綜合實踐烘焙

1、說課流程：說課流程： 課程背景課程背景 課程總目標課程總目標 活動流程活動流程 擴展與延伸擴展與延伸 課程開發(fā)背景課程開發(fā)背景 隨著生活水平的提高，一直作為西方隨著生活水平的提高，一直作為西方 國家主食之一的烘焙食品進入我國后發(fā)展迅國家主食之一的烘焙食品進入我國后發(fā)展迅 速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消 費中越來越重要的組成部分。小學生是目前費中越來越重要的組成部分。小學生是目前 烘焙市場的消費主力軍，學生們愛吃，卻不烘焙市場的消費主力軍，學生們愛吃，卻不 了解其中的制作方法，所以開展本次綜合實了解其中的制作方法，所以開展本次綜合實 踐活動。旨在讓學

2、生聯(lián)系社會實際，通過這踐活動。旨在讓學生聯(lián)系社會實際，通過這 一課程體系讓學生親身體驗進行學習，積累一課程體系讓學生親身體驗進行學習，積累 和豐富直接經(jīng)驗，鍛煉動手能力，培養(yǎng)創(chuàng)新和豐富直接經(jīng)驗，鍛煉動手能力，培養(yǎng)創(chuàng)新 精神、實踐能力以及科學飲食觀念。精神、實踐能力以及科學飲食觀念。 課程總目標課程總目標 知識性目標：知識性目標： 1、通過搜集資料和學習，了解一些烘焙的知識以及烘焙工具的使用方法。 2、了解一些烘焙食物，認識烘焙食物的材料，并學習一些烘焙的簡單科學 配比方法。 能力目標：能力目標： 1、烘焙制作工具的使用。 2、初步學習簡單的烘焙技能。 情感目標：情感目標： 1、激發(fā)學生的探索欲

3、望，體驗勞動的樂趣，培養(yǎng)學生的主體參與意識和團 結(jié)合作能力。 2、通過節(jié)日烘焙活動，了解節(jié)日文化，并學習分享。 3、感受烘焙不僅是一種技能，更是一種品味一種生活態(tài)度，培養(yǎng)學生良好 的性情。 準備階段準備階段運籌帷幄運籌帷幄 嘗試階段嘗試階段牛刀小試牛刀小試 從感性認識上升到理性認識從感性認識上升到理性認識 實施階段實施階段大顯身手大顯身手 總結(jié)、反思階段總結(jié)、反思階段溫故知新溫故知新 課程流程：課程流程： 準備階段準備階段運籌帷幄運籌帷幄 嘗試階段嘗試階段牛刀小試牛刀小試 從感性認識上升到理性認識從感性認識上升到理性認識 實施階段實施階段大顯身手大顯身手 總結(jié)、反思階段總結(jié)、反思階段溫故知新溫

4、故知新 課程流程：課程流程： 運籌帷幄：運籌帷幄： （三課時）（三課時） 孩子們學會了認識和辨別面粉、黃油、酵 母等食材 。（滲透營養(yǎng)安全的知識） 了解打蛋器、面包機、烤箱等烘焙工具的 正確使用方法。（滲透家用電器安全知識） 自由結(jié)組，購買食材。（滲透理財方面的 知識） 牛刀小試：牛刀小試： （二課時）（二課時） 學習使用打蛋器，了解根據(jù)不同的烘焙內(nèi) 容，變換不同的打發(fā)形式。（滲透節(jié)約意 識） 研究性學習使用酵母，感受面團在酵母的 作用下慢慢變胖的過程，簡單了解酵母的 使用量。（滲透科學配比知識） 總結(jié)酵母的使用方法。 大顯身手：大顯身手： 大顯身手：大顯身手： 本次活動目標：本次活動目標：

5、1 1、了解紙杯蛋糕的科學配方比例。、了解紙杯蛋糕的科學配方比例。 2 2、鍛煉學生的動手能力。、鍛煉學生的動手能力。 3 3、體驗自己動手帶來的快樂，并學會分、體驗自己動手帶來的快樂，并學會分 享。并通過分享促進親人朋友之間的享。并通過分享促進親人朋友之間的 感情。感情。 大顯身手：大顯身手： 本次活動重難點本次活動重難點 1 1、學習紙杯蛋糕制作過程。、學習紙杯蛋糕制作過程。 2 2、根據(jù)個人喜好，創(chuàng)新添加輔材制作各、根據(jù)個人喜好，創(chuàng)新添加輔材制作各 種口味的紙杯蛋糕。種口味的紙杯蛋糕。 活動過程：活動過程： （一）回顧經(jīng)驗，品嘗猜測。（一）回顧經(jīng)驗，品嘗猜測。 這門課程的主要特征即實踐，

6、其意義就在于 讓學生參與、體驗、表現(xiàn)、感悟。通過讓學生回 顧的“曲奇” 的制作經(jīng)驗分享，課堂上形成互 相分享的氛圍，豐富了學生的生活情趣、生活經(jīng) 驗。鍛煉了學生動手實踐能力，獲得了積極健康 的情感體驗。 然后，讓學生在上節(jié)課的基礎上品嘗這節(jié)課 的學習重點“紙杯蛋糕”，猜測原料和制作過程， 激發(fā)學習本課的學習興趣。 活動過程：活動過程： （二）大膽嘗試，合作共贏。（二）大膽嘗試，合作共贏。 是這節(jié)課的核心環(huán)節(jié)，我采用了小組合作探究式 教學策略。在小組合作交流中，學生們互學互助， 發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新。通過個人嘗試，孩子在仿中學，做中 創(chuàng)，可能有彎路。但他們探究了、發(fā)現(xiàn)了、思考 了、改進了、成功了，這樣得來的

7、成功讓他們倍 感欣喜而難忘。 活動過程：活動過程： （三）分享美食，總結(jié)經(jīng)驗（三）分享美食，總結(jié)經(jīng)驗 1、注重過程：對學生的評價重點側(cè)重他們的體驗過 程，適當關注其合理性與科學性。 2、體現(xiàn)學生的主體：活動中尊重學生鼓勵學生充分 發(fā)揮他們的能量，展現(xiàn)他們的思想，通過討論、 協(xié)商、交流等形式引導他們進行自我評價、相互 評價。 3、教師評價：充分主觀的對學生的活動過程、成果 進行鼓勵或評價，保護學生的積極性。 活動過程：活動過程： （四）個性發(fā)展，創(chuàng)意無限。（四）個性發(fā)展，創(chuàng)意無限。 綜合實踐活動課除了要學會一項技能，更是學生 展現(xiàn)個性，體現(xiàn)自我的平臺。在這一環(huán)節(jié)，則是 通過老師的引導，促發(fā)學生的

8、自我實現(xiàn)的能力。 這樣展示自我，表現(xiàn)自我，釋放自我，課堂才能 充滿生命的張力，才能綻放生命的華彩！ 可愛的小餅干！可愛的小餅干！ 賽過肯德基的黃桃蛋撻！賽過肯德基的黃桃蛋撻！ 溫故知新：溫故知新： 在動手實踐過程中，學生參與熱情極為 高漲。整個學習過程，真真切切地把學生 當做學習的主人、課堂的主人，使他們切 實感受到成為實踐探究的真正樂趣，與老 師、同學共同發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造、體驗生活的快樂 與幸福。 拓展與延伸：拓展與延伸： 節(jié)日系列：（月餅、巧果、桃酥、生日蛋糕）節(jié)日系列：（月餅、巧果、桃酥、生日蛋糕） 拓展與延伸：拓展與延伸： 甜點系列：（蛋撻、布丁、紙杯蛋糕）甜點系列：（蛋撻、布丁、紙杯蛋糕） 拓展與延伸：拓展與延伸： 季節(jié)系列：（蘋果派、披薩、面包）季節(jié)系列：（蘋果派、披薩、面包） 第一步， 發(fā)面啦！ 第二步， 我的披 薩夠藝 術吧？ 第三步， 奇奇牌披 薩新鮮出 爐啦！ 大顯身手：大顯身手： 本次活動重難點本次活動重難點 1 1、學習紙杯蛋糕制作過程。、學習紙杯蛋糕制作過程。 2 2、根據(jù)個人喜好，創(chuàng)新添加輔材制作各、根據(jù)個人喜好，創(chuàng)新添加輔材制作各 種口味的紙杯蛋糕。種口味的紙杯蛋糕。 活動過程：活動過程： （四）個性發(fā)展，創(chuàng)意無限。（四）個性發(fā)展，創(chuàng)意無限。 綜合實踐活動課除了要學會一項技能，更是學生 展現(xiàn)個性，體現(xiàn)自我的平臺。在這一環(huán)節(jié)，則是 通過老師的引導，促發(fā)