酒店會計(jì)賬務(wù)處理及工作流程

1、酒店會計(jì)賬務(wù)處理及工作流程（常春藤08年11月貼）每日營業(yè)收入傳票的編制 編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結(jié)報(bào)告表和試算平衡表。中國會計(jì)社區(qū)8 z+ p4 l& x5 r. k x* x; |收入憑證的編制方法是：借：應(yīng)收帳款客帳應(yīng)收帳款街帳明細(xì)3 % : i% s5 k應(yīng)收帳款團(tuán)隊(duì)中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)1 v8 m, f- o/ w. o6 7 w$ # i銀行存款貸：營業(yè)收入* i& k - h: v5 e- ; 4 j3 b應(yīng)付帳電話費(fèi)8 z, ?9 d) o- |6 l0 |2、街帳、客帳分配表統(tǒng)計(jì)街帳、客帳包含外單位宴會掛帳、員工私人帳、優(yōu)惠卡及應(yīng)回而未回帳

2、單等內(nèi)容，收入核數(shù)員每天要填寫街帳、客帳統(tǒng)計(jì)表，進(jìn)行分配。及時(shí)準(zhǔn)備將費(fèi)用記錄到每一帳戶中。作到日清月結(jié)，為月末填寫街帳、客帳匯總表做準(zhǔn)備。3、客人清算應(yīng)收款后帳務(wù)處理% k$ b! m- 5 ?! a1 a) g3 n客人接到賓館催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結(jié)算應(yīng)收帳款。當(dāng)客人付款時(shí)，賓館應(yīng)開正式收據(jù)呈交客人，作為結(jié)算憑證。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額，每天進(jìn)行帳務(wù)處理：在編制記帳憑證前，首先查明該公司帳號、帳項(xiàng)參考號碼及付款內(nèi)容，并填寫在每日現(xiàn)金收入記錄表中。2 , n9 n7 _4 5 a! _2 : z4、超60天應(yīng)收款掛帳催款根據(jù)月結(jié)應(yīng)收款對帳單記錄及帳項(xiàng)，分析報(bào)告內(nèi)容。對

3、凡是超60天以上應(yīng)收款掛帳客戶，進(jìn)行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帳項(xiàng)具體內(nèi)容，并將情況向財(cái)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)。由財(cái)務(wù)經(jīng)理簽發(fā)催款信，連同繳款通知副本寄給客人；對客人提出的問題要及時(shí)給予答復(fù)，銀行存款0 p& , m+ f4 b1 g* p c. u. g- “根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。 q d0 a* m: q應(yīng)收賬款e6 v9 % h$ 7 t; e核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項(xiàng)目的營

4、業(yè)收入中對方的欠款。中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)( t8 u) e+ e1 z# m3 ( u1 c分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個人設(shè)分戶賬。設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。 u) s3 y 4 g2 o$ s0 j其他應(yīng)收款核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取? y h! i0 p ) v, t按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。待攤費(fèi)用1 g核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。0 o+ k

5、+ x6 j d4 b+ u 7 s對支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀? ( h1 d. |& t3 r6 a% 存貨核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。各咎存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤點(diǎn)。其他流動資產(chǎn)及按金2 f a( n1 s9 7 k) w0 : w1 u不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。a: u: c. k$ x: y: y固定資產(chǎn)中國會

6、計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū): k5 y( w: n$ g% ?1 f a; d0 j% m! x7 l9 : 6 n6 x3 b/ w8 d核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。中國會計(jì)社區(qū)& q( i 4 m: r+ l2 f3 _4 k9 e8 i7 x+ l1 c8 t, v/ a所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。! x ( 4 2 7 5 y2 p s第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。累計(jì)折舊/ k1 h+ b3 & q; u4 _

7、8 a# v$ h3 b% l核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。根據(jù)核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。8 y) u) p i) p每項(xiàng)金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。（2）負(fù)債類中國會計(jì)應(yīng)付賬款4 % o8 y3 b0 w核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。中國會計(jì)社區(qū)/ $ o; a- a6 b8 |0 l+ r% p; & l. 3 5 p2 對往來款項(xiàng)較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨

8、幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。中應(yīng)付工資$ n( o( |) l2 |0 _$ m2 g2 o8 p核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補(bǔ)貼等。按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。6 v9 + r# + w% z+ e應(yīng)付稅金 4 y0 d4 / p) w) e w核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。其他應(yīng)付賬及稅金中國會計(jì)核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。1 i- z# e, i1 t* t4 h* l r! q按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。預(yù)提費(fèi)用核算

9、預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。4 6 0 e4 d* a社會勞動保險(xiǎn)基金( 5 g p4 q/ u1 n, o# 核算按規(guī)定提取的社會勞動保險(xiǎn)基金。此科目要專款專用。中國會計(jì)社區(qū); s- a! q% , p$ d3 e1 n# y, q& e待還投資中國會計(jì)社區(qū)% d1 ?5 - h9 r7 b- . f此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。1 4 n7 / a1 c; f（3）資本類實(shí)收資本中q4 ! w& w j5 t2 g; p核算資本總額。按投資者戶名設(shè)明細(xì)

10、賬。/ e w u( l( l t4 x/ q歸還資本; o( g& l( i$ f+ x% n& n6 i( m0 c8 y+ c7 l本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。: z& n& k& k j% z) z/ w核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。(年度結(jié)算時(shí)將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”分配利潤* % n5 l n/ b- r7 k! _: r0 , x) f) 核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配

11、后的結(jié)存金中國會計(jì)社（4）損益類:營業(yè)收入! m l&, j, i% n( s- z核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。營業(yè)收入分為：1 l1 v* z+ l+ | w0 r2 q! s z酒店收入：客房、餐 飲、出租汽車、 洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂茶座、電話、電傳、健身房、 桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。# m) o5 0 4 l住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。f, f _商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。w7 s, l$ x$ w/ f/ k+ e# d營業(yè)稅金

12、s) j0 t+ o8 b% d. b! q0 i* v! a% 0 y1 r6 x0 n& q根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)稅分別列賬登記。 p+ x9 h! ?, f- h ; s& 中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi) u營業(yè)部門直接成本。+ |! t; b3 . q5 li核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。: k( h* r: e3 ! & |: b7 i: j營業(yè)部門直接費(fèi)用核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。n% u/ a6 d/ t2 t! p. : d% f2 t6 j, n0 根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細(xì)目。& ?

13、) $ r- a* u# r( b l1 r. w; p a- g& b# y9 v各部門直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名非營業(yè)部門費(fèi)用薪金及有關(guān)費(fèi)用：凡所有屬于行政及一般部門，如市場推廣（公共關(guān)系“銷售”）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名* l; $ r l: x# z& ; |5 營業(yè)外收支匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。.

14、 b1 r5 l* 7 j8 n/ g; jn保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。售賣資產(chǎn)損益：核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。% j( n8 y. 4 k# z! c+ * y9 h推銷開辦費(fèi)核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費(fèi)按月分?jǐn)? r* e3 d$ h4 . w. r酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。 w8 n4 s/ w6 c& : r固定資產(chǎn)折舊4 q* z) x) c) ?/ 核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi): i/ e g7 i8 e+

15、r, u$ m提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。投資利息- y/ o0 v( l3 o9 根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。提取利息金額用于歸還資本的利息。某酒店財(cái)務(wù)工作流程中國一、廳面收銀工作程序中國會計(jì)社區(qū)7 h$ o/ p h2 ! k# q4 r/ w8 i0 k# x( d4 r! e- 餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：5 y* m% n3 k( y! l3 f3 x4 l$ x: b n3 n2

16、 a: p$ j5 ?（一）班前準(zhǔn)備工作* z2 ; _3 m j3 p! / n1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字/ f0 t# f6 e0 z. t p0 v3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通

17、知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠, e% h. f7 a5 h0 c5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。（二）正常操作工作程序; ) j8 9 # e5 c3 c0 w- l1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。& _! x0 t4 _/ l8 g( * z5 * l2 # g5 u) _. h7 + o2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動編制該帳單號，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵

18、輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（三）結(jié)帳工作流程& q: ( n3 t4 ?6 k. l* % w0 & l$ b7 v1 s% r5 1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦1 d3 c, |7 o4 - s3 y0 h9 e, h7 3 d$ b2、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。

19、4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。9 x8 e8 b( $ s# b, k7 j5、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。0 x* p; f8 x6 k7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。

20、0 p f( s. a2 r9 i9 s. x b7 x7 t. v2 | l8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。- s s) q6 $ u2 a s% _& y9、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。n- q. : h; z! h, f c. v j! m7 ) p m3 j) x（四）單、總班結(jié)帳中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)! b g+ a* b, i6 m0 m* m4 i, p在

21、每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。! 7 d9 l8 # - q（五）當(dāng)日、歷史帳目查詢中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū), ! . j* f- h 2 v: g a9 ; x j* - j% k$ k3 , k“當(dāng)日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點(diǎn)擊“當(dāng)日帳目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需帳目。8 u c, k, p2 h. z( t5 q9 g“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。, d9 h2 r2 5 a（六）發(fā)票管理# x6 _%

22、 5 f. x( b8 y& o0 n* x3 f0 d1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。! h3 g% e& , 1 g# m ( s$ s h3 |9 c l$ d2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。0 |& h) |$ v5 r5 c( d4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部

23、，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦 i6 s- d: % n# + m+ i5 |, 4 q- c中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)# n: h( t6 v% | l3 i8 m 4 i& l4 v（七）作廢帳單的管理收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。; a2 w z h3 0 m0 . b. g$ d q（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序

24、1、現(xiàn)金 c o% ) l n/ u1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。2、支票中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū): u5 e; r, h r! d, c2 u _5 x* u9 y# k收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個公章二個私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦- m/ u; n!_) y m; d4

25、s3、信用卡中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)8 o* ; o2 v2 ?6 $ o- n! v. c3 f) r收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。! k9 m2 9 e; h6 _8 q x客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購單消費(fèi)欄，請持卡人簽名，認(rèn)真核對卡號，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。: l% o+ l8 s r, 3 w( i持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認(rèn)

26、書，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對卡號和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號碼。信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過edc取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個授權(quán)碼，多個授權(quán)碼應(yīng)分單套購，方可接受使用。中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦. ?: q3 e6 0 k!i5 z# _- c6 r7 g簽購金額如超過授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦6 e, f8 _5 k/ g2 i3 s2 v8

27、 w, r8 e7 8 w7 q- u9 y1 f) l4 c) 4 0 ; c8 x6 z* b c/ # k0 _7 o, d（九）下班時(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序中國會計(jì)社區(qū)5 t: _ m* k r* a$ c8 m* g9 r2 k/ f! h4 s1、現(xiàn)金交接程序中國會計(jì)社區(qū)0 b$ t2 ( m2 n, p) : $ f- p8 i餐廳收銀員編制報(bào)告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險(xiǎn)柜中，當(dāng)收銀員下班時(shí)，由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上

28、的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，a，b，c，d班以此類推，手續(xù)不變，直到第二天總出納清點(diǎn)為止。6 x; + j/ m& b o5 w( i2、客帳單交接程序客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過的客帳單按順序號排好，用客帳單分配表包捆好，放到指定位置，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過的，要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號，無誤后，辦理退還手續(xù)。在餐廳收銀客帳單領(lǐng)用登記簿的退回處簽字。如下班次繼續(xù)使用時(shí)在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當(dāng)天工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù)。中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇

29、.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦/ |) i% e# i; a7 g s+ e中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦# b1 c+ b. h- c) $ p（十）臺球廳工作程序中國會計(jì)社區(qū)& # p) b0 r i1 b6 i# m; 1、當(dāng)客人到臺球廳打球消費(fèi)時(shí)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞信息后，開出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開始消費(fèi)時(shí)間、所用臺球桌號，并在打卡機(jī)上打上開單時(shí)間，并在登記表中做好記錄。9 l( y; m0 ?2 f- c m p; ?2、客人結(jié)帳時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人打球應(yīng)收銀項(xiàng)，加上其它消費(fèi)款項(xiàng)，最后應(yīng)收金額與客人結(jié)帳，并在打卡機(jī)上打出結(jié)帳時(shí)間，并在登記

30、表中做好登記記錄。3、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行。總經(jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門經(jīng)理在第二天，將手續(xù)補(bǔ)齊后交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如果不補(bǔ)簽，將視同本人消費(fèi)，在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。* z* r ?- p* v; h4、在使用結(jié)算單和酒水單的過程中，注意單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定方法執(zhí)行。切記每次結(jié)帳都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)帳。中國會計(jì)社區(qū)9 x

31、e! 0 u+ k5 5、當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程序。: m3 i7 r. c! j8 r1 z（十一） 游泳館工作程序% ! s$ i4 v _* h! w9 j/ r6 ) y1、游泳票、記次卡及年卡由收銀員按不同價(jià)格，向財(cái)務(wù)票證管理員領(lǐng)取。收銀員在當(dāng)班結(jié)束后，填寫繳款憑證時(shí)，要將當(dāng)班銷售游泳票（記次卡、年卡）的號碼、數(shù)量及金額在備注欄中注明清楚。當(dāng)領(lǐng)取的票卡售完后，憑繳款憑證的第一聯(lián)，向票證管理員核銷原領(lǐng)取的票卡，再重新領(lǐng)取票卡銷售。中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)- a; 9 w8 j7 u1 o, s& c8 i2 d2、設(shè)置“游泳館

32、登記表”。 # o: t1 h1 s2 h3 z7 ; _& a$ a序號：是按照當(dāng)天客人消費(fèi)的次序進(jìn)行排號；; y- n: u* _1 c! h! : t類型：指客人消費(fèi)的是門票、記次卡或年卡；中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦* w. y8 l9 $ ?) b+ i& # c% n h$ # f9 號碼：指客人使用的票或卡的號碼；/ k+ n+ r! p6 k# p; h數(shù)量：指客人共消費(fèi)了多少人次；中國會計(jì)社區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦. z2 g& r9 ) 金額：指銷售不同票或卡的不同價(jià)格；卡使用次數(shù)：指記次卡消費(fèi)是第幾次消費(fèi)及所剩

33、次數(shù)；中國會計(jì)社區(qū)# p) b i* c+ f, l1 3 x4 w# n; r ?$ d衣柜號碼：指由康樂服務(wù)員發(fā)給客人的衣柜鑰匙的號碼；1 h: b& k1 l. p進(jìn)館時(shí)間：指客人進(jìn)館時(shí)間；+ z! 3 s n8 3 客人簽名：指年卡客人消費(fèi)時(shí)客人簽名；8 i4 e& 4 0 i$ a9 y8 r3 u4 p核對簽名：指由康樂領(lǐng)班以上人員，證實(shí)年卡客人或免費(fèi)接待客人的核實(shí)簽名；中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)- f* j$ g7 . p0 ?/ h+ c備注：指記錄特殊情況的注解。注意：本表一式兩聯(lián)，當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后，由收銀員和康樂部進(jìn)行核對，核對無誤后，雙方共同簽名確認(rèn)

34、；一份交財(cái)務(wù)審計(jì)核對，另一份由康樂部留存核查。- r* v* g, t* a3 u6 r6 3、康樂收銀員要認(rèn)真填寫當(dāng)班銷售及受理票和卡按表中內(nèi)容，注意票和卡的號碼以及卡的使用次數(shù)。+ u. e7 t m$ . e x4、客人衣柜鑰匙由康樂服務(wù)員保管發(fā)放，康樂服務(wù)員接到收銀員傳遞過來的票和卡時(shí)，將衣柜鑰匙發(fā)給客人，并將鑰匙號碼對照收銀員填寫的票或卡填入表中。5、客人使用贈票時(shí)，收銀員收到票后，在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班結(jié)束后，將贈票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對審查。中國會計(jì)社區(qū). : % : x6 g p$ a6、受理年卡時(shí)，一般要求客人在登記表上簽名確認(rèn)，如果客人沒簽名，必須由康樂部當(dāng)值領(lǐng)班

35、以上人員簽名證實(shí)。) e/ ?: p% _ y- a7、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行。總經(jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待時(shí)，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)容；部門經(jīng)理應(yīng)在第二天，將手續(xù)補(bǔ)齊后交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如不補(bǔ)辦手續(xù)，將視同本人消費(fèi)并在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。8、鑰匙交接：客人游泳沖洗完后，由康樂部更衣室服務(wù)員將客人衣柜鑰匙交到服務(wù)臺服務(wù)員處，在雙方交接鑰匙時(shí)，必須辦理填寫“鑰匙交接表”（一式兩聯(lián)），財(cái)務(wù)收銀員要起到監(jiān)督作用

36、，并在表上簽名證實(shí)；當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后，將此單一聯(lián)連同登記表一起交財(cái)務(wù)審計(jì)核對，一聯(lián)由康樂部留存?zhèn)洳椤? p- y& c/ 7 i o9、當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程序。中國會計(jì)社區(qū)+ _) c6 y3 m% ; x+ ; j) k（十二）保齡球館工作程序1、客人進(jìn)館消費(fèi)打球時(shí)，預(yù)先交押金，由收銀員開出“押金收條”（一式三份），將第二聯(lián)交球館服務(wù)員作為開道的憑據(jù)，第三聯(lián)交客人留底。中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū) i8 o$ a3 l3 9 q% s# x2、球館服務(wù)員接到收銀員傳遞的“押金收條”后，注上開道時(shí)間及球道號，并給客人開道打球。3、如果客人

37、消費(fèi)金額超過“押金收條”上的押金，由球館服務(wù)員通知客人到收銀處并再次交納押金后，才能給予繼續(xù)消費(fèi)。4、客人打完球后，球館服務(wù)員在“押金收條”上注明結(jié)束時(shí)間，并寫明客人所打局?jǐn)?shù)及消費(fèi)金額，將“押金收條”的第二聯(lián)交給收銀員結(jié)帳。+ u. n9 c! k$ n/ j8 3 l, n1 2 f% _3 j0 7 5、收銀員接到球館服務(wù)員傳遞的結(jié)帳信息后，收回客人留底的第三聯(lián)“押金收條”，根據(jù)客人的消費(fèi)項(xiàng)目及消費(fèi)額開出結(jié)算單，并與客人結(jié)帳。結(jié)算單一式四聯(lián)，填寫時(shí)必須一起填寫，不得分別填寫。6、如果客人的押金多于實(shí)際消費(fèi)，結(jié)帳時(shí)須退款給客人的，由廳面管理人員簽名證實(shí)后，交收銀員辦理退款手續(xù)。中國會計(jì)社區(qū)8

38、 s- m5 v% d9 m8 o2 r7、用于開“押金收條”的押金單和結(jié)算單必須聯(lián)碼使用，填寫時(shí)必須按單據(jù)內(nèi)容及客人消費(fèi)項(xiàng)目規(guī)范填寫，不得隨意修改及作廢單據(jù)。修改或作廢結(jié)算單必須由收銀員寫明原因，并由廳面管理人員及收銀領(lǐng)班以上人員證實(shí)。% a) 4 $ x2 i1 p8、免費(fèi)接待：按照賓館制訂的免費(fèi)接待辦法執(zhí)行。總經(jīng)理接待時(shí)，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門經(jīng)理在第二天將手續(xù)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查；如果不補(bǔ)辦，將視同其本人消費(fèi)，并在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員

39、填寫接待單，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。& i/ c q 3 s; c9 q2 o, 5 q9、客人購買月卡、優(yōu)惠卡時(shí)，需填寫四聯(lián)結(jié)算單據(jù)，注明卡號、起止時(shí)間，并讓客人簽名。5 y+ g) e1 h$ q10、客人持月卡消費(fèi)時(shí)，需填寫結(jié)算單，注明卡號、使用次數(shù)，并有客人簽名。接待員憑結(jié)算單直接給客人開局。; e% i) o. r, t/ h- 4 n11、客人使用贈票的，收銀員收到票時(shí)在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，將贈票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對審查。12、當(dāng)班結(jié)束營業(yè)后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單程序。 m5 e1 n# v3 a- g& s/ f i f5

40、 k8 c5 z, + x（十三）棋牌室工作程序1、當(dāng)客人到棋牌室打球消費(fèi)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞信息后，開出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開始消費(fèi)時(shí)間、所用房間號及不同的桌類收費(fèi)，并在登記表中做好記錄。2、客人在打牌過程中，發(fā)生其它消費(fèi)，由服務(wù)員開出酒水單，注明客人的消費(fèi)項(xiàng)目、應(yīng)收取金額及房間號，將酒水單傳遞給收銀員與其相應(yīng)的收費(fèi)結(jié)算單一起與客人結(jié)算。* t d9 _, p3 o7 u! c1 f l r9 l9 s3、客人結(jié)帳時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人消費(fèi)應(yīng)收款項(xiàng)，與客人結(jié)帳后，在登記表中做好登記記錄。中國會計(jì)社區(qū),會計(jì),注冊會計(jì)師,會計(jì)論壇,會計(jì)社區(qū)* a9 q8 x. ( ; n)

41、 s, a: e) f% g0 v% t4、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行。總經(jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)容；部門經(jīng)理在第二天將手續(xù)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如不補(bǔ)辦手續(xù)，將視同本人消費(fèi)，并在其當(dāng)月工資中扣除；如總經(jīng)理打電話通知康樂部接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。( 2 |( a1 q; n f4 q2 k9 m q d# v3 f& s9 y9 ?5、在使用結(jié)算單和酒水單的過程中，單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定

42、執(zhí)行。切記每次結(jié)帳時(shí)，都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)帳。! |. : e s y/ z6、當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單。. c x4 $ e7 3 d) q5 p. y1 二、前廳收銀工作程序 f: |. z m s% d前廳收銀服務(wù)工作，直接體現(xiàn)飯店服務(wù)水平，因此，要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，作到結(jié)帳工作忙而不亂，資金收回準(zhǔn)確無誤，及時(shí)與營業(yè)部門溝通，掌握第一手資料，其主要的工作內(nèi)容包括:區(qū)是國內(nèi)最知名、最火爆的會計(jì)論壇.中國會計(jì)網(wǎng)（)主辦. m0 |9 . v9 c- t f7 z- r（一）班前準(zhǔn)備工作1、前廳收銀員準(zhǔn)時(shí)到崗簽到，由前廳收銀員領(lǐng)班

43、監(jiān)督執(zhí)行，并編報(bào)考勤表。2、清點(diǎn)上一班轉(zhuǎn)來的周轉(zhuǎn)金，各種資料齊全后，在登記簿上簽字辦理轉(zhuǎn)交手續(xù)。2 k8 d9 n; r7 9 & b/ k3、領(lǐng)用前廳收據(jù)，檢查順序號，如有缺號、短頁應(yīng)立即退回；下班時(shí)，未使用的收據(jù)應(yīng)辦理退回或轉(zhuǎn)交手續(xù)。/ k) t# k! l5 m1 x4、閱讀主管留言記事本，注意主管提出的問題，在該班工作中加以糾正。e7 h t0 w2 j6 v) g* a3 k+ o j l+ b（二）原始單據(jù)的使用：# $ h& : z; k9 d& g! d1 3 f0 a4 c1、預(yù)收房金收據(jù)：此單據(jù)連號三聯(lián)。當(dāng)客人入住付費(fèi)后，開出此單據(jù)，第一聯(lián)留存；第二聯(lián)交給客人；第三聯(lián)同原始訂房單一起，放在客人帳單里。（注：在收取散客客人房金時(shí)，需多收一天房費(fèi)為住房押金。如果需要鑰匙押金、長話押金亦用此單，國內(nèi)長途100元，國際長途 1000元）。2、雜項(xiàng)收費(fèi)單：此單據(jù)共兩聯(lián)，用于客人在賓館內(nèi)無原始單據(jù)的消費(fèi)憑證，如預(yù)收冰箱費(fèi)等。開出此單據(jù)時(shí)，需要注明收費(fèi)名稱及收取日期，并請客人簽字。第一聯(lián)留存；第二聯(lián)放在客人的帳單里。（注：此單據(jù)必須有客人簽字）如果客人入住時(shí)結(jié)清此項(xiàng)費(fèi)用，則無須開出此份單據(jù)，而需開出發(fā)票并寫明客人交費(fèi)的項(xiàng)目、起始日期，將發(fā)票的“第三聯(lián)”與客人帳單放在一起。4 g# j ) q( _9 n) w2 z6 j! d) m: ? f: c2 c,