米飯、淀粉和碘酒的變化PPT優(yōu)秀課件

1、1 神秘的信件神秘的信件 2 米飯、淀粉和碘酒的米飯、淀粉和碘酒的 變化變化 朝陽(yáng)小學(xué)朝陽(yáng)小學(xué) 任丹任丹 3 米飯是我們的主食，我們天天吃，米飯是我們的主食，我們天天吃， 你印象中的米飯是什么味道的呢？你印象中的米飯是什么味道的呢？ 4 1 1、剛開(kāi)始品嘗時(shí)、剛開(kāi)始品嘗時(shí)不要咀嚼不要咀嚼，說(shuō)說(shuō)米飯，說(shuō)說(shuō)米飯 原本有沒(méi)有味道？原本有沒(méi)有味道？ 2 2、然后反復(fù)咀嚼大約、然后反復(fù)咀嚼大約1212分鐘，感受分鐘，感受 米飯中味道有什么變化？米飯中味道有什么變化？ 嘗完后思考：嘗完后思考： 米飯?jiān)瓉?lái)是甜的嗎？如果米飯中的甜米飯?jiān)瓉?lái)是甜的嗎？如果米飯中的甜 味是咀嚼后產(chǎn)生的，說(shuō)明它發(fā)生了什味是咀嚼后產(chǎn)生

2、的，說(shuō)明它發(fā)生了什 么變化？么變化？ 品嘗任務(wù)：品嘗任務(wù)： 5 記錄表一（品嘗米飯）：記錄表一（品嘗米飯）： 淡而無(wú)味淡而無(wú)味略微的甜略微的甜 6 米飯米飯 + 唾液唾液 甜甜 （淀粉）（淀粉酶）（淀粉）（淀粉酶） （麥芽糖）麥芽糖） 酶的催化酶的催化 化學(xué)變化化學(xué)變化 7 淀粉又叫淀粉又叫生粉生粉，是，是 廚房里常備的廚房里常備的烹飪烹飪 用品。用品。 白色白色 無(wú)氣味無(wú)氣味 粉末狀、滑粉末狀、滑 觀察方法觀察方法 淀粉特征淀粉特征 看看（顏色）（顏色）： 聞（氣味）聞（氣味）： 摸（光滑程度）摸（光滑程度）： 8 淀粉廣泛存在于我們的生活中淀粉廣泛存在于我們的生活中 怎樣方便又快捷地驗(yàn)證淀

3、粉的存在呢怎樣方便又快捷地驗(yàn)證淀粉的存在呢? 秘密武器秘密武器 棕色液體、刺激性、殺菌消毒棕色液體、刺激性、殺菌消毒 碘酒碘酒 9 溫馨提醒：滴管頭不能碰到實(shí)驗(yàn)品溫馨提醒：滴管頭不能碰到實(shí)驗(yàn)品 淀粉變藍(lán)（紫）色淀粉變藍(lán)（紫）色 實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟： 1 1、將裝有淀粉的培養(yǎng)皿放在白紙上、將裝有淀粉的培養(yǎng)皿放在白紙上 2 2、用滴管滴、用滴管滴1212滴碘酒在淀粉上，仔細(xì)觀察，滴碘酒在淀粉上，仔細(xì)觀察， 淀粉發(fā)生了什么變化？淀粉發(fā)生了什么變化？ 10 用滴管滴用滴管滴1212滴碘酒在米飯上，仔細(xì)滴碘酒在米飯上，仔細(xì) 觀察有什么變化。觀察有什么變化。 米飯變藍(lán)（紫）色米飯變藍(lán)（紫）色 溫馨提醒：滴

4、管頭不能碰到實(shí)驗(yàn)品溫馨提醒：滴管頭不能碰到實(shí)驗(yàn)品 11 顏色：深顏色：深顏色：淺顏色：淺 淀淀 粉粉 含含 量量 有有 多多 少少 12 藍(lán)紫色的物質(zhì)還是米飯和淀粉嗎？藍(lán)紫色的物質(zhì)還是米飯和淀粉嗎？ 它是一種新的物質(zhì)嗎？它是一種新的物質(zhì)嗎？ 它們發(fā)生的是一種什么變化？它們發(fā)生的是一種什么變化？ 我們可以如何利用這種變化呢？我們可以如何利用這種變化呢？ 13 米飯、淀粉遇到碘酒，會(huì)發(fā)生米飯、淀粉遇到碘酒，會(huì)發(fā)生 化學(xué)變化化學(xué)變化，生成一種，生成一種藍(lán)（藍(lán)（紫紫） 色色的新物質(zhì)。利用這一特性可的新物質(zhì)。利用這一特性可 以以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。 14 15 尋找食物中淀粉的

5、蹤跡尋找食物中淀粉的蹤跡 第（第（ ）小組）小組 16 生活中含有淀粉的食物主要有四大類：生活中含有淀粉的食物主要有四大類： 谷類、面類：谷類、面類：米飯、湯圓、麥片、面包、 饅頭、面條、玉米、蛋糕、餅干 根莖類蔬菜：根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、 蓮藕、山藥、番薯 豆豆 類蔬菜：類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆 水果類食物：水果類食物：香蕉、蘋果、棗、桃子 17 1 1、檢測(cè)假鈔。、檢測(cè)假鈔。紙幣印刷術(shù)要求高度保密，紙幣印刷術(shù)要求高度保密， 會(huì)采取很多防止造假措施，其中一項(xiàng)是移會(huì)采取很多防止造假措施，其中一項(xiàng)是移 走紙中的淀粉。只要在紙幣上滴上碘酒，走紙中的淀粉。只要在紙幣上滴上碘酒， 看看紙幣是否會(huì)變藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色就是偽鈔?？纯醇垘攀欠駮?huì)變藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色就是偽鈔。 2 2、治療碘酒中毒。、治療碘酒中毒。人們誤食碘酒中毒，人們誤食碘酒中毒， 口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法?？诜矸劬统蔀橐粋€(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法。 淀粉和碘酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的用途：淀粉和碘酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的用途： 18 將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸 淀粉溶液在白紙上寫字，白淀粉溶液在白紙上寫字，白 紙變干后，在白紙