酒店采購(gòu)部工作總結(jié)大全

1、酒店采購(gòu)部工作總結(jié)最新大全總結(jié)是社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某 些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià)，從而肯定 成績(jī)，得到經(jīng)驗(yàn)，找出差距，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面 材料。下面是小編給大家精心挑選的工作總結(jié)，希望能幫助到大家 ! 酒店采購(gòu)部工作總結(jié)篇一伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20_年的鐘聲即將敲響。首先，我 預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 ! 回首 20_年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在 廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、 嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì) 的服務(wù) ; 為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效

2、益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將 一年來的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng) 計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 ; 根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天 都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自 己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚 房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng) 形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚 師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量

3、關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程 序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 ; 我們 還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每 8 例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足 ; 我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣， 確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安 全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自 的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查 ; 其次，規(guī)定食品原料必須 分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 ; 另外，廚房、 保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利 用

4、-切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成 不必要的后果。五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始 終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成 本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)訣執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存 貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去 ; 研制無成本菜品，把主菜的剩余原料 做成托式菜品，以降低成本 ; 還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)， 每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上， 使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方 面取得了顯著成效 ; 在菜品創(chuàng)新、

5、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高 等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲 流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年 收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià) 廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好 效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后， 我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 公務(wù)員之家辭舊迎新之際，我們將在 2018 年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量 衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品， 加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 2019 年創(chuàng)造更好

6、的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 _將會(huì)給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的 與日俱增也使得 2019 年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在 各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎 接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的 20_!酒店采購(gòu)部工作總結(jié)篇二 各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們： 大家好 ! 我是 經(jīng)理，全面負(fù)責(zé) 所需物資、設(shè)施設(shè)備和各種用品 的采購(gòu)配送工作。擔(dān)任經(jīng)理的三年時(shí)間里，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng) 導(dǎo)和大力支持下，在酒店各單位和部門的密切配合下，我和的其他同 事全力配合，嚴(yán)格遵守公司采購(gòu)制度，認(rèn)真履行職責(zé)，按時(shí)、按質(zhì)、 按量地完成了各項(xiàng)采購(gòu)工作，有力保障了酒店的正常運(yùn)營(yíng)和各項(xiàng)接

7、待 任務(wù)的順利完成，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一、完善制度建設(shè) 根據(jù)酒店負(fù)責(zé)制定采購(gòu)管理工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)執(zhí)行。根據(jù)制度 的執(zhí)行情況以及運(yùn)行中出現(xiàn)的一些新問題，對(duì)各項(xiàng)管理辦法和工作流 程進(jìn)行重新梳理和完善，改進(jìn)采購(gòu)計(jì)劃申報(bào)流程和采購(gòu)工作流程及時(shí) 修訂、完善部門各項(xiàng)規(guī)章制度及工作程序。的各項(xiàng)工作逐步走向制度 化、規(guī)范化，步入了正常有序運(yùn)行的狀態(tài)，改變了以前沒有章法、盲 目工作、計(jì)劃統(tǒng)籌性不強(qiáng)的工作狀態(tài)。二、嚴(yán)格規(guī)范采購(gòu)計(jì)劃管理 嚴(yán)把采購(gòu)計(jì)劃關(guān)，認(rèn)真制定執(zhí)行“三大計(jì)劃”。對(duì)各部門上報(bào)的采購(gòu) 計(jì)劃按照經(jīng)營(yíng)計(jì)劃進(jìn)行嚴(yán)格審批，嚴(yán)格控制，有效控制臨時(shí)計(jì)劃的數(shù) 量和金額，做到采購(gòu)有計(jì)劃可依，無計(jì)劃不采購(gòu)。

8、三、強(qiáng)化進(jìn)貨管理 針對(duì)近年來嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生安全 知識(shí)，對(duì)當(dāng)前的食品及食品原料收貨驗(yàn)收流程進(jìn)一步規(guī)范。通過一系 列的有效措施的施行，的食品管理工作有了顯著改善，近年來沒有發(fā) 生一起因食品采購(gòu)而發(fā)生的食品安全事故。主要措施有：1、要求供貨商送貨和采購(gòu)員外出采購(gòu)都要索取相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫票據(jù) ;2、包裝成品及半成品要求嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 ;3、每種食品添加劑都有相應(yīng)的合格證和檢驗(yàn)報(bào)告，嚴(yán)格禁止食品衛(wèi)生 監(jiān)管部門黑名單的食品添加劑流入酒店 ;4、建立健全每日進(jìn)貨臺(tái)帳，將各類物品的每次進(jìn)貨都詳細(xì)登記在冊(cè)。四、加強(qiáng)對(duì)供貨商的選定、使用的管理，從資質(zhì)、價(jià)格、服務(wù)上綜合 考察

9、供貨商，使每一個(gè)物品的供貨商的選定都要經(jīng)過質(zhì)價(jià)評(píng)議，通過 質(zhì)價(jià)評(píng)審委員會(huì)的評(píng)審后進(jìn)入 ，確保酒店使用的每一種物品的品質(zhì)都有保證，價(jià)格經(jīng)得起考驗(yàn)，質(zhì)量都能追溯。在 6 月份，為了保障 食品安全，強(qiáng)化供貨商自律意識(shí)，與供貨商簽訂食品安全承諾書 19 份。五、在采購(gòu)過程中，貨比三家，確保物美價(jià)廉“保證采購(gòu)質(zhì)量的同時(shí)為公司節(jié)約每一分錢”是采購(gòu)人員的準(zhǔn)則，在 工作中，我一直堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量”，嚴(yán)格按 照公司詢價(jià)、比價(jià)程序操作。大宗材料和設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)要求供應(yīng)商 必須提供資質(zhì)證明、合格證明，商定售后服務(wù)并簽訂合同。食品的采 購(gòu)，首先要求新鮮、質(zhì)量好，而且都要到衛(wèi)生防疫達(dá)標(biāo)的單位去采購(gòu)。

10、 在此基礎(chǔ)上，再考慮價(jià)格便宜，份量充足，確保各部門能準(zhǔn)時(shí)拿到好 質(zhì)量、準(zhǔn)數(shù)量的物料。六、按照酒店采價(jià)定價(jià)相關(guān)制度，定期會(huì)同質(zhì)檢部、餐飲部前往市場(chǎng) 進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，組織召開定價(jià)會(huì)進(jìn)行定價(jià)。此項(xiàng)工作的開展，規(guī)范了 供貨商送貨行為，保證了進(jìn)貨質(zhì)量，降低了采購(gòu)成本。七、按照酒店質(zhì)價(jià)評(píng)議、合同評(píng)審和采購(gòu)招標(biāo)的相關(guān)規(guī)定，對(duì)每一項(xiàng) 大宗物品的購(gòu)買經(jīng)過多方詢價(jià)，多方對(duì)比，并召開質(zhì)價(jià)評(píng)議和合同評(píng) 審會(huì)，切實(shí)做到采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物品，降低采購(gòu)價(jià)格 ;八、加強(qiáng)了對(duì)車輛的管理。由于工作業(yè)務(wù)的需要，去年 8 月份酒店三 輛車劃歸管理，組織部門及時(shí)制定了車輛管理辦法，建立了加油臺(tái)賬 和出車臺(tái)賬，健全了行車記錄。定期組織駕駛員

11、進(jìn)行安全培訓(xùn)，切實(shí) 增強(qiáng)了駕駛員安全行車意識(shí)。在過去的一年中，雖然較好地完成了各項(xiàng)工作，但這都是大家努力的 結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn) 在基礎(chǔ)管理水平不高，工作重點(diǎn)抓得不夠突出等問題，我個(gè)人還存在 性格急躁，不細(xì)致，辦事拖沓的缺點(diǎn)，在今后的工作中我會(huì)努力克服 以上缺點(diǎn)。勇于探索，敢于創(chuàng)新，不斷完善和改進(jìn)工作的方式方法， 以更大熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，制定新的工作目標(biāo)和方向， 進(jìn)一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力，確保采購(gòu)工作更好更快 的發(fā)展。酒店采購(gòu)部工作總結(jié)篇三20_年已經(jīng)接近尾聲，在公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的相互協(xié)助下，本部 門的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行?，F(xiàn)

12、將工作總結(jié)如下：一、進(jìn)步情況1. 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，我部經(jīng)過幾年的招投標(biāo)磨練，現(xiàn)已可以獨(dú)立完 成所有招投標(biāo)工作，采購(gòu)方面對(duì)于業(yè)務(wù)熟練上可能不及老人經(jīng)驗(yàn)豐富， 但是經(jīng)過這幾年的鍛煉，也日漸成熟，由于干勁十足，接受能力強(qiáng)， 很快的掌握了采購(gòu)各方面的業(yè)務(wù)和知識(shí)。2. 采購(gòu)部嚴(yán)格按照公司的采購(gòu)管理制度進(jìn)行采購(gòu)，極力控制采購(gòu)成本， 按時(shí)完成采購(gòu)的任務(wù)。在控制成本上，采購(gòu)部自感有很大的進(jìn)步，無 論是主材還是輔助材料，在采購(gòu)前都遵循采購(gòu)流程，對(duì)材料進(jìn)行多家 的詢價(jià)和對(duì)比，務(wù)求做到以低廉的價(jià)格購(gòu)買到質(zhì)量更好的產(chǎn)品，材料 成本有所降低。3. 努力的成果。在最短的時(shí)間購(gòu)進(jìn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)量、按時(shí)的原材料，以保 證酒店的順

13、利運(yùn)營(yíng)，期間雖然出現(xiàn)過小問題，但在采購(gòu)部全體人員的 努力下，圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)，與公司共同戰(zhàn)斗，在大大小 小的無硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中，采購(gòu)部全體人員都成熟了很多，也積累了不少 專業(yè)上的知識(shí)以及掌握了很多供應(yīng)商和市場(chǎng)的信息，對(duì)以后的工作有 很大的幫助。4. 采購(gòu)速度、質(zhì)量有所提高，與之前相比，這一年的采購(gòu)速度要比之 前相對(duì)迅速，沒有因?yàn)椴少?gòu)不及時(shí)而耽誤生產(chǎn)或遭到生產(chǎn)部的投訴。5. 主動(dòng)發(fā)展供應(yīng)商，儲(chǔ)備供應(yīng)商資料等信息，為公司的后續(xù)采購(gòu)工作 打基礎(chǔ)。二、存在不足1、經(jīng)驗(yàn)不足：由于經(jīng)驗(yàn)不足，有時(shí)生產(chǎn)提報(bào)的原材料、設(shè)備零件等， 不能很快的聯(lián)系到廠商，這說明供應(yīng)商的信息不是完全的掌握，所以 在日后的工作

14、中還要加強(qiáng)信息的積累。在工作中還要多跑廠家、多對(duì) 比，邊學(xué)習(xí)邊積累，不斷提高采購(gòu)業(yè)務(wù)水平。2、加強(qiáng)采購(gòu)流程：在日后的采購(gòu)過程中，更要加強(qiáng)采購(gòu)流程的控制， 盡量避免先買后報(bào)的情況。3、加強(qiáng)溝通：在日后的工作中還要加強(qiáng)與各部門的溝通、做到隨時(shí)跟 蹤庫存，確保庫存量。三、努力方向1、加強(qiáng)部門的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提升業(yè)務(wù)技能，征詢產(chǎn)品信息，加強(qiáng)與 客戶溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項(xiàng)采購(gòu)工作。2、實(shí)時(shí)對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估做到優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)以降低采購(gòu)成本。3、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度和采購(gòu)人員的職業(yè)操守。采購(gòu)部在以后的道路上還有很多地方需要學(xué)習(xí)和改善，進(jìn)步空間也很大，我們采購(gòu)部全體員工一定會(huì)通過自身的努力，把本部門

15、推向一個(gè) 更高的臺(tái)階，為公司做出更大的貢獻(xiàn)，成為公司的堅(jiān)強(qiáng)后盾。酒店采購(gòu)部工作總結(jié)篇四各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：大家好 ! 我是 經(jīng)理，全面負(fù)責(zé) 所需物資、設(shè)施設(shè)備和各種用品的采購(gòu)配送工作。擔(dān)任經(jīng)理的三年時(shí)間里，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng) 導(dǎo)和大力支持下，在酒店各單位和部門的密切配合下，我和的其他同 事全力配合，嚴(yán)格遵守公司采購(gòu)制度，認(rèn)真履行職責(zé)，按時(shí)、按質(zhì)、 按量地完成了各項(xiàng)采購(gòu)工作，有力保障了酒店的正常運(yùn)營(yíng)和各項(xiàng)接待 任務(wù)的順利完成，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一、完善制度建設(shè)根據(jù)酒店負(fù)責(zé)制定采購(gòu)管理工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)執(zhí)行。根據(jù)制度 的執(zhí)行情況以及運(yùn)行中出現(xiàn)的一些新問題，對(duì)各項(xiàng)管理辦法和工作流 程進(jìn)行

16、重新梳理和完善，改進(jìn)采購(gòu)計(jì)劃申報(bào)流程和采購(gòu)工作流程及時(shí) 修訂、完善部門各項(xiàng)規(guī)章制度及工作程序。的各項(xiàng)工作逐步走向制度 化、規(guī)范化，步入了正常有序運(yùn)行的狀態(tài)，改變了以前沒有章法、盲 目工作、計(jì)劃統(tǒng)籌性不強(qiáng)的工作狀態(tài)。二、嚴(yán)格規(guī)范采購(gòu)計(jì)劃管理嚴(yán)把采購(gòu)計(jì)劃關(guān)，認(rèn)真制定執(zhí)行“三大計(jì)劃”。對(duì)各部門上報(bào)的采購(gòu) 計(jì)劃按照經(jīng)營(yíng)計(jì)劃進(jìn)行嚴(yán)格審批，嚴(yán)格控制，有效控制臨時(shí)計(jì)劃的數(shù) 量和金額，做到采購(gòu)有計(jì)劃可依，無計(jì)劃不采購(gòu)。三、強(qiáng)化進(jìn)貨管理針對(duì)近年來嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生安全 知識(shí)，對(duì)當(dāng)前的食品及食品原料收貨驗(yàn)收流程進(jìn)一步規(guī)范。通過一系 列的有效措施的施行，的食品管理工作有了顯著改善，近年來

17、沒有發(fā) 生一起因食品采購(gòu)而發(fā)生的食品安全事故。主要措施有：1、要求供貨商送貨和采購(gòu)員外出采購(gòu)都要索取相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫票據(jù)2、包裝成品及半成品要求嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 ;3、每種食品添加劑都有相應(yīng)的合格證和檢驗(yàn)報(bào)告，嚴(yán)格禁止食品衛(wèi)生 監(jiān)管部門黑名單的食品添加劑流入酒店 ;4、建立健全每日進(jìn)貨臺(tái)帳，將各類物品的每次進(jìn)貨都詳細(xì)登記在冊(cè)。四、加強(qiáng)對(duì)供貨商的選定、使用的管理，從資質(zhì)、價(jià)格、服務(wù)上綜合 考察供貨商，使每一個(gè)物品的供貨商的選定都要經(jīng)過質(zhì)價(jià)評(píng)議，通過 質(zhì)價(jià)評(píng)審委員會(huì)的評(píng)審后進(jìn)入 ，確保酒店使用的每一種物品的品質(zhì)都有保證，價(jià)格經(jīng)得起考驗(yàn)，質(zhì)量都能追溯。在 6 月份，為了保障 食品安全，強(qiáng)化供貨

18、商自律意識(shí)，與供貨商簽訂食品安全承諾書 19 份。五、在采購(gòu)過程中，貨比三家，確保物美價(jià)廉“保證采購(gòu)質(zhì)量的同時(shí)為公司節(jié)約每一分錢”是采購(gòu)人員的準(zhǔn)則，在 工作中，我一直堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量”，嚴(yán)格按 照公司詢價(jià)、比價(jià)程序操作。大宗材料和設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)要求供應(yīng)商 必須提供資質(zhì)證明、合格證明，商定售后服務(wù)并簽訂合同。食品的采 購(gòu)，首先要求新鮮、質(zhì)量好，而且都要到衛(wèi)生防疫達(dá)標(biāo)的單位去采購(gòu)。 在此基礎(chǔ)上，再考慮價(jià)格便宜，份量充足，確保各部門能準(zhǔn)時(shí)拿到好 質(zhì)量、準(zhǔn)數(shù)量的物料。六、按照酒店采價(jià)定價(jià)相關(guān)制度，定期會(huì)同質(zhì)檢部、餐飲部前往市場(chǎng) 進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，組織召開定價(jià)會(huì)進(jìn)行定價(jià)。此項(xiàng)工作的開展，

19、規(guī)范了 供貨商送貨行為，保證了進(jìn)貨質(zhì)量，降低了采購(gòu)成本。七、按照酒店質(zhì)價(jià)評(píng)議、合同評(píng)審和采購(gòu)招標(biāo)的相關(guān)規(guī)定，對(duì)每一項(xiàng) 大宗物品的購(gòu)買經(jīng)過多方詢價(jià)，多方對(duì)比，并召開質(zhì)價(jià)評(píng)議和合同評(píng) 審會(huì)，切實(shí)做到采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物品，降低采購(gòu)價(jià)格 ;八、加強(qiáng)了對(duì)車輛的管理。由于工作業(yè)務(wù)的需要，去年 8 月份酒店三 輛車劃歸管理，組織部門及時(shí)制定了車輛管理辦法，建立了加油臺(tái)賬 和出車臺(tái)賬，健全了行車記錄。定期組織駕駛員進(jìn)行安全培訓(xùn)，切實(shí) 增強(qiáng)了駕駛員安全行車意識(shí)。在過去的一年中，雖然較好地完成了各項(xiàng)工作，但這都是大家努力的 結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn) 在基礎(chǔ)管理水平不高，工作重點(diǎn)抓

20、得不夠突出等問題，我個(gè)人還存在 性格急躁，不細(xì)致，辦事拖沓的缺點(diǎn)，在今后的工作中我會(huì)努力克服 以上缺點(diǎn)。勇于探索，敢于創(chuàng)新，不斷完善和改進(jìn)工作的方式方法， 以更大熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，制定新的工作目標(biāo)和方向， 進(jìn)一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力，確保采購(gòu)工作更好更快 的發(fā)展。酒店采購(gòu)部工作總結(jié)篇五 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20_年的鐘聲即將敲響。首先，我 預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 !回首 2018年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下， 在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo) 準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和 優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ; 為實(shí)現(xiàn)食堂

21、經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng) 計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 ; 根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天 都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自 己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚 房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng) 形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚

22、師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程 序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 ; 我們 還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每 8 例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足 ; 我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣， 確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安 全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自 的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查 ; 其次，規(guī)定食品原料必須 分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 ; 另外，廚房、 保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利 用-切可以