水吧規(guī)章制度

1、水吧食品安全規(guī)章制度一、水吧員儀容標準1. 上班時間必須穿標準的公裝，干凈且平整。2. 嚴格科學的洗手 : 在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何 使手變臟的時候 （ 如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭 發(fā)或去洗手間等， ） 都必須洗手消毒。3. 不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不 得穿工作服入廁。4. 從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行 為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具 不得隨處亂放。5. 如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性 疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，水吧主管領導有權要求該員

2、工暫不上上班，待恢復后再上班。6. 服務員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結疤等，不可接觸 品。7. 從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。二、水吧員職責1、負責水吧營業(yè)前各項準備工作，確保吧臺正常工作 ;2、按規(guī)范和服務程序向客人提供酒水服務 ;3、負責水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生 ;4、每周周末做好菜單物料盤點工作，確保菜單物品都能正常出品5、負責水吧內(nèi)各類服務用品的申領和管理。6、對水吧的設備、商品表面進行清潔，并擺放整齊。7、水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與接班人員做交接。8、對水吧設備的日常維護，清潔。三、水吧管理制度1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。2、除水吧員外其他員工、客人不

3、得進入水吧，員工如工作需要，在 授權后可進入水吧。3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱 水吧內(nèi)柜子。4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設備。5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待需要 的飲品或食品。6、如員工需要加熱，使用水吧設備時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè) 等待。7. 水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。四、水吧的衛(wèi)生要求1、水吧臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn) 不屬于水吧的東西 （ 如員工私人物品、鑰匙、衣服、充電器、零食 等） 。臺面的小型設備 （ 微波爐、飲水機等 ）擺放整齊。2、水吧柜子： 每周對柜內(nèi)進

4、行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品 按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。3、展柜上無灰塵，無污漬。展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。展柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。 展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。表面干凈無灰塵，設備連 接線擺放有條理性，不亂。4、水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污 漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物 品擺放整齊。 清潔工具 （ 如手套、抹布、洗滌液等 ）統(tǒng)一擺放。5、水吧內(nèi)設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無

5、油漬。對咖啡機等設 備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。6、器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。 水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復使用， 未使用的器具，每兩天清洗一次。7、地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾達到 垃圾桶 2/3 時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。五、水吧食品飲品的要求1、注意食品及飲品的保質(zhì)期 （ 盡量在保質(zhì)期前使用 ） 。2、如食品或飲品超過保質(zhì)期，及時更換或者處理掉。3、注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。4、注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。5、在提貨時，應注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。六、

6、水吧操作安全1. 使用設備前注意設備的使用方法、預熱時間。2. 咖啡機類設備使用時要注意出水口，防止燙傷。3. 清洗臺附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導致漏電。 4. 手上 有水時，不得觸摸設備通風口等直通內(nèi)部處，以防短路。七、水吧內(nèi)的損耗與賠償1. 水吧內(nèi)因個人操作不當造成的器具破損，應由個人承擔，以器具 進價賠償。2. 水吧內(nèi)不知因何人操作不當造成的器具破損，應由全體店員平均 分擔，以器具進價賠償。3. 水吧內(nèi)員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品 （包括: 飲品原料、 食品、一次性用品等 ） ，按原價賠償，并罰款。一次罰款 20 元，月累 計三次者，扣除當月工資 20%，情節(jié)嚴重者，扣除當

7、月工資的 50%。八、處罰違反以上水吧規(guī)章制度或不嚴格執(zhí)行要求的員工，按情節(jié)輕重， 主管可扣其2-5分績效分。若管理公司發(fā)現(xiàn)違反以上水吧規(guī)章制度或不嚴格執(zhí)行要求的，則水吧 員工集體扣減績效分。辦公室衛(wèi)生管理制度一、主要內(nèi)容與適用范圍1 本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求及檢查與考核。2 此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理二、定義1 公共區(qū)域：包括辦公室走道、會議室、衛(wèi)生間，每天由行政文員進行清掃；2個人區(qū)域：包括個人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行清掃。1. 公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應做到以下幾點：1) 保持公共區(qū)域及個人區(qū)域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。2) 保持

8、門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明 。3) 保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。4)保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。5) 保持衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。6) 保持衛(wèi)生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。7)垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時清理，無溢滿現(xiàn)象。2. 辦公用品的衛(wèi)生管理應做到以下幾點：1) 辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。2) 辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。3)辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器

9、等，應放在辦公桌一側(cè)，要從哪取使用完后放到原位。4)電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。5)報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。6)飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，規(guī)范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。7)新進設備的包裝和報廢設備以及不用的雜物應按規(guī)定的程序及時予以清除。3.個人衛(wèi)生應注意以下幾點：1) 不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。2) 下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。3) 禁止在辦公區(qū)域抽煙。4)下班后先檢查各自辦公區(qū)域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。5)辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。4 總