[論文]糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級(jí)試題一

1、 論文 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級(jí)試題一第二部分 初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、 ( B ) 、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四 類。A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品2、 扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船( 艙)為一個(gè)檢驗(yàn)批。 一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉房扦樣 中、小粒糧食和油料一般不超過 ( C ) 噸。A、50 B、 100 C、 200 D、 2503、扦樣檢驗(yàn)是通過對(duì) ( A ) 樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品 (總體)的目的。A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是(C ) 。 A、大豆B、油菜籽C、小

2、麥D、豌豆5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是(A ) o A、玉米B、油菜 籽C、小麥D、無芒稻谷6、分樣器的使用不正確的是 ( D ) o, 、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是 ( D ) o,、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為( B )A、容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值為( A ) 。A、 0.1 g B 、 0.01 g C 、 0.001 g D 、 1.0 g 1

3、0 、定量分析天平稱取試樣常 用的方法有直接稱量法、 ( A ) 、指定質(zhì)量稱樣法。A、 減量稱量法 B 、 間接稱量法 C 、 三次稱量法 D 、多次稱量法11、 使用分析天平時(shí)，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了( B ) 。A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加 快稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié) ( B ) 。A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳13、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平 ( C ) 。A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動(dòng)C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把(D )送入烘箱和高溫

4、爐加熱。A、含水 量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品 D、含有大量易 燃、易爆溶劑的物品15、 我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過( B ) 。A、 0.03g/kg B 、 0.003g/kg C 、 0.002g/kg D 、 0.02g/kg16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明礱谷機(jī)中( C ) 。A、輥?zhàn)诱{(diào)的過松B、稻谷將膠輥卡住C、機(jī)件有松動(dòng)D、電源至電機(jī)接線有 問題 17、常規(guī)試劑配制用水為 ( D ) 水。A、 自來水 B、 一級(jí)水 C、 二級(jí)水 D、 三級(jí)水 18、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色 為綠色,用符號(hào)( B

5、) 表示。 A、 AR B、 GR C、 CP D、 LR 19 、稀釋濃硫酸時(shí)， 應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將 ( A ) 。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時(shí)放到容器中D、都可以20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)?( A ) 色 A、 粉紅 B、 深綠 C、 淺黃 D、 天藍(lán)色 21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是 ( B ) 。 A、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、測定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠 保持有效的顏色為(D )。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍(lán)色23、配制30%勺質(zhì) 量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取 ( B ) 。A、30g該物

6、質(zhì)加入100mL溶劑中。B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mLC、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。D 30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。24、將 95%(體積分?jǐn)?shù) ) 酒精稀釋成 70%(體積分?jǐn)?shù) ) 酒精，應(yīng)取原液體積 ( B ) ， 加水使總體積成 95 份。A、 25 B、 70 C 、 65 D、 30 25、測定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為( A ) 。 A、 1.5mm B、 2.0mm C、 3.0mm D、 5.0mm 26、篩下物和 ( C ) 組成糧食、 油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒 2

7、7、碘染色法 鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈 (A) o A、深蘭色B、棕紅 色C、粉紅色D、黃綠色28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙 率應(yīng)大于等于 ( C ) oA、 73.0% B、 75.0% C、 77.0% D、 79.0% 29、小麥不完善粒率越高，則( A ) oA、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈 ( D ) oA、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為 ?61.0%L、 ?58.0%、 ( B ) 、 ?52.0%、 ?49.0%。A、 ?56% B、 ?5

8、5% C、 ?57% D、 ?54% 32、長度達(dá)到完整米粒平均長度的 ( C ) 的米粒，為整精米。A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒33、確定最佳碾磨量 和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn) ( C ) 加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)34、小麥粉加工精度是以小麥粉的(B ) 來表示的。A、粉色B、粉色和麩星C、麩星D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢 驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以 ( D ) 對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩 層篩理，留存在CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)(D )。A、全部通過B

9、、，1.0, C、，5.0, D、，10, 37、透明度、氣味、滋味等(A ) 反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、 感官指標(biāo) B、 營養(yǎng)指標(biāo) C、 物理指標(biāo) D、 化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和 ( D ) 組成。A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水D、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述 說法不正確的是(C)。A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確 性B、有效數(shù)字就是計(jì)量儀器能測量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是 ( C ) 。 A、【H+】=0.0050mol/LB 、 PH=12.30C、

10、20.36 D 、 360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326 X 0.00814,( C )。-4-4-4A、0.0002653 B、2.653 X 10 C、2.65 X 10 D、2.6 X 10A、10.1323142、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則， 3.40，5.7281，1.00421,( D )B、10.1323 C、10.132 D、10.13 43、PH=10.00為(C )位有效數(shù)字。A、四 B、三 C、二 D、一-244、如指定修約間隔為 10，對(duì) 1.445001 修約后的值為 ( C ) A 、 1.4 B 、 1.44 C、 1.45 D 、 1.445 45 、修約間隔

11、為 1，對(duì) 25.451 修約后其值為 ( A ) A 、 25 B、 26 C 、 25.4 D 、 25.511.20，(1.24,1.12)的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以 ( B ) 位有效數(shù)字報(bào)出。 46、算式5.4375A、 1 B 、 2 C、 3 D 、 4 47、對(duì)于數(shù)字 0 . 00650 ，下列說法正確的是 ( B ) 。A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用 ( A ) 的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。 A、 雙試驗(yàn)B、對(duì)比試驗(yàn) C 、 平行試驗(yàn) D 、 空白試驗(yàn)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分 ( B ) 和灰化法兩種。A、直接干燥法B、四氯化碳法C

12、、乙酸鎂法D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是(A ) o A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化 C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過夜 51 、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕 粒、病斑粒、生霉粒以及 ( B ) oA、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒 C、黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于(B )，求其平均數(shù)。A、4 粒 /kg B、3 粒 /kg C、2 粒/kg D、1 粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到 ( A ) 以下，才打開 爐門

13、。A、200? B、250? C、300? D、350? 54 、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是 ( D ) 。A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼 B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用 D、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去 二、判斷題1、從受檢的糧油中 , 按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。(X )2、扦樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。 (? )3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂 均質(zhì)后再扦樣。(?)4、為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。 ( X )5、分樣器的作用是破碎摻和物料。 ( X )

14、6、按非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程 JJG 981990的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn) 確度級(jí)別。 (? )7、臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。 (? )8、十分之一天平的分度值為 0.01 g 。 ( X )9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。 (X )10、用萬分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于 20mg則相對(duì)誤差可能大于 ?0.5%。(? )11 、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。 ( X )(? )12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。 (? )14、 實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。(X)15、稱取重鉻酸鉀 60g 加水 300ml 于燒杯中

15、，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均 勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。 (X ) 16 、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋 白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。 ( ? )17、 雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。(? )18、 進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。(X )19 、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。( X)20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用 g/L 表示。 ( X )21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為 40cm。 (? )22、 容重等于 710g/L 的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。 (X )23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為 1.0%。 ( X )24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度 3/4的不完 整米粒為大碎米。( ? )25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損 傷粒。 (X )26、 小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。(? )27、測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子 水。 (X )28、采用定溫定時(shí)法測定糧食水分，其測定值與 105?恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過 0.2%。 (X )29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無機(jī)物的總 量。 ( X )30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。