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白斬雞的做法(5種)一、白斬全雞(冷盤)原料:雞配料:鹽、雞精、糖、生抽、醋、黃酒、蔥、姜、蒜、色拉油、香油做法:1.砂鍋內(nèi)放水,煮開;2.將雞洗凈,放入水中,水已沒(méi)過(guò)雞為宜,同時(shí)放進(jìn)適量的蔥、姜和黃酒,用大火燒開,撇去浮沫,等鍋內(nèi)的水再次沸騰時(shí),熄火,蓋上蓋子燜著;3.鍋里的湯涼后,再把雞撈出,斬成小塊,裝盤就可以了。4.當(dāng)然,不能忘了蘸料,好吃與否,它可是關(guān)鍵哦。蔥,姜,蒜切成細(xì)丁,澆上少許熱油爆香,加入適量糖,鹽,醋,雞精拌勻,最后再加入少許香油。二、白斬雞做法:一鍋水加姜片,蔥段,料酒燒開。放入雞以大火煮分鐘,熄火燜十分鐘。取出雞,泡入冰水?dāng)?shù)分鐘后抹干斬件,擺盤,撒上蔥絲,香菜即可。沾料:蔥花,辣椒末,姜蓉,蒜蓉置碗里,加少許鹽,淋上四大匙滾油。

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