綜合實(shí)踐《健康的生活方式》

1、健康的生活方式 一、教材分析 俗話說：“民以食為天”。健康的飲食能提供人體生長、生存所必需的基本 營養(yǎng)。養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，有益于我們的健康。擁有健康的身體，我們才能愉 快地生活和學(xué)習(xí)。特別是對于處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生來說就尢其顯得重 要。然而現(xiàn)在的中小學(xué)生大都過著衣來伸手、 飯來張口的生活，他們不知道如何 安排自己的飲食，很多學(xué)生甚至還有挑食、偏食、愛吃零食和浪費(fèi)糧食的不良習(xí) 慣。針對這一問題，我們決定以“飲食與健康”為課題，進(jìn)行研究。飲食與健 康系列活動(dòng)的設(shè)計(jì)，意在通過開展直接體驗(yàn)的學(xué)習(xí)活動(dòng)， 使學(xué)生積極地投入學(xué) 習(xí)和生活，在合作探究的基礎(chǔ)上，了解各種食物的種類及不同食物所包含的營養(yǎng)

2、成份，以及人類維持身體健康所需合理攝取的營養(yǎng)成份比例，增進(jìn)學(xué)生的科學(xué)知 識，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)，尊重科學(xué)的品質(zhì) 二、學(xué)情分析 健康的生活方式，是人們獲得健康的重要保證，要成為健康的人，除了要 講究和注意，衣、食、住、行的科學(xué)和衛(wèi)生外，重要的還要有足夠的營養(yǎng)食品供 給。然而，健康科學(xué)的生活方式并沒有被大家所重視?，F(xiàn)在社會(huì)上的垃圾食品 沖擊著整個(gè)食品市場，特別是在校園門口的各小店中的垃圾食品， 數(shù)不勝數(shù)。那 些食品從形狀、色彩、口味都特別受小學(xué)生的青睞，孩子們往往經(jīng)不起這些食品 的誘惑，一日三餐不好好吃，想盡辦法去買那些垃圾食品。 有時(shí)也可以看到家長 在陪孩子買，現(xiàn)在生活條件改善了，很多孩子挑食，這

3、也不吃，那也不吃，很多 家長拿孩子沒辦法，只要孩子喜歡吃什么就滿足他們，家長很少去考濾它的營養(yǎng)。 所以小胖墩越來越多，孩子的發(fā)育期年齡越來越小。營養(yǎng)不良的孩子也越來越多， 小胖墩越來越多，孩子的發(fā)育期年齡越來越小。因此，我們決定以“飲食與健康” 為課題，進(jìn)行研究。 三、教學(xué)目標(biāo) 1. 知識與能力： (1) 通過調(diào)查活動(dòng)、搜集資料、小組合作等多種活動(dòng)方式，培養(yǎng)學(xué)生語言表 達(dá)、運(yùn)用資料、處理信息與獲取知識的能力 (2) 初步了解人體所需要的營養(yǎng)成份以及常見食物里所含有的主要營養(yǎng)成 份。 2. 過程與方法： (1) 懂得合理搭配一日三餐的重要性，學(xué)會(huì)基本的配餐方法。 (2) 讓學(xué)生了解調(diào)查訪問、查閱

4、書籍、上網(wǎng)收集等是獲得知識的好方法。 3. 情感態(tài)度價(jià)值觀： (1) 在研究活動(dòng)中提高人際交往和團(tuán)隊(duì)合作能力，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究營養(yǎng)學(xué) 的興趣。 (2) 通過活動(dòng)讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系， 了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值， 養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。 (3) 通過對飲食與健康問題的思索與討論，培養(yǎng)學(xué)生一日三餐，按時(shí)就餐， 節(jié)約糧食，不浪費(fèi)糧食的良好習(xí)慣。 四、教學(xué)方法 1. 學(xué)生通過調(diào)查和上網(wǎng)進(jìn)行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小 報(bào)或資料卡片。 2. 向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計(jì)出一個(gè) 一日三餐的食譜。 五、教學(xué)環(huán)境和媒體設(shè)計(jì) 1 學(xué)生搜

5、集資料，了解地球貧瘠的土地資源情況及糧食、蔬菜等在人類生 活中的重要作用。 2 調(diào)查統(tǒng)計(jì)學(xué)校中午用餐人數(shù)及食用情況(飯菜是否用完，是否喜歡午餐 食物、學(xué)生平時(shí)的食物愛好等) 3. 調(diào)查學(xué)生用餐的定量，有無剩余。 4 認(rèn)真查閱有關(guān)資料，了解食物中包含哪些營養(yǎng)成分，食物中所含的營養(yǎng) 成份，對人的身體有哪些影響？ 六、教學(xué)過程 第一課時(shí) (一) 活動(dòng)準(zhǔn)備: 1. 學(xué)生通過調(diào)查和上網(wǎng)進(jìn)行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小 報(bào)或資料卡片。 2. 向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計(jì)出一個(gè) 一日三餐的食譜。 （二）活動(dòng)準(zhǔn)備階段 教師提出活動(dòng)要求： 1. 組長要做好協(xié)調(diào)保證小組

6、成員都有事做，督促成員按時(shí)完成任務(wù)。 2. 組員以后要把查到的資料認(rèn)真登記到綜合實(shí)踐活動(dòng)記錄本上，在資料的整 理中，假如有什么想法要及時(shí)記錄。 3. 有什么不懂的問題可以向家長、老師、同學(xué)請教，最后可別忘記了把研究 中可能會(huì)遇到的困難和問題先想出來。 4. 布置活動(dòng)時(shí)間：利用課余時(shí)間及星期六、星期天。 5. 要求學(xué)生隨時(shí)記錄活動(dòng)情況，心得體會(huì)，以便交流。 學(xué)生活動(dòng)內(nèi)容： 1. 自由搭配成組。 2. 小組組合完畢，大家進(jìn)行一系列的研究準(zhǔn)備，如小組分工、討論策劃并制 定出活動(dòng)計(jì)劃。 3. 給小組命名，明確組內(nèi)人員分工。 4. 創(chuàng)作小組口令，制作小組招牌。 5. 討論，明確活動(dòng)地點(diǎn)及時(shí)間。 第二課時(shí)

7、 （三）活動(dòng)實(shí)施階段 1. 創(chuàng)設(shè)情境，引入課題 （1）同學(xué)們我了一個(gè)短片，你們想看嗎？ （播放事先拍得放學(xué)后門在小攤買賣場景；再播放營養(yǎng)專家的講座了 解洋快餐） （2）看完這段錄像有什么話想說嗎？ 師小結(jié)：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對自己的身體沒有多大影響， 如果經(jīng)常食用就像專家說的那樣對身體的危害可就大了。每個(gè)人都想擁有健康的 身體，但是由于我們對健康飲食知識的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯(cuò)誤。這節(jié) 課，我們就圍繞“飲食與健康”這個(gè)主題開展研究活動(dòng)。（板書） 2. 提出活動(dòng)主題 師：看到這個(gè)課題，你最想了解哪些飲食與健康的知識呢？或者你最想提出 哪些問題呢？學(xué)生分組討論后匯報(bào)，師篩選歸納

8、： （1）哪些食物在一起搭配食用好？ （2）不同的人對營養(yǎng)的需求一樣嗎？ （3）人體需要哪些營養(yǎng)？ （4）平時(shí)的飲食中要求是什么？ （5）不良的飲食習(xí)慣對健康的影響。 （6）怎樣安全飲食？ （7）選購食品時(shí)，怎樣作到安全鑒別？ （8）吃細(xì)糧好，還是吃粗糧好？ （9）蔬菜里有哪些營養(yǎng)？ 3. 篩選整理歸納問題 師：同學(xué)們能提出這么多問題真了不起！ 這都是同學(xué)們認(rèn)真思考的結(jié)果，我 們回過頭再來看看同學(xué)們提出的這些問題， 哪些問題與我們這節(jié)課沒有太大的關(guān) 系？哪些問題是我們一下就能回答上來的沒有什么研究價(jià)值的？哪些問題表達(dá) 的是一個(gè)意思，我們可以把它們合并成一個(gè)大問題的？ 4. 自選子課題，組成活動(dòng)

9、小組 師：活動(dòng)主題出來了，下面請你們從中挑選一個(gè)自己最喜歡的子課題進(jìn)行研 究吧！在教師的組織下形成不同子課題的研究小組，接著每個(gè)小組取一個(gè)有創(chuàng)意 的名字，要求是符合自己研究的主題。 （1）健美小組 調(diào)查胖人和瘦人的飲食情況，研究原因。 （2）營養(yǎng)小組 查資料了解食物的分類，記錄常吃的食物和你喜歡的食物名稱，研究各種 食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)。 （3）安全飲食小組 俗話說“病從口入”，你是怎么理解這句話的？怎樣做到安全飲食？ (4) 美食小組 調(diào)查哪些食物在一起搭配食用好？ 5. 制定小組活動(dòng)方案 師：同學(xué)們，我們已經(jīng)選擇了自己最喜歡的研究主題，而且重新組成了學(xué)習(xí) 小組，請同學(xué)們在小組長的帶領(lǐng)下，開始

10、制定我們的活動(dòng)方案，看哪個(gè)小組的方 案制定的具體詳細(xì)，大家分工明確，可操作性強(qiáng)?，F(xiàn)在就集思集思廣益，開始制 定方案。 發(fā)小組活動(dòng)方案，小組開始制訂方案 6. 小組方案匯報(bào)交流 師提出交流要求：小組代表上來交流聲音要響亮，舉止要大方、其余的小組 要邊聽邊對交流的小組作出評價(jià)，評價(jià)的內(nèi)容要有語言表達(dá)，行為舉止和方案的 可操作性。其他同學(xué)認(rèn)真聽，隨時(shí)準(zhǔn)備給提意見與建議。 7. 活動(dòng)小結(jié) 教師作總結(jié)，挑選出較好的方案作為示范，讓學(xué)生下課后繼承修改完善，并 強(qiáng)調(diào)學(xué)生準(zhǔn)備怎樣展示自己的研究成果。 第三課時(shí) (四) 成果展示 師：經(jīng)過一周努力，我們現(xiàn)在各小組是碩果累累，很想與大家分享吧！下面 請小組選出代表

11、進(jìn)行展示。 1. 健美小組交流展示： 最近，我們發(fā)現(xiàn)校園中的“小胖子”和“小瘦子”越來越多了，因此，決定 研究研究其中的原因。 我們在收集資料的過程中知道了：大多數(shù)肥胖是由不良飲食習(xí)慣造成的， 主 要表現(xiàn)： (1)喜歡吃甜食、油膩食物； (2) 喜歡喝湯、飲料 (3) 暴飲暴食、經(jīng)常吃零食； (4) 飯后靜坐，缺乏運(yùn)動(dòng)； (5)夜間進(jìn)食。 由于我們不合理的飲食習(xí)慣，對營養(yǎng)的認(rèn)識深入，因此會(huì)出現(xiàn)這么多的“小 胖墩”和“豆芽菜”。我們通過采訪人民醫(yī)院兒科醫(yī)生，知道了合理飲食的重要 性，她們給我們提出了幾條合理飲食的建議，大家請看：每天要以谷類為主，要 每天多吃水果蔬菜，常吃奶類、豆類及豆制品；經(jīng)常

12、吃適量的魚禽蛋瘦肉，少吃 肥肉和葷油，保證吃好早餐，少吃零食。 我們還專門請教了醫(yī)生，不吃早餐對我們身體健康的影響。 不吃早餐容易精力不集中，記憶力下降，情緒低落；還容易誘發(fā)胃病；更 會(huì)讓你更靠近肥胖族、容易衰老。 通過上網(wǎng)查資料我們還知道了一些食物有很大的力量：大家請看：(幻燈 片) 生姜、洋蔥、辣椒能改善大腦供血，消除心理疲勞，使人興奮，激發(fā)人的 想像力、創(chuàng)造力。 白菜能減少人的緊張情緒，常吃白菜可使學(xué)習(xí)變得輕松。 胡蘿卜有助于加快大腦的新陳代謝，提高人的記憶力。 菠蘿含有很多維生素和微量元素錳，而且熱量少，有助于提高記憶力。 核桃是補(bǔ)腦食品，能使人注意力集中。 檸檬富含維生素使人精力充沛

13、，提高接受能力。 2. 營養(yǎng)小組交流展示： 關(guān)于食物營養(yǎng)的調(diào)查報(bào)告 小學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有： 第一類食物：米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯共 375克，主要攝取碳水化合 物、蛋白質(zhì)和B族維生素。 第二類食物：肉75克、魚蝦類25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要 提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A和B族維生素。 第三類食物：大豆及其制品75克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食 纖維和B族維生素。 第四類食物：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生 素C、胡蘿卜素 第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能。 3. 安全飲食小組交流展示： 日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則

14、就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入” 這句話講的就是這個(gè)道理，要注意： （1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做 別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。 （2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣 的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能 減少“病從口入”的可能。 （3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄 生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還 可能造成農(nóng)藥中毒。 （4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體 有

15、害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免 中毒，確保安全。 （5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出 異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。 （6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、 飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。 （7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不 購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。 （8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含 有病菌、病毒，喝開水最安全。 4. 美食小組交流展示： 我們小組為同學(xué)搭配了營養(yǎng)全

16、面的三餐食譜。希望同學(xué)們合理搭配飲食。 食譜一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。 午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物 油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、 鹽適量）。 晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒 25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、 豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克, 味精、鹽適量）。 加餐：時(shí)令水果。 食譜二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）

17、。 午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆 100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒 青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。 晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各 種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿 150応 植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜 50克、植物油5克、 蝦米，味精、鹽適量）。 加餐：時(shí)令水果。 （五）活動(dòng)評價(jià)： 師：這次綜合實(shí)踐活動(dòng)快結(jié)束時(shí)，同學(xué)們暢所欲言，說自己的感受：我們的 綜合實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)快要接近尾

18、聲了，我的感受非常深，健康的生活方式不僅 讓我了解了許多飲食方面的知識，而且讓我也在活動(dòng)中養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。 在活動(dòng)中我學(xué)會(huì)了怎樣與人交流，學(xué)會(huì)了怎樣查找資料，在查找資料中增加了我 的課外知識，也更進(jìn)一步地了解了飲食與健康之間的重要關(guān)系。 今后我要利用自己學(xué)到的知識讓自己和身邊的人通過合理飲食讓自己擁有 一個(gè)健康美好的人生。 七、板書設(shè)計(jì) 健康的生活方式 飲食習(xí)慣 飲食衛(wèi)生 營養(yǎng)全面 八、教學(xué)反思 本次飲食與健康綜合實(shí)踐活動(dòng)過程從計(jì)劃、實(shí)施、評價(jià)、反饋，是一個(gè) 不斷完善的過程。這次活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，活動(dòng)過程中不僅給了我們自由吸收養(yǎng)分的 廣闊空間，實(shí)際上也是對學(xué)生的實(shí)踐能力和社會(huì)交往能力的培養(yǎng)。 1. 把學(xué)生從校內(nèi)引向了校外，拓寬了視野，增長了知識。 2. 社會(huì)活動(dòng)能力得到增強(qiáng)生活是學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和基礎(chǔ)，學(xué)生在宣傳 飲食與健康的過程中，感