宴會(huì)復(fù)習(xí)題(帶答案版)

1、真誠為您提供優(yōu)質(zhì)參考資料，若有不當(dāng)之處，請(qǐng)指正。1.正式宴會(huì)：是指在正式場(chǎng)合舉辦的講究禮節(jié)程序且氣氛隆重的宴會(huì)。（98）2.婚宴：是人們?cè)谂e行婚禮時(shí)，為慶祝婚姻的美滿和感謝前來祝賀的親朋好友而舉行的宴會(huì)。（101）3.國宴：是國家元首或政府首腦為國家慶典及其他國際或國內(nèi)重大活動(dòng)，或外國元首或政府首腦來訪以示歡迎而舉行的正式宴會(huì)。（97）4.宴會(huì)菜單：是飯店企業(yè)開展宴會(huì)經(jīng)營活動(dòng)的基礎(chǔ)和總綱，是經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的反映宴會(huì)宴會(huì)膳食有機(jī)構(gòu)成的專門菜單。（128）5.常規(guī)性宴會(huì)設(shè)計(jì)：就是根據(jù)明確的宴會(huì)任務(wù)及其目標(biāo)要求，套用現(xiàn)成的某種宴會(huì)格局，憑借豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，直接形成宴會(huì)實(shí)施方案的規(guī)劃過程。（115）6.

2、擇優(yōu)選擇：是一種評(píng)價(jià)機(jī)制，是以“滿意原則”為準(zhǔn)則，介入到設(shè)計(jì)過程各個(gè)階段的搜索活動(dòng)中去進(jìn)行選擇和評(píng)價(jià)的機(jī)制。（124）7.宴會(huì)擺臺(tái)：就是將餐具、酒具及桌上裝飾用品按臺(tái)面設(shè)計(jì)要求，運(yùn)用一定的技法，遵循一定的程序擺放在餐臺(tái)上。（199）8.宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)：就是將宴會(huì)所用的餐桌按一定的要求排列組成的各種格局。（226）9.宴會(huì)預(yù)訂方式：是指客戶與宴會(huì)預(yù)定有關(guān)人員接洽、溝通宴會(huì)預(yù)定信息的過程。（288）10.確定性宴會(huì)預(yù)定：宴會(huì)預(yù)定在填完預(yù)訂單后，如果得到所涉及的有關(guān)部門和主辦單位或個(gè)人的確認(rèn)，就是確定性宴會(huì)預(yù)定。（295）11.成本控制：就是為了將成本的實(shí)際發(fā)生保持在管理部門預(yù)先規(guī)定的成本計(jì)劃及其允許

3、限度內(nèi)所采取的評(píng)價(jià)過程和行動(dòng)。（307）12.宴會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)管理：是指宴會(huì)部為保證宴會(huì)經(jīng)營活動(dòng)正常運(yùn)行而采用的管理方式和管理措施。（322）13.程序化管理：是指根據(jù)已經(jīng)制訂的宴會(huì)各項(xiàng)工作的規(guī)程進(jìn)行監(jiān)督、檢查，從而使宴會(huì)各項(xiàng)工作都能按照既定程序有條不紊地進(jìn)行的管理方法。（322）14.標(biāo)準(zhǔn)化管理：就是依據(jù)宴會(huì)部各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)宴會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查，確保宴會(huì)經(jīng)營達(dá)到理想的效果。（322）15.效益性原則：是指宴會(huì)設(shè)計(jì)必須在充分考慮滿足顧客需求的前提下，實(shí)現(xiàn)宴會(huì)經(jīng)營效益與社會(huì)效益的最大化。（115）16.外加毛利率：是毛利占產(chǎn)品成本的百分比，又稱為成本毛利率。（304）17.服務(wù)效率：是指在堅(jiān)持一定

4、的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，服務(wù)人員所付出的勞動(dòng)量與所獲得的勞動(dòng)效果的比率，它是衡量宴會(huì)服務(wù)水平的重要標(biāo)準(zhǔn)，也是衡量服務(wù)人員實(shí)際能力的標(biāo)準(zhǔn)。（324）18.宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜譜：是以菜譜的形式，列出菜肴或點(diǎn)心所用的原料配方，規(guī)定XXX程序和方法，明確盛器規(guī)格和裝盤形式，注明菜肴或點(diǎn)心的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，說明可供用餐人數(shù)（或每客分量）、成本和售價(jià)的設(shè)計(jì)方法。（177）19.殷商時(shí)期的宴會(huì)特點(diǎn)。（25）答：一、祭祀宴饗名目繁多，典儀隆重 二、開創(chuàng)飲食禮器等級(jí)制的先河 三、嗜酒無節(jié)的社會(huì)風(fēng)氣 四、以樂侑食的濫觴 五、食以體政與合族聚食20.周代宴會(huì)特點(diǎn)。（27）答：一、難以僭越的宴會(huì)等級(jí)制度 二、詳盡繁瑣的儀式形式和內(nèi)容

5、三、豐富多樣、和而不同的菜品陳列制度 四、席地而食的宴飲形式 五、以樂侑食，從神本走向人本 六、以齒尚教育為內(nèi)核教育的鄉(xiāng)飲酒禮七、遙相呼應(yīng)的南北宴飲美食21.周代的筵席。22.記載清河郡王張俊宴宋高宗菜單的典籍。（59）答：四水潛夫（周密）武林舊事*高宗幸張府節(jié)次23.清稗類鈔記載的兩淮全席。（71）答：全鱔宴和全鵝宴（全羊宴？）24.宴會(huì)的特征（91）答：一、聚餐式 二、計(jì)劃性 三、規(guī)格化 四、社交性25.宴會(huì)規(guī)模的劃分。（97）答：分為國宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴等。26.菜點(diǎn)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（333）shit!答：一、原料采購所有采購的食品原材料完全符合食品衛(wèi)生要求 采購渠道正當(dāng)，鮮活原料保

6、證新鮮完好廚房各種原料色、質(zhì)地、彈性等感官質(zhì)量指標(biāo)符合要求，無變質(zhì)、過期、腐壞、變味的食品原材料進(jìn)入宴會(huì) 采購運(yùn)輸車輛專用。運(yùn)送熟食的車輛容器每次沖刷消毒。運(yùn)送易腐食品的車輛用后沖洗干凈。所有原料采購必須做到質(zhì)量?jī)?yōu)良、數(shù)量適當(dāng)、價(jià)格合理、符合廚房（宴會(huì)菜品）生產(chǎn)需要二、；原料選擇各廚房原料選擇應(yīng)與產(chǎn)品風(fēng)味相適應(yīng) 主料、配料、調(diào)味品選擇根據(jù)產(chǎn)品烹制要求確定選擇原料的部位準(zhǔn)確，用料合理，數(shù)量充足三、原料加工與配菜粗加工分檔取料，選用部位準(zhǔn)確、合理下刀，保證原料營養(yǎng)成分不受或少受損失，做到取料準(zhǔn)確、形狀完整、清潔衛(wèi)生、出料率高漲發(fā)原料應(yīng)充足發(fā)透、摘洗干凈，冷凍原料解凍徹底原料細(xì)加工符合菜品風(fēng)味要求，

7、密切配合烹制需要同種原料、同類產(chǎn)品的原料加工要做到合理下刀，物盡其用，做到整齊、規(guī)格、均勻、利落。絲、片、條、塊、段、蓉等均能符合菜品設(shè)計(jì)的要求，便于原料烹制入味原料加工過程中，把好質(zhì)量關(guān)，不符合烹制要求的原料不作配菜使用盡量避免因原料加工不合理、不規(guī)格而影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象發(fā)生根據(jù)菜品風(fēng)味，掌握菜肴定量標(biāo)準(zhǔn)，按主料、配料比例標(biāo)準(zhǔn)配菜不同風(fēng)味菜品的主配料不可隨意替換，保證菜品質(zhì)量不得隨意增減主配料的用量，以防克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)發(fā)生四、爐灶烹制各種菜品根據(jù)風(fēng)味要求和烹制程序組織生產(chǎn)主料、配料、調(diào)味料的投放順序合理、及時(shí)，火候、油溫、成色、出菜時(shí)間掌握準(zhǔn)確，保證爐灶產(chǎn)品烹制質(zhì)量裝盤數(shù)量符合規(guī)定要求

8、，裝盤形式美觀大方，注意裝盤衛(wèi)生五、成品質(zhì)量菜品的成品質(zhì)量應(yīng)該是和設(shè)計(jì)所要求的菜品風(fēng)味及其色、香、味、形、質(zhì)的感官指標(biāo)相一致，和預(yù)先規(guī)定的客人接受的滿意度一致27.宴會(huì)營養(yǎng)設(shè)計(jì)的理論基礎(chǔ)。（112）答：中國飲食養(yǎng)生理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)科學(xué)理論28.宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)原則。（135）答：一、以顧客需要為導(dǎo)向的原則 二、服務(wù)宴會(huì)主題的原則 三、以價(jià)格定檔次的原則四、數(shù)量和質(zhì)量相統(tǒng)一的原則 五、膳食平衡的原則 六、以實(shí)際條件為依托的原則七、風(fēng)味特色鮮明的原則 八、菜品多樣化的原則 九、菜單制式藝術(shù)化的原則29.菜品的命名。（149）答：一、直撲式命名法：即看到菜品名稱就能基本了解菜品樣貌主料加調(diào)味料 黑椒牛柳

9、主料加烹調(diào)方法 滑炒蝦仁主輔料相加 香菇菜膽主料加烹調(diào)方法加調(diào)味料 腐乳熗蝦主料加人名、地名 東坡肉主料加色、香、味、形 金銀打蝦主料加烹調(diào)方法加輔料 栗子燒雞主料加烹制器具 砂鍋野雞二、隱喻式命名法：根據(jù)宴會(huì)主題。利用菜肴點(diǎn)心某些方面的特征，借助于諧音、夸張、借代、附會(huì)等文學(xué)修辭手法，為菜肴點(diǎn)心擬構(gòu)與宴會(huì)主題相契合的名稱。如天賜良緣宴中的桃運(yùn)當(dāng)頭（蟹肉魚翅）、鶯鳴報(bào)喜（杏仁酥雞）、花開富貴（八寶素菜）等 三、拙巧相濟(jì)命名法：拙為直樸，巧為隱喻，兩者結(jié)合，見拙見巧，拙巧相濟(jì)，別具一格。如彩鳳鮮帶子、幸福伊面、鴛鴦美點(diǎn)30.中餐宴會(huì)的服務(wù)程序。（250）答：一、開宴前的服務(wù)程序宴會(huì)的承接 宴會(huì)的

10、組織工作 宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作 宴會(huì)的迎賓工作二、宴會(huì)中的就餐服務(wù)程序入席服務(wù) 斟酒服務(wù) 上菜分菜服務(wù) 撤換餐具 席間服務(wù)三、宴會(huì)的結(jié)束工作程序結(jié)賬 拉椅送客 取遞衣帽 收臺(tái)檢查 清理現(xiàn)場(chǎng)31.西餐宴會(huì)上餐前和餐后飲用的酒（259、261）答：餐前酒又叫開胃酒，如味美思、比特酒、雞尾酒； 餐后酒又叫利口酒，如甜食酒、蒸餾酒、立嬌酒，也可選用白蘭地，愛爾蘭咖啡等。32.宴會(huì)臺(tái)面的種類。（219）答：一、按餐飲風(fēng)格分中餐宴會(huì)臺(tái)面 西餐宴會(huì)臺(tái)面 中西混合宴會(huì)臺(tái)面二、按臺(tái)面用途分餐臺(tái) 看臺(tái) 花臺(tái)33.宴會(huì)服務(wù)的特點(diǎn)。（217）答：一、宴會(huì)服務(wù)的系統(tǒng)化 二、宴會(huì)服務(wù)的程序化 三、宴會(huì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化 四、宴

11、會(huì)服務(wù)的人性化34.宴會(huì)臺(tái)面上插花擺放的高度。35.宴會(huì)桌次的編排原則。（226）答：多桌宴會(huì)桌次的高低，根據(jù)習(xí)慣，以離主桌位置的遠(yuǎn)近而定，即主桌第一，左高右低，近高遠(yuǎn)低一、突出主臺(tái)，主臺(tái)應(yīng)置于顯著的位置 二、成一定的幾何圖形，餐臺(tái)的排列應(yīng)整齊有序三、間隔適當(dāng)，既方便來賓就餐，又便于席間服務(wù) 四、留出主行道，便于主要賓客入座36.宴會(huì)菜品的生產(chǎn)特點(diǎn)。（170）答：一、預(yù)約式的生產(chǎn)方式 二、連續(xù)化的生產(chǎn)過程 三、無重復(fù)性的生產(chǎn)內(nèi)容 四、可以批量化的生產(chǎn)任務(wù)37.宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜譜的作用。（177）答：（學(xué)姐答案）一、規(guī)范廚師操作 二、控制原料使用數(shù)量 三、控制生產(chǎn)過程和生產(chǎn)成本 四、保證宴會(huì)菜品質(zhì)量

12、五、加強(qiáng)科學(xué)管理（課件答案）一、有利于控制數(shù)量 二、有利于控制質(zhì)量 三、有利于控制成本 四、有利于科學(xué)管理38、西安餃子宴的基本模式。（118）答：冷菜為輔，餃子為主。39.宴會(huì)鋪臺(tái)布的方法。（195）答：一、中餐宴會(huì)鋪臺(tái)布方法 抖鋪式 撒網(wǎng)式 推拉式 二、西餐宴會(huì)鋪臺(tái)布方法 一般使用長(zhǎng)臺(tái)，鋪臺(tái)布工作一般是由2個(gè)或4個(gè)服務(wù)員共同完成。鋪臺(tái)布時(shí)服務(wù)員分別站在餐桌兩側(cè)，將第一塊臺(tái)布定好位，然后按要求依次將臺(tái)布鋪完。 三、“臺(tái)裙餐臺(tái)”的鋪臺(tái)布方法 先將臺(tái)布鋪好，再沿桌沿按順時(shí)針方向?qū)⑴_(tái)裙布打成“褶”，或直接使用有褶的臺(tái)裙，然后摁釘或尼龍搭固定。40.宴會(huì)預(yù)定程序（290）答：一、回答客人有關(guān)宴會(huì)的問

13、詢 二、接受宴會(huì)預(yù)訂 三、宴會(huì)預(yù)訂確認(rèn)41.主要成本率法。（305）答：就是以成本為中心的定價(jià)方法。定價(jià)時(shí)把原材料成本和直接人工成本作為依據(jù)，從財(cái)務(wù)“損益表”中查得非原材料成本和直接人工成本率及利潤(rùn)率之和，即主要成本率，則可計(jì)算出銷售價(jià)格： 食品原材料成本+直接人工成本 銷售價(jià)格= - 1-（非原材料和直接人工成本率+利潤(rùn)率）42.宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)組成。答：冷菜、熱菜、甜菜、點(diǎn)心、湯菜、主食、水果43.宴會(huì)廳的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（330）shit！答：一、環(huán)境衛(wèi)生宴會(huì)廳衛(wèi)生每餐整理 天花板、墻面無蛛網(wǎng)灰塵，無印跡、水印、掉皮、脫皮現(xiàn)象地面邊角無餐紙、雜物、無衛(wèi)生死角 門窗、玻璃無污點(diǎn)和印跡，保持光潔明

14、亮光潔地面每日拋光不少于3次，地毯地面每日洗塵不少于3次。整個(gè)地面清潔美觀餐桌臺(tái)布、口布無油污臟跡，整潔干凈 門廳、過道無臟物、雜物，暢通無阻 盆栽盆景新鮮宜人，地面無煙頭廢紙 字畫條幅整齊美觀，表面無灰塵配套衛(wèi)生間由專人負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生，保持清潔舒適、無異味二、餐具用品衛(wèi)生宴會(huì)廳餐桌、茶具、酒具每餐消毒 銀器、銅器餐具按時(shí)擦拭，表面無污痕和變色現(xiàn)象發(fā)生瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品表面光潔明亮，無油滑感 托盤、蓋具每餐洗滌臺(tái)布、口布每餐換新，平整潔凈 各種餐茶具、用品日常保管良好，有防塵措施，始終保持清潔三、員工衛(wèi)生各宴會(huì)廳員工每半年體檢一次，持健康證上崗。有傳染性疾病者不得繼續(xù)上崗員工勤洗滌、勤洗

15、頭、勤換內(nèi)衣，身上無異味 崗位服裝整潔、干凈、發(fā)型大方、頭發(fā)清潔無頭屑崗前不飲酒、不吃異味食品 工作時(shí)間不吸煙、不嚼口香糖 不在食品服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲、不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏女服務(wù)員不留披肩長(zhǎng)發(fā)，不戴戒指（結(jié)婚戒指除外）、手鐲、耳環(huán)及不合要求的發(fā)夾上崗，不留長(zhǎng)指甲和涂甲油，不化濃妝，不噴過濃香水男服務(wù)員不留長(zhǎng)發(fā)、大鬢角 員工個(gè)人衛(wèi)生做到整潔、端莊、大方四、食品衛(wèi)生各宴會(huì)廳服務(wù)員要把好飯菜衛(wèi)生質(zhì)量關(guān) 每餐工作前洗手消毒，裝盤、取菜、傳菜使用托盤、蓋具。不用手拿取食品取冷菜使用冷盤，熱菜使用熱盤。面包甜品用托盤、夾子，冰塊用冰鏟。保證食品衛(wèi)生安全，防止二次污染 服務(wù)過程中禁止撓頭、咳嗽，打

16、噴嚏時(shí)要用手捂口宴會(huì)廳內(nèi)食品展示柜清潔美觀，展示的食品新鮮 服務(wù)操作過程中始終保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣44.中餐宴會(huì)臺(tái)面擺放。（222）答：一、用小型餐具造型的方法 二、用臺(tái)布餐巾花造型的方法 三、用鮮花燭臺(tái)裝飾的方法 四、用水果造型的方法 五、花朵食雕作品鑲圖法 六、用剪紙鋪臺(tái)的方法45.宴會(huì)菜肴成本控制的方法。（308）答：一、制度控制法 二、成本目標(biāo)定額控制法 三、毛利率控制法46.宴會(huì)菜品生產(chǎn)過程的構(gòu)成。（174）答：一、制訂生產(chǎn)計(jì)劃階段 二、烹飪?cè)蠝?zhǔn)備階段 三、輔助加工階段 四、基本加工階段 五、烹調(diào)與裝盤加工階段 六、成品輸出階段47.宴會(huì)促銷形式。（314-318）答：一、人員推銷

17、專職推銷人員推銷 宴會(huì)廳經(jīng)理推銷 廚師推銷 服務(wù)員推銷二、廣告推銷免費(fèi)廣告 路旁廣告牌 傳媒廣告 直郵廣告 飯店內(nèi)部廣告三、其他方式利用特色服務(wù)推銷 利用節(jié)日推銷 展示實(shí)例 試吃 名人效應(yīng)48.冷餐會(huì)水果數(shù)量的配備。（99）49宴會(huì)斟酒的順序。（253）答：在只有一個(gè)服務(wù)員斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓開始，再主人，然后按順時(shí)針方向進(jìn)行。在有兩個(gè)服務(wù)員為同一桌來賓斟酒時(shí)，一個(gè)從主賓開始斟酒，另一個(gè)從副主賓開始斟酒，然后按順時(shí)針方向進(jìn)行。切忌站在一個(gè)位置繼續(xù)為下一位賓客斟酒或?yàn)樽笥覂晌毁e客斟酒。50.燒尾宴：即某人升官時(shí)要宴請(qǐng)賓朋同僚，時(shí)人稱為燒尾宴。（52）51.千叟宴：又名千秋宴、敬老宴、系清代宮廷為年老

18、重臣和各地賢達(dá)耆老舉辦的高級(jí)禮宴，因?yàn)榕c宴者均是60歲以上的男子，每次都超過千人，故名。（72）52.只孫宴：又名詐馬宴，由蒙古大汗和元朝皇帝在節(jié)慶或?yàn)槠渌匾录e行的大型宴會(huì)，其中以每年六月在上都舉行的宴會(huì)規(guī)模最大。（65）53.在同宴會(huì)廳，雞尾酒會(huì)與中餐宴會(huì)接待人數(shù)比較。（266）答：雞尾酒會(huì)因?yàn)榭腿硕际钦局貌偷?，所以宴?huì)廳可以接待比平常宴會(huì)多一倍的客人。54.明清時(shí)期宴會(huì)的基本樣貌。（66）答：一、富麗雅致的宴飲環(huán)境和食器 二、明確區(qū)分目的和等級(jí)的筵宴設(shè)計(jì) 三、脫穎而出的各式全席 四、登峰造極的滿漢全席 五、氣勢(shì)恢宏的千叟宴 六、食不厭精的孔府宴 七、風(fēng)情萬種的特色名宴55.現(xiàn)行宴會(huì)

19、存在的弊端。（78）答：一、貪多求豐、鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在 二、追異獵奇、暴殄天物現(xiàn)象屢禁不止 三、冗長(zhǎng)拖沓、飲宴陋習(xí)屢見不鮮 四、營養(yǎng)失衡、不講衛(wèi)生現(xiàn)象積重難返五、敷衍馬虎、風(fēng)格雷同現(xiàn)象經(jīng)常再現(xiàn) 六、惡俗菜名、出格宴會(huì)有悖道德人倫56.中餐宴會(huì)特點(diǎn)。（94）答：一、文化底蘊(yùn)深厚 二、追求豐盛精致 三、注意禮儀禮節(jié) 四、采用同餐共食方式 五、突出享樂的功能57.宴會(huì)菜單的作用。（131）答：一、宴會(huì)菜單影響餐飲設(shè)備的選配和廚房布局 二、宴會(huì)菜單影響食品原料采購和貯藏三、宴會(huì)菜單影響廚師和人員配備 四、宴會(huì)菜單是宴會(huì)工作提綱 五、宴會(huì)菜單是溝通企業(yè)和顧客的有效工具 六、宴會(huì)菜單直接影響宴會(huì)經(jīng)營的

20、成果七、宴會(huì)菜單是推銷宴會(huì)的有力手段58.套宴菜單的特點(diǎn)（129）答：一、價(jià)格檔次分明，由低到高，基本上涵括了一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營宴會(huì)的范圍二、所有檔次宴會(huì)菜品組合都已基本確定 三、同一檔次列有幾份不同菜品組合的菜單，以供顧客選擇59.宴會(huì)菜點(diǎn)定價(jià)的基本原則。（302）答：一、宴會(huì)菜單價(jià)格以宴會(huì)總體價(jià)值為基礎(chǔ) 二、宴會(huì)價(jià)格必須根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)節(jié) 三、宴會(huì)定價(jià)工作要制度化 四、制訂價(jià)格要以企業(yè)產(chǎn)品政策為基準(zhǔn)五、價(jià)格表現(xiàn)形式要迎合顧客心理60.宴會(huì)菜單價(jià)值基礎(chǔ)的構(gòu)成內(nèi)容。（302）答：一、設(shè)備設(shè)施及環(huán)境投資額的大小 二、服務(wù)設(shè)施與消耗品價(jià)值的大小 三、原材料價(jià)值的大小 四、勞動(dòng)力價(jià)值的高低 五、利潤(rùn)率的高低61.常規(guī)性宴會(huì)設(shè)計(jì)和創(chuàng)造性宴會(huì)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。（115）答：常規(guī)性宴會(huì)設(shè)計(jì)的特點(diǎn) 一、設(shè)計(jì)對(duì)象是經(jīng)常再現(xiàn)的宴會(huì)任務(wù) 二