預(yù)防食物中毒

1、 惡心嘔吐惡心嘔吐 腹 瀉 案例案例： 2005年6月30日，某小 學(xué)五年級(jí)學(xué)生方某過(guò)日， 邀請(qǐng)3名好朋友到一飯店 慶賀，因吃了未炒熟豆角， 致使4人食物中毒。 2007年7月2日，某小學(xué) 1 2名學(xué)生，因食用打農(nóng)藥 未洗凈的蔬菜而中毒。 食物中毒食物中毒 攝入含有毒有害物質(zhì)的食品或者把攝入含有毒有害物質(zhì)的食品或者把 有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn) 的疾病。的疾病。 四、食物中毒的原因：四、食物中毒的原因： 1、病菌感染。、病菌感染。 2、有毒物質(zhì)的混入。、有毒物質(zhì)的混入。 食物中毒的原因：食物中毒的原因： 3、食品本身含毒。如毒蘑菇。、食品本身含毒。如毒蘑菇。

2、4、事物本身含毒且加工不當(dāng)。、事物本身含毒且加工不當(dāng)。 如四季豆未煮熟。如四季豆未煮熟。 5、食物儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生的毒素。、食物儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生的毒素。 如土豆發(fā)芽產(chǎn)生毒素，發(fā)霉甘蔗。如土豆發(fā)芽產(chǎn)生毒素，發(fā)霉甘蔗。 三、你知道那些食物處理不當(dāng)會(huì)引起食物中你知道那些食物處理不當(dāng)會(huì)引起食物中 毒？毒？ 鮮豆?jié){煮不充分易中毒鮮豆?jié){煮不充分易中毒 帶芽的土豆如果切除不干凈易中毒帶芽的土豆如果切除不干凈易中毒 半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛蟲(chóng)病或引起食半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛蟲(chóng)病或引起食 物中毒物中毒 隔夜的飯菜易引起腸道疾病或中毒隔夜的飯菜易引起腸道疾病或中毒 新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生

3、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生 食物中毒。食物中毒。 鮮黃花菜中含有有害物質(zhì)秋水仙堿，炒食鮮黃花鮮黃花菜中含有有害物質(zhì)秋水仙堿，炒食鮮黃花 菜易導(dǎo)致中毒。菜易導(dǎo)致中毒。 霉變的花生米、富含黃曲霉素，極易致癌。霉變的花生米、富含黃曲霉素，極易致癌。 烹制扁豆時(shí)，如果急火快炒，易食物中毒。烹制扁豆時(shí)，如果急火快炒，易食物中毒。 青西紅柿含有大量的龍葵素，大量食用會(huì)出現(xiàn)頭青西紅柿含有大量的龍葵素，大量食用會(huì)出現(xiàn)頭 昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒癥狀。昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒癥狀。 五、食物中毒后的措施：五、食物中毒后的措施： （1）停止）停止食用食用。 （2）催吐。食物在吃下去一或兩小時(shí)之

4、內(nèi)，開(kāi)）催吐。食物在吃下去一或兩小時(shí)之內(nèi)，開(kāi) 水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉， 引起嘔吐，盡可能將胃里的食物吐出。引起嘔吐，盡可能將胃里的食物吐出。 （3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。 （4）導(dǎo)瀉。吃下去的食物時(shí)間超過(guò)兩小時(shí)，且）導(dǎo)瀉。吃下去的食物時(shí)間超過(guò)兩小時(shí)，且 精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體 外。外。 （4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查， 以便于診斷。以便于診斷。 （6）撥打電話）撥打電話120

5、，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén) 報(bào)告。報(bào)告。 1、注意挑選和鑒別食物，、注意挑選和鑒別食物， 不要食用有毒的食物。不要食用有毒的食物。 2、烹調(diào)食物要徹底。、烹調(diào)食物要徹底。 做好做好 的熟食要立即使用；儲(chǔ)存熟的熟食要立即使用；儲(chǔ)存熟 食的溫度要低于食的溫度要低于7；經(jīng)儲(chǔ)；經(jīng)儲(chǔ) 存的熟食，食前要徹底加熱。存的熟食，食前要徹底加熱。 3、避免生食品與熟食、避免生食品與熟食 品接觸。品接觸。 4、飯前、便后要洗手。、飯前、便后要洗手。 5、避免昆蟲(chóng)、鼠類和、避免昆蟲(chóng)、鼠類和 其他動(dòng)物接觸食品。其他動(dòng)物接觸食品。 6、不在無(wú)證排擋、不在無(wú)證排擋 就餐。就餐。 8、不到無(wú)證攤販處買(mǎi)、不到無(wú)證攤販處買(mǎi) 食品。食品。 9、按照低溫冷藏的要、按照低溫冷藏的要 求儲(chǔ)存食物，控制微生求儲(chǔ)存食物，控制微生 物的繁殖。物的繁殖。 10、瓜果、蔬菜生吃時(shí)要洗凈、瓜果、蔬菜生吃時(shí)要洗凈、 消毒。消毒。 11、肉類食物要煮熟，防止外熟、肉類食物要煮熟，防止外熟 內(nèi)生。內(nèi)生。 12、不隨意采捕食用不熟悉、不、不隨意采捕食用不熟悉、不