棗樹(shù)栽培與管理

1、 棗樹(shù)栽培技術(shù)棗樹(shù)栽培技術(shù) 棗樹(shù)栽培技術(shù) n一、經(jīng)濟(jì)意義 n二、栽培概況 n三、主要種類(lèi)和優(yōu)良品種 n四、生物學(xué)特性 n五、栽培技術(shù)要點(diǎn) n六、棗主要病蟲(chóng)害防治六、棗主要病蟲(chóng)害防治 一、經(jīng)濟(jì)意義 n棗果營(yíng)養(yǎng)十分豐富。每百克鮮棗果肉含糖23.2- 40.0克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.2克、鈣14-4毫克、 磷23毫克、鐵0.5毫克、鉀0.2-0.35毫克， 18種 氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、維生 素P含量3385毫克/百克，顯著高于其他果品。 醫(yī)療保健作用。 n 棗適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、耐瘠、耐鹽堿，而且栽 培管理容易、結(jié)果早、經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，發(fā)展棗樹(shù) 生產(chǎn)是廣大農(nóng)民脫貧致富的重要

2、途徑。 二、栽培概況 n 我國(guó)4000余年栽培史，栽培面積和產(chǎn)量都占世界98% 以上。據(jù)1990年林業(yè)部統(tǒng)計(jì)，全國(guó)棗樹(shù)栽培面積29.24 萬(wàn)公頃、鮮棗產(chǎn)量42.32萬(wàn)噸。 n主產(chǎn)區(qū)為山東、河北、陜西、山西、河南五省，占全國(guó) 90%以上。 n10余年來(lái)?xiàng)椀膬r(jià)格上漲了5-6倍。棗樹(shù)栽培面積增加了7 萬(wàn)多公頃，但因栽種粗放、品種古老，產(chǎn)量增加不快。 n 今后應(yīng)加強(qiáng)優(yōu)新品種的選育和推廣工作，普及規(guī) 范栽培管理技術(shù)，重視棗瘋病的預(yù)防，注重產(chǎn)后環(huán)節(jié)的 研發(fā)，逐步向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。 主要種類(lèi)和優(yōu)良品種 n主要種類(lèi)和優(yōu)良品種 n棗為鼠李科、棗屬植物，共約40余種，我 國(guó)有15個(gè)種。與栽培關(guān)系密切的有 n1.酸

3、棗： 灌木、系棗的原生種，古代稱(chēng)之 為“棘”。本種抗寒、抗旱、耐瘠，種子萌 芽力高，是栽培棗樹(shù)的主要砧木樹(shù)種。 n2.大棗： 即栽培棗。落葉喬木，棗頭生長(zhǎng) 強(qiáng)、棗吊長(zhǎng)、葉大、果實(shí)肉厚、味甜。 推廣優(yōu)良品種 n以用途不同分鮮食和干制兩大類(lèi)。 n 1.鮮食品種：長(zhǎng)辛店白棗（北京）、京棗3 號(hào)、忝忝棗、梨棗（山西）、泗洪大棗（江 蘇）、大瓜棗（山東）、大白鈴棗（山東）、 冬棗（蘋(píng)果棗）、銅柏大棗（河南）等。 n 2.干制品種：金絲小棗、無(wú)核棗、贊黃大 棗、板棗、相棗、駿棗、晉棗等。 n 3. 加工品種：義烏大棗、宣城尖棗等。 優(yōu)良品種_長(zhǎng)辛店白棗（北京） n別名大白棗、京南大白棗。 n棗果實(shí)為長(zhǎng)圓柱

4、形，個(gè)大，平均 重13.6克；果皮深紅色，光滑平 整；果肉分白色和淡綠色兩種。 致密細(xì)嫩，酥脆味甜；鮮棗含糖 量25。.23%，每百克含維生素 C437.18毫克，可食率95.57%， 品質(zhì)上等；9月中旬成熟。 n 由于不耐貯運(yùn)，因此最適合時(shí) 令觀光采摘。 優(yōu)良品種_金絲小棗 n金絲小棗：樹(shù)體中大， 抗逆性差，果形因株 而異，有橢圓形、雞 心形、倒卵圓形，核 小，肉厚，糖分高， 平均單果重6克，品 質(zhì)上等。果實(shí)9月下 旬成熟。 優(yōu)良品種_嘎嘎棗 n嘎嘎棗：樹(shù)體中 大，適應(yīng)性較強(qiáng)， 果實(shí)較小，長(zhǎng)葫 蘆形，平均單果 重5克，果肉細(xì) 嫩，酥脆，味濃 甜，汁多，鮮食 品質(zhì)極上。果實(shí) 9月下旬成熟。 優(yōu)

5、良品種_北京馬牙棗 n北京馬牙棗： 樹(shù)體高大，抗 逆性強(qiáng)，果實(shí) 短馬牙形，大 小整齊，平均 單果重6克， 品質(zhì)上等。肉 脆，汁多，酸 甜適口，適宜 鮮食。果實(shí)9 月上旬成熟。 優(yōu)良品種_冬棗 n冬棗：樹(shù)體中 大，適應(yīng)性較 強(qiáng)，果實(shí)中大， 近圓形，平均 單果重12克， 果肉較厚，肉 質(zhì)細(xì)嫩酥脆， 味甜，汁多， 鮮食品質(zhì)極上。 果實(shí)9月底至 10中旬成熟。 優(yōu)良品種_西峰山小棗 n西峰山小棗：樹(shù) 體中大，抗逆性 差，果形因株而 異，有橢圓形、 雞心形、倒卵圓 形，核小，肉厚， 糖分高，平均單 果重6克，品質(zhì) 上等。果實(shí)9月 下旬成熟。 優(yōu)良品種_梨棗 n梨棗：樹(shù)勢(shì)中 庸，不抗棗瘋 病，果實(shí)極大，

6、長(zhǎng)圓形，平均 單果重30克， 果肉厚，肉質(zhì) 稍粗，松脆， 味甜，汁多， 鮮食品質(zhì)極上。 果實(shí)9月下旬成 熟 優(yōu)良品種_脆棗 優(yōu)良品種_灘棗 優(yōu)良品種_駿棗 四、生物學(xué)特性 n（一）生長(zhǎng)習(xí)性 n（二）結(jié)果習(xí)性 n（三）對(duì)環(huán)境條件要求 生長(zhǎng)習(xí)性根系及習(xí)性 生產(chǎn)中多采用分株繁殖。其水平根粗大、 分布廣遠(yuǎn)（達(dá)冠徑36倍）而淺（15 30cm），密度小、分枝少（多二叉分 枝），易生根蘗。 垂直根由水平根分 枝向下延伸形成，集中在樹(shù)冠下、多斜 下生長(zhǎng)、較水平根生長(zhǎng)弱，分布深度制 約于土壤條件、有的可達(dá)4m以上。 生長(zhǎng)習(xí)性芽類(lèi)型及特性 n 分主芽和副芽，著生同一節(jié)位、上下排列，復(fù)芽。 n 主芽：為鱗芽、當(dāng)年

7、不萌發(fā)、晚熟性。生于棗頭 和棗股的頂端或者側(cè)生于棗頭一次枝、二次枝的葉 腋間，著生位置不同、生長(zhǎng)習(xí)性差異很大。 n 副芽：著生在主芽的左或右上方、早熟性芽，隨 形成隨萌發(fā)、發(fā)育成棗頭二次枝、棗吊。棗頭一次 枝中上部副芽萌發(fā)后形成永久性二次枝（即結(jié)果基 枝） ，基部副芽和棗頭二次枝及棗股上的副芽萌 發(fā)后均形成棗吊（即脫落性結(jié)果枝），其中以棗股 上的棗吊結(jié)果最好。 生長(zhǎng)習(xí)性枝條類(lèi)型及特性 n基本上分棗頭、棗股和棗吊三種類(lèi)型。 棗頭：系棗樹(shù)營(yíng)養(yǎng)枝。由棗頭一次枝和二次枝組成，其中一 次枝有上年主芽萌發(fā)形成，為2/5葉序；二次枝由當(dāng)年一次枝 中上部副芽萌發(fā)形成，為1/2葉序、停長(zhǎng)后不形成頂芽，是著 生棗

8、股的主要枝條、故又稱(chēng)為“結(jié)果基枝”。 棗股：短縮的結(jié)果母枝。由結(jié)果基枝和棗頭一次枝基部的主 芽萌發(fā)形成。每年其上副芽抽生棗吊，長(zhǎng)葉、開(kāi)花、結(jié)果， 而先端主芽萌發(fā)后旋即停長(zhǎng)、 生長(zhǎng)量極小、僅0.10.2cm。 以37年生棗股的結(jié)實(shí)力最強(qiáng)。 棗吊：結(jié)果枝，又稱(chēng)“脫落性枝”。一般1018節(jié)、長(zhǎng)約 1034cm，副芽形成，而以棗股上的副芽抽生的棗吊結(jié)果最 好。 n枝芽轉(zhuǎn)換關(guān)系： 主芽棗頭、棗股 ，副芽二次枝、棗吊 . 生長(zhǎng)習(xí)性棗頭二次枝，棗股，棗吊 棗頭 （二）結(jié)果習(xí)性 n1.花芽分化特點(diǎn)： n當(dāng)年分化、隨生長(zhǎng)隨分化、只要有新的生長(zhǎng)就有花芽形成， 單芽分化期短（58天、）、分化速度快，全樹(shù)分化期較長(zhǎng)

9、（1個(gè)月左右），可以多次分化。 n2.開(kāi)花結(jié)實(shí)習(xí)性： 棗的花序?yàn)榫蹅慊ㄐ?、有小?15朵、兩性花，著生在棗 吊葉腋間、 一般從第23節(jié)起、每葉腋都有花序。 多數(shù)品種可自花結(jié)實(shí)， 但有授粉樹(shù)可以提高坐果率。 棗樹(shù)開(kāi)花量大、落花落果嚴(yán)重、坐果率極低、一般只有1 左右，主要是營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)（生長(zhǎng)、開(kāi)花、坐果同時(shí)進(jìn)行）。 n3.果實(shí)發(fā)育特點(diǎn)：果實(shí)發(fā)育大體分三個(gè)階段。 迅速生長(zhǎng)期： 坐果硬核前。（花后僅持續(xù)24周） 硬核期：主要是種核、仁發(fā)育。 n熟前增長(zhǎng)期：外觀增長(zhǎng)不明顯，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累轉(zhuǎn)化。 棗花 （三）對(duì)環(huán)境條件要求 棗屬喜溫果樹(shù)，產(chǎn)區(qū)年均溫15左右，芽萌動(dòng)需 1315、抽枝展葉17、開(kāi)花坐果2225、

10、果實(shí)成熟1822、15.落葉，但在休眠 期比較耐凍、可耐-32的低溫。 n棗耐旱、耐澇性均較強(qiáng)，但開(kāi)花期要求較高的 空氣濕度， 否則不利授粉坐果。 n棗樹(shù)喜光性強(qiáng)，對(duì)光反應(yīng)較敏感。 n棗對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐瘠、耐鹽堿。棗樹(shù)怕風(fēng)， 建園應(yīng)避開(kāi)風(fēng)口處。 五、栽培技術(shù)要點(diǎn) n（一）苗木繁育 n（二）栽植建園 n（三）肥水管理要點(diǎn) n（四）整形修剪 n（五）花果管理 （一）苗木繁育 n通常采用分株和嫁接兩種方式。 n 分株繁殖要領(lǐng)： n首先要選擇優(yōu)良母株，春季萌芽前在樹(shù)冠外圍或行 間挖寬3040cm、深5060cm溝，而后填入濕潤(rùn) 肥沃土壤， 促發(fā)根蘗 移栽時(shí)間3月下旬4上旬， 移栽前用ABT生根粉50

11、ppm浸根2小時(shí)。 n 嫁接苗培育要領(lǐng)： n砧木一般用酸棗，嫁接粗度要求達(dá)到1.5cm以上； 接穗用生長(zhǎng)充實(shí)健壯的13年生棗頭一次枝或二 次枝，芽接最好選用當(dāng)年生棗頭上的芽作接穗； 芽接在花期進(jìn)行、多用嵌芽接方法，枝接一般在萌 芽前進(jìn)行、插皮接則以57月棗頭旺盛生長(zhǎng)期最佳。 n 嫩枝扦插育苗要領(lǐng)： （二）栽植建園 n栽植密度因栽培方式而異。棗糧間作者，株距 34m、行距810m或1520m，因目的而 確定。集約化栽培者，株距23m、行距3 5m為宜。 n為促進(jìn)成活，應(yīng)推廣ABT生根粉浸根、適當(dāng)晚 栽（萌芽后栽）、及時(shí)灌水和覆地膜等實(shí)用技 術(shù)措施。注意栽植當(dāng)年不發(fā)芽、只要不干縮不 算死，加強(qiáng)管理

12、翌年仍可發(fā)芽成活。 n也利用野生酸棗資源發(fā)展棗樹(shù)生產(chǎn)，利用酸棗 改接大棗是發(fā)展棗樹(shù)生產(chǎn)的一條捷徑。 （三）肥水管理要點(diǎn)： 基肥秋施、多在采收前后進(jìn)行。 n土壤追肥重點(diǎn)抓萌芽前（為主）和果實(shí)速生 期（生理落果后、大體在7月中旬左右，是三 要素吸收量最大的時(shí)期、要NPK配合使用）。 n灌水與施肥結(jié)合、一般需澆灌5次，即催芽水 （萌芽前）、開(kāi)花水、坐棗水（花落后）、白 背背水（果實(shí)著色前）和凍冰冰水（土壤封凍 前）。 （四）整形修剪 n棗是多花樹(shù)種，花芽分化、開(kāi)花與棗吊生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行， 修剪時(shí)不必考慮留花量和布局，只要合理安排樹(shù)體結(jié) 構(gòu)、層次清楚、通風(fēng)透光就能豐產(chǎn)；棗樹(shù)自然分枝能 力差，營(yíng)養(yǎng)枝對(duì)修剪反

13、應(yīng)遲鈍、短截后不易發(fā)枝，因 此在培養(yǎng)主側(cè)枝時(shí)、必須將剪口下的二次枝剪除才能 促其側(cè)生主芽萌發(fā)，此即“一剪子堵、兩剪子出”的 含義；棗樹(shù)的結(jié)果基枝壽命長(zhǎng)，衰老前幾乎不需修剪， 需要更新時(shí)、只需在同一年度段縮縮剪即可。 n常用樹(shù)形結(jié)構(gòu)： n一般采用多主枝開(kāi)心形，主干高1米左右，留35個(gè)主 枝、分枝角度4050，每主枝配備34個(gè)側(cè)枝；也 可用主干疏層形，密植栽培可用紡錘形、基本結(jié)構(gòu)與 蘋(píng)果大同小異。 （四）整形修剪 n修剪要領(lǐng) n幼年初果樹(shù)整形修剪要點(diǎn)： n棗樹(shù)栽植初期生長(zhǎng)緩慢，頂芽萌發(fā)力強(qiáng)、自然分枝少、多單軸延 伸生長(zhǎng)，主干周?chē)饕菞楊^二次枝，樹(shù)冠很小， 68年后逐 漸形成側(cè)生棗頭、樹(shù)冠擴(kuò)大。因

14、此整形修剪應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： n控高擴(kuò)冠、促生分枝，利用強(qiáng)枝培養(yǎng)主側(cè)枝、及早成形。 n培養(yǎng)主側(cè)枝部位，必須疏除或重剪（留12節(jié)）二次枝、刺激 側(cè)生主芽萌發(fā)。 n對(duì)不做骨干枝用的棗頭一般留35個(gè)二次枝摘心，控制延伸、 充實(shí)二次枝、促其形成良好的結(jié)果基枝。 n 盛果樹(shù)修剪要領(lǐng)： n疏縮結(jié)合集中營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)骨干枝長(zhǎng)勢(shì)，維持樹(shù)體結(jié)構(gòu)、 保證通 風(fēng)透光條件，有計(jì)劃的分批更新結(jié)果枝組（68年更新一次即 可），后期可疏縮部分大枝、防止結(jié)果部位外移。 （五）花果管理提高坐果率 n棗樹(shù)坐果低的主要原因是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分 競(jìng)爭(zhēng)所造成（棗吊生長(zhǎng)、花芽分化、開(kāi)花、坐果同時(shí) 并進(jìn)），其次棗樹(shù)開(kāi)花坐果期要求比較高的空氣濕度， 而北方棗區(qū)、此時(shí)正處于干旱季節(jié)，也會(huì)對(duì)坐果產(chǎn)生 不良的影響。 n可見(jiàn)、提高坐果率必須從增加養(yǎng)分、尤其是有機(jī)養(yǎng)分 供應(yīng)水平和改善授粉受精的環(huán)境條件入手，主要技術(shù) 措施有花期開(kāi)甲（即環(huán)狀剝皮），花期噴赤霉素 （1030 PPm 均有效）、噴微量元素（硼、鉬、矽土 元素等）、噴水，棗頭摘心或噴生長(zhǎng)抑制劑（PP333、 矮壯素）等。 棗開(kāi)甲 （五）花果管理果實(shí)采收 n1、采收期 n依據(jù)成熟度不同劃分為三個(gè)成熟期，即白熟期、 脆熟期、完熟期。 加工蜜棗白熟期采收；鮮食 和加工