米長的段3、將姜切片廚具3升長 柄鍋連蓋 做法：1、將3升長柄放在爐子上、放入2-3勺糖、點火并調(diào)制小火、炒 成糖稀2、將五花肉放入翻炒3、放入醬油、料酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、在加啤 酒沒過肉翻炒均勻4、蓋上鍋蓋、調(diào)成中小火、待鍋沿冒出蒸氣后、在調(diào)成小活燒 30分鐘、開蓋放入10-15粒冰糖翻炒均勻?qū)崭杉纯?二十六、蒸蛋糕 配料材 料：雞蛋4-6個調(diào)料：雞汁（罐裝或熬

23、自） 備料：1、將4-6個雞蛋加雞汁打勻 備用廚具陪碟、多用途承架、6公升烤鍋作法1、將6公升烤鍋放在爐子上、點 火將說燒開2、將準備好的蛋液倒入陪碟放入 3、蓋上鍋蓋、調(diào)成中小活10分鐘 后開蓋取出、淋上少許香油即可 二十七、蒜泥白肉 配料材料：五花肉（三成肉、 黑山肉）500克調(diào)料：1、將五花肉用碟新浸泡10分鐘后洗凈2、將洗凈的五花 肉整塊、用白酒、白醋、鹽淹制1個小時3、將蔥切成蔥末4、將蒜都成蒜泥 廚 具3升長柄鍋連蓋 作法：1、將3升長柄鍋放在爐子上、點火并調(diào)制中小火 2、 將淹制好的五花肉放入鍋內(nèi)、加水沒過肉即可 3、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn) 小火、煮30分鐘撈出冷凍4、制作

24、蒜泥、將蒜泥、蔥末、糖、鹽、白酒、白醋、生抽和香油混合5、將冷凍的五花肉切片裝盤、淋上蒜汁即可 二十八、綠豆薏仁 湯配料 材料：綠豆25克薏仁湯 調(diào)料：冰糖 備料：1、將綠豆薏仁侵泡1小時廚具1升長柄鍋連蓋 作法：1、將1升長柄鍋放在爐子上、 點火調(diào)制中小火2、將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內(nèi)、加水煮 20分鐘關(guān)火3、蓋上 鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮 20分鐘關(guān)火4、關(guān)火之后繼續(xù)再燜幾分鐘加糖 即可二十九、海南雞飯 配料材料：小土雞（母）500克、泰國香米 調(diào)料：鹽、料 酒、蔥、姜、備料：1、將雞洗凈空干水分2、將蔥姜切成細末3、調(diào)小料、蔥 末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起 廚具6公

25、升鍋或蓋及蒸屜1、 把切好的蔥末、姜末、鹽、料酒均勻是涂抹在雞的外面2、在6公升鍋內(nèi)放入米及適量的水3、將涂好調(diào)料的雞放在蒸屜上4、在將蒸屜放在6公升鍋上、蓋蓋點火5、約15-20分鐘雞和飯都熟了之后、拿出雞剁成小塊、碼放在米飯旁即可三十、扁豆燜面 配料 材料：扁豆500克、豬肉159克、面條500克調(diào)料：大蒜、蔥、 姜、鹽、料酒、香油、老抽 備料：1、將扁豆洗凈后切寸斷備用2、將豬肉用碟 新侵泡十分鐘后洗凈、切絲備用 3、將干面條均勻拌入香油備用廚具6公升烤鍋 作法：1、將煎炸鍋鍋只于在爐上、倒入少許油 2、將切好的肉絲、蔥、姜、蒜、 料酒、鹽放入鍋內(nèi)煸熱3、在將扁豆放入、加鹽翻炒變色后加老

26、抽、在將開水倒如 沒過扁豆4、蓋上鍋蓋以中火加熱、待鍋沿冒出蒸氣后打開鍋蓋將面條均勻撒在扁 豆上5、蓋上鍋蓋小火燜15分鐘后開蓋將底部扁豆、肉絲攪拌勻、撒上蒜泥出鍋 三十一、煎牛排配料：材料：牛排500克調(diào)料：黃油、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、醬 油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排醬 A1備料：1、將牛排洗凈，解凍備用2、將 洋蔥、大蒜洗凈，切成細末備用 3、將胡蘿卜切丁，將青辣椒切策劃能夠辣椒圈備 用廚具：煎炸鍋 作法：1、在冷的煎炸鍋內(nèi)放入一片黃油，均勻的涂滿鍋底，點 火讓黃油化開2、將解凍好的牛排放入鍋內(nèi)，蓋蓋煎 3、拿筷子扎如牛排如有血水 為3分熟，一面煎至焦黃為5分熟，兩面煎至焦黃為7分鐘4、牛

27、排煎好之后取 出，將洋蔥末大蒜末胡蘿卜丁放入鍋內(nèi)翻炒 5、在放入醬油、黑胡椒、青辣椒，調(diào) 制成汁，澆在已煎好的牛排上即可 6、或直接用A1的西餐牛排醬澆在已煎好的牛 排上即可 三十二、比薩 配料：材料：面餅、奶酪（條的）、意式比薩腸、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥調(diào)料：番茄醬備料：1、將條狀耐勞均勻撒在比薩餅上 2、將意 式比薩腸鋪在條狀奶酪上面3、將青椒、紅椒、黃教椒、洋蔥洗凈切絲鋪在意式比薩腸上4、將黑胡椒切片撒在青紅黃椒絲上面 5、最后 在鋪上一層條狀奶酪 廚具煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，墊上錫子 1、將 準備好的比薩放在錫子上面2、蓋沙鍋內(nèi)鍋蓋以微火加熱20分鐘后即可（具體時 間可根

28、據(jù)餅的厚度和餡料的多少調(diào)節(jié)）備注：比薩餅上的陷料可根據(jù)個人口味調(diào)整三十三、雞茸玉米濃湯配料：材料：雞胸肉50克、雞蛋2個、高湯150毫 升、新鮮玉米粒1罐、水150毫升、玉米醬一罐、淡奶（三花）少許 調(diào)料：糖、 鹽白胡椒粉 備料：1將雞肉洗凈剁成雞茸2將雞茸加入雞蛋清和鹽攪勻備用 廚 具：3公升長柄鍋連蓋 作法：1、將3公升長柄鍋放在爐子上，點火并調(diào)至蒸氣 1、將高湯和水放入，煮滾2、在加玉米粒和玉米醬，煮至鍋沿冒出蒸氣 3、打開 鍋蓋加入雞茸和淡奶攪拌，在煮至鍋沿冒出蒸氣即可出鍋三十四、大蝦排 配料材料：鮮蝦10個調(diào)料：淀粉、雞蛋、面包宵、辣醬或番茄沙司或青檸檬 備料：將 鮮蝦去殼留尾部、挑

29、掉蝦線并從中間破開平鋪、中間不能段開、將少量淀粉酒在上 面用刀背拍、直到將淀粉拍進蝦肉、在翻過來重復(fù)拍淀粉的動作、另準備的蛋青、 將拍好的蝦沾上蛋青在裹面包宵備用 廚具煎炸鍋作法：1、將煎炸鍋放在爐子 上、點火、微火加熱后加油2、將被好的鮮蝦排（豬排）放入鍋內(nèi)3、微火將蝦排 煎至兩面金黃色即可4、使用時根據(jù)個人喜歡沾不同的調(diào)味品 三十五、胚根如意 配料材料：鮮蝦12只、胚根6片、乳酪3片、牙簽12跟調(diào)料：1、鮮蝦去殼、去 泥腸、洗凈后拭干水分：2、胚根對切2段，包入鮮蝦，用牙簽固定廚具：煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，鍋內(nèi)放入一大勺橄欖油，點火加熱。2、放入胚根卷煎熟，取出裝盤，3、剩余

30、湯汁加入切下乳酪使其融化，淋在胚根卷上，撒下適 量的洋香菜粉既好 三十六、法式三明治 配料材料、土司0.5條、鮮奶250毫升、 雞蛋3個、火腿3片、奶酪片3片、西紅柿1個、小黃瓜1條調(diào)料：黃油、胡椒 粉配料：1、小黃瓜洗凈刨絲備用2、西紅柿洗凈切薄片備用3、牛奶加2個雞蛋 打成蛋汁備用4、將吐司有封角切成三角形，沾上蛋汁西紅柿西經(jīng)切薄片備用廚具：煎炸鍋作法：1、將煎炸鍋放在爐子上點火，微火加熱后加黃油2、將三角形吐司沾上蛋汁放入鍋內(nèi)煎成兩面金黃即可起鍋 3、在將火腿放入鍋內(nèi)煎熟4、在將1個雞蛋打如鍋內(nèi)煎熟5、將吐司分三成夾入煎蛋、火腿、奶酪片、西紅柿、小黃 瓜、在淋上適量沙拉醬，撒少許胡椒粉即

31、可三十七羅宋湯 材料、牛腩50克、胡蘿卜、土豆 洋蔥、芹菜、洋白菜調(diào)料； 蔥、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司 備料：1、將牛腩洗凈切小塊備用、2、胡 蘿卜、土豆、洋蔥、洋白菜洗凈切快備用 3、洋蔥切斷4、姜洗凈切片廚具：6公 升烤鍋2公升長柄鍋連蓋 作法：1、6公升鍋內(nèi)加水，將牛腩放入抄一下，把第一 遍水倒掉3、在放入113水將牛腩放入鍋內(nèi)用小火燜至能用筷子扎透3、另拿2公升鍋將胡蘿卜快、土豆快過油煎、煎好后放入打鍋內(nèi)4、再在小鍋內(nèi)放入洋蔥、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、白胡椒、糖生油調(diào)料5、最后將小鍋倒入打鍋內(nèi)，小火頓數(shù)分鐘即可三十八、咖喱雞肉配料材料、雞肉250克、洋蔥1個、去 皮土豆1

32、個、胡蘿卜1個調(diào)料、咖喱塊（百夢多）一盒 備料1、將雞肉洗凈，切 塊備用2、將洋蔥、去皮土豆、胡蘿卜洗凈切成小快備用廚具3升鍋柄連蓋作法：1、在冷鍋內(nèi)放入少許油2、在切好的阿姨能夠叢、土豆、胡蘿卜、雞塊放入 鍋內(nèi)，雞塊放在最上面3、蓋上果蓋點活馬上七后馬架 500毫升水攪拌均勻4、先 關(guān)火，取出咖喱塊廚開全部放入鍋內(nèi)攪拌均勻5、咖喱塊全部溶解后在打開火民用微火燉煮5分鐘至咖喱是模糊狀即可6、米飯的做法同紅豆相思飯作法 三十九、意 大利面配料材料：意大利空心粉250克調(diào)料：意大利肉醬 廚具：3升長柄鍋連蓋 作法：1、將3公升長柄鍋放在爐子上，假如適量的水燒開 2、將意大利空心粉倒 入鍋鍋內(nèi)3、蓋

33、上鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后調(diào)整為微火煮10分鐘4、先關(guān)火，將空心粉撈出瀝干，加入意大利肉醬攪拌均勻即可四十、沙拉 配料材料：土豆、雞蛋、黃瓜、火腿、豌豆 調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、沙拉醬 備料1、將土豆雞蛋洗凈2、 將黃瓜火腿洗凈切成1.5厘米的丁備用 廚具2升長柄鍋兩蓋 作法：1、將2升長柄 鍋置于爐上，少兩水，放如土豆雞蛋 2、開火，等待蒸氣鎖鎖上之后小火 10分鐘3、將煮熟的土豆雞蛋白切成1.5厘米的丁并涼涼4、將切成丁的土豆、雞蛋白、黃 瓜、火腿混合放在大盆內(nèi)5、放如適量的沙拉醬拌勻 &根據(jù)口味加如少量的鹽和 黑胡椒粉拌勻四一、百合南瓜配料材料：鮮百合3個、南瓜2540克調(diào)料：冰 糖備料：1、將百合洗凈削開備用2、將南瓜洗凈削皮切成厘米的塊備用 廚具：1 升長柄鍋連蓋作