最新疫情防控幼兒園幼兒就餐管理制度

1、幼兒園就餐管理制度為營造有序的就餐環(huán)境，確保每位幼兒健康、安全、 快樂地進(jìn)餐，進(jìn)一步深化和落實(shí)教育教學(xué)管理理念，特制定餐廳就餐管理制度, 具體如下。一、用餐時間1、幼兒用餐時間：早餐 8： 20& 50 午餐 11： 1011： 40 晚餐 16： 2016： 50 2、 教師用餐時間：午餐：當(dāng)日值班教師11： 4012： 00非值班教師12： 0012： 20晚 餐：所有訂餐教師18： 0018： 20 3、后勤用餐時間：午餐11： 4012： 00晚餐：18： 0018： 20門衛(wèi)、保安實(shí)行替換用 餐，確保大門口有人值班，堅(jiān)決不因就餐空崗。二、教師職責(zé)1、幼兒就餐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)始終有序組織

2、學(xué)生按照指定的位略就坐，無哭 鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。3、幼兒的就餐活動應(yīng)控制到教師的視線范圍之內(nèi)，特別關(guān)注遲到幼兒的動 態(tài)，做好熱情迎接及隨時就餐準(zhǔn)備。4、就餐中不允許學(xué)生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。5、用餐后由當(dāng)日負(fù)責(zé)整理餐具的教師同時整理桌椅，并有序歸位。6、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現(xiàn)象，要求每位幼兒入廁時務(wù)必由 1位教師負(fù)責(zé)跟隨看護(hù)，杜絕幼兒獨(dú)自離開；大班、學(xué)前班教師可根據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點(diǎn)引領(lǐng)至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。7、教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上，以防細(xì)菌沾染 影響身體健康。8、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過

3、分累 積，欠佳優(yōu)雅。9、教師應(yīng)密切關(guān)注學(xué)生進(jìn)餐狀態(tài)，及時為學(xué)生提供進(jìn)餐協(xié)助和服務(wù)。10、根據(jù)幼兒園實(shí)際情況，山班主任在班內(nèi)帶領(lǐng)孩子做感恩活動，幫助幼兒 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。11、各班飯菜必須山班級教師搬運(yùn)，不允許學(xué)生運(yùn)菜。12、餐后山各班自己將干凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應(yīng)容器內(nèi)交回廚 房，消洗間由廚房工作人員清洗消毒后再進(jìn)入保潔間。三、保健醫(yī)生職責(zé)1、保健醫(yī)生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的進(jìn)餐健康和良好 的生活習(xí)慣，盡可能不遲到。2、細(xì)致查看飯菜質(zhì)量，調(diào)查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況，每周六上 午匯總整理向辦公室匯報(bào)。3、嚴(yán)格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衛(wèi)生，如一

4、次性手套 的佩戴、頭發(fā)的整理、學(xué)生洗手情況等。4、查看廚房和各班就餐詢后的環(huán)境整潔狀況。四、行政人員職責(zé)1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間，應(yīng)全程跟隨發(fā)現(xiàn)不足，及時提 出整改方案，快速提高管理工作效率。2、根據(jù)日常管理考核項(xiàng)II對照發(fā)現(xiàn)存在的問題，及時記錄，便于整改。3、教研室主任根據(jù)工作安排適時關(guān)注用餐狀況，將發(fā)現(xiàn)問題作為教學(xué)主題 課內(nèi)容積極實(shí)踐開展，促進(jìn)生活與教育的統(tǒng)一結(jié)合。4、園領(lǐng)導(dǎo)每周根據(jù)事務(wù)丄作安排進(jìn)行不定時跟隨察看，以促進(jìn)幼兒園各項(xiàng) 工作的順利開展，切實(shí)提高管理水平。五、廚房人員職責(zé)1、廚房人員要確保學(xué)生、教職工準(zhǔn)時開餐。2、每日按時將兒童餐具送至各班級。3、每日開餐期間，廚房

5、需曲指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯 菜的處理及衛(wèi)生清潔工作。4、每日用餐結(jié)束后進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清潔，要求地面明亮無油污，桌椅干凈 無油漬，開窗通風(fēng)無異味，桌椅整齊不雜亂。5、教職工用餐時，廚房服務(wù)人員應(yīng)確保飯菜的保溫。6、廚房人員將各班午點(diǎn)提詢放于固定位路，教師用餐后隨即將午點(diǎn)取走。 此外，廚房人員應(yīng)及時對應(yīng)訂餐表，標(biāo)明教職工用餐情況，以此作為工資考核項(xiàng) 目之一。7、飯菜統(tǒng)一加蓋、加膜。六、其他事項(xiàng)1、請定餐教職丄務(wù)必遵守用餐時間，用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放于指定 位路，以身作則，樹立良好的就餐習(xí)慣。2、教職工在餐廳就餐，謝絕帶走。3、教職工定餐后不用餐，餐費(fèi)照常支付，不得順延至下次重

6、復(fù)用餐。4、訂餐負(fù)責(zé)人將訂餐表在上午9： 00和下午3： 00前送交廚師長。5中途增加訂餐需經(jīng)辦公室批準(zhǔn)并補(bǔ)寫定餐通知方可加餐。6、廚師不得自行安排加餐，如認(rèn)定私自安排，每位廚師將按每餐10元扣款。7、教職工在生病期間，不參加就餐管理。Xxx幼兒園XXXX年X月XX日?疫情防控期間師生就餐保障方案為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫悄 防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生 命健康安全，特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。1. 合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流 通；2. 樓梯間

7、或密閉區(qū)域（無外窗不通風(fēng)區(qū)），應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備（動用后 要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài)），確保各區(qū)域空氣流通。3.餐廳具體通風(fēng)描施：3.1 就餐區(qū)各窗戶全部打開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉；3. 后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶開關(guān)；通風(fēng)時間為：6:00、 12:30、17:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-25分鐘。二、餐廳消毒措施1新型逍狀病毒消毒常用消毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；高 濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。2. 消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快 速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行 消毒，

8、適用小面積及物體表面消毒。3. 具體消毒工作實(shí)施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入 口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）噴霧及 擦拖法 操作間、粗加工間84消毒液日兩次（早餐前、結(jié)業(yè)后）擦拖法 儲藏間 日一次（結(jié)業(yè)后）餐廳門窗日三次（每餐開餐前）垃圾桶日兩次（班前后）噴霧 其他區(qū)域每天不少于一次4. 餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。5. 其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，師生就餐實(shí)施“錯時就餐 制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外 就餐區(qū)”，確

9、保師生用餐安全。1. 內(nèi)部座位“改造” ：1. 1餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐 安全，對餐廳座位實(shí)施中間隔斷措施（使用保鮮膜進(jìn)行中間立隔斷）；1.2師生就 餐時實(shí)施“交叉”就座，每個人間隔1米距離（詳見示意圖）；1.3經(jīng)改造后，二 樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一次性可容納300生就餐；1.4餐廳座 位改造及就座示意圖：2. 室外增設(shè)臨時就餐區(qū)：2.1增設(shè)位置：餐廳西面地坪（約1600平方米）；2. 2就餐座位：使用單人課桌，可容納約240張（可衍生至學(xué)校中心廣場位置， 增加就餐座位）；2. 3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。3. 錯時就餐制：3.1餐廳根據(jù)學(xué)校措

10、時就餐時間，提前備餐，確保供餐正 常；3.2錯時就餐時間為：原規(guī)定開餐時間提前30分鐘及延后1小時（暫定）， 確保師生有足夠時間就餐；3. 3根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時就餐區(qū)，每次師生 就餐總?cè)萘繛榧s900人，學(xué)生總量為3700生，需分4批次就餐；學(xué)生總量 每批 容量需分批次數(shù)每批用餐時間總用時（約）3700 900 4次40分鐘2. 5小時4. 分散就餐制：4.1分批就餐的同時，對學(xué)生實(shí)施樓層分劃，規(guī)定每批次 學(xué)生各樓層取餐及就餐人數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐時間。4. 2室外就餐區(qū)實(shí)施“規(guī)定/輪流制”，每天每批次規(guī)定及輪流班次至室外用餐, 同時山各班主任實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩

11、序。4. 3增加室外“收殘臺”及服 務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理臺面，確保下批次學(xué) 生就餐安全。四. 師生就餐程序硬性要求：1所有就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐(正式吃飯)時，必須全程佩戴 口罩；1未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐；1師生取餐時，應(yīng)自行主動刷卡， 與他人嚴(yán)格保持距離及接觸。(1) 進(jìn)入餐廳：所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳，嚴(yán)禁 乘坐電梯及其他通道進(jìn)入。(2) 洗手：所有就餐人員需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法)。(3) 取餐：取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì) 時應(yīng)保持人與人之間不少于50CM距離。(4) 就座：按規(guī)定實(shí)施

12、“交義”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁 座標(biāo)識位置上就座就餐。(5) 就餐：就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢后及時清理臺面并佩戴好 口罩。(6) 離開就餐完畢后，應(yīng)及時科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北門或北門離開餐 廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。(7)就餐流程圖離開就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳 洗手根據(jù)中小學(xué)校嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規(guī)范(實(shí)行)文件精神, 為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，根 據(jù)我校實(shí)際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂一日工作規(guī)范。一、嚴(yán)格晨檢，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理1.時間：6： 00-6:30o責(zé)任人：XXX O2.主要措施：(1) 詢問有無

13、疫情病例接觸史。(2) 測量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異常者立即上報(bào)并調(diào)離。(3) 更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進(jìn)行酒精消毒。(4) 禁止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機(jī)消毒。(5) 洗手后進(jìn)入工作區(qū)。二、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，加強(qiáng)食品原輔料管理1.時間：7:009:00。責(zé)任人：xxx, 成員：XXXXo2.主要措施：(1) 檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼 此之間保持1米以上的安全距離。(2) 索證索票，細(xì)查動物檢疫證、肉品合格證，嚴(yán)禁野生動物進(jìn)入。(3) 檢查蔬菜農(nóng)檢驗(yàn)合格證。(4) 檢查各類食材合格證，有效期。(5) 逐樣檢查所有食材質(zhì)量、數(shù)量。(6) 各類食材分類

14、存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半 成品和原材料分開存放，防止交義污染；需要冷藏的食材及時放入冷藏柜。三、嚴(yán)格消毒，加強(qiáng)餐用具管理1.時間：上午9:00-13:00;下午：3： 006:00o責(zé)任人：xxx,成員：廚師長xxxx、消毒保潔人員。2.主要措施：(1) 所有餐具上午9:0010:00,下午3:004:00各進(jìn)行一次先用84消毒 液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。(2) 廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時清 洗消毒，上午：11:4013:00,下午：4:406:00o(3) 每天上午9:00-10:00檢查所有冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(4)

15、食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場 所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐詢T個小時消毒一次。(5)所有功能區(qū)開窗、通風(fēng)，保持空氣流通。四、做好保潔，加強(qiáng)場所環(huán)境衛(wèi)生管理1.時間：上午6:00-13:00,下午: 3： 006：00o責(zé)任人：xxx、成員：廚師長達(dá)xxx、xxxx、保潔人員。2.主要措施：(1) 早上6:308:00外環(huán)境徹底大掃除，全員參加。(2) 保潔人員隨時做好保潔工作。(3) 各功能區(qū)負(fù)責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時保潔。(4) 學(xué)生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。(5) 設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。(6) 每天對專用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒。五、嚴(yán)格操作規(guī)程，加強(qiáng)加工制售環(huán)節(jié)管理1時間：上午6:00-13:00, 下午：3： 00-6:00o責(zé)任人：xxx,成員：xxx、廚師長、保潔員。2.主要措施：(1) 穿工作服帽，戴口罩、手套等。(2) 生熟分開、葷素分開、