2021年暖鍋店店長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié)范文

1、2021年暖鍋店店長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié)范文轉(zhuǎn)眼XX年運(yùn)作已走過三個(gè)季度，回首10月份，在公司各 部門和王司理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切共同下，在全體 員工的鼎力支持和盡力下，完成了業(yè)績(jī)是122萬元，比9月份 超了 7. 5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會(huì) 繼承堅(jiān)持和奮斗下去。下面對(duì)10月份的如下：一、經(jīng)營(yíng)環(huán)境：冬季了，暖鍋店的生意承上升趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)環(huán)境較為穩(wěn)定， 客源也較為穩(wěn)定，為即未光降的旺季我們已做好了籌備工作。二、工作環(huán)境：1. 員工的整體款待辦事程度有所進(jìn)步：我們每周六的15： 00是固定不變的培訓(xùn)光陰，都邑給員 工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基礎(chǔ)功，削減不需要的投訴；2. 海鮮直貨販賣

2、環(huán)境優(yōu)越：為包管太多的直貨海鮮可以或許在新鮮期內(nèi)販賣完畢，實(shí) 時(shí)和梁雪濤做好溝通、陳訴請(qǐng)示工作，申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的販 賣，販賣環(huán)境優(yōu)越，除了鮑魚因養(yǎng)殖技巧原因產(chǎn)生了直貨較 多，現(xiàn)已漸漸販賣，1000多顆的鮑魚直貨通過人人的推銷，截止到 本日還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵 店100顆，在此表示對(duì)這兩家門店的感謝，謝謝支持。同時(shí)，希望安徽區(qū)域的每家門店能實(shí)時(shí)將真實(shí)的庫存數(shù)奉 告梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相共同，在完本錢店直貨販 賣一空的環(huán)境下主動(dòng)去問有沒有其他店必要協(xié)助代售的，盡可能在短時(shí)期內(nèi)販賣完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。3. 治理方面任然在繼承增強(qiáng)治理方法和治理技術(shù)的熬煉

3、：在10月份進(jìn)來的幾名從下層員工提拔的實(shí)習(xí)工頭，顛末 自身的盡力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了治理狀態(tài)，日后將 繼承增強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。進(jìn)步各項(xiàng)治理技能。4. 人員雇用上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，顛末 培訓(xùn)和熬煉已可以零丁操作；緩解了辦事員緊缺的環(huán)境；然則下 層員工依然短缺，雇用員工已納入我店的工作重點(diǎn)。5. 客訴方面有所降低，基礎(chǔ)上便是客訴忙的時(shí)候上菜慢 了、菜里發(fā)明小蟲等異物，忙的時(shí)候人員不敷，都已做好說明 工作，沒有大的變亂發(fā)生。現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強(qiáng)處置懲罰客訴的應(yīng)變才能，實(shí)時(shí)安撫客人受傷的心，讓 客訴的客人可以或許再次惠臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。6. 溝通方面：

4、在客人面前，培養(yǎng)工頭的工作積極性，多做好與客戶的溝 通、巡臺(tái)，實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)和了解客人反饋的看法，需要時(shí)做好回訪 記錄，做好售后辦事工作；在員工面前，培養(yǎng)了人人的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層 之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、稽核工頭的工作，一邊 做好員工支持實(shí)習(xí)工頭的工作環(huán)境，削減矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生,從而影響工作的支配和執(zhí)行力度不敷的壓力。7.團(tuán)隊(duì)方面：常常給員工灌注貫注團(tuán)隊(duì)精神，鞭撻個(gè)人主義者，常常給 員工建立正確的思想教導(dǎo)不雅，培養(yǎng)人人酷愛企業(yè)的不雅點(diǎn)。一是立異經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題網(wǎng)-創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為進(jìn)步部門創(chuàng)收才 能，部門依據(jù)年度總體工作支配，作了以下幾方面的工作

5、： 為進(jìn)一步晉升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜 品較多環(huán)境下，推出了特價(jià)酬賓匆匆銷運(yùn)動(dòng)，獲得的花費(fèi)者的 一致好評(píng)。 增強(qiáng)優(yōu)惠券的鼎力鼓吹環(huán)境，讓中低擋花費(fèi)條理的顧客 走進(jìn)來，嘗出味道、嘗出咀嚼來，轉(zhuǎn)變澳門豆撈在庶民心中 &lsquo；貴的印象。 為加強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、 更多的高級(jí)花費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦后果及組織才 能，辦事上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批主干力量（如氣質(zhì)上、形象 上，技能上）的辦事人員，髙朋來時(shí)最好工頭級(jí)以上親自辦事;匆匆銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批匆匆銷能手，要求談鋒較 好、應(yīng)變才能強(qiáng)的員工、工頭親自針對(duì)為不合花費(fèi)檔次的客人 點(diǎn)菜；為強(qiáng)化廚部立異

6、意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到 常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，二是改變不雅念，強(qiáng)化“質(zhì)量扶植”這一根本質(zhì)量便是根本，質(zhì)量便是企業(yè)成長(zhǎng)的生命線，質(zhì)量是企業(yè) 永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“成 長(zhǎng)餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲優(yōu)越的成長(zhǎng)場(chǎng) 所場(chǎng)面，部門在“質(zhì)量扶植”上動(dòng)手開展了以下六個(gè)方面的工 作： 為圓滿的完成市旅游局組織的飯鋪辦事技能大賽，部門 依據(jù)總體工作支配，早于10月份就動(dòng)手?jǐn)M定并實(shí)施了餐飲 部參加市技能交手人員實(shí)施進(jìn)度表，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員 的的高度關(guān)注下，在參賽人員的配合盡力下，餐飲部在此次技 能交手大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中

7、餐宴會(huì)擺臺(tái)三等 獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。 部門依據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)環(huán)境較好的實(shí)際，為保持這種優(yōu)越 的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的立異和優(yōu)質(zhì)原資料的引進(jìn)上獲得 進(jìn)一步的晉升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的率領(lǐng)下，組 織后廚部分主干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原資料市場(chǎng)、社會(huì) 餐館進(jìn)行了一次全面的考核，不僅開發(fā)了廚師視野，同時(shí)也引 進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu) 質(zhì)原資料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。 為進(jìn)一步進(jìn)步后廚烹飪程度，增強(qiáng)廚部烹飪身手的交 流，逐步進(jìn)步廚師步隊(duì)切、配、裝的整體技巧程度，并庚續(xù)強(qiáng) 化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能交 手大賽，通過此次技能交

8、手，共推出新菜3xxxx道，不僅激發(fā) 了廚師的立異意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的脆弱環(huán)節(jié)，為第 四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了優(yōu)越的根基。 為規(guī)范后廚物品擺放及量化治理，低落餐具破損率，進(jìn) 步工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定 并實(shí)施了餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常治理暫行法 子，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，晉升席面后果，晉升酒店餐 飲形象，依據(jù)經(jīng)營(yíng)必要，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置 工作。三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一癥結(jié)為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，加強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并晉 升餐飲上半年優(yōu)越的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所場(chǎng)面，部門積極施展外聯(lián)工作小組的 作用并動(dòng)手從以下幾方面開展工作： 按期對(duì)?？图盎ㄙM(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)結(jié)，并對(duì)某段光陰突 然花費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)結(jié)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來花 費(fèi)或花費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門 共電話聯(lián)結(jié)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)20xxxx次，通過部門的盡力， 天舟教導(dǎo)、客運(yùn)段、三醫(yī)院等花費(fèi)單位較上半年明顯增加； 為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化辦事，部門對(duì)來店過誕辰的客 人實(shí)時(shí)饋贈(zèng)了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分 市委領(lǐng)