餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告精選

1、餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告精選前言：“沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷 過(guò)才會(huì)有那種超乎平常的感覺(jué)。我與社會(huì)的接觸并不多。其 實(shí)學(xué)校要求我們參加社會(huì)實(shí)踐，無(wú)非是想讓我們提前接觸 社會(huì)，了解社會(huì)，這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不 到生活的重心，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社 會(huì)，品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很 多理論知識(shí)，但如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等 于沒(méi)有學(xué)。實(shí)踐就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí) 戰(zhàn)中。我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確

2、定自己的人生坐標(biāo)， 實(shí)現(xiàn) 自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了 五星花園麥當(dāng)勞店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處， 學(xué)會(huì)了如何處世， 怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要 怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。在這段實(shí)習(xí)里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為 什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)習(xí)報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。一、實(shí)習(xí)目的：鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)習(xí)中拉 進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題 ，看清一些社會(huì)現(xiàn)象， 在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培

3、養(yǎng)能力， 磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)習(xí)中認(rèn) 識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪 定基石。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：自XX年7月18日至XX年8月10日三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作 6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安 排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳 的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁 所只有小小的一塊地方，拖起來(lái)不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐 高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見(jiàn) 大廳的阿姨，動(dòng)作迅速，總能在時(shí)間里把所有的工作做

4、好。 速度之快讓我佩服不已。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈 了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要 做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨一一你 可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰 到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食 物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖 干凈。垃圾要 經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾 超過(guò)垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上， 保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果 吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如

5、果有 煙頭、樹(shù)葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。 人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。原來(lái)還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無(wú)所事事的樣子，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事 情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的課。試工時(shí)間很快就過(guò)去了，通過(guò)努力，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn) 還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。 次來(lái)到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的，必須從最 基礎(chǔ)的學(xué)起。培訓(xùn)的個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作 的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小 份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等 等。理論知識(shí)之后便是

6、實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很 快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來(lái)就是熟練的過(guò)程。我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送 上?？此坪?jiǎn)單，可是實(shí)際操作中我卻碰到了大麻煩。當(dāng)時(shí)正 值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí) 間，來(lái)買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候， 師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致 油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量，我根本來(lái)不及及時(shí)提供薯 條。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊救 命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重 要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是 從

7、上班天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。在麥當(dāng)勞，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被 賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)一一顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼對(duì)每一位顧顧客的配餐要在 1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn) 的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿 上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了 三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結(jié)束。這 樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速 度是我面臨的重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又 一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只 有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各

8、部位都協(xié)調(diào)合作， 才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自 認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng) 收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連 顧客都忍不住稱贊：“麥當(dāng)勞的速度真快啊 ！ ”五、實(shí)踐總結(jié)：短短幾周的時(shí)間，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么 都不會(huì)到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期 的合作讓我學(xué)到了很多一一團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠(chéng)實(shí)、認(rèn)真 負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響 今后會(huì)一直伴隨著我，無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。在我的實(shí)習(xí)中，我也明白了許多：在日常的工作中上級(jí) 欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給

9、我 上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后 的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才 是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處 事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往 往是很執(zhí)著的?？墒侨绻阒粏?wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你一定 會(huì)交得到很多朋友。對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求 對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信 心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。這次的實(shí)習(xí)是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回 憶的?，F(xiàn)在想來(lái)，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道 理是我在學(xué)校

10、里無(wú)法體會(huì)的， 這也算是我的一分財(cái)富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀，競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈，面對(duì)憂慮和壓力， 于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì)實(shí)踐工作。打 工實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì)一下 工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和 工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”， 真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)?很多的大學(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí) 踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。通過(guò) 參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(zhǎng)一些書本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí) 踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛 煉。面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的