飯店康樂(lè)部人力資源管理

1、第四節(jié) 現(xiàn)代飯店康樂(lè)部人力資源管理一、康樂(lè)部員工的崗位與編制（一）康樂(lè)部員工配備康樂(lè)部定崗是否恰當(dāng)，不僅對(duì)康樂(lè)部的工作效率、服務(wù)質(zhì)量有直接影響，而且對(duì)勞動(dòng)力成本的開(kāi)支、經(jīng)營(yíng)管理的成本都有直接的影響。1、根據(jù)娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)崗2、根據(jù)服務(wù)內(nèi)容設(shè)崗3、根據(jù)服務(wù)的規(guī)格檔次設(shè)崗（二）康樂(lè)部員工的編制康樂(lè)部在崗位確定后，還應(yīng)根據(jù)每個(gè)崗位的特征來(lái)確定其編制。1、確定編制的原則（1）節(jié)省人工成本（2）保證服務(wù)質(zhì)量2、固定工和臨時(shí)工3、基本崗位和編外人員二、編外技師的聘用與管理由于康樂(lè)部娛樂(lè)項(xiàng)目周期短、更新快，對(duì)專(zhuān)職人員的更換比較頻繁，康樂(lè)部的專(zhuān)職技術(shù)人員大多采用外聘的形式，屬于編外人員。（一）編外專(zhuān)職技師的特征1

2、、大多是具有專(zhuān)門(mén)技能的人才2、編外人員與飯店之間是一種合約關(guān)系3、外聘人員收入直接來(lái)自顧客（二）編外技師的聘用管理1、編外娛樂(lè)專(zhuān)職人員管理的原則（1）必須保證康樂(lè)部正常運(yùn)營(yíng)的需要，維護(hù)飯店的形象和聲譽(yù)。（2）保證娛樂(lè)專(zhuān)業(yè)職員接受飯店的各種規(guī)章制度。（3）保證娛樂(lè)專(zhuān)業(yè)職員的各種利益，保證其收入和應(yīng)享有的待遇。2、外聘人員的優(yōu)缺點(diǎn)（1）優(yōu)點(diǎn)：帶來(lái)新鮮血液，增強(qiáng)飯店活力；帶來(lái)新的技能，有利于相互學(xué)習(xí)和創(chuàng)新；給員工帶來(lái)外部競(jìng)爭(zhēng)的壓力，避免固步自封；節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用。（2）缺點(diǎn)：招聘費(fèi)用偏高；外聘人員缺乏對(duì)飯店的忠誠(chéng)；與內(nèi)部員工之間有一定的排斥風(fēng)險(xiǎn)。3、聘用管理4、待遇5、日常工作管理6、離職管理（三）編

3、外技師是分工種管理1、娛樂(lè)部演職人員的管理2、康樂(lè)部按摩師的管理3、美容中心美發(fā)師的管理（四）技師收入管理 技師不領(lǐng)工資，是通過(guò)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)獲取服務(wù)費(fèi)或小費(fèi)來(lái)作為其工作報(bào)酬的。三、康樂(lè)部員工的激勵(lì)（一）對(duì)康樂(lè)部員工的激勵(lì)1、確定合理的工作量2、為職工提供基本的福利保障3、為職工提供工作所需的基本保障4、對(duì)員工的工作成績(jī)予以肯定5、尊重員工6、理解員工（二）康樂(lè)部員工管理表格1、口頭警告書(shū)2、犯規(guī)通知書(shū)3、解雇通知書(shū)4、辭職通知書(shū)5、員工評(píng)估表6、員工提升表7、員工每周排班表8、員工每月考勤總表9、請(qǐng)假申請(qǐng)表第五節(jié) 現(xiàn)代飯店康樂(lè)部安全管理一、健全安全工作制度二、訓(xùn)練員工適應(yīng)并遵守安全的工作

4、程序三、治安管理程序1、歌舞廳治安管理制度2、打架斗毆，流氓滋擾事件的防范3、發(fā)生打架斗毆、流氓滋擾事件的處理程序四、定期檢查設(shè)備的安全性1、防火門(mén)檢查記錄2、消防自動(dòng)噴水設(shè)備檢查表五、娛樂(lè)場(chǎng)所的防火措施第六節(jié) 現(xiàn)代飯店康樂(lè)部設(shè)施設(shè)備管理一、康樂(lè)設(shè)施設(shè)備管理的任務(wù)與程序（一）康樂(lè)設(shè)施設(shè)備的概念1、設(shè)施2、設(shè)備（1）飯店的一些基礎(chǔ)設(shè)備（2）健身康體設(shè)備（3）休閑康體設(shè)備（4）娛樂(lè)設(shè)備（5）美容美發(fā)設(shè)備（二）康樂(lè)設(shè)施設(shè)備管理的任務(wù)1、根據(jù)技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則，正確地選購(gòu)設(shè)備。2、要保證各種設(shè)備始終處于最佳的技術(shù)狀態(tài)。3、做好現(xiàn)有設(shè)備的更新、改造，實(shí)現(xiàn)增收節(jié)支。4、保證引進(jìn)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，盡快掌握引進(jìn)設(shè)備的維修技術(shù)，及時(shí)解決備用配件的供應(yīng)。（三）康樂(lè)設(shè)施設(shè)備管理的程序1、建立和健全設(shè)備管理制度。2、掌握設(shè)備管理的方法。3、認(rèn)真做好設(shè)備的分類(lèi)編號(hào)、登記和保管工作。4、合理使用康樂(lè)設(shè)施和設(shè)備。二、康樂(lè)設(shè)施設(shè)備管理的方法三、康樂(lè)設(shè)施設(shè)備的維修與